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Le jour de Noël, on célébre la naissance de Jésus.

Le matin on va à l'église et on commence à ouvrir les cadeaux apportés par le Père Noël, disposés sous le sapin de Noël. À midi on commence à manger en famille et on prépare beaucoup de plats typiques et comme dessert typique de Noël il y a le Panettone ou le Pandoro.

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Le premier jour de janvier, pour l’Église catholique, c’est un jour de célébration très important, c'est le jour de la Mère de Jésus.

C'est aussi un jour où on reste à la maison et en famille à manger et à jouer aux cartes, ou à ''tombola''.

Dans la tradition du nouvel an, après qu'on se réveille, on doit quitter la maison avec peu d’argent dans sa poche parce que ça apporte de la chance; et on doit rencontrer : une personne âgée parce que les personnes âgées sont synonymes de longévité et un bossu, parce que ça apporte de la chance, mais dans certaines parties de l’Italie, on a la chance si on rencontre une personne du sexe opposé,et ça signifie d’avoir un an de bonheur (les partners sont exclus).

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La nuit du 31 Décembre, la nuit de la Saint Sylvestre, en Italie après le réveillon, tout le monde va dans la place principale de la ville, parce qu'il y a de la musique et puis les feux d'artifice qui illuminent le ciel. Pendant la nuit de la Saint Sylvestre certains italiens voyagent, d’autres restent à la maisons mais la plupart d’entre eux restent dans les rues animées à minuit. Le 31 Décembre est tradition d'utiliser de vêtements de couleur rouge. Et à la minuit, il est tradition de tenir dans les mains un verre de vin ou de champagne et trois pièces de monnaie, parce que ça apporte de la chance.

Le plat qu'on doit manger est le "cotechino"(viande de porc) aux lentilles, un symbole d’abondance. En effet, les lentilles ont toujours été reconnues dans les croyances populaires comme un symbole d’abondance et d’argent, ainsi que comme un symbole de richesse et de bien-être.

Voici la recette du "cotechino" aux lentilles"

Quitter les lentilles à tremper pour deux heures. Nettoyer les oignons, les carottes et le célerie. Hacher le célerie, la carotte et l' oignon. Mettre à cuire dans une casserole avec peu d’huile et un peu d'eau. Dans une casserole séparée faire cuire le cotechino.

Enfin, il y a d'autres qui préfèrent rester à la maison, en famille, regarder la télé ou jouer aux jeux de société. À la minuit¸on se souhaite bonne année et on va au lit.

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Le réveillon de Noël fait partie de la tradition occidentale et a une grande valeur religeuse. À minuit du 24 décembre, en effet, nous, les chrétiens célébrons la venue de Jésus au monde dans une grotte de Bethléem en Judée.

Les jeux traditionnels faits après le réveillon du 24 décembre sont le bingo qui est celui préféré par tous les enfants; le jeu du mime, et en chantant… avec une chaise.

Le dîner du 24 décembre en Italie est très abondant. Souvent les parents et les amis sont invités à manger. Généralement le dîner de Noël est composé de poisson et avant d'aller au lit, les enfants préparent du lait et quelques biscuits pour le père Noël, tandis que pour les rennes on met des carottes.

Le gâteau typique traditionnel italien de Noël est: Le panettone.

La recette :

Ingrédients: 315 g de farine 0, 200 g de beurre, 165 g de sucre, 200 g de fruits confits mélangés, 110 g de raisins secs en eau et Marsala, 30 g de miel,12 g de levure de bière fraîche, 5 jaunes d'oeuf, vanille, levure mère, sel, huile de graines et 1 citron.

