# data[].attributes.body
זרעים של גמבה

# data[].attributes.body
מלפפון

# data[].attributes.headline
תרגיל: הכנת שתילי קיץ מהמקרר הביתי

# data[].attributes.subject
תרגיל: הכנת שתילי קיץ מהמקרר הביתי

# data[].attributes.body
בחרו פרי (שמקובל לתפוס כירק) והכינו ממנו שתילים (כדאי להכין לפחות 3 מכל אחד, להגדיל את הסיכויים שאחד מהם יצליח).
בונוס - נסו עם פירות שונים כדי להרוויח יותר למידה מהתרגיל.
כדאי לתקוע מקל עם כיתוב מה זרעתם ובאיזה תאריך כדי שנועל לעקוב.
צלמו, העלו בתיבות ללוח הזה.
עד שלישי בערב. נתייחס לתרגילים ברביעי.

# data[].attributes.body
מלפפון

# data[].attributes.attachment_link.title
איך לגדל עגבניות שרי

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
לעומת זאת, בשוק הזרעים (או בשוקי החלפות זרעים) המגוון רחב הרבה יותר - מזרעים תוכלו לגדל ירקות שיש סיכוי קלוש למצוא שתילים שלהם. (כמובן, שאם תשמרו זרעים בעצמכם - המגוון שלכם ושל ידידיכם יהיה גדול אף יותר!). [לינק לזרעים שלנו כאן]

~ כשמגדלים צמח מזרע, אפשר לדאוג לו לתנאים רצויים כבר מהשלב הראשון (כך למשל אפשר להיות בטוחים שהשתיל הוא אורגני, מה הגיל שלו ועוד)

~ לשם התזמון! כשמגדלים שתיל מזרע אפשר "לכוון" אותו לזמן המדוייק בשבילך ובשביל הגינה שלך!

1. משתמשים בזרעים טובים - זרעים ממקור טוב, שנאספו בשנה-שנתיים הקודמות, ושנשמרו בתנאים מתאימים (בכלי סגור ובמקום יבש ומוצל). זרעים טובים "נראים טוב"; שלמים, נקיים ובעלי צבע חזק ובוהק. [עוד על שמירת זרעים כאן]

2. משתמשים בכלים מתאימים - כלי בעומק של כ-5 ס"מ, שיש לו פתחי ניקוז בתחתית. אם מנביטים כמות של זרעים בכלי רחב, מקפידים לשמור על מרווחי זריעה.

3. משתמשים באדמה שמתאימה להנבטה - אדמה קלה, עשירה בקומפוסט. במשתלות מוכרים מצעי שתילה שמיועדים להכנת שתילים יש לשים לב שמצע השתילה נטול דשנים, משום שאינם טובים לשתילים רכים).

4. עוקבים אחרי הוראות הגידול - אם רכשתם זרעים, הוראות הגידול יופיעו על גבי האריזה : איך שותלים, מתי, באיזה עומק, והערות מיוחדות. אם יש לכם זרעים ממקור לא תעשייתי, בדקו ברשת / אצל יודעי דבר איך ומתי כדאי לזרוע אותם.

5. מניחים במקום מתאים - צמחי ירקות הקיץ חובבים אור וחום. דואגים לכך שהשתיל יהיה חשוף לאור (מרפסת שטופת שמש, חלון דרומי וכו') ובאזור שבו הטמפרטורה אינה יורדת מתחת ל-10 מעלות.

6. דואגים להשקיה נכונה - זרעים זקוקים למים כדי להתפתח ולצמוח. חשוב להשקות בעדינות, באופן שישמור על אדמה לחה באופן קבוע אך לא מוצפת; עודף מים לא יועיל לשתיל הקטן.

7. כשהשתיל מוכן*, מעבירים אותם לערוגה או לעציץ גדול יותר - כך מאפשרים להם להתפתח בקצב הנכון, ולא עוצרים את התפתחות השורשים בכלי קטן מידי. [*השתיל מוכן להעברה כשיש לו 3 עלים אמיתיים. מידע נוסף כאן.]

8. אם השתיל מוכן אך עוד לא הגיע הזמן (עדיין קר מידי או שהערוגה לא מוכנה) מעבירים לכלי קצת יותר גדול - כדי לאפשר לשורשים להמשיך ולהתפתח.

9. מחשלים את השתילים - אם שותלים בערוגה או משנים את תנאי הגידול של השתיל, חושפים אותו לפני ההעברה לתנאים החדשים: מוציאים את השתיל החוצה עם הכלי הישן ורק אח"כ מעבירים אותו לאדמה החדשה.

10 ואחרון! מומלץ להכין שתילים במכלים מתכלים (עציצי ניר, גליל ניר טואלט או קליפת פרי): לאחר שהשתיל מתבסס מעבירים לאדמה ביחד עם העציץ. ההעברה תהיה קלילה ובלי בעיות והעציץ יתכלה עם הזמן וידשן את הקרקע.

- מכינים עציצים קטנים עם אדמת שתילה לחה.

- טומנים בכל עציץ זרע.

- שומרים על אדמה לחה (אך לא מוצפת).

