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bedeutet, dass es keine Insulinsekretion mehr aufgrund des Versagens bzw. der Zerstörung der insulinproduzierenden Zellen der Bauchspeicheldrüse (B-Zellen) gibt. Dieser Zustand liegt z.B. beim Diabetes Typ 1 vor.

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- sind ein Maß für den Gehalt an Kohlehydraten in der Nahrung
- Menschen die Diabetes haben und Insulin brauchen, benötigen diese Angaben um die Insulindosis zu berechnen.
- 1 BE = 12 g Kohlenhydrate
- eine dünne Scheibe Weißbrot (25g) hat genau 1 BE, deswegen heißt es Broteinheit

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Diabetes mellitus ist eine Stoffwechselerkrankung, die auf Insulinresistenz oder Insulinmangel beruht und durch einen chronisch erhöhten Blutzuckerspiegel gekennzeichnet ist. Sie ist mit einem deutlich erhöhten Risiko für schwere Begleit- und Folgeerkrankungen verbunden.

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Das endokrine Pankreas besteht aus verschiedenen Zelltypen, die unterschiedliche Hormone sezernieren: Beta-Zellen produzieren Insulin zur Senkung des Blutzuckerspiegels. Alpha-Zellen produzieren Glukagon zur Erhöhung des Blutzuckerspiegels. Delta-Zellen (welche im gesamten Intestinaltrakt vorkommen) produzieren Somatostatin, was sekretorische Vorgänge hemmt.

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Die exokrinen Drüsen (95-98%) des Pankreas sind die wichtigsten Verdauungsdrüsen und produzieren täglich ca. 2 l seröse Flüssigkeit (Pankreassäfte), die in den 12-Finger-Darm abgegeben werden. Die Pankreassäfte spalten die Eiweiße, Fette und Kohlenhydrate aus der Nahrung für die nachfolgende Aufnahme in die Darmschleimhaut auf.

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Entscheidend ist schließlich nicht nur die Qualität der Kohlenhydrate, sondern auch die mit einem Lebensmittel zugeführte Menge an Kohlenhydraten.

Die glykämische Last ist damit das Produkt aus GI und Menge.
Die glykämische Last gilt als Indikator für den ausgelösten Insulinbedarf

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= Zuckerneubildung =  eine chemische Reaktion, bei der Leber und Nieren aus Stoffwechselprodukten D-Glukose zur Energieversorgung des Körpers gewinnen.

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Glykogenaufbau  (Glykogensynthese)

ist der Prozess, bei dem aus Glucose der Speicherstoff Glykogen gebildet wird. Dieses besteht aus langen, verzweigten Ketten, die aus einzelnen Glucosemolekülen aufgebaut sind. Der Prozess findet in den meisten Lebewesen statt.

Der umgekehrte Prozess ist die Glykogenolyse.

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Das Glykogen (auch Glycogen, tierische Stärke oder Leberstärke) ist ein verzweigtes Polysaccharid (Vielfachzucker), das aus Glucose-Einheiten aufgebaut ist. Glykogen dient der kurz- bis mittelfristigen Speicherung und Bereitstellung des Energieträgers Glucose im menschlichen und tierischen Organismus.

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Glykolyse ist ein kataboler (abbauender), energieliefernder Stoffwechselweg. Es handelt sich bei der Glykolyse um einen Abbauprozess, bei dem der Einfachzucker: Glucose schrittweise mithilfe von Enzymen abgebaut wird.

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Glucagon ist ein Peptidhormon, das in den Alpha-Zellen der Langerhans'schen Inselzellen in der Bauchspeicheldrüse, sowie in kleineren Mengen im ZNS gebildet wird. Es wirkt als Antagonist (Gegenspieler) des Hormons Insulin.

Wirkung

Glucagon steigert den Blutzuckerspiegel, indem in der Leber Glykogen abgebaut wird (Glykogenolyse) und die Glukoneogenese gefördert wird. Die genaue Wirkung des Glucagons in der Leber ist sehr komplex.

