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IRVING/MISSA/LUGOCAJERO (SUBORDINARIO DE GERENTE)PERSONA ENCARGADA DEL COBRO DE TICKETS ENTREGADOS POR EL MESERO ADEMAS DE LLEVAR ACABO CADA CIERTO TIEMPO EL CORTE DE LA CAJA CON LA SUPERVISION DEL GERENTE SU COMUNICACION COLATERAL ES CON MESEROS Y GERENTE SUS TAREAS DIARIAS ES COBRAR Y REALIZAR CORTE DE CAJA LA SEMANAL  COMTEO DE LAS PROPONAS ENTREGADAS DURANTE LA SEMANA Y ENTREGA DE LAS MISMAS EL MENSUAL ARQUEO DE CAJA CONTABILIZAVIOMDEL TOTAL IZACION DE LA VENTA MENSUAL PARA HACER DEPOSITO AL PATRÓNESPORADICO ES EL ENCARGADO DE REALIZAR LAS RESERVACIONES QUE REALICE UN CLIENTE A TRAVEZ DE LLAMADA  FACTORES REQUISITOS INTELECTUALESBUEN MANEJO DE CUENTAS CONCENTRACIONRESOLUCION DE PROBLEMAS REQUISITOS FISICOSNO SE OCUPA UNA REQUISICION FIJA YA QUE NO SE OCUPA NINGUN ESFUERZO SIMPLEMENTE UNA CONCENTRACIONRESPONSABILIDAD IMPLICITARESPPONSABLE DE CANTIDADES DEL RESTAURANT, DINERO, TITULOS, VALORES.CONDICIONES DE TRABAJOAMBIENTE DE TRABAJO FISICO PEQUEÑO ESPACIO DE PISO-SENTADO.                   

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IRVING/MISSA/LUGOCAJERO (SUBORDINARIO DE GERENTE)PERSONA ENCARGADA DEL COBRO DE TICKETS ENTREGADOS POR EL MESERO ADEMAS DE LLEVAR ACABO CADA CIERTO TIEMPO EL CORTE DE LA CAJA CON LA SUPERVISION DEL GERENTE SU COMUNICACION COLATERAL ES CON MESEROS Y GERENTE SUS TAREAS DIARIAS ES COBRAR Y REALIZAR CORTE DE CAJA LA SEMANAL  COMTEO DE LAS PROPONAS ENTREGADAS DURANTE LA SEMANA Y ENTREGA DE LAS MISMAS EL MENSUAL ARQUEO DE CAJA CONTABILIZAVIOMDEL TOTAL IZACION DE LA VENTA MENSUAL PARA HACER DEPOSITO AL PATRÓNESPORADICO ES EL ENCARGADO DE REALIZAR LAS RESERVACIONES QUE REALICE UN CLIENTE A TRAVEZ DE LLAMADA  FACTORES REQUISITOS INTELECTUALESBUEN MANEJO DE CUENTAS CONCENTRACIONRESOLUCION DE PROBLEMAS REQUISITOS FISICOSNO SE OCUPA UNA REQUISICION FIJA YA QUE NO SE OCUPA NINGUN ESFUERZO SIMPLEMENTE UNA CONCENTRACIONRESPONSABILIDAD IMPLICITARESPPONSABLE DE CANTIDADES DEL RESTAURANT, DINERO, TITULOS, VALORES.CONDICIONES DE TRABAJOAMBIENTE DE TRABAJO FISICO PEQUEÑO ESPACIO DE PISO-SENTADO.                   

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POLITICA
EN CASO DE QUE FALTE DINERO EN EFECTIVO AVISAR AL GERENTE PARA QUE ESTE TOME DE LA CAJA CHICA Y. PONER LO FALTANTE HASTA QUE SEREALICEN LAS TRANSACCIONES CON PAGO DE TARJETA Y SE REGRESE EL DINERO

REGLA
NO PODRA UTILIZAR EL CAPITAL O CUALQUIER MONTO PARA SU USO PERSONAL A MENOS QUE EL SUPERVISOR A CARGO LO AUTORIZE

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Procedimiento:
Tomar la orden

la orden se tomara comenzando por las mujeres, empezando de izquierda a derecha.
Sugiera los platillos y especialidades de acuerdo a sus respuestas
preguntar o sugerir otros platillos como:
¿Desea una tentempie para empezar?
¿ Algún platillo especialidad de la casa?
¿ O prefiere algo más ligero?....