Il faut : peser 250 g de farine et 100 g de sucre. Dans le bol, placer 90 g de levure et 100 g d'eau et dissoudre. Ajouter un peu de farine, une cuillerée de sucre et une levure de bière dans le bol. Commencez à pétrir. Ajouter le premier jaune d'oeuf, une cuillerée de sucre et pétrir à nouveau. Ajouter la farine, les jaunes d'oeufs et le sucre pour terminer. Ajouter 90g de beurre mou, divisé en petits morceaux, et bien pétrir pour absorber tout. Maintenant, prenez un récipient cylindrique, assez haut, graissez-le avec l'huile de graines et versez dedans la pâte, qui laissera la pâte se couvrir, jusqu'à ce qu'elle triple son volume. Reprenez la pâte, remettez-la dans le pétrin. Pendant ce temps, pesez 65 g de sucre et 65 g de farine. Ajouter à la pâte 30 g d'eau et 30 g de sucre pris de 65. Ajouter un peu de farine puis ajouter, comme pour le premier mélange, 4 jaunes d'oeuf et le reste de sucre et de farine. Ajoutez 3,5 g de sel avec 4 jaune et enfin du miel. A la fin, mettre 80 g de beurre, un peu à la fois, en remuant bien pour bien mélanger. Dans une petite casserole mettez 30 g de beurre, les raisins pressés, le fruit confit, les graines de la gousse de vanille, le zeste d'un citron. Ajouter tout au mélange, remuer pendant une minute et laisser reposer pendant 30 minutes. Diviser la pâte en deux, couvrir chaque pain et laisser reposer 40 minutes. Fermez-les individuellement dans un sac de nourriture, mettez-les au four à 30 ° et laissez-les lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. À ce stade, retirez-les du four, libérez-les des sacs et laissez-les reposer pendant 30 minutes. Couper la surface de chaque panettone en croix, placer une petite tache de beurre sur chaque surface et cuire dans un four statique à 165 ° pendant environ 40 minutes. Au cours des 10 dernières minutes, élevez le four à 175 degrés. Retirez le panettone du four, insérez la base avec deux bâtons de brochette et laissez-les refroidir à l'envers pendant une nuit.

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L’épiphanie , est une fete chrétien célébrée douze jours après la naissance de l'Enfant Jésus.
En Italie, dans ce jour-là, la “Befana” , une vieille femme apporte des cadeaux aux enfants et comme tradition on met un “bas” sous le sapin de Noël ou à la chéminée pendant la nuit du 5 janvier, ainsi que, la Befana peut le remplir de bonbons, pour les enfants qui ont été sages pendant l'année, ou du “charbon” pour les enfants méchants.

Le charbon sucré a aussi une référence au passé. En effet, le charbon rappelle les feux de joie faits pour le rituel païen lié au renouvellement de la terre. Initialement, ils ont été insérés dans le bas juste pour se souvenir de la tradition. Ce n'est que plus tard qu'il a pris le sens actuel de la punition pour les enfants.

Ce jour-là on mange la “Focaccia della Befana”

Malgré son nom, la focaccia della Befana est un gâteau au levain typique du Piémont. Traditionnellement, à l'intérieur de la pâte est insérée une pièce (soigneusement lavée avant d'être insérée) comme un signe de bonne chance pour la personne qui va la trouver.

Puis on mange aussi les “Befanini”, des biscuits.

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Le 24 décembre est considéré l’une des principales fêtes du christianisme . Dans la tradition du monde ooccidental, elle a une grande valeur symbolique puisqu’on célèbre la naissance de Jésus dans la grotte de Betlemme. Á la fête traditionnelle et religieuse, il y a aussi la fête célébrée par des non-croyants caractérisée par un dîner riche et l’échange de cadeaux. En Italie après le dîner on va à l'église. Toutes les villes ont beaucoup de lumières et aussi dans les magasins et les maisons. Il y a beaucoup de gens qui pensent aussi aux decorations trèsutilisé sont des créations faites à la main. Et puis on fait la crèche. Les plats typiques de notre région Lombardia sont: les amuse-gueules à l'oeuf,les tortelli à la citrouille, sont souvent préparés la veille de Noël et, généralement, pour le 25 décembre, les «casoncelli alla bergamasca».

