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Descripción: una planta con un sabor muy discreto que se mantiene en segundo plano y ayuda a que el resto de sabores sean más intensos. Los matices de sabor que pueden apreciarse en el perifollo son muy variados y resultan similares al anís, hinojo o perejil, pero con una nota más dulce.
Uso:
principal función es la de adornar y aportar un toque de sabor a las comidas, el perifollo es un alimento rico en nutrientes. De hecho, en países como Francia y Alemania, su consumo está más extendido y a partir de la primavera, cuando arranca su temporada, se preparan sopas y salsas con esta hierba.

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Descripción: aromatizante privilegiado de la cocción de legumbres. Cuando es fresca también da sabor a las ensaladas provenzales, a la ternera a la parrilla, al conejo asado, al costillar de cerdo, al pato y a la oca.
Uso:
Podemos añadirla fresca o seca (siempre fresca será mucho más aromática y sabrosa) en guisos de carne, en sopas o cremas, en platos de pasta

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Descripción: se obtiene de la extracción del almidón de la raíz de la yuca.
Uso:
Un sabor neutro, es utilizada tanto en preparaciones de sabor dulce, como pudín, postres de leche o té de perlas de tapioca, como en preparaciones saladas como sopas y salsas, y funciona muy bien como espesante de alimentos.

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Descripción:uno de los ingredientes de la levadura química usada en repostería, en la industria vinícola como un corrector de la acidez del vino, así como para la elaboración de bebidas carbonatadas como la gaseosa.
Uso:
principalmente como uno de los ingredientes de la levadura química usada en repostería

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Descripción: Cebolla, sal, dióxido de silicio (anti aglomerante) y saborizante artificial a cebolla. Este producto se aplica directamente y en las cantidades deseadas, con el fin de sazonar los alimentos.
Uso:
Adicione al gusto a todo tipo de carnes, mariscos, ensaladas de verduras, salsas picantes y sopas

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Descripción:sal preparada usada como condimento. Consiste en una mezcla de ajo seco molido y sal de mesa con un humectante. En su forma más básica se prepara combinando 3 partes de sal y un 1 de ajo en polvo. Se usa como sustituto del ajo fresco.
Uso:
se usa hamburguesas o chile con carne. No debería confundirse con el ajo picado, granulado o en polvo, que consiste solo en ajo seco molido y también se vende como especia, pero que no lleva sal.

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Descripción: Planta perenne que se encuentra en algunas partes de Europa y Asia. De la raíz, a veces referida como raíz dulce, se obtiene un dulzor más potente que el del azúcar ordinaria y utilizada para preparar golosinas.
Uso:
endulzante en repostería, en bebidas y licores, y hasta para aromatizar el tabaco.

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Descripción: Líquido de sabor agrio y olor fuerte, rojizo o amarillento, producido mediante la fermentación del vino, que se usa como condimento culinario; puede proceder también de otros elementos
Uso:
laborar marinados, escabeches y encurtidos, algo que ha sido esencial hasta la invención de la nevera.

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Descripción: El aceite de oliva es un producto que se obtiene de la mezcla de aceite de oliva refinando y de aceites de oliva vírgenes. Para ello se somete a la aceituna (fruto del olivo al que también se le conoce como oliva) a una serie de procesos que incluyen la presión, decantación y filtrado de.

Uso:
El aceite de oliva es un producto que se obtiene de la mezcla de aceite de oliva refinando y de aceites de oliva vírgenes. Para ello se somete a la aceituna (fruto del olivo al que también se le conoce como oliva) a una serie de procesos que incluyen la presión, decantación y filtrado de.

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Descripción de la planta : Hierba con tallos subterráneos (rizomas) horizontales, muy aromáticos de sabor picante y color blanco en su interior. Falsos tallos aéreos de entre 60- 90 cm de altura, con hojas alternas lineares de hasta 20 cm de longitud.

Uso:
Concede alivio de dolores, hinchazón y dolores provocados por la artritis. Altamente recomendado para tratar gripes y resfriados. Disminuye síntomas de mareo. Indicada en casos de problemas del tracto gastrointestinal.

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Descripción: Normalmente, la base del curry es una especia llamada cúrcuma, que es la que le da su característico color amarillo, y también es básico el cilantro, el comino, y la alholva o fenogreco.

Uso:
Las salsas de curry son apropiadas para acompañar arroces, verduras y carnes, desde unas pechugas de pollo hasta el pescado asado. Una salsa muy sabrosa y fácil de elaborar es la preparada con una cebolla, un diente de ajo, unas rodajas de jengibre, mantequilla, vino blanco, caldo, nata y curry

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Descripción: Es un arbusto aromático ramoso, de tallos tortuosos y leñosos, siempreverde, ligeramente velloso, de 15 - 30 cm de alto, de penetrante olor aromático. Hojas abundantes, afiladas, verde grisáceas, de 1 cm. de longitud, vellosas en el reverso, dispuestas en pares opuestos.

Uso:
Por sus propiedades antiespasmódica, expectorante y antiséptica, el tomillo está especialmente indicado en el tratamiento de ciertas afecciones de las vías respiratorias altas, particularmente las que cursan con tos irritativa, laringitis, bronquitis, asma, enfisema y gripe.

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Descripción: La Espirulina es un alga unicelular verdeazulada rica en proteínas, vitaminas y minerales, lo que la convierte en una excelente fuente nutritiva. Este organismo contiene en el interior de sus células una sola molécula de ADN.

Uso:
La espirulina es empleada para prevenir diversas enfermedades como la hipertensión, la dislipidemia, la rinitis alérgica, la anemia, la diabetes y el síndrome metabólico, debido a que es un alga rica en vitaminas y minerales, clorofila, proteínas de alta calidad, ácidos grasos esenciales y en antioxidantes.