Escuche atentamente para conocer el tipo de alimento que el cliente desea, ejemplo:

Carnes, ensaladas, Pollo o pescado
Alimentos ligeros o condimentados

Políticas:
Política de vestimenta:
La presentación y hábitos deben estar de acuerdo al tipo de negocio en el que trabajamos y por lo mismo a la clase de
clientela que atendemos

Normas de Higiene

Baño diario
Uso de desodorante
Higiene bucal
Cabello corto ( corte conservador)
Afeitarse a diario ( no se permite usar barba y bigote
Manos arregladas y uñas limpias con corte uniforme
Accesorios discretos
Lustrar Zapatos
El personal de comedor no debe traer pulseras de ningún tipo

2. En caso de llegar en estado etílico o bajo la influencia de alguna sustancia toxica, sera llevado de inmediato con el gerente, que determinara un castigo o el despido inmediato.

3. En caso de encontrar objetos perdidos en el área de servicio llevarlos inmediatamente al área de gerencia, para que estos sean reclamados.

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almacenista: nivel 4 , subordinacion del gerente, comunicaciones con la cocina y con el gerente.

contenido del cargo:
funciones:
semanales: recibe el equipo y material revisando orden de compra y factura. revisa las condiciones y especificaciones fisicas del equipo y material solicitado
diario: ordena el equipo y o material del almacen segun su descrpcion . coloca el equipo y o material en anaqueles o espacio fisico. registra en el formulario el inventario de bienes y equipos resividos. anota el informe de inventario los datos, marca, modelo, serie y cantidade de los materiales resividos
mensual: resive el inventario general de almacen . verifica el material en existencia segun listado o infrme de inventario
esporadico: revisar los insumos y la materia prima para ver que no esten caducados .

procedimiento de recepcion de insumos:

1. recibir los insumos solicitados a la hora especificada
2.revisar la requisicion de insumos para verificar que sean los correctos
3. revisar que los insumos esten en buen estado
4. colocar placa con fecha y nombre del producto
5. almacenar y acomodar los insumos en el area correspondiente.

politicas:

1. si el insumo llega en mal estado o caduco, se debe llenar un formulario con los datos correspondientes del producto especificando el por què del rechazo y con la firma del supervisor.
2. todos los insumos que entren al area de almacen deben estar etiquetados con fecha y nombre del producto y asì mismo llenar el inventario correspondiente
3. en caso de recibir productos en mal estado o caducos se debera dirigir con el subordinado y especificar los insumos en mal estado, se calculara la perdida y asi mismo el descuento al trabajador

requisitos intelectuales:

contro de equipo y materiales
administracion de inventarios
manejo de control de inventarios

requisitos fisicos:

esfuerzo fisico considerable, constantemente de pie, caminando, lenantando peso,

condiciones de trabajo:

ambiente de trabajo con emperaturas alternas, alta probabilidades de expociciones a factores de riesgo

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Hostess Lvl 4
--subordinado a jefe de mesero
--Supervisa - 0
--Comunicación colateral: Meseros
Contenido del cargo
-Diario-Encargada de dar la bienvenida al/los clientes
-Diario-Tomar reservaciòn
--Asignar mesas
-Semanal-Revisar disponibilidad de mesas
-Diaria- mantener limpia su área(podio, menús, libro de reservaciòn )
--Porcentaje de ocupación mensual

Análisis de puesto
Conocimiento
-- Preparatoria terminada
-Saber primeros auxilios

Edad
- De 18 a 25 años

Experiencia Laboral
-- 6 meses en Atención a cliente
--6 meses en Ventas de piso

Requisitos físicos
-Excelente presentación
-Cuerpo estético
-Nivel de esfuerzo: Bajo

-Nivel de concentración necesaria: Alta
-Actitud: positiva, alegre, sociable, responsable

Responsabilidades implícitas
-Mantener el área de trabajo limpia
-Planificar lista de reservaciones  y revisar el registro diariamente
-Dar la bienvenida a los clientes
-Planificar el acomodo de mesas según reservaciones
-Brindar información clara, precisa y apropiada al cliente
-Mantener comunicación continua con el jefe de meseros

Políticas
-En caso de que algún cliente se propase con la hostess ésta deberá informar al jefe de meseros o gerente.
-En caso de tener clientes en espera, se les ofrecerá un vaso de agua.
- En caso de que algún cliente presente síntomas de embriagues, ella se encargara de llamar a un taxi.

