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- sind Salze von Phosphor
--> Entdeckt von Hennig Brand 1669
-Diese Verbindung kommt in vielen Lebensmitteln vor.

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- spielt wesentliche Rolle in Energiestoffwechsel und im Knochenumbau der menschlichen Ernährung
- es verbindet sich mit Calcium zu Calciumapatit

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- Ein wesentlicher Teil an Phosphat entsteht beim Abbau von organischem Material , wie Futter und Pflanzenreste.

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- es gibt viele Phosphate
--> Natriumphosphat (E339)
--> Kaliumphosphat (E340)
--> Calciumphosphat (E341)
-Salze der Phosphorsäure:
-->Disphosphat (E450)
-->Triphosphat (E451)
-->Polyphosphat (E452)

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Welche Aufgabe haben Phosphate im Körper?

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Welche Aufgabe haben Phosphate im Körper?

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- Knochen enthalten etwa 85% des Phosphats im Körper
- Der Rest kommt hauptsächlich innerhalb der Zellen vor
- Phosphat erforderlich --> Aufbau der Knochen

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Phosphate in Lebensmitteln - darum sind sie gefährlich

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Phosphate in Lebensmitteln - darum sind sie gefährlich

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- Phosphate sind Salze und Ester der Phosphorsäure
- künstliche Phosphate aus Lebensmittelindustrie sind in fast allen Produkten enthalten
-> kann für Menschen mit Nierenerkramkung tödliche Folgen haben, aber auch an gesunden Menschen schlimme Schäden hinterlassen
-Bei zu viel Phosphat:
-> Veränderung und Verkalkung der Innenwände der Blutgefäße - kann zu Herzversagen und Schlaganfall führen
-Bei Phosphatmangel:
->Verwirrtheit
->epileptische Anfälle
->(Koma)
-> Kalzium wird aus Knochen gelöst => leicht Zerbrechbar
->führt zu Muskelabbau und schneller Hautalterung

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- Nitrate (NO3-) sind Stickstoffverbindungen, die natürlicherweise im Boden vorkommen
- Pflanzen nutzen diese um Aminosäure zu bilden

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- Nitrate sind eine Verbindung aus Sauerstoff und Stickstoff
- werden als Dünger verwendet, da der vorhandene Stickstoff als ´Motor des Pflanzenwachtums´ gilt
Somit ist er die wichtigste Düngerform
- Man unterscheidet mineralische und organische Düngerform

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An sich ist Nitrat nicht gefährlich.
Doch im Körper kann Nitrit umgewandelt werden und das hemmt die Sauerstoffaufnahme im Blut. Gerade für Babys ist das sehr gefährlich, die im schlimmsten Falle ersticken

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Was machen die Pflanzen mit den Nitraten?

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Was machen die Pflanzen mit den Nitraten?

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Die Pflanzen verwerten den Stickstoff des Nitrats für den eigenen Stoffwechsel und zum Abbau von Eiweiß

Ein Düngerbeispiel:
Mehrnährstoffdünger (Blaukorn)

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Ammoniumnitrat wird zur Herstellung von Dünger und Sprengstoff verwendet:
- Ammoniak und Ammoniumsalze fördern als wichtige Stoffe den Pflanzenwachstum enorm
- wird auch zur Herstellung von Sprengstoff genutzt, da es als Brandfördernd gilt
ab 170°C schmilzt es. Ab dieser Temperatur zerfällt es auch zu Wasser -oder Lachgas
- bei 300°C oder bei einer Intialzündung detoniert Ammoniumnitrat

Ein Sprengmittelbeispiel:
ANC, Donarit, Kinepak

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In den vergangenen Jahrzenten kam es öfter zu Explosionen:
1921 in Ludwigshafen (560 Tote)

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1995 Anschlag auf das Murrah Federal Building in OklahomaCity in den USA (168 Tote)

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-Düngung Grundvoraussetzung  für Bodenfruchtbarkeit-> kommt auf Maß an
-Landwirte mit viel Tierhaltung-> zu wenig Ackerfläche für ganze produzierte Gülle
-Acker kann nur bestimmte Menge Gülle aufnehmen (Bodenbelastung)
-Gefahr: Nitratbelastung zu hoch-> Pflanzen und Grund,-Trinkwasser könnten negativ beeinflusst werden
-Phosphathaltige Bodenteilchen können durch abfließendes Wasser in Gewässer gelangen-> Phosphat beschleunigt Pflanzenwachstum (vor allem Algen)=>(,,Algenblüte") Algenteppich verhindert Lichteinfluss für verschiedene Organismen
=> abgestorbene Algen führen zu Sauerstoff-Verarmung der Gewässer , Gewässer ,,kippen um" (Sauerstoffmangel)

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- chemisches Element Stickstoff -> Symbol N
- kommt in der Biosphäre in verschiedenen Formen vor
z.B. 78% Hauptbestandteil der Luft, in Form von Nitraten Erdkruste (Boden), bei Mineralien eher selten

-Stickstoffkreislauf-> Stickstoff in Gewässern, Böden und Atmosphäre
-Stickstoff molekular nicht in vielen Organismen verwendbar-> wird in Ammonium-Ionen oder Nitrat umgewandelt
Der Stickstoffkreislauf „startet“ mit der Ammonifikation. Bei diesem Vorgang wird der Stickstoff, der in allen Verbindungen in organischen Stoffen enthalten ist, durch Destruenten wie Bakterien und Pilze freigesetzt.
-Stickstoff-fixierende Bakterien spalten Stickstoffverbindungen
z.B. Knöllchenbakterien-> liefern Pflanzen Stickstoffe <-> im Gegenzug wichtige Nährstoffe
=> indirekte Stickstoffaufnahme der Pflanzen=> biotische Stickstofffixierung
-Stickstoff reagiert zu Ammonium-Ionen oder Ammoniak in Luft durch Sonneneinstrahlung oder Blitzschlag=> abitotische Stickstofffixierung

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- Dünger
- Waschmittelzusatz
- Lebensmittelzusatzstoff
- Futtermittel
- Korrosionsschutzmittel
- Flammschutzmittel
- Puffersubstanz
- Akkumulatoren
- in der Nuklearmedizin (Radiophosphortherapie)

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- Substanz trocken und dicht verschlossen lagern
- Nicht mit brennbaren Stoffen lagern oder zusammenbringen

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-Stickstoff: Förderung des Bodenlebens
-Phosphor: Förderung der Krümelbildung; Bodenstabilisator; Brücken zwischen Ton- und Humusteilchen-> Kalk verstärkt Bodengefüge
-Kalium: K + Ionen wirken in hoher Konzentration krümelzerstörend

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-   PO₄³⁻