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CONCEPTO:
El árbol del clavo o clavero es un árbol de la familia Myrtaceae, nativo de Indonesia. Sus botones secos se denominan clavos de olor o girofles y se usan como especia en las cocinas de todo el mundo. Su nombre deriva de la palabra clavo, ya que la forma del botón floral guarda un gran parecido con ellos.

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CONCEPTO:
El clavo molido es una especia con un potente poder saborizante, un aroma intenso y un sabor que recuerda a toques orientales, ya que desde hace siglos se utiliza en países como China o India para elaborar platos típicos de carne y arroz.

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CONCEPTO:
El pimentero brasileño, turbinto, aroeira, pimienta rosada o rosa es un arbusto o pequeño árbol de 7 a 10 m de altura, nativo de áreas subtropicales y tropicales de Sudamérica, sudeste de Brasil, norte de Argentina y de Paraguay. La pimienta rosada se puede usar en la preparación y también en la decoración de los alimentos. Se pueden agregar a los platos como decoración y cada persona elije si desea comerla o no. La combinación de pimienta rosada y carnes grilladas y platos con quesos es muy apreciada y le recomendamos que lo intente.

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CONCEPTO:
Piper nigrum es una especie de la familia de las piperáceas, cultivada por su fruto, que se emplea seco como especia. El fruto es una drupa que se puede usar entera o en polvo obteniendo variedades como la negra, blanca o verde, con la única diferencia del grado de maduración del grano. Es un condimento que normalmente se usa para cocinar, ésta hace que los platillos tengan mejor sabor y gracias al gran sazón que brinda, las personas que la consumen tienen mejor salud, ya que aporta beneficios medicinales.

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CONCEPTO:
La pimienta de Tabasco, también llamada pimienta de Chiapas, pimienta de Jamaica, pimienta gorda, pimienta guayabita, pimienta dulce, pimienta de olor, pimienta inglesa, es una especia procedente del árbol de nombre Pimenta dioica. La pimienta gorda, nativa de América Latina y el Caribe, es la única especia de importancia comercial cultivada en el hemisferio occidental. Su peculiar sabor es una combinación de canela, nuez moscada y clavo: de ahí su nombre en inglés Allspice (todas las especias).

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CONCEPTO:
La pimienta, en grano o molida, es la especie gastronómica de mayor consumo en las cocinas de todo el mundo, aromatizando las preparaciones más variopintas de comidas o bebidas de cualquier cultura. Presenta un sabor fuerte, picante y es muy aromática si se muele justo antes de usarse.

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CONCEPTO:
Piper nigrum es una especie de la familia de las piperáceas, cultivada por su fruto, que se emplea seco como especia. El fruto es una drupa que se puede usar entera o en polvo obteniendo variedades como la negra, blanca o verde, con la única diferencia del grado de maduración del grano. Pimienta verde: se vende el fruto inmaduro en tarros con salmuera para permitir su conservación durante meses. Ofrece un sabor mentolado, fresco, poco picante y aroma intenso. Se emplea entera o machacada para condimentar guisos de pescado, asados de carne, salsas cremosas, etc.

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CONCEPTO:
La pimienta blanca molida es una especia muy interesante para aquellas personas que quieren darle a sus platos un toque picante, pero con un sabor más delicado y suave que el de la pimienta negra. Esta variedad, además, permite elaborar salsas, cremas, caldos y otras preparaciones, pero sin teñirlas de negro. A diferencia de la pimienta negra, las bayas se recogen maduras, se secan y se pelan. Se la somete a un proceso de maceración con agua, a partir del cual pierde la piel y queda el grano blanco que conocemos. El resultado es una pimienta más picante que la negra pero con aromas menos intensos.