Sekretion
Bei durchschnittlicher Ernährung weisen die Glucagon- und Insulinsekretion eine nahezu konstantes Verhältnis auf. In einem Regelkreis führt ein Absinken des Blutzuckerspiegels (Hypoglykämie) zu einem Anstieg des Glucagons, so dass der Blutzuckerspiegel wieder ansteigt. Weitere Stimuli sind proteinreiche Mahlzeiten, die parenterale Infusion von Aminosäuren (z.B. Alanin) oder starke körperliche Belastungen bzw. Stress.

Insulin, Somatostatin und GLP-1 hemmen die Ausschüttung von Glucagon ebenso wie ein hoher Blutzuckerspiegel.

Klinische Bedeutung
Glucagon kann wie das Insulin synthetisch hergestellt werden und wird therapeutisch beim hypoglykämischen Schock eingesetzt.

Beim Glucagontest wird Glucagon parenteral verabreicht, um die Ausschüttung z.B. von Wachstumshormon (bei Verdacht auf Wachstumsstörung) oder Katecholaminen (bei Verdacht auf Phäochromozytom) zu stimulieren und zu messen.

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GI beschreibt den Blutzucker-Anstieg nach dem Verzehr des Lebensmittels im Vergleich zum Anstieg nach dem Verzehr von Traubenzucker Energie

1. Traubenzucker kommt schnell im Blut an
-> der Blutzucker steigt
2. Traubenzucker hat einen glykämischen Index von 100

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Monosaccharid (Einfachzucker),
Energielieferant Nr.1
auch Traubenzucker / Dextrose
natürliches vorkommendes Kohlehydrat
wird v. a. aus kohlehydratreichen Lebensmitteln gewonnen.
Bedarf (Erwachsener) ca. 200gr./Tag
ca. 75% davon benötigt das Gehirn
im Körper gespeicherte Glukose = Glykogen (ca. 400gr)

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Mangelhafte Wirkung von Insulin an den Körperzellen. Dies beeinträchtigt die Wirkung des körpereigenen und des gespritzten Insulins. > erhöhter BZ

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ist ein Peptidhormon, welches die Aufnahme von Glucose in den Körperzellen reguliert. Dieses Hormon ist der natürliche Gegenspieler zum Glucagon.

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ist die Umwandlung der Stoffwechselprodukte und die Energiegewinnung. Die Stoffwechselprodukte werden von komplexen zu einfachen Molekülen umgewandelt, um den Körper zu entgiften.

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ist ein "Hilfsmaß", um die Menge an Kohlenhydraten im täglichen Speiseplan zu berechnen und damit abzuleiten, wie viel Insulin man spritzen muss.

1 KE = 10 Gramm Kohlehydrate

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sind organische Verbindungen aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff. Sie gehören zu den Nährstoffen. Man teilt Kohlenhydrate nach ihrem Molekülaufbau ein in:
Einfachzucker
Doppelzucker
Vielfachzucker
Kohlenhydrate sind der Hauptenergielieferant in der Nahrung. Ein Überschuss an Kohlenhydraten wird im Körper zu Fett umgewandelt und so gespeichert.

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Insulindefizit durch mangelnde Produktion oder fehlende Wirkung am Zielort (Insulinresistenz).

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Glykogenabbau, Glykogenolyse, in der Leber stattfindender Abbau von Glykogen (Abb.) zu Blut-Glucose (Blutzucker). Der Glykogenabbau kann durch Adrenalin stimuliert werden, wobei Adrenalin gleichzeitig die Glykogensynthese hemmt, so daß alle Glucosereste für die Produktion freier Blutglucose zur Verfügung stehen.