Présentation:La Lombardie est la région du «panettone» .
Le Panettone est le gâteau de Noël. La particularité du panettone est sa forme, qui le rend célèbre.Les ingrédients pour préparer le panettone sont très simples.

Ingrédients:

1. 500 g. de farine

2. 100 g. de sucre

3. 150 ml. d' eau

4. 100 g. de beurre

5. Une pincée de sel

6. 15 g. de levure de bière

7. 100 g. de raisin sec

8. 60 g. de confits

9. encore du beurre .

Procédé:

Verser la farine, le sucre, le beurre, l’ oeuf, le jaune d’ oeuf, le zeste de citron (rapé),la levure et 80 ml. d' eau.

Pétrir à main, donc, continuer à pétrir, ajouter de l’eau et le sel. pétrir jusqu'à quand la pâte est assez élastique. Ajouter le raisin sec et les confits continuer à pétrir.

Laisser lever le pétrissage pour 2 heures,couvert et près d' une source de chaleur.

Après 2 heures , arrondir le pétrissage et mettre dedans un récipient haut. Laisser lever. Faire une x avec un couteau sur la surface du panettone. Cuisiner pour 30 minutes au four et à 200 degré et pour d' autres 30 minutes à 180 degré.

Enlever du four le panettone , laisser refroidir et époussetter avec du sucre en poudre.

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Le jour de Noël, le 25 décembre , nous, les chrétiens célébrons la naissance de Jésus.

La première chose que nous faisons le matin de Noël c'est d' aller ouvrir les cadeaux apportés par le Père Noël, sous l’ arbre de Noël et puis nous allons à l’église pour écouter la Sainte Messe. Quand la Messe est finie , tout la famille se rencontre et on commence à manger : comme apéritif on mange des viandes séchées. Un plat typique est le poulet aux pommes de terre et la dinde farcie avec de la viande rouge et des raisins secs . Un dessert typique de Noël est le Panettone avec du chocolat et de la cannelle.

Un autre dessert est le Pandoro , ses ingrédients sont :

-450 grammes de farine 00 -3 œuf - 1 jaune d’œuf

-140 grammes de beurre - 100 ml de lait -une baie de vanille

-un pince de sel - 20 grammes leuvre de bière

Un autre plat traditionnel est le "Mascarpone" qui est une crème sucrée faite à la maison. Pour la préparation, il faut :

250 grammes de mascarpone

1 œuf

-un peu de whisky (si tu veux ) - 1cuillière de sucre

-1 e 1/2 cuillière à café de café (si tu veux)

D’abord battre en neige le blanc d' œuf , ajouter le jaune et mélanger ; puis ajouter le sucre et enfin le mascarpone (si tu veux le whisky et le café) et mélanger tout.

Un autre gâteau traditionnel est la bûche, un rouleau de pâtes sucrées, des biscuits, farcies avec de la crème au chocolat et garnie avec du chocolat noir.

Enfin, quand on termine de manger, on joue au bingo .

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En Italie, la nuit entre le 31 décembre et le 1er janvier, nous célébrons le nouvel an, une fête célébrée aujourd'hui dans le monde entier. En Italie, les coutumes sont différentes: la saucisse, les lentilles, la Grenade, la couleur rouge et les feux d'artifice.
Les lentilles sont la tradition la plus répandue dans toute l'Italie, ils sont mangés parce qu' ils ont une grande puissance nutritionnelle et la forme rappelle l'argent. Manger ce plat, ça signifie donc une année pleine d'abondance. Toujours comme signe d'abondance est le "cotechino" ou la patte du cochon. La viande est aussi le symbole d'une année pleine d'abondance et de prospérité.
En continuant dans les traditions comestibles, la Grenade est un symbole de fidélité et de fécondité. Manger ce fruit la dernière nuit de l'année est un symbole de prospérité.
La couleur rouge, nous la trouvons aussi dans la tradition de porter de la lingerie de cette couleur le 31 décembre; ça signifie avoir l'amour et la chance, mais, et peut-être cette chose que vous connaissez peu, la lingerie doit être jeté le lendemain.
Importé d'Espagne la belle tradition de manger un grain de raisin pour chaque carillon de minuit, 12 comme les mois de l'année. Le raisin est l'équivalent de lentilles et, pour les Espagnols, un symbole de chance et aussi récemment en Italie.
Parmi les traditions il y a aussi les feux d'artifice. Ils sont maintenant un symbole de joie et de célébration, mais dans le passé, les bruits ont été utilisé pour chasser les monstres maléfiques et les esprits.