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CONCEPTO:
La cayena o pimienta roja es un alimento originario de América del Sur, Central y México, que se usa para sazonar alimentos. Esta se consume de manera habitual molida, una vez que se ha dejado secar, por lo que también se la conoce como ají en polvo o chile en polvo. La pimienta roja, pimienta de Cayena —llamada así por la ciudad de Cayena, en la Guayana Francesa—, cayena, chile en polvo o ají en polvo es el polvo resultante de la molienda de los frutos de una o varias especies de Capsicum —chile o ají—, previamente secados.

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CONCEPTO:
La pimienta de Guinea, pimienta ashanti o pimienta de Benín, conocida localmente como "kale", "kukauabe", "masoro", "sasema" o "soro wisa", es una planta nativa del África occidental, del género Piper. Sus semillas, rojizas o marrones según su nivel de maduración, tienen un sabor picante muy parecido al de la pimienta. También llamado granos del paraíso, es una buena forma de dar un toque exótico a tus platos. Sus usos son los mismos que le daríamos a la pimienta negra convencional.

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CONCEPTO:
En la época prehispánica, los aztecas lo utilizaban como verdura para acompañar los alimentos. Esta hortaliza se consume en la mayor parte del territorio nacional. Su uso más común es para condimentar diversos platillos, como sopas, salsas, frijoles, ensaladas; así como complemento en antojitos mexicanos. En la época prehispánica, los aztecas lo utilizaban como verdura para acompañar los alimentos. Esta hortaliza se consume en la mayor parte del territorio nacional. Su uso más común es para condimentar diversos platillos, como sopas, salsas, frijoles, ensaladas; así como complemento en antojitos mexicanos.5

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CONCEPTO:
Planta europea que tiene un bulbo que se usa para dar sabor a los alimentos. En algunas culturas se usa para el tratamiento de ciertas afecciones, como el colesterol alto, la presión arterial alta, las infecciones y el cáncer. El nombre científico del ajo es Allium sativum. El ajo es un alimento tradicional de nuestra gastronomía y su consumo aporta beneficios para la salud. Fundamentalmente porque es muy nutritivo, ya que contiene minerales y vitaminas como el manganeso, vitaminas B6 y C, selenio, calcio, cobre o potasio, por señalar algunas.

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CONCEPTO:
Los foliolos y ramas de la planta añil producen un exquisito tinte azul; durante siglos, las personas alrededor del mundo los han usado para dar color a los tejidos y ropa. Antes del desarrollo de los tintes azules sintéticos, el añil fue cultivado por este pigmento y no por su uso medicinal. Antiepiléptica, insecticida, antiulcerosa, febrífuga, antipalúdica, antiherpética, antiséptica, purgante, sedante, diurética, antiespasmódica, antiodontálgica y antiparasitaria. Para el tratamiento de la faringitis y curar la sarna.

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CONCEPTO:
La canela (Cinnamomum Zeylanicum) es la corteza interna del árbol canelo desecada. La corteza se extrae mediante un corte y se deja secar durante 4-5 días a la sombra, hasta que se abarquilla y adquiere un color pardo que pasa a pardo rojizo mediante la aplicación de sulfuro. Especia íntimamente ligada a los sabores de la cocina mexicana, pues es una de las más utilizadas en todo tipo de preparaciones. Rica en calcio, manganeso y fibra. Tiene propiedades antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico y ayudan a prevenir cáncer y enfermedades del corazón.

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CONCEPTO:
La canela en rama es la corteza que se deja secar en forma de rollos, y cuando se muele esta corteza se obtiene la canela en polvo", precisa. La canela en palo o en rama, está constituida por los mejores y más grandes trozos de la corteza. Los palos de canela, suaves, finos y quebradizos, presentan un color más oscuro. La canela en polvo resulta bastante más económica, siendo recomendable elegir el polvo más fino posible.

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CONCEPTO:
El orégano (Origanum vulgare) es una hierba que se utiliza para dar sabor a los alimentos. Se considera seguro en cantidades comunes de alimentos, pero tiene poca evidencia de beneficios para la salud. El orégano tiene hojas de color verde oliva y flores de color púrpura.