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Descripción: Es un arbusto ramoso siempreverde de más o menos 50 cm de altura, con la parte baja leñosa y la superior con tallos cuadrados cubiertos con pelitos finos. Hojas de 2,5 – 5 cm de largo, opuestas, oblongo-lanceoladas, cubiertas de vellosidades verde- grisáceas.

Uso:
La población del país la utiliza para tratar afecciones estomacales y renales, como diurético y calmante nervioso, en casos de menstruación abundante y malestares de la menopausia, para lavados vaginales. Recomendaciones: evitar el uso de salvia y sus preparados durante el embarazo y la lactancia.

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Descipcion: El pimiento es una hortaliza de forma, tamaño y color variable. Puede ser verde, rojo, amarillo, naranja e incluso ¡negro!. Su sabor puede ser dulce o picante y se consume en fresco, en conserva, etc. El pimiento se consume crudo, cocido y asado; como guarnición en gran variedad de platos.

Uso:
El pimiento se consume crudo, cocido y asado; como guarnición en gran variedad de platos. La principal vitamina aportada por los pimientos es la vitamina C que protege contra el cáncer. También es fuente de vitamina A, por lo que son buenos para la vista. El pimiento es una hortaliza de forma, tamaño y color variable.

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Descripción: La nuez moscada es la baya del fruto de un árbol tropical, Myristica fragans, perteneciente a la familia de las miristáceas. Se trata de una baya roja, que cuando está madura suelta la semilla. Esta semilla es, propiamente, la nuez moscada. Ésta tiene un sabor dulce y aromático.

Uso:
La nuez moscada puede utilizarse en un sinfín de preparaciones. Molida o rallada, su sabor único es ideal para darle un toque especial a cualquier plato, ya sean guisos, asados, sopas, salsas, flanes, soufflés, purés o recetas a base de huevo, patatas o pasta.

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Descripción: Es una planta herbácea perenne y aromática que alcanza los 2-4 metros de altura. Las hojas son alternas y lanceoladas de 40-60 cm. que envuelven el tallo. Las flores son blancas al violeta-pálido.

Uso:
El cardamomo entero se utiliza para aromatizar bebidas y alimentos y es la forma más común de utilizarlo. Es esta presentación la que se utiliza para las comidas orientales, sin embargo, si te familiarizas con esta especia, podrás empezar a incorporarla en tus platillos como lo haces con el romero y el tomillo.

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Descripción: La nuez es el fruto del nogal, de forma redondeada u ovoide, con una cáscara dura y rugosa de color pardo rojiza. La parte comestible de su interior tiene un sabor dulce particular. En el mercado hay nueces descascarilladas, troceadas o molidas y productos elaborados con ellas.

Uso:
La nuez se consume generalmente en crudo, sola o combinada con algún otro alimento. Es parte de platillos elaborados con hortalizas, en distintos rellenos, en pasta o salsas que la acompañan, y en recetas orientales. También es un insumo de la repostería, en panqués, dulces, pasteles, tartas, helado, etc.

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Descripción: Hierba vivaz de la familia de las labiadas, con tallos de 30 a 40 cm de altura, algo leñosos en la base, hojas aovadas, enteras, blanquecinas y lanuginosas , flores en espiga, pequeñas y blancas, y fruto seco con semillas redondas, menudas y rojizas.

Uso:
La mejorana se comporta como una planta sedante y relajante muscular, por lo que representa una buena alternativa en el alivio del insomnio leve. Suele indicarse para calmar los estados nerviosos y el exceso de estrés. Por eso, es común su uso en tratamientos de aromaterapia y masajes relajantes.

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Descripción: La angélica es una hermosa planta bianual que pertenece a la familia de las umbelíferas, también denominadas opiáceas, llegando a alcanzar 2 metros de altura. Su fuerte raíz forma un importante ramificado carnoso y negruzco y soporta un tallo espeso, cilíndrico, erecto, hueco y estriado.

Uso:
La angélica facilita la digestión de tres formas distintas y alivia eficazmente el dolor y el malestar digestivos. En primer lugar, estimula los jugos gástricos, por lo que predispone al estómago a una buena digestión. Es, por tanto, una planta aperitiva. En segundo lugar, es eficaz contra la dispepsia.

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Descripción: Planta anual de la familia de las umbelíferas , de 60 a 80 cm de altura , con tallos cuadrados y ramosos , raíz fusiforme , hojas estrechas y lanceoladas , flores blancas y semillas pequeñas , convexas , oblongas , estriadas por una parte y planas por otra , que , por ser aromáticas , sirven para condimento

Uso:
Se usa para la elaboración de licores, panes, repostería y también para algunos platos salados y encurtidos, aunque ha de usarse con moderación dado su intenso sabor. Es bien conocido el uso de la alcaravea para aromatizar el chucrut.

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Descripción: Variedad de chile de la especie frutescens. De incisivo sabor, por lo general muy picante, interviene como condimento bastante habitual en una parte importante de las recetas de la cocina española.

Uso:
La guindilla es perfecta para aderezar platos de pasta, ensaladas, pescados y verduras al vapor. La sustancia que produce la sensación de ardor, es la capsaicina, esta sustancia se localiza principalmente en las semillas y venas de los pimientos.

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Descripción: Las bayas de enebro son un tanto amargas, con matices cítricos y dulces. Se pueden utilizar tanto frescas como secas, pero conviene moderar su uso porque proporcionan un sabor muy fuerte. Antes de usarlas hay que machacarlas un poco en el mortero, así desprenderán toda su esencia.