Riesgos de Trabajo
Caídas
Jornadas Largas de pie

Procedimiento
-Recibir a los clientes
- Asignarles una mesa
-Acompañarlos a la mesa
-Darles a cada uno el menú
-Decirles que mesero se les asignó
-Decirles que en un momento más les tomarán su orden
-Retirarse e ir a su área de trabajo

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Sous Chef
PROCEDIMIENTO
El chef dirige al personal: cocineros, panaderos, parrillero y cada persona implicada en la preparación del alimento dando el menú establecido por el día y planificado por el chef ejecutivo y él; proporcionando las instrucciones de como van ir saliendo los platillos, en que orden y pidiendo la materia prima requerida y cordinandose con los chefs de área para la realización de eficaz

Es la persona responsable  de supervisar y coordinar las actividades del personal del área de cocina, así como asistir al Chef Ejecutivo en las tareas encomendadas, cuidando en todo momento la higiene en la preparación de los alimentos con el propósito de mantener un servicio de calidad,  estándares y procedimientos establecidos

funciones
- asistente directo del chef ejecutivo
-comparte algunas funciones con el chef ejecutivo
- planificación de los menús
-es enlace entre los clientes en el comedor y los cocineros
análisis de puesto
Conocimientos:

• Preparatoria terminada

• En gastronomía nacional e internacional

•  Equipo industrial para cocinas

•  control de costos de alimentos y bebidas

•  control y almacenamiento de alimentos y materia prima

•  Elaboración de menús

•Principios de Administración

•  Administración de personal

• Higiene en el manejo de alimentos

• Elaboración de recetas estándar

Habilidades:

• En el manejo de equipo industrial de cocina

• el manejo de personal

• la decoración de platillos

• la toma de decisiones

•  el manejo de utensilios de cocina

•  la creación de menús

• Preparación de platillos nacionales e internacionales

• Organización de trabajo
políticas
-Implicar al proveedor en nuestros procesos, información y experiencia.
- Ofrecer una atención al cliente y un servicio amable y personalizado.
- Dar información clara y eficaz a cada uno de nuestros clientes.
- Atender y responder las solicitudes de los clientes.

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PROCEDIMIENTO:
Supervisar la producción de los platillos del restaurante.

- Requisición de Insumos:
*se debe de tener un formato especifico tanto en áreas de producción, almacenamiento y posiblemente en administración si se requiere.
*supervisar lo que hay en existencia en almacenamiento y en base a ello pedir lo faltante o lo que se va a necesitar.
*se hace un lista previa a lo que se vaya a necesitar y posterior mente se confirma y se pasa a una hoja de formato la cual deberá ser aprobada por el chef y posteriormente por el área de compras.

-Asignación de funciones en cocina y del personal.
*Se elije a un candidato a cierto puesto observando y encontrando sus aptitudes, fortalezas.
*una vez teniendo completo a los subordinados, se les asigna su área de trabajo y sus turnos a cubrir.
*dependiendo del área, se le debe indicar al empleado la vestimenta y material especial a utilizar.

- Canto de comandas
*el mesero debe mandar correctamente su comanda, especificando ingredientes extra o a excluir del platillo.
*el chef deberá estar al pendiente de las comandas, evitando así el retardo de elaboración de algún platillo.
*Al terminar la presentación del platillo, el chef o un cocinero asignado deberá entregar el plato al runner para evitar los cambios físicos de el mismo

-Verificación de platillo al final:
*se verifica que el platillo sea el correspondiente a la comanda.
*se supervisa que el platillo cuente con las características establecidas -temperatura, presentación, porciones, etc.-
*se verifica que el platillo no cuente con algún material o insumo que no corresponda al platillo.
*El plato debe de estar a temperatura adecuada según sea la preparación y limpio.