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CONCEPTO:
El orégano (Origanum vulgare) es una hierba que se utiliza para dar sabor a los alimentos. Se considera seguro en cantidades comunes de alimentos, pero tiene poca evidencia de beneficios para la salud. El orégano tiene hojas de color verde oliva y flores de color púrpura. El orégano (Origanum vulgare) es una hierba que se utiliza para dar sabor a los alimentos. Se considera seguro en cantidades comunes de alimentos, pero tiene poca evidencia de beneficios para la salud. El orégano tiene hojas de color verde oliva y flores de color púrpura.

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CONCEPTO:
El cilantro (Coriandrum Sativum) es la semilla madura y seca de la planta del mismo nombre. Se utiliza como condimento en gran variedad de platos, aportando un intenso aroma y un sabor suave y dulce. Las semillas de cilantro son también un agente diurético, una fuente excelente de antioxidantes, depurativa y ayuda a controlar los síntomas de la menstruación. Las semillas de cilantro ayudan también a eliminar metales pesados presentes en la sangre evitando la acumulación en los tejidos. Las semillas de cilantro son también un agente diurético, una fuente excelente de antioxidantes, depurativa y ayuda a controlar los síntomas de la menstruación. Las semillas de cilantro ayudan también a eliminar metales pesados presentes en la sangre evitando la acumulación en los tejidos.

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CONCEPTO:
La ciruela pasa es la forma deshidratada de esta fruta, la cual posee muchos nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo, pudiendo ser una excelente aliada para ayudar a aliviar el estreñimiento y regular el funcionamiento del intestino, pues es rica en fibras

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CONCEPTO:
Planta aromática, de tallo ramoso y hojas lanceoladas, flores aglomeradas en racimos laxos y sencillos, y semillas de margen obtuso; sus hojas y flores se toman en infusión o se usan como condimento.

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CONCEPTO:
Planta herbácea de tallos finos y angulosos, muy ramificados, hojas brillantes y aromáticas, de color verde oscuro, partidas en tres gajos dentados, flores blancas o verdosas y semillas pequeñas, parduscas y aovadas.

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CONCEPTO:
El comino es una planta herbácea perteneciente a la familia Apiaceae cuyas semillas aromáticas se usan como especia.

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CONCEPTO:
Planta herbácea de tallos erguidos, poco ramosos, hojas vellosas, lanceoladas, de borde aserrado y color verde, flores rojizas, agrupadas al final del tallo y fruto seco, con cuatro semillas; es muy aromática.

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CONCEPTO:
Planta herbácea, muy olorosa, de tallos ramosos y velludos, hojas pequeñas muy verdes y flores blancas; puede alcanzar 30 cm de altura.

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CONCEPTO:
Las vainas de vainilla son los vasos de las semillas de la planta fermentados. Una vez que las vainas son cosechadas, todavía verdes, el proceso de secado comienza - esto es lo que desata el aroma natural de la vainilla. La pulpa (semillas) de las vainas de vainilla es carnosa y tiene un sabor suave.

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CONCEPTO:
La sal marina es el término común para la sal que se produce a través de la evaporación del agua del océano o del agua de los lagos de agua salada. Es menos procesada que la sal de mesa y retiene oligoelementos. Estos minerales agregan sabor y color. La sal marina está disponible como grano fino o cristales

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CONCEPTO:
También conocida como sal fina, este es el tipo de sal más utilizada en el día a día. Contiene un 95% de cloruro sódico y un 38% de sodio. En el proceso de elaboración se le añaden otros minerales, como el yodo y el flúor, así como otros aditivos y conservantes

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CONCEPTO:
La hoja santa es una hierba de color verde intenso que se usa tanto para fines medicinales como gastronómicos. Tiene forma de corazón y su aroma es fuerte. Pertenece a la familia de las pimientas negras. Se cultiva y produce en zonas de clima cálido o templado

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CONCEPTO:
Planta herbácea de hojas verdes y muy aromáticas y flores de color blanco o violeta, agrupadas en espiga.