Uso:
En la cocina, las bayas de enebro se emplean para aromatizar platos de carne, en especial las carnes fuertes como las de caza. Es utilizado en platos tradicionales alemanes como el Choucrout, y se incluyen en la elaboración de adobos, salsas, etc. Las bayas de enebro son un tanto amargas, con matices cítricos y dulces.

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Descripción: Chile fresco color verde oscuro o negruzco, brillante, de forma alargada, algo plana y retorcida. Es carnoso y a veces muy picante. Generalmente mide entre 15 y 23 cm de largo y unos 2 o 3 cm de ancho y es distintivo de México. Cuando está seco se vuelve negro y se le llama chile pasilla.

Uso:
Se utiliza sobre todo en el centro de dicho país, donde generalmente es asado y pelado antes de usarse. Se prepara en rajas, picado, molido o relleno.

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Pimiento (rojo, verde, amarillo, anaranjado)

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Pimiento (rojo, verde, amarillo, anaranjado)

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Descripción: El pimiento es una hortaliza de forma, tamaño y color variable. Puede ser verde, rojo, amarillo, naranja e incluso ¡negro!. Su sabor puede ser dulce o picante y se consume en fresco, en conserva, etc. El pimiento se consume crudo, cocido y asado; como guarnición en gran variedad de platos.

Uso:
Se utiliza en la elaboración de todo tipo de platos: guisos, sofritos, salsas, asados, etc. aunque también se pueden consumir crudos o fritos

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Descripción: En específico, el chile poblano es un chile fresco, carnoso, de tamaño grande, generalmente de color verde oscuro con piel brillante. No se considera exactamente picoso, pero tiene un sabor bien definido, que en ocasiones puede ser muy picante.

Uso:
El chile poblano es el chile más utilizado en todo el país, además forma parte importante de las cocinas de los estados del centro del país, pues es el favorito para rellenar, ya que con él se hacen los famosos chiles en nogada, entre muchísimas otras variedades de chiles rellenos.

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Descripción: El chile jalapeño —así llamado por su centro tradicional de producción, la ciudad mexicana de Xalapa, en Estado de Veracruz— o chile cuaresmeño es una de las verduras más picantes de Capsicum annuum más extensamente cultivadas y consumidas en América.

Uso:

1. Mejora la salud del corazón. Gracias a que contiene flavonoides, que ayudan a prevenir la enfermedad coronaria del corazón. ...

2. Protege la piel contra el envejecimiento. ...

3. Fortalece el sistema inmune. ...

4. Evita la inflamación. ...

5. Previene enfermedades gástricas.

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Descripción: Chile fresco pequeño de forma cilíndrica, terminado en punta. Mide en promedio de 3 a 5 cm de largo y 1 de diámetro. En su gran mayoría se consume inmaduro, es decir, color verde, aunque al madurar se vuelve rojo y se utiliza de la misma manera.

Uso:

1. El chile serrano es la segunda variedad más producida en México.

2. Se utiliza como materia prima para la obtención de colorantes y de resinas para fines industriales.

3. Puede ser un ingrediente más en muchos platillos a los que les aporta picor.

4. Hay quien lo come a mordidas acompañando una sopa o guisado.

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Descripción: Chile seco de forma alargada, de 15 a 2 cm de largo y de 2 a 3 cm de ancho, de color café negruzco y superficie brillante y arrugada, consumido en México. Es moderadamente picante, y cuando está fresco se le llama chile chilaca.

Uso:
Se utiliza para hacer muchas salsas como la borracha, en diferentes moles y adobos, en el revoltijo y en varios guisos de carne de res, cerdo y pollo.

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Descripción: Chile seco de color café rojizo, que mide en promedio 12 cm de largo y 7 cm en su parte más ancha. Tiene forma triangular y su piel es de textura rugosa y brillante. Los mejores son flexibles al tacto y nunca tiesos.

Uso:
Con el chile ancho se hacen todo tipo de moles, adobos, diferentes clases de salsas picantes y chiles rellenos, además de colorear caldos y sopas.

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Descripción: Chile seco ahumado, más pequeño que el chile mora pero muy parecido a éste. Su cáscara es tersa, brillante, de color morado. Mide en promedio 3 cm de largo y 2 de ancho. Se obtiene de una variedad pequeña de chile jalapeño.

Uso:
Con éste se hacen sobre todo salsas picantes. También se añade a guisos de carne de res, pollo o cerdo para dar picor y sabor, y se hacen encurtidos o adobados.

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Descripción: Chile fresco de forma esférica, es moderadamente picante y de color verde cuando está inmaduro y rojo al madurar. Se le puede considerar un chile güero, pues su color es verde amarillento o verde limón.

Uso:
Fresco se utiliza en platillos como el texmole, pero se usa principalmente cuando está seco y su nombre cambia a chile cascabel.

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Descripción: Chile seco de forma casi esférica y color café rojizo. Mide en promedio unos 3 cm de diámetro, y tiene cáscara tersa y dura. Es moderadamente picante, y de sabor agradable que recuerda ligeramente a la nuez. Cuando se agita este chile, sus semillas suenan como una sonaja o un cascabel, de ahí su nombre.

Uso:
Se prepara en salsas picantes rojas con jitomate o combinado con tomate verde y en ocasiones se mezcla con otros tipos de chile para dar más consistencia

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Descripción: Chile seco que mide normalmente 10 cm de largo y 2 de ancho. Es muy parecido al guajillo, pero más delgado, chico y mucho más picante.

Uso:
Se utilizan para agregar picor a los guisos o salsas; primero se asan y luego se remojan en agua antes de mezclarlas en una salsa.

