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Elisabeth gründet zu dem in Marburg ein Franziskushospital und opfert sich dort im Dienst der Armen- und Krankenpflege auf.

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Von der Wartburg zieht Elisabeth nach Eisenach und Marburg. Ihr Beichtvater und geistlicher Ratgeber Konrad von Marburg hielt sie zu strenger Askese an; schon beim geringsten Verstoß gegen seine Anordnungen mussten sich Elisabeth und ihre Mägde entkleiden, woraufhin sie erbarmungslos von ihm ausgepeitscht wurden. Elisabeth war aber auch bis ins Extreme streng zu sich selbst.

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Das Rosenwunder beschreibt, dass Elisabeth Brot zu den Armen bringt und sie sein Mann entdeckt. Die Brote haben sich in Rosen verwandelten.

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Elisabeth und Ludwig hatten drei Kinder. Der 1222 geborene Hermann II, die 1224 geborene Sophie und die 1227 geborene Gertrud. Die Ehe zwischen Elisabeth und Ludwig war glücklich. Schon zu diesem Zeitpunkt hilft Elisabeth Bedürftigen und Kranken und wird hierbei wohl auch von ihrem Ehemann ermutigt.

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Elisabeth von Ungarn ist am 7. Juli 1207 auf Burg Sárospatak in Ungarn als Tochter des ungarischen Königs Andreas II. geboren und ist am 17. November 1231 in Marburg an der Lahn gestorben. Ihr Gedenktag ist der 19. November (Elisabethtag).