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CONCEPTO:
La hoja del aguacate, hoja de palta o quilaguacate es la hoja de la especie Persea americana, un saborizante y aromatizante usado en la gastronomía mexicana, además de planta medicinal. Su aroma recuerda a su fruto, el aguacate o palta, y contiene menos grasas y más proteínas, fibra y minerales que éste

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CONCEPTO:
Planta hortícola de bulbo comestible, alargado y sencillo, hojas verdes, planas, largas y estrechas y flores de color blanco rojizo, agrupadas en umbela.

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CONCEPTO:
La chaya, conocida como chaya, árbol espinaca o chiscasquil, ​ es un arbusto robusto de hojas perennes, perteneciente a la familia de las Euphorbiaceae, nativo de Mesoamérica. Se asemeja en su porte a una planta de hibiscus o de casava.

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CONCEPTO:
Pimentón de sabor acre y a veces picante que se obtiene al moler pimientos rojos secos y que sirve para condimentar comidas.

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CONCEPTO:
también conocida como acuyo o jaco entre otros nombres, es una planta aromática de la familia Piperaceae que crece en la Mesoamérica tropical.​ Las hojas de la planta se utilizan como condimento y tiene una presencia importante en varias gastronomías regionales de México.​

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CONCEPTO:
Planta herbácea de tallo ramoso, flores pequeñas y blancas y semillas muy aromáticas.

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CONCEPTO:
El anís en grano es la semilla de la planta del anís verde (Pimpinella Anisum), también llamado matalahúga o matalahúva. Pertenece a la familia botánica de los Apiaceaes, y es originaria de Asia y la cuenca mediterránea oriental.

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Illicium verum, llamado comúnmente anís estrellado, anís estrella, anís estrellado chino, badián, badiana o badiana de China, es una especia que se obtiene del pericarpio del fruto con forma de estrella

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El sesamum indicum es una planta del género Sesamum cuyas semillas, conocidas popularmente como anjolí, ajonjolí o sésamo, son comestibles. La planta es cultivada por sus semillas ricas en óleos, que se emplean en gastronomía, como en el pan para hamburguesas. También es usado para hacer dulces como la halva.

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El chocolate ​ es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos que derivan de la manipulación de las semillas del cacao: la masa del cacao y la manteca de cacao.

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capacidad para desarrollar un buen chocolate, aroma
Color: puede variar entre un ligero amarillo-anaranjado y un marrón oscuro rojizo .Huele a amargo, a ácido, levemente a tierra,gruesa, un mesocarpo fuertemente lignificado, semillas redondeadas y ligeramente aplanadas
sabor dulce.

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El coco rallado es un ingrediente que se obtiene al rallar la pulpa del coco seco. El color y sabor del coco rallado se atribuye a su alto contenido de azúcares y aceites. El coco rallado suele encontrarse en la mayoría de los supermercados del mundo, envasada en lata y pequeñas bolsas.

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Las pasas son uvas que presentan una deshidratación parcial, por lo que están casi secas. Conocidas también como pasas de uva o uvas pasas, pueden ingerirse cocidas o crudas de acuerdo a la preparación que se pretenda realizar

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Arachis hypogaea, comúnmente conocida como cacahuate, caguate, cacahuete o maní, es una planta de la familia Fabaceae. Se cultiva por sus semillas comestibles

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La almendra es el fruto del almendro. Posee una película de color canela que la envuelve además de una cáscara exterior que no es comestible, que representa un peso importante de la almendra, y una piel verde que se va secando. Por ello la parte comestible de este se reduce al 40 % es decir solo la semilla.​

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Salvia rosmarinus, ​ conocida popularmente como romero, es una hierba leñosa perenne, con follaje siempre verde y flores blancas, rosas, púrpuras o azules, perteneciente a la familia Lamiaceae, nativa de la región mediterránea