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Descripción: El chile guajillo es un chile seco color café rojizo, de piel tersa y brillante, forma triangular alargada; mide en promedio 10 cm de largo y cuatro en su parte más ancha. Es muy utilizado porque da color rojo y consistencia a los guisos, moles y salsas. Cuando está fresco se llama chile mirasol.
Uso:
El chile guajillo es un chile seco muy utilizado en la cocina mexicana para dar color y sabor a salsas, adobos, moles y otros guisados.

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Descripción: Chile seco y ahumado de color café oscuro y de textura arrugada. Es uno de los chiles secos más picosos de México. Mide en promedio 6 cm de largo y unos 2,5 cm en su parte más ancha. Cuando está fresco se le llama chile jalapeño.

Uso:
Estos son muy utilizados en la cocina mexicana como guarnición o condimento, añadiendo un sabor picante y ahumado a cualquier plato.

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Descripción: Bajo el nombre de Chile piquín se albergan un sinnúmero de chiles pequeños muy apreciados en la cocina mexicana, que son muy picantes, sean frescos o secos, y se distinguen por ser ovalados y ligeramente cónicos, de color verde cuando están inmaduros, rojos al madurar y casi siempre rojo sepia al secarse.

Uso:
El Chile Piquín se utiliza principalmente en la elaboración de salsas y para acompañar sopas y platos típicos de la cocina tabasqueña como el pejelagarto asado

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Descripción: El chile de árbol obtiene su nombre debido a que la planta es más alta que el promedio y presenta frutos largos y delgados de unos 7 cm de largo. Es de color verde aunque se vuelve rojo al madurar. Al secarse es rojo brillante. Suele consumirse seco aunque hay personas que lo prefieren fresco.

Uso:
Puede usarse tanto crudo como cocido. Su picor se debe de la sustancia capsaicina (según la concentración de esta, es el nivel de picor del chile).

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Descripción: La avena es un cereal de la familia de las gramíneas cuyas semillas son ricas en varios nutrimentos. Este grupo de alimentos incluye otros granos que también forman parte de la dieta básica de los humanos desde hace siglos, como el trigo, el arroz, el maíz, la cebada, el sorgo y el centeno.
Uso:
Reduce el colesterol gracias a su contenido en betaglucanos. Para el tránsito intestinal, tiene un efecto prebiótico y evita el estreñimiento.

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Descripción: La nuez es el fruto del nogal, de forma redondeada u ovoide, con una cáscara dura y rugosa de color pardo rojiza. La parte comestible de su interior tiene un sabor dulce particular. En el mercado hay nueces descascarilladas, troceadas o molidas y productos elaborados con ellas.

Uso:
Siempre se usa como tentempié o postre pero también puede usarse en salsas o pizzas.

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Son ricas en fibras, proteínas, vitaminas B y E, grasas saludables, hierro, calcio, fósforo… Merendar almendras o tomarlas a media mañana puede ayudar a mantener unos niveles saludables de colesterol; además, contienen más fibra que cualquier otro fruto seco.
Uso:
repostería, incluyendo la gastronomía española, que utiliza la almendra como un ingrediente básico de postres tradicionales como turrones, mazapanes, tartas, además de helados dulce.

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salsa Worcestershire, salsa Worcester o salsa Perrins

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Descripción: es uno de los condimentos más populares y extendidos en el mundo, es una salsa líquida fermentada que generalmente se usa para proporcionar sabor a otras salsas, para aderezar asados e incluso para la elaboración de cócteles.
Usos:

1. Proporciona sabor a otras salsas.

2. adereza asados.

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Descripción: Las semillas de la planta de mostaza nunca se han consumido sin procesar, y en su elaboración la especia se transforma por completo. Las semillas de mostaza enteras, molidas, o machacadas se mezclan con agua, vinagre, zumo de limón, vino u otros líquidos, sal y, a menudo, otros condimentos y especias.
Usos:

1. aliviar la tos y el resfriado.

2. combatir el estreñimiento.

3. Remedio para las quemaduras superficiales.

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Descripción: son semillas comestibles de una planta llamada Helianthus annuss, mejor conocida como girasol. Sus semillas contienen buenas cantidades de vitaminas, minerales que nos traen diversos beneficios a la salud.
Usos:

1. Se pueden usar para ensaladas, arroces, platos a base de verduras o sopas.

2. preparación casera de pan u otros productos de panadería, como galletas saladas o palitos de pan caseros.

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Descripción: semillas desarrolladas por completo de diversas variedades de calabaza que se recolectan del centro del fruto maduro y se dejan secar al sol.
Con la pepita se elaboran moles, pipianes y dulces.
Usos:

1. se agregan a las sopas, ensaladas, salsas, vinagretas y aderezos.

2. en la elaboración de pan, galletas, bizcochos y dulces.

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Descripción: El acitrón es el resultado de la cocción con azúcar de la pulpa de una biznaga dulce endémica del norte y centro del país. Variedades de este cactus hay más de 350; lo que hace especial a esta es el contenido de azúcar que permite la cristalización sin volverlo demasiado empalagoso.
Usos:

1. se consume principalmente en la rosca de reyes.

2. se consume en el relleno del Chile en Nogada.

3. se consume en el relleno del Pavo de Navidad.

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Descripción: Esta planta de hojas pequeñas y alargadas presenta un sabor amargo y picante. Así, se trata de un condimento muy usado en el centro de Europa para la elaboración de guisos y salsas. También sirve para aliñar ensaladas y hortalizas crudas.
Usos:

1. Planta aromática.

2. favorece la digestión y ayuda a expulsar los gases del intestino.

3. mejora la mala digestión.

