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O glicogênio é o principal polissacarídeo de armazenamento das células animais. É um polímero formado de subunidades de glicose; o glicogênio, porém, é mais ramificado (em média a cada 8 a 12 resíduos) e mais compacto do que o amido

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O amido contém dois tipos de polímero de glicose, amilose e amilopectina.
A amilose consiste em cadeias longas, não ramificadas; já a amilopectina é altamente ramificada.

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Classificamos como homopolissacarídeos de reserva energética o amido e o glicogênio. São extremamente hidratas, pois têm muitos grupos hidroxila expostos e disponíveis para formarem ligações de hidrogênio com a água.

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Pesquisadores do Wyss Institute for Biologically Inspired Engineering, da Universidade de Harvard, desenvolveram um tipo de plástico totalmente biodegradável feito da quitina, um homopolissacarídeo duro retirado do exoesqueleto do camarão junto com a proteína que faz a teia da aranha ser elástica.

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Microscopia eletrônica de varredura.

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Microscopia eletrônica de varredura.

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Classificamos como homopolissacarídeos estruturais, duas moléculas: a quitina e a celulose. A quitina é responsável pela formação dos exoesqueletos de insetos, fungos, entre outros. A celulose é o principal componente da parede vegetal das plantas.

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Os homopolissacarídeos possuem dois tipos de funções: estrutural e de reserva energética.

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Os polissacarídeos, mais conhecidos como glicanos, são uniões entre monossacarídeos distintos ou iguais, que são repetidos formando cadeias longas, que podem ser lineares ou ramificadas. Eles são separados e divididos em dois tipos: homopolissacarídeos e heteropolissacarídeos.

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Homopolissacarídeo é um tipo de polissacarídeo, que é formado por uma única espécie monomérica, ou seja, possui os mesmos tipos de monossacarídeos ligados por enlace glicosídico, formando cadeias. Tendo como características, o fato serem insolúveis em água, apresentam alto peso molecular e não possuem gosto adocicado.