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Thymus o tomillo es un género con alrededor de 215 a 350 especies de hierbas y subarbustos perennes de la familia de las lamiáceas. Son nativas de las regiones templadas de Europa y Asia, África del Norte y Groenlandia

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Allium cepa, comúnmente conocida como cebolla, es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas. Es la especie más cultivada del género Allium, el cual contiene varias especies que se denominan «cebollas» y que se cultivan como alimento

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El consomé de pollo en polvo, granulado o en cuadritos, es uno de los sazonadores más comunes en la cocina mexicana. Lo puedes encontrar a la venta en cualquier tienda o centro comercial. Tiene un olor peculiar, su textura es algo arenosa y su color es amarillo.

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El laurel es una planta medicinal muy conocida en la gastronomía por su sabor y aroma característico, siendo muy utilizada para darle sabor a las carnes, pescados y sopas.

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El apio es una planta de la familia del hinojo y el perejil. Aparece como planta silvestre en lugares húmedos; como hortaliza es muy versátil y se encuentra cultivada en muchos países del mundo.

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Opuntia joconostle, llamada comúnmente xoconostle, es una planta perteneciente a la familia de los cactus. El Xoconostle proviene del náhuatl que significa “Tuna agria” “Xococ”, que significa agrio y de “Nochtl” que quiere decir tuna. Este nombre se le da a diferentes especies de opuntia que producen tunas agrias

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El achiote, llamado en Filipinas achuete, e internacionalmente conocido como anato u onoto, es un pigmento natural de color rojo amarillento, el cual se extrae de las semillas de Bixa orellana, un arbusto nativo de América tropical, y que se usa ampliamente en la industria alimentaria y cosmética.​

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La hoja de banano u hoja de plátano es una parte de la bananera o platanera con multitud de usos humanos en diferentes culturas del mundo, especialmente en áreas tropicales. Esto es debido a que son grandes, resistentes, flexibles, impermeables y muy decorativas.

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El azafrán es una especia derivada de los tres estigmas secos del pistilo de la flor de Crocus sativus, una especie del género Crocus dentro la familia Iridaceae.

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Concepto:El azafrán es una especia que se obtiene de los tres estigmas secos del pistilo de la flor de Crocus sativus, una especie del género Crocus dentro la familia Iridaceae, denominada vulgarmente como Rosa del Azafrán

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Foeniculum vulgare, de nombre común hinojo, es la única especie del género Foeniculum.​ Se encuentra distribuida por las zonas templadas de todo el mundo, ​ aunque nativa de la zona meridional de Europa, en especial la costa del mar Mediterráneo, ​ donde crece en estado silvestre.

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La manzanilla una de las hierbas medicinales más antiguas de la historia conocida en gran parte del mundo en su uso como infusión, tiene las bondades de aliviar diferentes dolencias, cómo trastornos digestivos, insomnio, cólicos, gripe, entre otros malestares.

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Sustancia cristalina, generalmente blanca, muy soluble en agua y de sabor muy dulce, que se encuentra en el jugo de muchas plantas y se extrae especialmente de la caña dulce y de la remolacha; se emplea en alimentación como edulcorante nutritivo y generalmente se presenta en polvo de cristales pequeños.

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Planta tropical erguida de flores de color amarillo claro, agrupadas en espigas, fruto en forma de cápsula y raíz parecida a la del jengibre, muy aromática y de sabor amargo.

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El eneldo, anethum graveolens, es una hierba muy aromática, de sabor dulzón, fresco y anisado. Del eneldo se aprovechan las hojas, las flores y las semillas, y es un ingrediente indispensable en las cocinas de los países nórdicos y bálticos, en los que se utiliza para la elaboración de encurtidos y platos de pescado, ensaladas, salsas

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El estragón es una hierba aromática reconocida a nivel mundial por ser parte de la gastronomía de diferentes países, aunque es más recurrente en la cocina francesa. Cómpralo en la tienda en línea de Walmart a un súper precio, con la garantía de que te recibes un producto fresco hasta tu casa.