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Descripción: esta extraordinaria planta aromática perteneciente a la familia de las umbelíferas, de la cuál forman parte también especies como la zanahoria o el perejil, tiene tanta historia a sus espaldas como usos culinarios y propiedades.
Usos:

1. aderezar pescados y carnes blancas.

2. enmascarar el olor fuerte de carnes y pescados.

3. marinar el salmón o el cangrejo.

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Descripción: es una planta de la Familia Zingiberaceae originaria del sudeste asiático. Es conocida mundialmente como especia aromática, utilizada en la gastronomía asiática para dar un toque de color y sabor picante a los platos.
Usos:

1. Colorante natural.

2. Sustituto de Azafrán.

3. unge como tónico biliar.

4. tratamientos antidepresivos psicológicos o afectivos.

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Descripción: es un glúcido simple de sabor dulce, por oposición al almidón, un glúcido complejo sin sabor dulce.

Tipos:

1. Azúcar blanco o común: ideal para endulzar bebidas como el café o el té, para hacer helados, natillas, flanes, pasteles, galletas, pastas quebradas, bizcochos, etc.

2. Azúcar moreno: ideal en la repostería integral, para cakes y galletas integrales.

3. Azúcar en terrones: útil cuando queremos endulzar bebidas calientes, pero también utilizado para el jarabe de azúcar y el caramelo.

4. Azúcar en polvo o azúcar lustre: ideal para pastelería, postres, dulces y helados.

5. Azúcar glas o glasé: se usa para espolvorear, decorar y cubrir pasteles y dulces ya cocidos.

6. Azúcar de vainilla: aromatizar cremas, flanes, masas o dulces.

No confundir con el azúcar a la vainillina, la que se suele vender en los estantes de especias, que en realidad es azúcar en polvo con vainilla sintética.

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Descripción: es una hierba perenne, es una planta herbácea de tallos débiles, hojas abundantes y flores blancas y olorosas parecidas a la margarita con el centro amarillo y los pétalos blancos.
Su nombre se debe a que su aroma recuerda al de una manzana. La variedad de usos que se puede dar a esta hierba la convierte en un remedio natural indispensable.
Usos:

1. antiinflamatorio, antiséptico, antiespasmódico, sedante, tónico, digestivo, emenagogo (promueve el ciclo menstrual), carminativo.

2. ayuda en el caso de dolores de estómago.

3. elaboración de productos cosméticos.

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Descripción: el dulce o de Florencia está considerado como una hortaliza. La parte comestible es un bulbo carnoso, aromático y tierno. De él emergen unos tallos tiernos, crujientes y de sabor anisado.
Hace su aparición en el mercado durante el otoño y se mantiene hasta el mes de junio.
Usos:

1. sus semillas se utilizan para elaborar panes, pasteles e incluso tartas.

2. puede ser sustituto del anís.

3.  puede tomarse en infusiones con fines carminativos.

4. se usa muchísimo en asados y barbacoas.

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Descripción: se utiliza ampliamente como especia para dar sabor a los alimentos, además el azafrán posee propiedades que incluyen su uso como expectorante, sedante y afrodisíaco, así que es perfecto para el consumo.
Usos:

1. Dar sabor a los platillos.

2. dar color a los platillos.

3. dar aroma a los platillos.

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Descripción: se caracteriza por su sabor amargo y su aroma; estos provienen de sus componentes químicos picrocrocina y safranal. ​​ También contiene un tinte de tipo carotenoide llamado crocin, que da a la comida un color amarillo dorado. Esto hace del azafrán un componente apreciado en muchos platos en todo el mundo.
Usos:

1. Dar sabor a los platillos.

2. expectorante, sedante y afrodisíaco.

3. dar color a los platillos.

4. dar olor a los platillos.

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Descripción: de la familia de las musáceas. Es de gran tamaño, verde claro u oscuro, forma ovada con una costilla gruesa en el centro. Después de cortarla, se le retira la costilla y se emplea para envolver diferentes alimentos, especialmente tamales.
Usos:

1. envolver diferentes alimentos.

2. analgésico.

3. antinflamatorio.

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Descripción: El achiote es un colorante natural, también llamado “anatto”, “onoto” o “bijol”, el cual se obtiene de un árbol pequeño que da un fruto oval y carnoso y cuyas semillas dan lugar a la especia. Éstas son comestibles.
Usos:

1. sustituto del azafrán para condimentar.

2. dar color a los platillos.

3. aromatizar.

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Descripción: El nombre de xoconostle proviene del náhuatl “xococ” que significa agrio y “nochtl” tuna. Este fruto nace de la variedad de nopal conocido como Opuntia Xoconostle; tiene un gran parecido a la tuna pero de sabor agrio, y en su pulpa podemos encontrar importantes cantidades nutricionales para nuestro organismo.
Usos:

1. se usa para preparar mole de olla, salsas asadas, caldos y adobos.

2. curar quemaduras y cicatrices.

3. mejora la digestión.

4. preparar ensaladas.

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Descripción: es uno de los ingredientes básicos de los caldos y sopas, para los que se utilizan tanto sus pencas como sus hojas. Si está fresco, su uso más común es en ensaladas, pero también se puede consumir como crudité junto a una rica salsa de yogur, queso crema o hummus.
Usos:

1. Puede usarse en crudo o en cocido para reducir la pérdida de antioxidantes y el pardeamiento del vegetal.

2. Ensaladas.

3. Sopas.

4. Salsas.

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Descripción: El laurel o lauro (Laurus nobilis) es un arbusto o árbol perenne perteneciente a la familia de las lauráceas, a la que da nombre. Es originario de la zona Mediterránea y sus hojas son utilizadas como condimento en la cocina. Se utiliza como un condimento para estofados, asados y sopas.
Presenta un aroma balsámico, intenso, fresco y dulce, con una nota de picante.
Usos:

1. Aromatizador de estofados, adobos, salsas de carne o pescado, guisos de legumbres y verduras, sopas, cremas o parrilladas.