- כשהשתיל מפותח - מעבירים לאדמה או לעציץ גדול.

# data[].attributes.attachment_link.title
הכנת שתילי ירקות

# data[].attributes.attachment_link.description
לעומת זאת, בשוק הזרעים (או בשוקי החלפות זרעים) המגוון רחב הרבה יותר - מזרעים תוכלו לגדל ירקות שיש סיכוי קלוש למצוא שתילים שלהם. (כמובן, שאם תשמרו זרעים בעצמכם - המגוון שלכם ושל ידידיכם יהיה גדול אף יותר!).

# data[].attributes.headline
10 טיפים להצלחת השתילים שלך!

# data[].attributes.subject
10 טיפים להצלחת השתילים שלך!

# data[].attributes.body
1. משתמשים בזרעים טובים - זרעים ממקור טוב, שנאספו בשנה-שנתיים הקודמות, ושנשמרו בתנאים מתאימים (בכלי סגור ובמקום יבש ומוצל). זרעים טובים "נראים טוב"; שלמים, נקיים ובעלי צבע חזק ובוהק. [עוד על שמירת זרעים כאן]

2. משתמשים בכלים מתאימים - כלי בעומק של כ-5 ס"מ, שיש לו פתחי ניקוז בתחתית. אם מנביטים כמות של זרעים בכלי רחב, מקפידים לשמור על מרווחי זריעה.

3. משתמשים באדמה שמתאימה להנבטה - אדמה קלה, עשירה בקומפוסט. במשתלות מוכרים מצעי שתילה שמיועדים להכנת שתילים יש לשים לב שמצע השתילה נטול דשנים, משום שאינם טובים לשתילים רכים).

4. עוקבים אחרי הוראות הגידול - אם רכשתם זרעים, הוראות הגידול יופיעו על גבי האריזה : איך שותלים, מתי, באיזה עומק, והערות מיוחדות. אם יש לכם זרעים ממקור לא תעשייתי, בדקו ברשת / אצל יודעי דבר איך ומתי כדאי לזרוע אותם.

5. מניחים במקום מתאים - צמחי ירקות הקיץ חובבים אור וחום. דואגים לכך שהשתיל יהיה חשוף לאור (מרפסת שטופת שמש, חלון דרומי וכו') ובאזור שבו הטמפרטורה אינה יורדת מתחת ל-10 מעלות.

6. דואגים להשקיה נכונה - זרעים זקוקים למים כדי להתפתח ולצמוח. חשוב להשקות בעדינות, באופן שישמור על אדמה לחה באופן קבוע אך לא מוצפת; עודף מים לא יועיל לשתיל הקטן.

7. כשהשתיל מוכן*, מעבירים אותם לערוגה או לעציץ גדול יותר - כך מאפשרים להם להתפתח בקצב הנכון, ולא עוצרים את התפתחות השורשים בכלי קטן מידי. [*השתיל מוכן להעברה כשיש לו 3 עלים אמיתיים. מידע נוסף כאן.]

8. אם השתיל מוכן אך עוד לא הגיע הזמן (עדיין קר מידי או שהערוגה לא מוכנה) מעבירים לכלי קצת יותר גדול - כדי לאפשר לשורשים להמשיך ולהתפתח.

9. מחשלים את השתילים - אם שותלים בערוגה או משנים את תנאי הגידול של השתיל, חושפים אותו לפני ההעברה לתנאים החדשים: מוציאים את השתיל החוצה עם הכלי הישן ורק אח"כ מעבירים אותו לאדמה החדשה.

10 ואחרון! מומלץ להכין שתילים במכלים מתכלים (עציצי ניר, גליל ניר טואלט או קליפת פרי): לאחר שהשתיל מתבסס מעבירים לאדמה ביחד עם העציץ. ההעברה תהיה קלילה ובלי בעיות והעציץ יתכלה עם הזמן וידשן את הקרקע.

# data[].attributes.headline
זוכרים את ג'ק ושעועית הפלא?

# data[].attributes.subject
זוכרים את ג'ק ושעועית הפלא?

# data[].attributes.body
הסיפור מבוסס על יכולות הצמיחה המופלאות של האפונה או השעועית

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
אחד האתגרים הגדולים שעומדים בפני הגנן החובב, טמון בבסיס הידע וההבנה שלו את מחזור החיים של הגינה הביתית. ככל שהימים מתארכים או מתקצרים, מזג האויר מתחמם או מתקרר ועונות השנה מתחלפות להן, דרישות התחזוקה והטיפול בגינה משתנות ואיתן הפעולות שעל הגנן החובב לבצע בגינתו.

למגדלים מתחילים יתכן שגינון ביתי ישמע כמו עניין מורכב, אך האמת היא שהעקרונות המנחים כל כך פשוטים שאין יותר מדי מקום לבילבול או טעויות ומי שיעשה את מה שצריך מתי שצריך, צפוי לקצור את פירות עמלו.