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El acitrón es un dulce cristalizado típico de México, el cual se puede encontrar comúnmente en puestos de las ferias locales del país. Posee un gran arraigo gastronómico-cultural, ya que es un ingrediente que se integra a gran número de preparaciones típicas, rituales y festivas.

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Semilla de las frutas y hortalizas carnosas, como la uva, la manzana, el melón o el tomate, que es dura y de pequeño tamaño.

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Son las semillas de la planta de la familia de las Asteráceas, y de la especie Helianthus annuus L. Las semillas se encuentran en el centro de la flor, el girasol, y tienen una cubierta generalmente obscura con rayas blancas a lo largo

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Las semillas de mostaza enteras, molidas, o machacadas se mezclan con agua, vinagre, zumo de limón, vino u otros líquidos, sal y, a menudo, otros condimentos y especias. El resultado es una pasta o salsa de un color que va del amarillo brillante al marrón oscuro y un sabor que varía del dulce al picante.

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La salsa inglesa es un condimento líquido muy utilizado para condimentar carnes y para preparar un sin fin de recetas. Sus orígenes se remontan al año 1830 cuando los ingleses colonizaban la India

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Planta y, especialmente, su fruto seco comestible'. Esta forma —la más próxima a la etimología (del náhuatl cacahuatl)— es la única usada en México y la preferida en la mayoría de los países americanos donde se utiliza esta voz: «Se masajea la cara con aceite de cacahuates» (Ronald Frutoterapia [Col.

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Planta y, especialmente, su fruto seco comestible'. Esta forma —la más próxima a la etimología (del náhuatl cacahuatl)— es la única usada en México y la preferida en la mayoría de los países americanos donde se utiliza esta voz: «Se masajea la cara con aceite de cacahuates» (Ronald Frutoterapia [Col.

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Fruto del nogal, comestible, de forma ovalada y dividido en dos mitades simétricas que encierran la semilla, formada por cuatro gajos poco unidos, blancos en el interior, oleaginosos y de sabor dulce.

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La avena es un cereal completísimo. Aporta al organismo hidratos de carbono de absorción lenta, fibra, proteínas y minerales como el magnesio, hierro, cobre, zinc, además de vitaminas del grupo B y pequeñas cantidades de calcio y ácido fólico. Para rematar, no posee demasiadas calorías

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El chile de árbol obtiene su nombre debido a que la planta es más alta que el promedio y presenta frutos largos y delgados de unos 7 cm de largo. Es de color verde aunque se vuelve rojo al madurar. Al secarse es rojo brillante. Suele consumirse seco aunque hay personas que lo prefieren fresco.

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El chile de árbol seco es de color rojo brillante y muy picante, ésta es la forma en que más se consume. La planta que lo produce es más alta que otras variedades, mas no es un árbol. Existe también una variedad muy larga llamada cola de rata.

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Chile seco y ahumado de color café oscuro y de textura arrugada. Es uno de los chiles secos más picosos de México. Mide en promedio 6 cm de largo y unos 2,5 cm en su parte más ancha. Cuando está fresco se le llama chile jalapeño.

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El chile guajillo es un chile seco color café rojizo, de piel tersa y brillante, forma triangular alargada; mide en promedio 10 cm de largo y cuatro en su parte más ancha. Es muy utilizado porque da color rojo y consistencia a los guisos, moles y salsas. Cuando está fresco se llama chile mirasol.

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Chile seco que mide normalmente 10 cm de largo y 2 de ancho. Es muy parecido al guajillo, pero más delgado, chico y mucho más picante.

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Chile seco de forma casi esférica y color café rojizo. Mide en promedio unos 3 cm de diámetro, y tiene cáscara tersa y dura. Es moderadamente picante, y de sabor agradable que recuerda ligeramente a la nuez. Cuando se agita este chile, sus semillas suenan como una sonaja o un cascabel, de ahí su nombre.