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Der Begriff “Stoffwechsel”, auch Metabolismus genannt, bezeichnet alle biochemischen Prozesse in Lebewesen. Atmung und Nahrungsaufnahme sowie deren Verarbeitung und Ausscheidung sind Teil dieses Prozesses.

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Krankheit und Übergewicht sind größtenteils die Folgen eines aus dem Gleichgewicht geratenen Stoffwechsels. Was hilft bei der Gesunderhaltung des Stoffwechsels, bzw. wie kann man Stoffwechselstörungen vorbeugen?

Gesunde Ernährung: Eine unausgewogene Ernährung führt zu einer Über- bzw. Unterversorgung an Nährstoffen und Energie. Der Stoffwechsel gerät aus dem Gleichgewicht. Durch häufige Diäten wie z. B. der Stoffwechseldiät stellt sich der Stoffwechsel auf einen niedrigeren Energiebedarf ein - er drosselt sein Tempo. Die Folge: Gewichtszunahme trotz reduzierter Kalorienzufuhr. Durch eine regelmäßige Nahrungszufuhr bleibt der Stoffwechsel auf Touren. Vitamin- und mineralstoffreiche Lebensmittel mit hohem Ballaststoffanteil sind eine gute Wahl.

Viel Flüssigkeitszufuhr: Wasser bildet die Basis nahezu aller Stoffwechselprozesse. Ohne Wasser gäbe es kein Leben. Eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr kurbelt den Stoffwechsel an und hilft dem Körper dabei, Giftstoffe auszuscheiden. Unter normalen Bedingungen beträgt der Flüssigkeitsbedarf eines Erwachsenen etwa 2 Liter pro Tag.

Genussgifte meiden: Nikotin regt den Stoffwechsel an. Klingt vorteilhaft, ist es aber nicht, zumal Nikotin zu einem erhöhten Cholesterinspiegel im Blut führt. Damit ist die Gefahr Gefäßverkalkung (Arteriosklerose) verbunden. Ähnlich negativ wirkt sich Alkohol auf den Stoffwechsel aus. Für den Körper ist Alkohol Gift. Folglich muss es mit oberster Priorität abgebaut werden. Allerdings auf Kosten der anderen Stoffwechselprozesse, die dadurch extrem verlangsamt oder gestoppt werden.

Übergewicht abbauen: Ein erhöhtes Körpergewicht wirkt sich nicht nur negativ auf Muskeln und Organe, sondern auch auf den Stoffwechsel aus. Jene Körperfunktionen, die mit der Verarbeitung und Verwertung der Nahrungsenergie verknüpft sind, sind mit dem Überangebot überlastet. In Folge kommt zu Herz-Kreislauf- und Stoffwechselerkrankungen. Ein gesundes Körpergewicht beugt dem vor.

Ausreichend Bewegung: Niemand muss zum Spitzensportler mutieren. Neben gezielten sportlichen Aktivitäten lässt sich auch mit einfachen Mitteln mehr Bewegung in den Alltag integrieren. Tipps dafür: Ein kleiner Spaziergang zwischendurch, Treppe statt Lift benutzen oder zu Fuß oder via Fahrrad zur Arbeit fahren. Wichtig ist es nur, überhaupt in Bewegung zu bleiben. Nichts lähmt den Stoffwechsel mehr als Bewegungsmangel.

Je besser der Stoffwechsel funktioniert, desto fitter und leichter fühlt man sich.

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Stoffwechsel " Was ist das und wie funktioniert er? | MeinMed.at

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Krankheit und Übergewicht sind größtenteils die Folgen eines aus dem Gleichgewicht geratenen Stoffwechsels. Was hilft bei der Gesunderhaltung des Stoffwechsels, bzw. wie kann man Stoffwechselstörungen vorbeugen? Gesunde Ernährung: Eine unausgewogene Ernährung führt zu einer Über- bzw. Unterversorgung an Nährstoffen und Energie. Der Stoffwechsel gerät aus dem Gleichgewicht. Durch häufige Diäten wie z.