אויר

כל הצמחים זקוקים לאויר, הם ניזונים מחמצן, פחמן דו חמצני וחנקן דרך הפיוניות והשורשים ומחסור בתחלופת אויר (כמו למשל בגידול במקומות סגורים ללא פתרון טכנולוגי) עלול להזיק להם.

אדמה

לאדמה 2 תפקידים עיקריים בחייו של הצמח: 1. היא משמשת כמצע שתילה פיזי שמאפשר לשורשים לאחוז בה ולצמח להתייצב. 2. להזין את הצמח באלמנטים התזונתיים הנחוצים לו (לא תקף בגידול הידרופוני).
לא כל סוגי האדמה מתאימים לשתילה ולא כל הצמחים מעדיפים את אותו סוג אדמה. לפני הקמת הגינה עלינו לבחון את הקרקע המיועדת לשתילה לפי הפרמטרים הנכונים לצמחים שברצוננו לשתול בה.

אדמת שתילה שמוצאים במשתלות בדרך כלל עובדת נהדר או שניתן גם להכין בבית.

אור

כל הצמחים זקוקים לאור לשם ביצוע תהליך הפוטוסינתזה, אך כל צמח זקוק לכמות שונה של אור. לפני שאתם שותלים את הצמחים בגינתכם, בידקו עם המשתלה מה תנאי האור הנחוצים עבור הצמחים שבחרתם ומיצאו להם אזור מתאים לשתילה.

במידה ונבקש לגדל בתוך חדר יהיה עלינו לספק לצמח פתרון תאורה מלאכותי שיתאם את הצבעים והספקטרומים שבסביבתו הטבעית מסופקים לו ע"י השמש.

מים

כל הצמחים זקוקים להשקייה שוטפת אך לכל צמח דרישות השקייה שונות. מומלץ לבדוק טרם רכישת הצמח החדש את דרישות ההשקייה שלו והאם הוא מתאים לגינתנו מלכתחילה. תפקיד המים לסייע לצמח בתהליך ההזנה שלו ובפירוק המינרלים והמיקרו אלמנטים שקיימים באדמה ובדשן באמצעות היונים המצויים בהם.

הזנה

באופן גורף וללא קשר לאופן הגידול, כל הצמחים דורשים מס' אלמנטים מינרלים בכדי להתפתח ולייצר בתהליכים כימיים תרכובות שיסייעו להם לצמוח, לפרוח, להניב פירות וכו'. האלמנטים הללו ידועים כהזנה חיונית לצמח ומתחלקים ל-2 קבוצות:

תזונת מאקרו: מינרלים להם הצמח זקוק בכמויות גדולות

תזונת המאקרו כוללת: פחמן, מימן, חמצן (הנמצאים כבר באויר ובמים), זרחן , חנקן ואשלגן בכמויות גדולות, גופרית ומגנזיום בכמויות קטנות יותר

תזונת מיקרו: מינרלים להם הצמח זקוק בכמויות קטנות יחסית

תזונת המיקרו כוללת: ברזל, נחושת , אבץ, ניקל, מנגן, מוליבידן, בירן וכלור.
המינרלים הללו מסייעים לצמחים בבניית מולקולות ביולוגיות כגורם משלים הנקשר לאנזים וחיוני לפעילותו הביולוגית, כמו גם בדרכים רבות אחרות.
הצמחים משיגים חמצן ופחמן דרך הפיוניות שלהם, אך עם זאת הם חייבים לספוג חומרים מזינים אחרים דרך שורשיהם.

ניתן לספק לצמחים את האלמנטים המזינים הללו באמצעות דשן גרגירים, הומוס תולעים, קומפוסט, דשן נוזלי וכו'.
מדריך בדיקות ותיקונים לאדמת השתילה הביתית שלנו

סוגי גינון ביתי

כל עוד נספק לצמחים את 5 האלמנטים שהוזכרו לעיל, שיטת הגידול בה נבחר אינה באמת משנה אלא יותר תלויה בתנאים הפיזיים והמטרות של הגידול שלנו.

גידול בחממה ביתית

חממה ביתית מאפשרת לבעליה להעניק לצמחים סביבה ידידותית ונוחה הרבה יותר, תוך מתן שליטה על אלמנטים חשובים כמו: שמירה טמפרטורות מאוזנות, מתן כמות נשלטת של אור (ע"י החשכת וילונות או הדלקת תאורה), מערכות השקייה אוטומטיות, סביבה לחה, הגנה מפני מזיקים ועוד (כמובן שתכונות אלה משתנות מחממה לחממה).

גידולי אדמה (Outdoor)

הגינון המסורתי נסמך על עקרונות הגידול הבסיסיים והידועים לאדם מזה אלפי שנים. לרוב מדובר על גידול צמחים בגינה או מיטות גידול, כאשר הרעיון שבבסיס השיטה הוא גידול באדמה, בגובה האדמה. יתרונות הגינון המסורתי כוללים: סלחנות יחסית לטעויות, עלות נמוכה יחסית, פשטות ונגישות לכל. חסרונות הגינון המסורתי כוללים: עבודה פיזית, רגישות למזיקים ומחלות.