- POLÍTICAS :
- Si la requisición de insumos no está completa o falta algún insumo se pueden hacer compras con el proveedor alterno.
-Si un empleado de cocina no se presenta se le podrán asignar sus funciones a alguien más o asignar a algún otro trabajador que lo cubra doblando él su turno.
-En caso de que se eche a perder algún producto o ingrediente del mise en place el trabajador asignado deberá de hacerse cargo del costo del mismo.
-

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MESERO
NIVEL DEL CARGO 3
SUBORDINACIÓN: CAPITÁN DE MESEROS
SUPERVICIÓN: GARROTEROS
COMUNICACIONES COLATERALES: COCINA, BARRA, GERENCIA, CAJA

CONT. DEL CARGO: SE ENCARGA DE LA LIMPIEZA DE MESAS, ESTACIONES DE SERVICIO, CENICEROS, CHAROLAS, LAMPARAS DE MESA, ETC.
TAREAS Y FUNCIONES
DIARIAS: TRAPEAR CUBIERTOS, LIMPIAR MESAS, TRAPEAR CRISTALERÍA, LIMPIAR ÁREA DE SERVICIO.
SEMANALES: LIMPIEZA PROFUNDA DEL ÁREA DE SERVICIO.
MENSUALES: CHEQUEO DE SUGERENCIAS Y FALTANTES, REVISAR MATERIAL .
ANUALES: CAMBIO DE MONTAJE DE SALÓN:
ESPORÁDICAS: REMPLAZO DEL CAPITÁN EN SU AUSENCIA

ANALISIS DEL CARGO
REQUISITOS INTELECTUALES:
INSTRUCCIÓN BÁSICA NECESARIA:  PREPARATORIA
EXPERIENCIA NECESARIA: MÍNIMO UN AÑO EN EL MISMO CARGO
INICIATIVA NECESARIA: ACTITUD DE SERVICIO
APTITUDES NECESARIAS: CONFIABLE, COOPERADOR, ALEGRE, HONESTO
REQUISITOS FÍSICOS:
ESFUERZO FÍSICO NECESARIO: MEDIO
CONCENTRACIÓN NECESARIA: ALTA
CONCENTRACIÓN FÍSICA NECESARIA: ALTA, AGILIDAD MANUAL

RESPONSABILIDADES IMPLÍCITAS:
-SUPERVICIONES DEL PERSONAL: COORDINAR Y AGILIZAR A LOS GARROTEROS
-MATERIALES Y EQUIPOS: REVISAR QUE EL MATERIAL NO ESTE DETERIORADO O ROTO, ABOLLADO, DESPORTILLADO Y QUE CUENTEN CON LA CANTIDAD NECESARIA.
-MÉTODOS Y PROCESOS: CUMPLIR LAS TAREAS AL PIE DE LA LETRA CON UNA BUENA ACTITUD, Y REFLEJANDO LA CALIDAD DEL ESTABLECIMIENTO.
POR DINERO,TÍTULOS, VALORES: SER HONESTO CON LAS FINANZAS DEL ESTABLECIMIENTO Y CON EL MATERIAL QUE ESTA BAJO LA RESPONSABILIDAD DEL DICHO PUESTO.
POR SEGURIDAD DE TERCEROS: EVITAR ACCIDENTES QUE PUEDAN AFECTAR A LOS COMENSALES U OTROS EMPLEADOS DEL LUGAR. COMO QUEMADURAS, O GOLPES.

CONDICIONES DE TRABAJO:

AMBIENTE DE TRABAJO:
CORDIAL Y RESPETUOSO

RIEGOS INHERENTES:
CAÍDAS, QUEMADURAS, CORTADAS,

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PUESTO: Chef Ejecutivo
-Posición del cargo: 2
-Nivel de Cargo: Alto
-Subordinación: Cocineros, Ayudantes de Cocina, Stewards
-Supervisión: Cocineros, Ayudantes de cocina, Stewards
-Comunicaciones colaterales: Meseros, Cocineros, Ayudantes de Cocina, Souschef
TAREAS O FUNCIONES:
-Diarias: Supervisar, organizar y dirigir la operación e la cocina en la preparación de los platos
-Semanal: Supervisar la limpieza y mantenimiento de lugar de trabajo, respetando las normas de sanidad
-Mensual: Renovar el menú de forma mensual, incorporando platos novedosos y atractivos para el cliente.
-Anuales: Realizar informes para el Sector contable, y elevados al gerente del restaurante
-Esporádicos: Realizar los pedidos de materia prima y herramienta necesaria, así como inventarios de reposición

