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Criação de Nelore de marmoreio

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Quando o assunto é carne bovina a exigência é ainda maior entre aqueles com o paladar apurado. Em Mato Grosso os produtores rurais estão apostando cada vez mais na genética e hoje conseguem obter no gado Nelore marmoreio semelhante ao visto em raças como a do Wagyu.

Mato Grosso possui hoje um rebanho, segundo dados do Instituto de Defesa Agropecuária do Estado (Indea), aproximadamente 30,3 milhões de cabeças de gado. Cerca de 90% do rebanho é formado por animais da raça Nelore.

Apesar da raça Nelore ser maior verificada no país, somente a aproximadamente cinco anos é que os pecuaristas começaram a investir em tecnologia visando agregar mais qualidade e maciez à carne.

Em Mato Grosso, o Grupo Celeiro é referência em aplicação de tecnologia e genética em seu rebanho. O grupo possui um rebanho de duas mil cabeças de gado, sendo que 700 vacas já são Puro Origem (PO). O objetivo, pontua o Grupo Celeiro, é chegar a mil cabeças de vacas PO.

Idealizado pelo produtor Marco Túlio Duarte Soares, o Grupo Celeiro é referência, inclusive, no Brasil por lançar uma linha de carne nelore com marmoreio e também integrar o Projeto Ação Verde, que adequa o empreendimento a uma série de ações sociais e ambientais.

Marco Túlio comenta que quando os trabalhos de utilização de ultrassom nos animais no Grupo Celeiro começaram para avaliação de carcaça no ano de 2015 descobriu-se que entre 3% e 5% apresentaram bons números de marmoreio (gordura entremeada no músculo da carne).

"Esses números são equivalentes à carne Angus (entre 3 e 3.5) e Wagyu (4 a 6.0 no Brasil/ 6 a 10 no Japão). Então, de posse dos resultados, começamos a fazer uma melhor seleção para cruzamento e conseguimos chegar, hoje, a aproximadamente 35% do nosso rebanho nelore com marmoreio", diz Marco Túlio.

Com duas propriedades (Rondonópolis e Pedra Preta), o Grupo Celeiro envia para o abate (terceirizado) em média 100 animais por dia. A produção é voltada para a desossa e distribuição de carne em lojas próprias, supermercados e restaurantes em Mato Grosso. Além disso, a produção é enviada através de parceria com a Latam para estados como Mato Grosso do Sul, São Paulo, Goiás, entre outros.

Quem também aposta na aplicação de genética e tecnologia para a produção de uma carne "gourmet" com marmoreio é o produtor de Jaciara Shiro Nishimura. Com mais de 30 anos de dedicação a gado Nelore na Fazenda Araponga, Nishimura conta ter alcançado bons resultados em 30% de suas vacas com o quesito marmoreio.

"Além das vantagens no rendimento de carcaça, adaptabilidade e precocidade, temos agregado novos conceitos à carne nelore. Esse é um trabalho pioneiro, mas que precisava ser iniciado, pois outras raças realizam há 100 anos", diz o pecuarista de Jaciara, que possui avaliações do Geneplus e do PMGZ.

Na avaliação do presidente da Associação dos Criadores Nelore de Mato Grosso (ACNMT), Mario Candia, o projeto visto no estado com o marmoreio da carne da raça Nelore é positivo. "Neste ano estamos intensificando parcerias para motivar o pecuarista a investir cada vez mais em melhorias tecnológicas que aliem sustentabilidade e rentabilidade".

Fonte: Mato Grosso Agro

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Acrimat - Associação dos Criadores de Mato Grosso

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Quando o assunto é carne bovina a exigência é ainda maior entre aqueles com o paladar apurado. Em Mato Grosso os produtores rurais estão apostando cada vez mais na genética e hoje conseguem obter no gado Nelore marmoreio semelhante ao visto em raças como a do Wagyu.

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Nelore com marmoreio

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Com 50 machos reprodutores e 11 fêmeas à venda, por uma média de preço de R$ 12 mil cada, o 2º Leilão Nelore Marmoreio movimentou cerca de R$ 600 mil durante a 46ª Exposição Agropecuária, Industrial e Comercial do Sul de Mato Grosso (Exposul) em Rondonópolis. Por possuir nível de marmoreio acima de 3.0, esses animais possuem valor agregado maior.

O evento foi realizado por dois pecuaristas, Marco Túlio Duarte Soares e Shiro Nishimura, que nos últimos 20 anos têm investido no melhoramento genético do rebanho nelore. Além do sabor característico inerente à raça, a proposta dos criadores é agregar à carne mais consumida do país o quesito maciez - a exemplo do angus - e assim acessar o nicho de mercado 'gourmet'.

Mato Grosso possui um rebanho de aproximadamente 30,3 milhões de animais, do qual aproximadamente 90% nelore, o maior do Brasil. Apesar da grande quantidade e popularidade, Marco Túlio explica que por razões culturais pouco se pensou até o momento em agregar mais qualidade à carne, algo que outras raças vêm fazendo há 100 anos.