גידול ביתי באדניות (מצע מנותק)

אדניות שתילה הן פתרון נוח ופרקטי לבעיות מחסור במקום, אדמה חלשה או סתם כי מתחשק. מספר הצמחים שניתן לגדל באדנית מותנה בנפח האדמה שניתן לשים בה ובסוג הצמחים שאנו רוצים לגדל. כשמגדלים באדניות חשוב להקפיד על ניקוז מספק, מיקום עם מספיק אור ותחלופת אויר ודישון תערובת השתילה לפי הצורך.

גידול ביתי בחדר (Indoor)

גידול מהסוג הזה מאפשר לנו ניתוק מעונות השנה ושליטה מלאה על התנאים האקלימיים שנספק לצמחים שלנו. בגידולי Indoor אנו מספקים לצמח את כל מה שהוא צריך בצורה מלאכותית: מנורות גידול שיחליפו את השמש, מצע גידול שיחליף את האדמה, מאווררים וCO2 שיחליפו את האויר, דשן לפי צרכי הצמח, ומים מסוננים. כך תוכלו לגדל עגבניות בחורף וחסה בקיץ בלי בעיה.

הידרופוניקה ביתית

העקרון ההידרופוני בכללותו גורס כי רבים מהצמחים שאנו מגדלים באדמה יכולים לגדול על בסיס מים ודשן בלבד ובכך לנתק את התלות במשאב יקר שמצטמצם יותר ויותר - קרקעות. ההידרופוניקה מסלקת מהמשוואה את האדמה ומאפשרת לצמחים לצרוך את האלמנטים והמינרלים הנחוצים להם ישירות מהמים בהם הם יושבים.

גינון הידרופוני הינו מנותק מצע ולרוב מיושם בצורת מערכות הידרופוניות המשתנות בגודלן לפי יעודן, החל מ דלי בודד ועד ל ערכות ביתיות שמאפשרות לגדל מאות צמחים.

יתרונות ההידרופוניקה רבים וברורים:

חסכון משמעותי במים (עד 95%)

פחות תחזוקה (מילוי מים ודשן אחת לשבועיים-שלושה ואיזון חומציות, אין ניקוש עשבים או עדירת גינה)

ניתן לגדל גם ללא גינה או אדמה

הצמחים גדלים מהר יותר

ועוד.

החסרונות גם הם ברורים:

יקר יחסית

מצריך למידה ראשונית של הנושא

מצריך חיבור לחשמל

סלחנות נמוכה לתקלות

הגינון ההידרופוני מתחלק גם הוא לכמה סוגים:

1. הידרופוניקה - הזנת הצמחים על ידי מים עשירים בדשן וחמצן.

2. אקווהפוניקה - הזנת הצמחים על ידי מים מועשרים בצואת דגים וחמצן

3. אירופוניקה - הזנת הצמחים על ידי רסס של מים מועשרים על שורשיהם.

4. פוגפוניקה - הזנת הצמחים ע"י ערפל (חלקיקי מים קטנטנים) מועשרים בדשן.

עונות השנה

עונות השנה המתחלפות מביאות עימן שינויים בטמפרטורות, באורך שעות היום, בכמות המשקעים והלחות הצפויה, כל המשתנים הללו יחד יוצרים תנאים שונים במהלך השנה אשר מאפשרים לגדל צמחים בעלי צרכים שונים בכל עונה. גידול צמחים עונתיים מצריך הכרות מוקדמת עם מאפייני העונה, עבודות התחזוקה שנדרשות בגינה, הצמחים שניתן לגדל ועוד.

במידה ותספקו לצמחים באופן מלאכותי את התנאים האקלימיים הנחוצים להם כפי שהוסבר מעלה, תוכלו לגדל צמחים מחוץ לעונה שלהם, כמו לדוגמא עגבניות בחורף וברוקולי בקיץ. בגידולים הידרופונים ניתן להאריך את העונה על ידי חימום / קירור טמפרטורות המים לרמה המתאימה בעונה הרצויה ומתן תאורה משלימה.

טיפים כלליים (נכונים לכל עונות השנה):

חשבו מראש לפי מס' הנפשות במשפחתכם כמה שתילים תצטרכו מכל סוג על מנת לספק כמות מזון משמעותית שתחסוך לכם בסופו של דבר כספים בסופרמאקט.

למעוניינים ביעילות כלכלית וגידול קל, מומלץ לגדל תבלינים וירוקים משום שלעומת ירקות שצריכים לעבור דרך שלב הצמיחה לשלב הפריחה ומספקים את ה'סחורה' רק בסוף המחזור, התבלינים מניבים כל השנה (בתקופת הפריחה לרוב הופכים מרים ודלילים יותר) והינם רב שנתיים.

בגידול חסה בסתיו ולתוך החורף ניתן לאכול מאותה החסה לתקופה של חודשיים - שלושה על ידי קטיף של העלים החיצוניים הגדולים ביותר באופן שוטף. כשיתארכו שעות היום והטמפרטורות יתחממו היא תתחיל לפרוח ואז אפשר לקחת ממנה גם זרעים.