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Descripción: es uno de los sazonadores más comunes en muchas cocinas del mundo, como la mexicana y la asiática. Esta es una presentación vegetariana y saludable, sin sustancias dañinas como glutamato monosódico.
Tiene un olor peculiar, su textura es algo arenosa y su color es amarillo.
Ingredientes: Sal yodada, almidón, glutamato monosódico, grasa vegetal, carne de pollo en polvo, azúcar, cebolla en polvo, grasa animal, dióxido de silicio, inosinato disódico, especias, mezcla de hierbas aromáticas y colorantes
Usos:

1. Sazonar sopa, arroces, pastas, marinados y otros guisos.

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Descripción: Planta de la familia de las aliáceas con un bulbo compuesto por varias capas foliares engrosadas y carnosas, cubiertas por una fina piel cuyo color cambia según la variedad. La cebolla es un ingrediente básico en cualquier cocina por su capacidad para mejorar el sabor de otros alimentos, pero además es una fuente de salud por su efecto antioxidante, antiinflamatorio y antimicrobiano.
Usos:

1. Cebolla cruda: perfecta para ensaladas o tentempiés fríos.

2. Cebolla frita: para la elaboración de carnes y pescados.

3. Cebolla cocida: es muy común en estofados, en salsas y en sofritos.

4. Cebolla encurtida o caramelizada: es ideal para un aperitivo.

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Descripción: es una planta aromática que proviene del norte de áfrica y del mediterráneo. Su hoja y flora sirve como medicina y condimento. Su nombre científico es Thymus Vulgaris, que significa “Perfume”. Este nombre es perfecto para esta planta, pues pertenece a la especie melífera, y es muy visitada por las abejas.
El tomillo ofrece una variedad de nutrientes al organismo muy amplia, lo que la convierte en una planta muy beneficiosa para la salud del cuerpo humano.
Usos:

1. Desinfectante.

2. Antiséptico.

3. antitusígeno.

4. Dolores musculares.

5. Aromatizante en platos de comida.

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Descripción:  arbusto ramoso siempre verde, aromático, de tallo leñoso. Ramas nuevas cuadrangulares, de corteza grisácea cuando adulto. Hojas perennes, opuestas, lineales, verde oscuras, de haz brillante y envés blanquecino velludo. Flores azules o violeta pálido, reunidas en espigas. Florece en primavera y verano.
Se cultiva con fines alimenticios, farmacéuticos (perfumería y preparados medicamentosos) y ornamentales. El romero crece en clima templado a templado-cálido, en suelos ligeros, permeables y areno-arcillosos; prefiere la exposición al mediodía; es una especie tolerable a la sequía.
Usos:

1. Uso interno:  digestiones difíciles de tipo crónico (dispepsias), cólicos abdominales, padecimientos hepáticos; trastornos menstruales.

2. Uso externo:  afecciones de la piel; dolores reumáticos y musculares.

3. Elaboración de perfumes.

4.  Farmacodinamia:  cicatrizante, antiséptico y rubefaciente

5. Cocina: recetas de carnes asadas y guisadas.

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La almendra es el fruto del almendro. Posee una película de color canela que la envuelve además de una cáscara exterior que no es comestible, que representa un peso importante de la almendra, y una piel verde que se va secando. Por ello la parte comestible de este se reduce al 40 % es decir solo la semilla.
Usos:
Su uso en la cocina es variado y muy empleado sobre todo en postres. Además de consumirse cruda, en aperitivos o como tentempié, la almendra puede encontrarse en infinidad de recetas de las más variadas formas: en horchata, en helados, fritas, asadas, cocidas... Pero esta vez sólo destacaremos sus usos más populares: la salsa de almendras, la leche de almendras, la crema de almendras y el crocanti.

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Cacahuate o o maní es una planta anual de la familia de las fabáceas (también conocidas como leguminosas), cuyos frutos, de tipo legumbre, contienen semillas apreciadas en la gastronomía. Proviene de sudamericana y crece bajo la tierra.
Usos:
Se emplea para elaborar snacks, horneados como patatas fritas, para enriquecer batidos y para espesar salsas. Aceite de cacahuete. Este subproducto del cacahuete se usa para freír, saltear o agregar sabor. El aceite de cacahuete puede emplearse a elevada temperatura o tiene un alto punto de humo.

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Las uvas pasas son uvas desecadas. Se eligen para desecar las variedades mas dulces de uvas de mesa, y las que contienen menos pepitas. La producción de uvas pasas se reparte entre la cuenca mediterránea, el Oriente medio, el sur de España, Australia y California. En el siglo XIII, ya era famosas las de Damasco.
Usos:
En platos salados las uvas pasas van muy bien como parte de un salteado, para rellenar tomates u otros alimentos, o bien, para dar sabor y textura a una ensalada taboulé.

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El coco rallado es un ingrediente que se obtiene al rallar la pulpa del coco seco. El color y sabor del coco rallado se atribuye a su alto contenido de azúcares y aceites. El coco rallado suele encontrarse en la mayoría de los supermercados del mundo, envasada en lata y pequeñas bolsas.
Usos:
Generalmente se utiliza como saborizante y decoración en repostería. El coco rallado es el ingrediente esencial del arroz con coco. En la Costa Pacífico y Caribe, así como en América Central y las Antillas, se usa en la preparación de pescados, carnes, sancochos de pescados como el rondón y en el mote de queso.