"Dando continuidade à inovação do Grupo Celeiro, em 2015 passamos a utilizar o processo de ultrassom que avalia a qualidade de carcaça. Com isso, descobrimos uma grande quantidade de animais nelore com grau de marmoreio (gordura entremeada no músculo da carne) acima de 3.0 (escala de 0 - 10), que são números equivalentes à carne angus (entre 3 e 3.5) e mesmo wagyu (4 a 6.0 no Brasil e 6 a 10 no Japão), por isso resolvemos investir na nova proposta", afirma Marco Túlio.

Para o leilão marmoreio, que esteve em sua segunda edição na última quinta-feira (09), o produtor Shiro Nishimura explica que o objetivo foi disponibilizar ao mercado reprodutores e matrizes melhorados geneticamente e que serão multiplicadores também da característica 'maciez' em animais de corte. "Estamos levando ao mercado reprodutores que vão elevar o rebanho mato-grossense de 'commodity' para um status diferenciado, estamos rompendo barreiras".

O presidente da Associação dos Criadores Nelore de Mato Grosso (ACNMT), Mario Candia, avalia como positivo o projeto marmoreio, que é apoiado pela associação e é bem visto pelos demais produtores. "Neste ano estamos intensificando parcerias para motivar o pecuarista a investir cada vez mais em melhorias tecnológicas que aliem sustentabilidade e rentabilidade".
Pioneirismo
Referência no país por lançar uma linha de carne nelore com marmoreio e também integrar o Projeto Ação Verde, que adequa o empreendimento a uma série de ações sociais e ambientais, o Grupo Celeiro possui duas propriedades, uma em Rondonópolis e outra na cidade vizinha Pedra Preta, distantes cerca de 200 km da capital. Ao lado da primeira Marco Túlio Soares construiu uma indústria frigorífica cuja produção chega a 100 animais/dia, e é voltada à desossa e distribuição de linhas de carne própria (Celeiro) em lojas, supermercados e restaurantes de Mato Grosso e Mato Grosso do Sul, Goiás, Rondônia, Acre e Amazonas. O abate é realizado por uma terceirizada.

Nascido e criado em meio às ideias visionárias do pai, que foi o primeiro produtor do estado a usar a técnica da inseminação artificial, ele, que hoje tem 48 anos, vem incrementando a criação nelore com novas técnicas, como o Programa Embrapa de Melhoramento Genético de Bovinos de Corte (Geneplus), em parceria com a Embrapa Gado de Corte, e o Programa de Melhoramento Genético de Zebuínos (PMGZ), desenvolvido pela ABCZ.

Do rebanho de 2 mil cabeças, 700 vacas já são Puro Origem (PO), o objetivo é chegar a mil. Quando começou com o trabalho de ultrassom, há cerca de três anos, entre 3 a 5% dos animais apresentaram bons números de marmoreio, o que foi uma surpresa na época, já que no senso comum o gado nelore não apresentaria quesito maciez na carne. "De posse dos resultados, passamos a dar mais atenção e selecionar esses animais no cruzamento e reprodução, o que foi aperfeiçoado até chegar hoje a aproximadamente 35% do nosso rebanho com marmoreio".

Outro pioneiro, Nishimura há 30 anos se dedica à criação de gado nelore na Fazenda Araponga, em Jaciara, também na região sul do estado, já obteve o resultado de 30% das suas vacas com quesito marmoreio. Paralelamente ele desenvolve também o Geneplus e o PMGZ. "Além das vantagens no rendimento de carcaça, adaptabilidade e precocidade, temos agregado novos conceitos à carne nelore, é um trabalho de 'formiguinha', mas que precisava ser iniciado".
46ª Exposul
A Associação Nelore de Mato Grosso vem apoiando algumas ações durante a 46ª Exposul, entre os dias 06 e 11 de agosto, foram realizados, além do leilão marmoreio, um 'julgamento a campo' na quarta-feira (08.08), com a participação de 65 animais, de três produtores rurais. Os animais tinham idades entre 7 e 24 meses, a maioria machos, com até 40% de melhoramento genético.

Durante a feira agropecuária, no total, serão realizados sete leilões de gado nelore, para o ano de 2019, a proposta é finalizar o julgamento a campo com um 'leilão dos melhores'. Conforme Adriano Castilho Soares, médico veterinário do Sindicato Rural de Rondonópolis e gestor da Genapec, para escolher a 'elite nelore', foram analisados critérios como morfologia, padrão racial, aprumo, inserção de umbigo e conformação de carcaça.

O julgamento a campo foi realizado no curral, sendo uma ação da ACNMT com apoio de todos os órgãos da pecuária envolvidos na Exposul. "Premiando os melhores estamos fomentando a cadeia da pecuária e da carne para que os pecuaristas invistam cada vez mais no melhoramento genético rebanho e assim avancem em qualidade e produtividade".

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Leilão Nelore Marmoreio movimentou mais de R$ 600 mil em Rondonópolis - O Livre

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Com 50 machos reprodutores e 11 fêmeas à venda, por uma média de preço de R$ 12 mil cada, o 2º Leilão Nelore Marmoreio movimentou cerca de R$ 600 mil durante a 46ª Exposição Agropecuária, Industrial e Comercial do Sul de Mato Grosso (Exposul) em Rondonópolis.