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Recomendaciones que se podrían facilitar al consumidor en el establecimiento

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Recomendaciones que se podrían facilitar al consumidor en el establecimiento

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-Si se hubiera solicitado un menú especial para un tipo de alergia o intolerancia en concreto,  se comunicará al comensal que se han tenido en cuenta los ingredientes de los alimentos cocinados en el menú teniendo en cuenta el listado de sustancias a las que es alérgico o intolerante.
- Comunicarle que se ha cocinado primero la comida del alérgico para evitar contaminaciones y contactos.
-Comunicarle que los utensilios usados sólo han tocado su comida.
-No usar el mismo aceite o plancha para cocinar. -Higienizar todas las superficies de trabajo.
-Comunicarle que su/este menú no se guarda con los normales y se manteniene protegido e identificado.
-Comunicarle que los productos utilizados para se han almacenado separados del resto.
-Y que toda la documentación es archivada para mantener la trazabilidad del producto.

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Recomendaciones para personas con alergias y/o intolerancias que se podrían facilitar al consumidor en dicho establecimiento

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Recomendaciones para personas con alergias y/o intolerancias que se podrían facilitar al consumidor en dicho establecimiento

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-Leer en la carta o preguntar al camarero sobre los ingredientes de cada plato, con el fin de evitar  consumir algún alimento que nos puedan producir alergia.
-Tener en cuenta cuando en un producto pone: "Puede contener trazas de..."
Ante la duda, es preferible no tomar ese alimento.
-Informar al personal del restaurante de la alergia/intolerancia que se tiene con el fin de que puedan ayudarnos y nosotros sentirnos seguros.
-Preguntar si disponen de menús específicos para alérgicos o intolerantes.
-Si se hubiera solicitado un menú especial para un tipo de alergia o intolerancia en concreto,  se comunicará al comensal que se han tenido en cuenta los ingredientes de los alimentos cocinados en el menú teniendo en cuenta el listado de sustancias a las que es alérgico o intolerante.
- Comunicarle que se ha cocinado primero la comida del alérgico para evitar contaminaciones y contactos.
-Comunicarle que los utensilios usados sólo han tocado su comida.
-No usar el mismo aceite o plancha para cocinar.
-Higienizar todas las superficies de trabajo.
-Comunicarle que su/este menú no se guarda con los normales y se manteniene protegido e identificado.
-Comunicarle que los productos utilizados para se han almacenado separados del resto.
-Y que toda la documentación es archivada para mantener la trazabilidad del producto.
-Acudir a establecimientos que estén certificados por asociaciones como:
ACA (Asociacion Celiaca Aragonesa), ASG (Aragón Sin Gluten) o ADILAC (Asociación de Intolerantes a la Lactosa). Estas asociaciones certifican a los establecimientos que realmente están concienciados con estos y otros muchos tipos de alergias e intolerancias, ya que han recibido muy buena formación; y puedo dar confianza al consumidor con alergia. Para las personas con alergias e intolerancias es muy sencillo encontrar dónde comer, ya que dichos establecimientos tienen las pegatinas de las asociaciones en sus puertas, así como las de guías de valoración de restaurantes. (Adjuntamos las imágenes)

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PRIMER PLATO
*Guisantes con jamón y huevo(Lácteos y huevo)
*Lentejas de la abuela (Lácteos)
*Fidegua a la marinera (Gluten)
*Salmorejo cordobés
*Ensalada mixta
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SEGUNDO PLATO
*Filete de ternera a la plancha con patatas
*Secreto ibérico con patatas
*Chipirones en su tinta con arroz (Molusco y gluten)
*Atún rojo a la plancha con ensalada (Pescado)
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POSTRE
*Fruta: melón, naranja o manzana.
*Torrija (Gluten y lácteos)
*Arroz con leche (Gluten y lácteos)
*Flan de huevo con nata (Huevos y lácteos)
*Mouse de limón con frambuesa (Lácteos)
.............................................
PAN (Gluten)
.............................................
BEBIDA
*Refrescos
*Agua
*Vino
*Cerveza (Gluten)

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Cereales: si una persona es celiaca no debería de comer la fideua ni el pan y tener cuidado con el postre ya que no se especifica.
Fruta y verduras: tendría que tener cuidado con la ensalada, el salmorejo y el postre ( asumiendo que haya fruta)
Si es alérgico al huevo tampoco podría comer los guisantes con jamón.
También podría ser alérgico al pescado, así que tendría que descartar los chipirones y el atún.
Y también tendría que tener cuidado con las lentejas ya que es la legumbre que mayor alergenicidad produce. Si fuera el caso yo optaría por pedir solamente un segundo plato, como por ejemplo el filete de ternera a la plancha.