LANCER LE POTS CASSÉS À MINUIT. La pratique la plus caractéristique en tant que rite d'élimination du mal, physique et moral, qui s'est accumulée au cours de l'année écoulée est de lancer les pièces à minuit. Cette coutume est répandue dans différentes parties de l'Italie et est toujours vivante dans les grandes villes telles que Naples et Rome..

LE "PRODIGI". Au cours de la nouvelle année, dans de nombreuses régions d'Italie, les prodiges sont rappelés. À Pettorano sul Gizio, dans les Abruzzes, on croit que, au moment précis où la nuit du Nouvel An est tirée, l'eau de la rivière s'arrête et devient dorée, et immédiatement après, elle revient comme avant.

LA PREMIÈRE PERSONNE QUI SE RENCONTRE SUR LA ROUTE. Au coup de minuit, la première personne que vous rencontrez dans la rue est très importante. En fait, c'est un bon présage de rencontrer un vieil homme ou un bossu, alors que si vous rencontrez un enfant ou un prêtre, vous aurez du malheur. On croit que le vieil homme signifie que nous vivrons longtemps; le bossu apporte toujours du bien. En revanche, dans le Piémont, il est bon de rencontrer une charrette à foin ou un cheval blanc

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Huit jours après Noël, le premier jour de janvier, dans la liturgie de L’Eglise catholique, on se souvient de la Mère de Dieu, la Sainte Vierge Marie. Ce jour est donc une solennité religieuse. C’est un jour de célébration très important pour les catholiques. Depuis 1967, la journée mondiale de la paix est célébrée ce jour et tout le monde va à l'église.C’est Jules Cesar, qui a créé le calendrier Julien. Les romains invitaient leurs amis a dejeuner et à s'échanger comme cadeau un vase blanc avec du miel, des dattes et figues, accompagnés de laurier.

Plats et traditions dans ce jour sont différents dans toute l'Italie. Au nord, l'une des spécialités valdôtaines c’est la Carbanade, viande cuite dans le vin rouge, puis aussi les croûtons de miel; les “agnolotti” avec viandes bouilliées mixtes, assaisonnés avec des sauces; les raviolis . En Vénétie on mange la “ polenta” avec de la morue et avec les sauces. Dans le Frioul la brovada et muset, une soupe de navets et des saucisses de porc, polenta, puis les tripes à la sauce et du fromage et chapon dans quenelles. Au Trentin-Haut-Adige cerf ou chevreau rôti et enfin strudel.

Au centre d’Italie: passatelli ou tortellini, tagliatelles et lasagnes, raviolis de zucca et d'herbes. A Rome, "l'abbacchio" , c'est-à-dire de l'agneau cuit au four avec des pommes de terre et les “cappelletti” en bouillon.