POLÍTICA
-En caso de que al comensal le disguste su platillo, se le ofrecerá cambio del mismo, por uno de igual o menor precio.
-En caso de tener problemas de agresión con un comensal, se dará parte a las autoridades
- En caso de no tener los insumos necesarios para la elaboración de un platillo, se retirará de la carta

PROCEDIMIENTO
Cierre de cocina, previo a cambio de turno: Dejando mise en place de insumos básicos para los platillos , área de trabajo limpia y elaborar una requisición de lo que falte

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organizaciones   empresariales,   las   normas,   procedimientos   y   otros

documentos reguladores, contribuyen  a realzar la capacidad de lograr y cuantificar las

mejoras en su funcionamiento, por lo que se aplican a todos los tipos de entidad, forman

parte de la política estratégica y su diseño abarca condiciones geográficas, culturales y

sociales diversas, brindando cobertura total a todas las áreas  de la entidad, ya que su

ausencia puede crear vacíos que constituyan una oportunidad para los competidores.

- Introducción

Las normas, los procedimientos, las recomendaciones y las directivas son parte de la vida

diaria debido a múltiples razones: abren canales de comunicación y comercio; promueven

el   conocimiento   de   productos   y   tecnologías;   aseguran   la   compatibilidad;   facilitan   la

producción a escala masiva y constituyen la forma más importante de alcanzar seguridad y calidad de vida

Concepción genera
- Secuencia para la concepción del Manual de Organización y Regulaciones Internas

El   proceso   de   concepción   del   Manual   consta   de   los   cuatro   pasos   que   se   indican   a

continuación, en tanto las acciones requeridas para llevarlo a la práctica se detallan en los

apartados siguientes

- Tipos de Regulaciones Internas
Normas
Procedimientos
Recomendaciones.
Directivas
- Organización   y   Regulaciones

Internas
establecer   una

organización jerárquica basada en subsistemas funcionales que respondan a la estructura,

subordinación, misión y actividades que desarrolla la entidad
- Normas, Procedimientos y Recomendaciones
- Elaboración de diagramas
- Símbolos
-   |

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manual de organización
es un documento de control administrativo QUE tiene como objetivo orientar el personal de la empresa en ejecución de labores asignadas a cada órgano administrativo

importancia
es que cueta con tod la info del centro del trabajo para que los que en ella trabajen conozzcan con precicicon y exactitud cuales son sus funciones que deben de realizar colaboradores asi como a los subordinados
partes
-  introduccion
-objeivo del manual
-antecedentes historico
-marco juridico
-mision y vision
-estructura organica
-objetivos y funciones
- glosario de terminos