מגדלים הידרופונים שמבקשים לקרר את המים במאגר המים בשעות החמות של היום יכולים להכניס לתוכו בקבוק קרח סגור שיצנן את הטמפרטורות עד שעות הערב.

דשנו והעשירו את האדמה באופן שוטף

מומלץ לשים חיפוי על פני האדמה בכדי למנוע התאדות מהירה, צמיחת עשבייה ושמירה על בריאות הצמחים

בידקו לפני השתילה את צרכי האור של הצמח ושיתלו אותו במקום מתאים

עשו בקרה שוטפת כנגד מזיקים ומחלות והגיבו במהירות ובהתאם לסוג המזיק או המחלה

בהעברת השתילים מכוסות השתילה אל האדמה עסו את שורשיהם בעדינות להגברת יכולת ההתאקלמות שלהם

מומלץ להכין מראש פלטפורמת שתילה מתאימה לצמחים שמתוכננים להישתל בה, לדוגמא: מיכל גדול המאפשר כיסוי אדמה לתפוחי אדמה, הדלייה לעגבניות, רשת יציבה לשעועית מטפסת וכו'.

קטיף שוטף מהגינה לסלט לא בריא רק לנו אלא גם לצמחים, אך יחד עם זאת קטיף מוגזם עלול לעלות על יכולת ההתחדשות של הצמח, להכניסו לבלבול ולעיתים אף להרגו.

עונת האביב

21 במרץ - 21 ביוני

מאפיינים: לאחר החורף הגשום והטמפרטורות הנמוכות, הגעתו של האביב מאופיינת בירידת כמות המשקעים, הופעתה של שמש חמימה לעיתים קרובות הרבה יותר והתחממות הקרקע. בעקבות השינויים האקלימיים הללו אנו נבחין בגינתנו בהשתקמות מנזקי החורף ובצמיחה ופריחה חדשה.

עבודות תחזוקה בגינה באביב:

מערכות השקייה - בידקו את מערכת הטפטפות בגינתכם ונקו את הסופיות שבקצה, תקנו פיצוצים ודליפות, הפעילו את המערכת על מנת לאתר אזורים יבשים אשר מעידים על סתימות. פיתחו את הסתימות שמצאתם ידנית, נקו את המסננים ותנו למערכת לפעול במשך כחצי שעה על מנת לנקות את כל קו הטפטפות בביתכם מאבק וחול שהצטברו בהן. ודאו שסוללות הDC מלאות והחליפו אותן במקרה הצורך.

אם יש בגינתכם ממטרות, פתחו את סופיות הקו ונקו אותו, לאחר מכן הפעילו את הממטרות בכדי לבחון את כיוונן וכוונו תכנית השקייה עתידית.

גיזום צמחים - האביב הוא זמן נהדר לבצע גיזום לצמחים רב שנתיים. מטרת הגיזום לחדש ולהכווין צמיחה בעצים ושיחים ירוקי עד וחשוב למרוח משחת גיזום לאחר מכן על הפצעים לשם הגלדה מהירה ונכונה של השיח / עץ. גיזמו ענפים יבשים, הפחיתו צמיחת ענפים פנימיים (בעצי פרי במיוחד), הסירו ענפים שחורגים באופן בולט מהיקפו של השיח או העץ וגיזמו גדרות חיות כך שימשיכו לגדול בכיוונים הנכונים לכם.

טיפול בעשבים שוטים - לטיפול בעשבים שוטים כמה דרכי התמודדות המונעים לרוב ע"י פילוסופיית גינה של המגדל. ניתן להסירם ידנית אך זוהי פעולה סיזיפית שמצריכה מאמץ ולרוב אינה מונעת לחלוטין את הופעת העשבים, אך יחד עם זאת האביב זו תקופה נהדרת לדלל את העשבייה בגינה באופן הזה משום שהאדמה עודה לחה. ניתן לרסס את האדמה בחומרים מונעי נביטה אשר יפסיקו את נביטת עשבי הבר שמתפתחים בדיוק בתקופה זו וניתן גם לבצע חיפוי קרקע אשר יחסום כניסת אור וימנע צמיחה של עשבים. החליטו בעצמכם מה הדרך שתואמת את תפיסת עולמכם בגינה.

מה ניתן לשתול / לזרוע באביב?
מרץ - אפריל מאי - יוני

זריעה

שתילה

שעועית לימה, שעועית מטפסת, שעועית, לוביה, סלק, ברוקולי, כרוב ניצנים, כרוב אדום, כרוב לבן, גזר, עולש, תירס מתוק, מלפפון, קולורבי, חסה, מלון, בצלים, בצל שורש, בצל מצרי, בצל ירוק, בצל לבן, פטרוזיליה, פטרוזיליה מסולסלת, פטרוזיליה עלים, פטרוזיליה שורש, גזר לבן, פלפל, פלפל מתוק, פלפל חריף, דלעת, צנון, שומשום, סויה, קישוא, אבטיח, עגבניה, חצילל.

סלק, כרוב ניצנים, כרוב אדום, כרוב לבן, כרובית, סלרי שורש, חציל, כרישה, חסה, מנגולד, בצלים, בצל שורש, בצל מצרי, בצל ירוק, בצל לבן, תפוח אדמה, בטטה, קישור, זוקיני, עגבניה, אבטיח.