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El cacao es un árbol procedente de América que produce un fruto del mismo nombre que se puede utilizar como ingrediente para alimentos entre los que destaca el chocolate. Su uso se remonta a la época de los mayas, aztecas e incas, y desde entonces se ha usado tanto para fines nutricionales como médicos.
Usos:
Su uso en la cocina, lejos de lo esperado, no solo se centra en la repostería, sino que son posibles otro tipo de platos, como entradas, ensaladas, sopas, salsas y bebidas.

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Sustancia alimenticia que se elabora con una pasta de cacao en polvo y azúcar pulverizado y que se presenta en diversas formas y variedades según los procesos de elaboración utilizados y los ingredientes añadidos.
Usos:
El Mole.
Chocolate caliente.
Chocolate a la mexicana.
Tomate al chocolate.
Alubias estofadas con chocolate y nueces.
Pollo en salsa de chipotle y chocolate.

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El sesamum indicum es una planta del género Sesamum cuyas semillas, conocidas popularmente como anjolí, ajonjolí o sésamo, son comestibles. La planta es cultivada por sus semillas ricas en óleos, que se emplean en gastronomía, como en el pan para hamburguesas.
Usos:
En su estado natural, el ajonjolí se usa en la elaboración de panes, galletas y dulces. Se utiliza además en la preparación de jugos, licuados, yogures, salsas, sopas, ensaladas y del tradicional mole. También se industrializa para producir aceites comestibles, margarinas y hasta cosméticos.

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Illicium verum, llamado comúnmente anís estrellado, anís estrella, anís estrellado chino, badián, badiana o badiana de China, es una especia que se obtiene del pericarpio del fruto con forma de estrella. Su sabor se asemeja al anís de Pimpinella anisum.
Usos:
En especial dentro de la gastronomía oriental representa una de las especias más importantes de la cocina, principalmente en sopas, tallarines, postres y licores.

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El anís en grano es la semilla de la planta del anís verde (Pimpinella Anisum), también llamado matalahúga o matalahúva. Pertenece a la familia botánica de los Apiaceaes, y es originaria de Asia y la cuenca mediterránea oriental.
Se puede agregar semillas de anís enteras o molidas a la masa para productos horneados, rellenos de frutas para pasteles y carne molida antes de hornear.

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Es una hierba de la familia de las apiáceas originaria del Asia sudoccidental y la cuenca mediterránea oriental.
Usos:
En México se emplea principalmente para saborizar almíbares para buñuelos o frutas, masas de pan, moles, pipianes, dulces de caramelo y algunos licores regionales como el anís de Guerrero o el verde de Xico, en Veracruz.

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Piper auritum, la hoja santa, también conocida como acuyo o jaco entre otros nombres, es una planta aromática de la familia Piperaceae que crece en la Mesoamérica tropical.​ Las hojas de la planta se utilizan como condimento y tiene una presencia importante en varias gastronomías regionales de México.​
Usos:
Se usa para preparar adobos, salsas y moles. En los estados del sur es un hoja muy valorada por su sabor delicado. Se utiliza para preparar pescado empapelado y mixiotes.

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El pimentón o paprika, condimento también conocido como ají molido o ají páprika es una especia elaborada con pimientos o morrones rojos secos.
Usos:
Y se utiliza en ragús, platos con salsas, sopas, en quesos, elaboraciones de carne, pescado, etc. En Hungría se utiliza realmente para casi cualquier plato.

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La chaya, conocida como chaya, árbol espinaca o chiscasquil, ​ es un arbusto robusto de hojas perennes, perteneciente a la familia de las Euphorbiaceae, nativo de Mesoamérica. Se asemeja en su porte a una planta de hibiscus o de casava.
Usos:
Las hojas de Chaya se pueden añadir a sopas o caldos, frijoles, arroz, huevos revueltos o tamales. La Chaya puede ser usada como ingrediente principal para hacer sopa (como sopa de papa y Chaya) o caldo de Chaya. Los tamales se pueden envolver en hojas de chaya que se pueden comer y el tamal se vuelve más nutritivo.

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Descripción. El cebollino pertenece a la familia de la cebolla, el ajo y el puerro. Es una planta resistente que tolera las sequías y alcanza entre 10 y 12 pulgadas de altura. Crece en matas a partir de bulbos y produce hojas redondeadas y ahuecadas más delgadas que las de la cebolla.
Usos:
Es ideal para ser utilizado en sopas y ensaladas, ya que se puede consumir crudo.

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Hoja del árbol de aguacate, de la familia de las lauráceas. Tiene forma oval y mide unos 12 cm de largo; es lisa, de color verde oscuro brillante y de sabor algo anisado.
Usos:
sazonar y condimentar diversos platillos, por ejemplo los mixiotes, pero también pueden aprovecharse como un perfecto sustituto del epazote al momento de cocer los frijoles negros, o para preparar una salsa que puede acompañar cualquier comida.

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Se incluye entre las hierbas aromáticas de mayor difusión y es apreciada por su característico aroma refrescante.Es utilizada en gastronomía, así como en otros usos como el farmacéutico.
El género tiene distribución cosmopolita y se encuentra en Europa, Asia, África, Oceanía y América.
Usos:
Es una planta de la cuál se utilizan las hojas (frescas o secas) mayormente, pero también los tallos. Puedes preparar salsas para acompañar carnes rojas o blancas, bebidas (desde el mojito hasta una infusión) o cremas. También puedes encontrarla cruda en ensaladas y en varias recetas de la gastronomía de Oriente Medio.