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elementos que integran un manual de organización.
1. DE IDENTIFICACIÓN La identificación o portada se refiere a la carátula del Manual de Organización la cuál da a conocer los datos más elementales como son: a) Nombre de la dependencia, entidad o unidad administrativa a que se refiere el manual. b) Logotipo de la dependencia o entidad. c) Fecha de elaboración o actualización del Manual de Organización.
2. DE CONTENIDO En este apartado se presentan, de manera sintética y ordenada, los capítulos que constituyen el manual o los títulos que comprende.
Introducción Se refiere a la presentación que el titular de la Unidad Administrativa dirige al lector, sobre el contenido del documento, de su utilidad y de los fines y propósitos generales que se pretenden cumplir a través de él.
Antecedentes Históricos. Este apartado se refiere a una descripción del origen, antecedentes o hechos pasados sobresalientes acerca de la existencia de la dependencia, entidad o unidad administrativa.
º Marco Jurídico - Administrativo En este capitulo se relacionan los principales ordenamientos jurídicos vigentes que regulan la operación y funcionamiento de la dependencia, entidad o de las unidades administrativas comprendidas en ella.
ºAtribuciones Desde el punto de vista jurídico, las atribuciones representan el medio para alcanzar los fines, se constituyen además en la facultad de obrar o derecho de hacer, asignada a la dependencia o entidad mediante un instrumento jurídico o administrativo.
º Estructura Orgánica Este apartado se refiere a la descripción ordenada por jerarquía de las unidades administrativas adscritas a una dependencia o entidad o a los órganos administrativos de una unidad administrativa. Es conveniente codificarla de tal forma que sea posible visualizar gráficamente los niveles de jerarquía y las relaciones de dependencia.
Organigramas Es la representación gráfica de la estructura orgánica y refleja en forma esquemática, la posición de los órganos que la conforman, niveles jerárquicos, canales formales de comunicación y líneas de autoridad y sus respectivas relaciones. Para su diseño se deberán considerar los siguientes puntos: 1. Forma.- se utilizará la figura del rectángulo. 2. Dimensión de la Figura.- el tamaño de los rectángulos deberá ser siempre el mismo sin importar los niveles jerárquicos. 3. Trazo.- se representa con trazo continuo los órganos permanentes y con un trazo discontinuo los no permanentes que se reúnen de manera eventual. 4. Colocación de las figuras.- las figuras se colocan con base a los diferentes niveles jerárquicos, igual nivel jerárquico y nivel de desconcentración. 5. Líneas de Conexión.- Indican las relaciones entre los diferentes órganos.
Objetivo Describe el propósito que pretende alcanzar la dependencia o entidad, para el cumplimiento de una actividad institucional que corresponde por atribución.
º Funciones Constituyen el conjunto de actividades afines, a través de las cuales se alcanzará el objetivo planteado. Las funciones deberán ordenarse de acuerdo a la importancia y naturaleza del área de que se trate, éstas pueden ser: Sustantivas.- son las que identifica la esencia de la unidad administrativa para el cumplimiento de los objetivos. De apoyo.- Son aquellas que facilitan y contribuyen al logro de las funciones sustantivas, ya que forman parte del proceso administrativo y que por naturaleza técnico administrativa, son de carácter obligatorio y de aplicación general por toda organización.
ºDescripción de puestos
funciones que tiene que realizar cada persona.
IMPORTANCIA DE UN DOCUMENTO ASI:

El manual de organización es un documento oficial que describe claramente la estructura orgánica y las funciones asignadas a cada elemento de una organización, así como las tareas específicas y la autoridad asignada a cada miembro del organismo. En nuestro ámbito de acción se define como una herramienta o instrumento de trabajo, y consulta en el que se registra y actualiza la información detallada, referente a los antecedentes históricos, el marco jurídico-administrativo, objetivo, estructura orgánica, organigrama que representa en forma esquemática la estructura de la organización, las funciones de los órganos que integran una unidad administrativa, los niveles jerárquicos, los grados de autoridad, responsabilidad, así como las líneas de comunicación y coordinación existentes, que esquematiza y resume la organización de una unidad responsable. El manual de organización es, por tanto, un instrumento de apoyo administrativo, que describe las relaciones orgánicas que se dan entre las unidades administrativas de una dependencia, enunciando sus objetivos y funciones, siendo por ello, un elemento de apoyo al funcionamiento administrativo

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CAJERO (SUBORDINARIO DE GERENTE)
PERSONA ENCARGADA DEL COBRO DE TICKETS ENTREGADOS POR EL MESERO ADEMAS DE LLEVAR ACABO CADA CIERTO TIEMPO EL CORTE DE LA CAJA CON LA SUPERVISION DEL GERENTE

SU COMUNICACION COLATERAL ES CON MESEROS Y GERENTE

SUS TAREAS DIARIAS ES COBRAR Y REALIZAR CORTE DE CAJA

LA SEMANAL ENTREGA DE PROPINAS

EL MENSUAL ARQUEO DE CAJA

ESPORADICO ES EL ENCARGADO DE REALIZAR LAS RESERVACIONES

FACTORES

REQUISITOS INTELECTUALES
BUEN MANEJO DE CUENTAS
CONCENTRACION
RESOLUCION DE PROBLEMAS

REQUISITOS FISICOS

NO SE OCUPA UNA REQUISICION FIJA YA QUE NO SE OCUPA NINGUN ESFUERZO SIMPLEMENTE UNA CONCENTRACION

RESPONSABILIDAD IMPLICITA

RESPPONSABLE DE CANTIDADES DEL RESTAURANT, DINERO, TITULOS, VALORES.