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Chile fresco de forma esférica, es moderadamente picante y de color verde cuando está inmaduro y rojo al madurar. Se le puede considerar un chile güero, pues su color es verde amarillento o verde limón.

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Chile seco ahumado, más pequeño que el chile mora pero muy parecido a éste. Su cáscara es tersa, brillante, de color morado. Mide en promedio 3 cm de largo y 2 de ancho. Se obtiene de una variedad pequeña de chile jalapeño.

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Chile seco de color café rojizo, que mide en promedio 12 cm de largo y 7 cm en su parte más ancha. Tiene forma triangular y su piel es de textura rugosa y brillante. Los mejores son flexibles al tacto y nunca tiesos.

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Chile seco de forma alargada, de 15 a 2 cm de largo y de 2 a 3 cm de ancho, de color café negruzco y superficie brillante y arrugada, consumido en México. Es moderadamente picante, y cuando está fresco se le llama chile chilaca.

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Chile fresco pequeño de forma cilíndrica, terminado en punta. Mide en promedio de 3 a 5 cm de largo y 1 de diámetro. En su gran mayoría se consume inmaduro, es decir, color verde, aunque al madurar se vuelve rojo y se utiliza de la misma manera.

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En específico, el chile poblano es un chile fresco, carnoso, de tamaño grande, generalmente de color verde oscuro con piel brillante. No se considera exactamente picoso, pero tiene un sabor bien definido, que en ocasiones puede ser muy picante.

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Chile cuaresmeño, porque antiguamente sólo lo llevaban a la capital durante la época de la cuaresma; por lo mismo, era un chile especial para rellenar con queso o atún. Aunque este tipo de rellenos ya no son tan populares, el chile sigue siendo un picante muy común.

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84.PIMIENTO MORRON (ROJO, VERDE, AMARILLO, ANARANJADO)

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84.PIMIENTO MORRON (ROJO, VERDE, AMARILLO, ANARANJADO)

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El pimiento amarillo (o naranja) está en una fase de maduración intermedia. Es algo mas dulce que el pimiento verde pero no tanto como el pimiento rojo. Con respecto al verde tiene más vitaminas y un aporte nutricional más rico. El pimiento rojo es el mismo pimiento pero que ha alcanzado la mayor madurez.

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Chile fresco color verde oscuro o negruzco, brillante, de forma alargada, algo plana y retorcida.

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Chile piquín se albergan un sinnúmero de chiles pequeños muy apreciados en la cocina mexicana, que son muy picantes, sean frescos o secos, y se distinguen por ser ovalados y ligeramente cónicos, de color verde cuando están inmaduros, rojos al madurar y casi siempre rojo sepia al secarse.

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Planta anual de la familia de las umbelíferas , de 60 a 80 cm de altura , con tallos cuadrados y ramosos , raíz fusiforme , hojas estrechas y lanceoladas , flores blancas y semillas pequeñas , convexas , oblongas , estriadas por una parte y planas por otra , que , por ser aromáticas , sirven para condimento.

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La angélica es una planta bienal, de la familia de las umbelíferas, también conocida con el nombre de "Hierba del Espíritu Santo" o "Raíz de larga vida". Es originaria de los países nórdicos, introducida en Francia por los vikingos y cultivada posteriormente por los monjes en la Edad Media. Durante las epidemias de peste se empezó a utilizar, en forma de alcohol, para intentar curarla.

Es de largo tallo, hasta dos metros, erguido, muy ramificado, con hojas tres veces partidas (parecidas a las del perejil, pero más grandes) y los peciolos gruesos y carnosos. El tallo principal finaliza en una gran umbela de treinta o cuarenta radios, con diminutas y abundantes florecillas blancas-verdosas. Toda la planta desprende un aroma característico.

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Planta medicinal , especie de amomo , con el fruto más pequeño , triangular y correoso , y las semillas esquinadas , aromáticas y de sabor algo picante .

