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Con mermelada, base de galleta con mantequilla y el imprescindible queso crema del relleno, la New York cheesecake, o también conocida como tarta de queso americana, es una de las tartas de queso más populares de todo el mundo.

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Key lime pie es un pastel de postre estadounidense. Está hecho de limón, yemas de huevo y leche condensada azucarada. Se puede servir sin cobertura, cubierto con una cobertura de merengue hecha con claras de huevo o con crema batida; se puede cocinar en una masa de pastel, masa de galleta graham o sin masa.

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Tocino de cielo: flan de yemas de origen español.

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Yemas de Santa Teresa

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Ponemos el agua, la piel de limón y el azúcar en un cazo al fuego y cocemos a fuego medio hasta conseguir un almíbar a punto de hebra fina. Podemos usar un termómetro para comprobar el punto, que será cuando el almíbar alcance 105ºC. Si no tenemos termmómetro retiramos el cazo del fuego antes de que el almíbar tome color.

En un recipiente hondo batimos las yemas y las pasamos por un colador. Vertemos el almíbar lentamente sobre las yemas, que caiga en un hilo fino, y batimos con unas varillas metálicas al tiempo que ligamos la mezcla. Cuando hayamos terimnado pasamos la mezcla a un cacito y cocemos a fuego suave sin dejar de batir hasta que la mezcla espese y se despegue de las paredes. Esto puede llevar unos 30 minutos, así que no hay que desesperar.

Una vez lista la mezcla, la pasamos a un recipiente limpio y la dejamos enfriar por completo antes de bolear con suavidad (es una masa muy delicada) y rebozar en azúcar glasé. Para que la mezcla no se nos pegue a las manos conviene engrasarlas con aceite vegetal de vez en cuando. De lo contrario la tarea resultará complicada. Introducimos las bolas en cápsulas de papel y las guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

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Cómo hacer las famosas yemas de Santa Teresa

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Ponemos el agua, la piel de limón y el azúcar en un cazo al fuego y cocemos a fuego medio hasta conseguir un almíbar a punto de hebra fina. Podemos usar un termómetro para comprobar el punto, que será cuando el almíbar alcance 105ºC.

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Lamington: bizcochuelo relleno, bañado en chocolate y espolvoreado con coco

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De Wikipedia, la enciclopedia libre

Un lamington es una tarta esponjosa con forma de cuadrados, cubierta con una cobertura azucarada a base de chocolate y espolvoreada con coco rallado. A veces los lamingtons son servidos como dos mitades con una capa de crema o mermelada de frutas entre ellas, y es común encontrarlos en cafés, bares, reposterías y supermercados de Australia. La variedad con frambuesa es más común en Nueva Zelanda, mientras que la versión con limón prevalece en Australia.​

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Lamington - Wikipedia, la enciclopedia libre

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De Wikipedia, la enciclopedia libre Un lamington es una tarta esponjosa con forma de cuadrados, cubierta con una cobertura azucarada a base de chocolate y espolvoreada con coco rallado. A veces los lamingtons son servidos como dos mitades con una capa de crema o mermelada de frutas entre ellas, y es común encontrarlos en cafés, bares, reposterías y supermercados de Australia.

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Banoffee.

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Clásico británico de la década de 1970. También se encuentra como Banoffi.

Adaptado de la receta de Ian Dowding. Para un pie de 25cm de diámetro y 4cm de alto.

Ingredientes

Para la masa

250g harina

25g azúcar impalpable

125g mantequilla fría, cortada en dados

1 huevo y una yema

Para el relleno

1 tarro y medio (600g) de leche condensada hecho manjar

5 guineos maduros

Para cubrir

400ml crema de leche

1cdta de café instantáneo en polvo

10g azúcar impalpable

1 pizca de café instantáneo en polvo

Procedimiento

La masa

1. Unir harina y azúcar en un cuenco. Añadir la mantequilla y dispersar hasta que parezca miga de pan fina.

2. Añadir el huevo y formar una masa. No amasar.

3. Refrigerar 30 minutos y luego estirar hasta un grosor de 3mm. Cubrir el molde.

4. Precalentar el horno a 180°C

5. Pinchar la base con un tenedor, cubrir con papel de hornop o papel de aluminio y rellenar con frejoles secos u otro peso.

6. Hornear 15 minutos y remover el peso y el papel.

7. Hornear hasta dorar.

8. Retirar del horno y enfriar.

Armado

1. Esparcir el dulce de leche sobre la masa

2. Pelar y laminar los guineos longitudinalmente. Cubrir el dulce de leche con ellos

3. Montar la crema con el azúcar y el café hasta que forme picos suaves. No sobrebatir

4. Cubrir los guineos con la crema. Espolvorear la pizca de café instantáneo sobre la crema

Cocción de la leche condensada

Hervir tarros de leche condensada 20 minutos en olla a presión o 3 horas en olla convencional. Alternativamente se puede utilizar manjar o arequipe.

Adaptación

Aquellos que no tengan acceso a un horno, pueden preparar la versión con masa de galletas. Se requieren 225g de galletas María pulverizadas o molidas y 120g de mantequilla fundida. Se amasa todo y se cubre el molde con la masa. Para que solidifique, se deja en refrigeración 30 minutos.

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Clásico británico de la década de 1970. También se encuentra como Banoffi. Adaptado de la receta de Ian Dowding. Para un pie de 25cm de diámetro y 4cm de alto.

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Crème brûlée
Postre clásico

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El Mannavaht es una especie de mousse de sémola, saborizado con jugo de manzana

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El pastel malgache tiene almidón de yuca, guineo y especias.

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Dökkt Rúgbrauð es un pan dulce de centeno, horneado en grietas volcánicas.

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Po'e: una especie de pan de guineo de la polinesia.

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Boondi. Perlas de harina de garbanzo frita en almíbar de azafrán.

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La Torta Opera es uno de los pasteles más clásicos que existen. Su origen está envuelto en misterio.

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La Barra de Nanaimo no requiere horno y es quizá el postre más tradicional de Canadá.

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La Pavlova es un postre tradicional de Nueva Zelandia, y que se pelean con Australia.

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Chin chin. Masa dulce frita

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Dulces de La Ligua

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Pristiños con miel de panela

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Mochi (pasteles de arroz) como este Daifuku.

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Torta Dobos, con sus icónicas aspas de caramelo

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Cuna de la famosísima Linzer Torte