CONDICIONES DE TRABAJO

AMBIENTE DE TRABAJO FISICO PEQUEÑO ESPACIO DE PISO-SENTADO

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Un manual de organización se compone por:
-Identificación
-Índice
-Introducción
-Antecedentes históricos
-Legislación
-Atribuciones
-Estructura orgánica
-Organigrama
-Funciones
-Descripción de puestos
-Directorio

La importancia que tiene este documento es que cuenta con toda la información del lugar de trabajo para que los colaboradores conozcan con precisión y exactitud cuales son y cómo se deben de desarrollar sus funciones. Además de conocer como está organizada la empresa y que departamentos tiene.

# data[].attributes.body
-Tener un Manual e organización tiene como propósito dar  a conocer las responsabilidades de cada una de las áreas que conforman la empresa

a.) FILOSOFÍA INSTITUCIONAL
-Objetivo, Misión, Visión
b.) ESTRUCTURA ORGÁNICA
se muestran los niveles jerárquicos y la relación que existe entre si con cada uno de los integrantes
c.) ORGANIGRAMA
Representación gráfica de la estructura orgánica de la empresa

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Barman
Supervisado por el Jefe en barra/ de piso o mixologo.
Coordinado con caja y meseros
Manda a cochambrero y garrotero.

Elaboración de bebidas, Inventario de barra insumos / equipo. Limpieza de su área de trabajo,

Bachillerato o preparatoria concluida, sin 1 año de experiencia en barra en puesto similar. Pro-activo responsable puntual y honesto. Carga de insumos constante.

Entregar propinas a caja, entregar a tiempo los pedidos a los meseros, entregarle material sucio al cochambrero e informar de alguna perdida o pedir cambio de equipo dañado al gerente. Hacerlos de acuerdo a los estandares de la empresa tomando en cuenta las recetas de la misma sin dar la misma a otra empresa o sociedad. Vendiendo alcohol solo a mayores de edad.

Barra con piso antiderrapente  y tapetes de goma.

Espacios pequeños de trabajo, carga constante de cajas con insumos pesados, contacto directo con clientes que puede o no estar en un mal estado alcohólico.

Procedimiento de petición de insumos de barra.

1ª llenado de formato de peticion de insumos dirigido al gerente.
2ª El gerente le informa a caja que necesita dinero para insumos dando copia del formato antes mencionado.
2ª sellado y firmado de autorizado de caja y gerente.
3ª enviar al encargado de compras para hacer dichos pedidos con los proveedores o comprarlo el mismo en su defecto.
4ª entrega de insumos a almacén corroborando que las facturas, formato de petición y los costos concuerden.

Políticas
1) Cuando el bar-tender vea a un cliente en estado excesivo de ebriedad este ya no deberá proporcionarle bebidas con alcohol y en su caso podrá hablar con el gerente para otorgar alguna promoción de entrada o fritanga para que coma el cliente.
2)La empresa se encarga de entregarte el uniforme  gratis y si el trabajador cubre menos de 1 mes de trabajo este debe cubrir el 100% del costo del mismo. Posterior a ello y hasta 1 año deberá pagar el 50%, y mas del año la empresa lo cubrirá.
3)El trabajado deberá lavarse las manos cada 30 min de a cuerdo al distintivo h ya que en su defecto esto se vera reflejado en su nomina reduciendo le del 10 hasta el 30% de su salario neto dependiendo de su actitud.

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Elementos de identificación y elementos de contenido

Los elementos de identificación son nombre de dependencia, logotipo y fecha de elaboración

los elementos de contenido son: Introducción
-Antecedentes Históricos
- Marco Jurídico - Administrativo
- Atribuciones
- Estructura Orgánica
-Organigramas (estructural y por puestos plazas y unidades)
-Objetivo y Funciones

El manual de organización tiene por objeto integrar en un solo documento, la
información básica relativa a los antecedentes, marco jurídico- administrativo,
atribuciones, estructura orgánica, el objetivo y las funciones de la dependencia
o entidad; contribuyendo a la orientación del personal de nuevo ingreso,
facilitando su incorporación a las distintas unidades de adscripción y a la vez de
la proporción de un esquema funcional a efecto de realizar estudios de
reestructuración administrativa, cuando sea necesario, al interior de las
instancias públicas.