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Arbusto siempre verde de tronco ramoso y corteza lisa, copa espesa, hojas agrupadas de tres en tres, rígidas y punzantes, flores de color pardo rojizo y cuyo fruto es una baya de forma esférica de color negro azulado; puede alcanzar hasta 10 m de altura

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CONCEPTO: Es una baya carnosa que, al madurar, puede adquirir tonos amarillos, anaranjados, rojos o violetas. Otro de los nombres que recibe es ají. En México, de donde es originario, recibe el nombre de chile rojo o chile árbol. Entonces, ¿por qué en España llamamos guindilla a un tipo de chile? Porque la variedad más usada aquí es la cayena, que procede del guindillo de Indias. Del que, por cierto, hablaremos en el siguiente apartado. Ahora volvamos a México un momento, porque de allí proviene el chile o pimiento. Se considera que son uno de los cultivos más antiguos del mundo, aproximadamente unos 7500 años antes de Cristo.

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CONCEPTO:

La mejorana se comporta como una planta sedante y relajante muscular, por lo que representan una buena alternativa en el alivio del insomnio leve. Suele indicarse para calmar los estados nerviosos y el exceso de estrés. Por eso, es común su uso en tratamientos de aromaterapia y masajes relajantes.

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CONCEPTO: Una nuez es la semilla comestible de una drupa y, por lo tanto, no es una verdadera nuez botánica. Se consume comúnmente como nuez. Después de la maduración completa de su semilla comestible cuando se ha desechado la cáscara, se usa como guarnición o snack. Las nueces del nogal negro oriental (Juglans nigra) y las nueces blancas (Juglans cinerea) se consumen con menos frecuencia.

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La nuez moscada es un estimulante cerebral, que remueve el agotamiento mental, estrés, fatiga y mejora la capacidad de concentración. Además, posee un compuesto orgánico natural que ayuda a proteger el cerebro de enfermedades degenerativas, como el mal de Alzheimer.

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CONCEPTO: El pimentón  o ají de color es un condimento en polvo de color rojo-anaranjado y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos especialmente la ñora y la páprika. Es ingrediente fundamental de platos típicos españoles, como las patatas a la riojana, el pulpo a la gallega, las patatas bravas, la sobrasada, el chorizo y numerosos platos de la gastronomía extremeña o de la Gastronomía de la provincia de León. Su uso como parte de uno de sus Mojos es fundamental en la nutrición y gastronomía de los canarios. También otras gastronomías como la húngara lo emplean abundantemente.

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CONCEPTO: La salvia es una de las plantas aromáticas y medicinales más conocidas por sus muchas propiedades terapéuticas. En la antigüedad ya era utilizada por aquellas personas que querían beneficiarse de su efecto tónico y su capacidad antioxidante, anti infecciosa y antilógica.

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CONCEPTO: La espirulina es una gran fuente de minerales, tales como: fósforo, cobre, calcio, hierro, cromo, manganeso, magnesio, zinc, selenio, potasio y germanio. Recomendado en el tratamiento de enfermedades que conllevan un gran cansancio físico.

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CONCEPTO: Por sus propiedades antiespasmódica, expectorante y antiséptica, el tomillo está especialmente indicado en el tratamiento de ciertas afecciones de las vías respiratorias altas, particularmente las que cursan con tos irritativa, laringitis, bronquitis, asma, enfisema y gripe.

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CONCEPTO: La alcaravea o carum carvi tiene numerosos usos culinarios como condimento, en ocasiones como sustituta del comino. Pero además sus frutos y semillas se utilizan en aromaterapia y con diversos fines medicinales: contra los cólicos y gases, la halitosis, o los hongos de la piel.

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CONCEPTO: La alcaravea o carum carvi tiene numerosos usos culinarios como condimento, en ocasiones como sustituta del comino. Pero además sus frutos y semillas se utilizan en aromaterapia y con diversos fines medicinales: contra los cólicos y gases, la halitosis, o los hongos de la piel.