עונת הקיץ

21 ביוני עד ה21 בספטמבר

מאפיינים: הקיץ הישראלי בשנים האחרונות נוטה להיות קשה במיוחד. האקלים מקצין בסביבות חודש אוגוסט ומסב סבל רב לגינות שלנו שעד כה נהנו ממזג אויר נעים. האקלים בקיץ מתאפיין בעיקר בטמפרטורות גבוהות, לחות גבוהה, רוח מזרחית וימי שרב מהבילים.

עבודות הכנה בגינה לקראת הקיץ:

מערכות השקייה: בכדי לחסוך במים בהשקיית מדשאות במהלך הקיץ ודאו כי אין 'אזורי חפיפה' שמקבלים השקיית יתר מממטרות סמוכות. יש לכוון את הממטרות על 3-4 פעמים בשבוע, מומלץ לפנות בוקר.
בקיץ ניתן לצמחים שלנו כמות גדולה יותר של מים או שנשקה אותם לעיתים קרובות יותר. חשוב לוודא שכל הצמחים מקבלים את מנת המים שלהם, שאיננו מפספסים אף אחד או שלא קיימת סתימה באף אחת מהטפטפות משום שבקיץ הלוהט של ישראל, מספיקה פעם אחת של פספוס השקייה לפעמים בכדי להרוג צמח.

יחד עם הצורך בהשקייה נדיבה יותר, יש להמנע מהשקייה מוגזמת שעלולה להציף את הצמחים וליצור ריקבון בשורשיהם.

גיזום ושתילת צמחים: רעננו את הגינה לקראת גל החום המתקרב וגיזמו שיחים יבשים שהפסיקו להוציא עלים ופרחים, אם ברצונכם לחדש את הגינה בשתילים נוספים, ישנם ירקות ותבלינים רבים שאוהבים מאוד את הקיץ הישראלי. במידה וברצונכם לשתול מעט פרחים שיכניסו צבע לגינה ניתן למצוא מגוון נאה במשתלות ברחבי הארץ.

בעת רכישת שתיל חדש יש לקחת בחשבון את צריכת המים ותנאי השמש הדרושים לו ולחשוב מראש על מקום מתאים בגינה.

טיפול במזיקים ומחלות: המזיקים האדיבים מקפידים לבקר בגינתנו בכל עונות השנה, אך עונת הקיץ על כל הירקות שגדלים בה, סובלת במיוחד ממתקפת מזיקים עמידים שמצריכים זיהוי מוקדם והתמודדות נחושה.

בצעו סריקה אחת לכמה ימים מתחת לעלי השתילים בגינתכם, אם זיהיתם מזיקים הסירו אותם מידית עם היד או עם זרם מים. מומלץ שלא להשאיר את המזיקים על אדמת הצמח אלא לאספם והשלכתם בפח אשפה מחוץ לגינתנו.
ניתן לקרוא על התמודדות עם מזיקים בדרכים אורגניות כאן
מה לזרוע ומה לשתול?
יולי - אוגוסט

עונת הסתיו

21 בספטמבר עד ה21 בדצמבר

מאפיינים: הגעתו של הסתיו מאפיינת בעיקר את תקופת 'אחרי החגים' בה הטמפרטורות הגבוהות של הקיץ מתאזנות חזרה לרמות השפויות, הימים מתקצרים וממטרי גשם קטנים מתרחשים פה ושם. מומלץ לחכות שהטמפרטורות הגבוהות ירדו טרם תחילת השתילות של עונת הסתיו. בנוסף העונה הזו מצויינת לדישון והעשרה של האדמה

עבודות תחזוקה בגינה בסתיו:

מערכות השקייה - מכיוון שממטרי גשם מקומי אינם מספקים את צרכי ההשקייה של הגינה כולה, ניתן לרווח את ימי ההשקייה או להוריד כרבע מכמות ההשקייה הסדירה, כאשר באוקטובר ניתן לצמצם ב10% נוספים.

דישון - הסתיו הוא זמן נפלא להעשיר את האדמה במינרלים ומיקרו אלמנטים שיתנו 'זריקת מרץ' לעצים, לשיחים, לתבלינים ולצמחים באדניות. ניתן לדשן באמצעות קומפוסט והומוס, דשן גרגירי מסיס במים, דשן יבש או דשן נוזלי.
למדריך העשרת אדמה לחצו כאן
גיזום ועשבים שוטים - מומלץ לגזום צמחי קיץ קמלים לגובה האדמה. השורשים שנשארים באדמה ירקבו ויתפרקו ליסודות ויתרמו לחיוניותה. בנוסף זה זמן טוב לבצע הדברה לעשבים שוטים או לתלשם ידנית מאחר ובעונת החורף עמוסת הגשמים כל זרעי הבר שבאדמה ינבטו ויגדלו במהירות. בחודש נובמבר ממש לפני תחילת החורף מומלץ לבצע גיזום לעצים ירוק עד.