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Es una planta aromática de la familia Piperaceae que crece en la Mesoamérica tropical.​ Las hojas de la planta se utilizan como condimento y tiene una presencia importante en varias gastronomías regionales de México.​
Usos:
Dentro de la gastronomía, se utiliza de manera común en la preparación de carnes, pescados, aves, salsas, caldos y quesos. Además, cabe destacar que su olor penetrante es usado en la aromatización de tamales, chiles rellenos y mole verde, platillos tradicionales mexicanos.

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También conocida como sal fina, este es el tipo de sal más utilizada en el día a día. Contiene un 95% de cloruro sódico y un 38% de sodio. En el proceso de elaboración se le añaden otros minerales, como el yodo y el flúor, así como otros aditivos y conservantes.
Usos:
En cocina se añade en el emplatado de pescados, carnes, verduras, ensaladas....

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La sal marina es la sal procedente de la evaporación del agua de mar, frente a la sal gema o sal de roca extraída de minas terrestres. Las salinas son los centros por excelencia de producción de sal marina.
Usos:
Es ideal para preparar pescados y carnes, así como todo tipo de productos a la parrilla o a la plancha.

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La vaina de vainilla es un fruto proveniente de un tipo específico de orquídea, llamada vainilla. Hay diversos tipos, según su procedencia de cultivo, pero las mejores son las de México, Madagascar y Tahití.
Su nombre se debe a los conquistadores españoles que cuando llegaron a México, vieron el fruto y lo llamaron vaina debido a su gran semejanza con las vainas de sus espadas.
Usos:
La vainilla es un aromatizante sofisticado, que aporta una fragancia muy especial a los platos, guisos, y la repostería en la que se incluye. Se utiliza a tal fin para aromatizar refrescos, helados, pasteles, etcétera. También es habitual que se añada a chocolates, pero hay que advertir de que en la mayoría de chocolates que incluyen vainilla entre sus ingredientes, no se utiliza la natural, sino un sucedáneo

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Ocimum basilicum es una hierba aromática anual de la familia de las lamiáceas nativa de las regiones tropicales de África Central y el sudeste asiático, que se cultiva desde hace milenios.​ Es una planta tierna y se utiliza en cocinas de todo el mundo.
Usos:
Sopas: Sopas de pescados y de tomate.
Salsas: Salsas de tomate, de hierbas y salsas de asados.
Ensaladas: Ensaladas de tomate y ensaladas de pepino.
Huevos: Huevos revueltos, tortilla de queso.
Pescados: Pescado frito, hervido y cocktail de langosta.
Carnes: Asados de ternera, cordero, cerdo, en hamburguesas y chuletas.
Aves: Pollos asados o rustidos.
Verduras: Tomates, patatas, lombarda, col rizada y patatas con hierbas.
Pasta y panes: Platos de pasta y pizzas.

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Mentha spicata, conocida popularmente como hierbabuena, yerbabuena o menta de jardín, es una especie del género Mentha, una hierba aromática muy empleada en gastronomía y perfumería por su aroma intenso y fresco.
Uso:
La hierbabuena se utiliza en gastronomía como condimento para otorgar su sabor y aroma intenso, fresco, a numerosas elaboraciones. Con sus tallos y hojas son elaboradas salsas a modo de guarnición que acompañan platos de carne, generalmente de cordero.

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El clavo tiene la peculiaridad de verse como su nombre lo dice como un clavo y de un aroma agradable y potente este es una especia
Y se usa para condimentar alguna carne o darle un sabor bueno a las salsas

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Tiene la característica de ser como el clavo normal solo que molido y con un olor mucho más fuerte y se puede manejar con mayor facilidad y se puede usar para condimentar carnes o adobarlas o se puede marinar con esta especia

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La pimienta rosa tiene la característica de ser roja pero no es muy utilizada para la condimentacion de algún alimento más bien es utilizada como decoracion de los platillos

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La característica de la pimienta negra es que es color negro y de textura arrugada tiene un sabor fuerte , picante y muy aromática se utiliza en la cocina para marinar la carne y darle un buen toque a la comida

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Tiene un parecido a la pimienta negra solo que está es más grande con un olor más sutil pero con un sabor más penetrante se usa para condimentar alimentos sopas y salsas

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La pimienta molida se utiliza mayor mente en las sopas para darles un toque picoso y agradable aparte de lo aromática que llega a ser

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Esta se caracteriza por un olor zuave dulce y frutal aún que es más picosa que la negra está pimienta se utiliza para acompañar a los pescados y carnes de res mayor mente

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Su proceso es peculear por qué se consigue con un proceso de labado y el resultado final es la pimienta blanca más picante que la negra pero con un aroma muy sutil

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Estos se optienen de arbustos que y la forma de saber que ya están pasando por su proceso de maduración es que está toma un tono rojo intenso y se caracteriza por tener un picor intenso y tener un color rojo llamativo

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La pimienta guinea es conciderada cómo es sustituto a la pimienta negra y se caracteriza por ser muy similar a esta solo que es de un picor más intenso y de aroma similar

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Esta se caracteriza por tener unas hojas muy llamativas por ser muy aromática y ser de sabor dasiado fuerte y agradable parecido al de la espinaca

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Este se considera por ser muy aromático y de sabor muy fuerte con una textura fácil de pelar y se uliza para darle sabor a diferentes salsas caldos es uno de los más utilizados en la cocina

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Esta es una especie de planta que se usa en la medicina oriental para tratar varias enfermedades de la respirscion

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Esta se caracteriza por su aroma agradable es utilizado como condimentos para darle buen sabor a los caldos a la leche y se caracteriza por su sabor seco dulce y picante a la vez

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La canela molida tiene la peluriaridae de que puede perder un poco su toque picante pero si no se utiliza bien puede dar problemas a los asmáticos está puede utilizarse para condimentar diferentes platillos dulces así como ser un endulzante natural