Au sud: chapon farci, les lasagnes, la dinde, les saucisses, l'agneau rôti avec des oignons sauvages. En Sardaigne les culurgiones de casu (raviolis) farcis à la sauce tomate et les malloreddus, des pâtes à la sauce de saucisse.
Un classique de la nouvelle année en Italie sont les nombreux concerts comme celui de Milan, concerts qui sont également diffusés à la télévision et on reste à la maison toute la journée en famille. Généralement à la radio , à la télévision et dans les journaux il y a souvent des articles qui transmettent des informations sur ce qui s’est passé au cours de l’année écoulée, sur les listes des personnes les plus éminentes qui sont décédées au cours de l’année écoulée, la description des lois qui entreront en vigueur le 1 er janvier et l’horoscope pour l’année à venir.

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On fête l'Épiphanie le 6 janvier. Cette fête est appréciée surtout par les enfants car ils reçoivent les chaussettes de la "Befana" avec des bonbons à l'intérieur, mais aussi par des adultes car ils restent ensemble et partagent cette belle fête. C'est une fête avec une forte valeur religieuse, en effet, l'Épiphanie est liée à l'adoration des rois mages qui sont venus à Bethléem, douze jours après Noël, avec les cadeaux pour l'Enfant Jésus. Ce jour est aussi appelé le jour de la "Befana". La Befana, dans certaines traditions, représente l'allégorie féminine de la vieille année prête à se sacrifier pour donner vie à une période nouvelle et prospère. Dans certaines régions italiennes, cela se traduit par le feu de joie de la vieille femme: une poupée de chiffon est brûlée sur la place après avoir fait, comme dans certaines villes de la Toscane et de l'Émilie-Romagne, une balade dans les rues du centre. Dans d'autres cas, la marionnette est exposée à la fenêtre, comme à Florence ou à Rome. C'est une fête magique et on croit que même les animaux peuvent parler et enfin dire ce qu'ils pensent des êtres humains. L'Épiphanie marque la fin des fêtes de Noël et le début du Carnaval. On pense que la tradition de mettre des cadeaux (bonbons, fruits secs, mandarins, etc.) dans un bas accroché à la cheminée la nuit de l'Épiphanie aurait une valeur propitiatoire. Mais comment on explique la tradition des dons faits par la sorcière? Selon une légende datant du XIIe siècle, les trois Rois Mages ont échoué à trouver le chemin de Bethléem et donc ils ont demandé le chemin à une vieille femme qui a refusé de les écouter. Plus tard, la femme a regretté d'une telle action et donc elle a préparé un sac de bonbons et a commencé à les chercher, s'arrêtant à chaque maison pour donner des bonbons aux enfants dans l'espoir que l'un d'eux était l'Enfant Jésus. On pense enfin que cette vieille dame dans la nuit du 5 et le 6 janvier fait le tour du monde en donnant des cadeaux aux enfants, pour être pardonnée.

Voilà les gâteaux typiques de l'Épiphanie:

BEFANINI sont des biscuits typiques qui sont préparés en Toscane. Pour faire ces biscuits sucrés sont utilisés des moules de diverses formes sur le thème de Noël, y compris, dans la version traditionnelle, la forme de la Befana.

Le nougat tendre, le gâteau de frangipane qui est un dessert à la consistance unique et friable, idéal comme pause gourmande à déguster avec un bon thé. Une pâte feuilletée au citron doux renferme de la crème frangipane.

Crème Frangipane

La crème de frangipane est une crème préparée avec de la farine d'amande.C'est une crème très riche, parfumée et utilisée pour la préparation de gâteaux, de tartes etc..

L'origine de la crème de frangipane n'est pas connue, mais on pense que, comme beaucoup d'autres gâteaux d'origine italienne, elle a été apportée par Caterina De 'Medici à Paris, après son mariage avec le futur roi de France. En fait, la recette lui a été donnée par le comte Cesare Frangipani, à l'occasion de son mariage.

En France, la crème de frangipane est utilisée dans la préparation de nombreux desserts, dont le fameux dessert de Noël (Epiphanie) "La galette des Rois". On la prépare avec:

150 gr, de farine d'amande

2 oeufs

120 gr de beurre

120 gr de sucre

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