שימו לב: שתילת פקעות החל מחודש אוקטובר עד סוף דצמבר.

מה לזרוע ומה לשתול?
ספטמבר - אוקטובר אוקטובר - נובמבר

עונת החורף

21 בדצמבר עד ה21 למרץ

מאפיינים: עונת החורף מאופיינת בימים מעוטי שמש ואור, במשקעים רבים (יחסית) וטמפרטורות נמוכות. תנאים אלה אמנם מפחיתים את הצורך בהשקייה ובהדברה (יש פחות מזיקים בתקופה זו), אך עדיין אינם פותרים אותנו מתחזוקה הגינה הביתית שלנו.

עבודות תחזוקה בגינה:

מערכת השקייה: אמנם בעונת החורף יורדים גשמי ברכה שמרווים את האדמה, הימים קצרים והשמש אינה קופחת כמו בקיץ, אך עדיין ישנו צורך להשקות את הגינה. תדירות ההשקייה נמוכה יותר לעונה זו ותלויה בגשמים הפוקדים את אזורינו ולכן עלינו להיות עירניים ולשים לב לצרכי ההשקייה של גינתנו.

עבודה בגינה: בתקופת החורף העבודה בגינה הרבה יותר נוחה משום הטמפרטורות הנמוכות, האדמה רכה ואלה מאפשרים קליטה מהירה של שתילים חדשים וניקוש עשבים שוטים מן השורש ביתר קלות. מומלץ למלא בורות בגינה למניעת שלוליות וחיזוק צמחים עדינים שעלולים להפגע מרוחות או גשמים חזקים.

שתילת חורף: תקופת החורף נחשבת לנוחה יחסית לשתילה חדשה וצמחים רבים אוהבים את תנאי האקלים הללו. בעת בחירת השתילים לגינת החורף שלכם עליכם לוודא שהם אינם רגישים לקור ויעמדו בתנאי מזג האויר מבלי להיפגע או למות חלילה.

בעונת החורף מומלץ לצאת אל הגינה אחת לכמה ימים לאסוף חלזונות וחשופיות ולהניח אותם במקום רחוק מהגינה כדי שיהיו אלה אתם שתהנו משפע הירקות, ולא הם!

מה לזרוע ומה לשתול?
ינואר - פברואר

נייצ'ר טק הוקמה בשנת 2011 על מנת לסייע לאזרחי ישראל להכניס את החקלאות לתוך הערים, בדגש על השיטה ההידרופונית המצויינת. לשם כך, אנו מייצרים מדריכים מקצועיים באופן שוטף אשר מלמדים מגדלים רבים כיצד להטמיע את החקלאות החדשה בחייהם, מעניקים שירותי ייעוץ וליווי, מייבאים מוצרי איכות ומספקים ציוד משלים. יש לך שאלה? זקוק לייעוץ והכוונה? צור איתנו קשר - 08-9174719

# data[].attributes.attachment_link.title
לגזור ולשמור: מדריך גינון ביתי וגידול ירקות בכל עונות השנה

# data[].attributes.attachment_link.description
אחד האתגרים הגדולים שעומדים בפני הגנן החובב, טמון בבסיס הידע וההבנה שלו את מחזור החיים של הגינה הביתית. ככל שהימים מתארכים או מתקצרים, מזג האויר מתחמם או מתקרר ועונות השנה מתחלפות להן, דרישות התחזוקה והטיפול בגינה משתנות ואיתן הפעולות שעל הגנן החובב לבצע בגינתו.

# data[].attributes.headline
את ההנבטה מומלץ לבצע בבית במקום מואר ללא קרינת שמש ישירה

# data[].attributes.subject
את ההנבטה מומלץ לבצע בבית במקום מואר ללא קרינת שמש ישירה

# data[].attributes.headline
כל שתיל מתחיל בזרע - הכנת שתילים (סטרטרים)

# data[].attributes.subject
כל שתיל מתחיל בזרע - הכנת שתילים (סטרטרים)

# data[].attributes.headline
מדריך מעולה - איך להתחיל לגדל

# data[].attributes.subject
מדריך מעולה - איך להתחיל לגדל

# data[].attributes.headline
להנביט יותר 

# data[].attributes.subject
להנביט יותר 

# data[].attributes.body
לזרעים אין 100% הצלחה בנביטה והרבה פעמים אנחנו מפספסים זמן יקר שכבר יכולנו להנות מירקות (אמרנו – 30 ימים הבדל בין זרע עד שמגיע לשתילה). ולכן אם בחרנו בזריעה (כי היא הרבה יותר חסכונית) שווה להתחיל את הנביטה מוקדם יותר מהשלב שבו נרצה להתחיל.
כלומר אם אני רוצה ירקות של קיץ (עגבניות, מלפפון, פלפל) אני מתחיל את תהליך ההנבטה בחורף.
מארגנים כלי הנבט מגש הנבטה או עציצים קטנים להנביט, ואז זורע ומטפח את הזרעים, וכשהם מוכנים אני מעביר אותם לאדמה או לעציצים גדולים יותר.

