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Intoxicación neuroparalítica resultante de ingestión de toxina botulínica (Saracco y Fernández, 2015).

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Heridas
Intestinal
Alimentario
(CSRM).

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Síndrome neurotóxico provocando un bloqueo neuromuscular permanente.
Tratamiento: Antitoxina botulínica
(Saracco y Fernández, 2015).

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Entre 12 y 36 horas generalmente, pero puede ir desde 6 horas hasta 10 días e casos extremos (CSRM).

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Bacilos Gram positivos rectos o curvos

Tamaño: 3 a 10 μm de largo X 1 a 2 μm de ancho

pH óptimo: de 6,6 a 7,2

Móviles

Anaerobios obligados

Formadores de endosporas

(Saracco y Fernández, 2015).

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Conjunto de proteínas que constituyen el veneno más poderoso que se conoce para el ser humano

Dosis letal para el hombre, desde 0,1 a 1,0 microgramo.

Agente "extremadamente tóxico".

(Saracco y Fernández, 2015).

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1. Conservas caseras de origen vegetal: chauchas, pimientos morrones, espinacas, palmitos, berenjenas, tomates, zapallitos, espárragos, alcauciles y champiñones entre otros.

2. Alimentos de origen animal (menor frecuencia): embutidos, quesos, pescados, mariscos y carnes de animales de caza.

3. Alimentos mixtos: mezcla de origen vegetal y animal.

(Saracco y Fernández, 2015).

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La toxina botulínica se desnaturaliza llevando a su destrucción a través de hervir (temperatura interna >85ºC por 5 min) (4).

Las esporas del C. botulinum son termorresistentes requiriendose temperatura de hasta 121°C durante 15-20 min

(Saracco y Fernández, 2015).

# data[].attributes.body
Utilizas alimentos de calidad.

Eliminar alimentos sospechosos.

Higienizar alimentos antes de ser utilizados.

Calentar siempre que sea posible la comida antes de la ingesta.

En medios industriales control de pH y temperatura.

(OMS, 2018).

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Distonía Focal.

Espasmo Hemifacial.

Espasticidad Focal.

Hiperhidrosis Focal.

Arugas faciales frontales.

Fisura nasal.

Ptosis preventiva.

(Pérez et al., 2003).

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Actúa como un bloqueador neuromuscular por interferencia en la conducción del sodio.
(Manrique et al., 2019).

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Paralítica (PSP): Saxitoxina

Diarreica (DSP): Ac.Okadoico

Neurotóxica (NSP): Brevetoxina

Amnésica (ASP): Ac. Domonico

(ANMAT).

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Pérdida de la memoria a corto plazo o permanente.
(ANMAT).

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Auto depuración o detoxificación natural mediante la metabolización de las toxinas.
Control de dinoflagelados (algas) sobre medios de cultivo.
Compra a proveedores autorizados.
Consumo de pescados y mariscos cocidos.

Nota: No existe un método eficaz de eliminación de toxinas dentro de moluscos, se recomienda la auto depuración.
(Moreno y Alarcón, 2010).

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Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica. (s.f.). Fichas técnicas sobre Enfermedades Transmitidas por Alimentos. Marea Roja. Recuperado de: http://www.anmat.gov.ar/webanmat/Publicaciones/Marea_Roja.pdf

Consejería de Salud de la Región de Murcia (s.f.). Protocolo de vigilancia de botulismo. Recuperado de: https://www.murciasalud.es/EDO/Botulismo.pdf

Jestal, J. (2003). Aspectos epidemiológicos de la intoxicación por toxina diarreica de los moluscos (DSP). Recuperado de: https://analesranf.com/wp-content/uploads/2003/69_04/6904_10.pdf

Manrique, E., Palacio, B., Manotas, M., Rudas, M. y Segura, J. (2019). Intoxicación paralítica por moluscos, revisión del tema. Revista Ciencias Biomédicas, 8(2), 87-94. Recuperado de: https://revistas.unicartagena.edu.co/index.php/cbiomedicas/article/view/2875/2418

Moreno, M. y Alarcón, A. (2010). Higiene alimentaria para la prevención de trastornos digestivos infecciosos y por toxinas. Revista Médica Clínica Las Condes. 21(5),749-755. Recuperado de: https://doi.org/10.1016/S0716-8640(10)70596-4

Organización mundial de la salud. (10 de enero de 2018). Botulismo. Recuperado de: https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/botulism

Pérez, H., Rubio, C., Pozuelo, M., Revert, C. y Hardisson, A. (2003). Botulismo y toxina botulínica. Revista de Toxicología, 20(1),8-12. Disponible en:   https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=91920102

Saracco, A. y Fernández, R. (2015). Guía de prevención, diagnóstico, tratamiento y vigilancia epidemiológica del botulismo alimentario. Buenos Aires: Ministerio de Salud de la Nación. Recuperado de: https://bancos.salud.gob.ar/sites/default/files/2020-10/26-2016-guia-botulismo-alimentario.pdf

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Efectos agudos: cuadro leve de gastroenteritis, sin letalidad.
Efectos crónicos: asociados al aparecimiento de tumores.
(Jestal, 2003).

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Las toxinas marinas se transfieren a través de los diferentes niveles de la cadena alimentaria.
Desde las microalgas, a los moluscos filtradores, y de éstos a sus consumidores.
(Manrique et al., 2019).

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En casos graves, los pacientes pueden sufrir convulsiones, parálisis, coma y muerte.
(ANMAT).