הסטרטר הוא בעל סיכויי הקליטה הגבוהים ביותר ולכן מומלץ לעבוד איתו כבר בשלב הראשוני. אם אני משווה את סיכוי הקליטה שלו אל מול הכוסיות או עציץ 12 אז הוא מנצח אותם בקלות. ככל שהצמח קטן יותר סיכוייי הקליטה שלו גבוהים יותר.

# data[].attributes.headline
לזרע יש תקופת נביטה.

# data[].attributes.body
לזרע יש תקופת נביטה. בין 10-20 ימים עד שהוא נובט. אחרי 30 ימים בערך הוא מוכן לשתילה כי מתפתחת אצלו מערכת שורשים מספיק חזקה.

# data[].attributes.body
גידול ירקות דורש מינימום 3-4 שעות של שמש ישירה.
אם יש לנו פחות (1-2 שעות של שמש ישירה) נוכל לגדל בעיקר שורשים ועלים למאכל (לא פירות כפי שתיארתי). אם אין שמש בכלל (הרבה אור אבל בלי שמש ישירה), ניתן לגדל 'רק' עלים למאכל.

אבל יש גם בונוס – אלה שאין להם שמש ישירה בכלל  יוכלו להנות מעלים ירוקים של חורף גם במהלך הקיץ עם תוספות השקיה.

איך נדע? על כך בשיעורים הבאים

# data[].attributes.headline
עניין של תזמון נכון

# data[].attributes.subject
עניין של תזמון נכון

# data[].attributes.body
חשוב להבין – הטיימינג הוא קריטי וצריך להבין מיהם הירקות המתאימים ולאיזו עונה. לדוגמא ירקות קיץ מומלץ לשתול או לזרוע באביב. וירקות חורף מומלץ להתחיל בסתיו. אלה הכללים המנחים. אבל… אם רוצים להנות מחסות כל החורף (לדוגמא), אז מומלץ לשתול שיח חדש כל חודש במהלך החורף וככה להנות מרצף הנבה לאורך העונה.

# data[].attributes.body
1. פירות – תירס מתוק, שעועית (ירוקה/תאילנדית/צהובה/סגולה), אבטיח, פקוס (מלפפון ערבי), סויה (אדממה), אבטיח, מלון, ליפה, דלעת ערמונים, דלורית, דלעת, קישוא (פסים/צהוב/עגול/זוקיני/כוכב), חציל (בלאדי/אצבעות/מנומר/מוארך), מלפפון, עגבנייה (רגילה/תמר/שרי/אגס/אגס צהוב), חמניה, לוביה, במיה, פלפל (ירוק/אדום), פלפל חריף.

2. ירקות שורש – בטטה

3. ירקות עלים – בזיל

# data[].attributes.body
1. ירקות עלים – סלרי, פטרוזיליה (מסולסלת/חלקה), חסה (אמריקאית/מסולסלת אדומה/מסולסת ירוקה/חסה ערבית), שמיר, כוסברה, ארוגולה, רוקט, פאק צ'וי , ראשד, גרגר נחלים, מיזונה (אדומה/ירוקה), טאט סוי, מנגולד, אוסקה, סלק עלים, תרד, קייל (זנים שונים), בצל ירוק, כרישה, אספרגוס.

2. ירקות שורש – תפוח אדמה, שומר, קולורבי (ירוק/סגול), בצל, שום, צנון, צנונית, גזר, לפת, סלק, שורש פטרוזיליה, שורש סלרי.

3. פירות – תות שדה, כרוב (לבן/סגול), כרובית, כרובית אלמוגים, ברוקולי, כרוב ניצנים, תות, ארטישוק, אפונת שלג, פול.

# data[].attributes.headline
 בתוך הזרע נם לו העו

# data[].attributes.body
בתוך הזרע נם לו העובר כשהוא עטוף קליפה המגינה עליו מפני התייבשות ופגיעות אחרות. העובר שלנו יכול לנמנם בנחת שנים אחדות ולהמתין לשעת הכושר המתאימה לנביטה.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
הזרע הוא גוף קטן הנמצא בתוך הפרי ממנו מתפתח הצמח החדש, באמצעותו הצמח הבוגר שהתפתח מתרבה ומופץ.

הזרע מורכב משלושה חלקים הכוללים עובר, אנדוספרם וקליפה.

1. עובר- מורכב משורשון, שורש עוברי העתיד להתפתח לשורשי הצמח. כמו כן, העובר מורכב מנצרון (גבעול עוברי) ופסיגים המורכבים מתת פסיג ומעל פסיג*. מהעובר מתפתח הנבט, ומהנבט מתפתח הצמח הצעיר. ב תהליך הנביטה השורשון גדל כלפי מטה, ומהווה את השורש הראשוני בנבט,ולאחר מכן מתפתח לשורש הצמח. הנצרון והפסיג גדלים כלפי מעלה ומהם מתפתחים הגבעול והעלים של הצמח.

*פסיג- הפסיג הוא עלה עוברי, המכיל חומרי תשמורת לתהליך הנביטה. בנביטה יכולים הפסיגים לעלות על פני הקרקע ולהיות עלי הצמח הראשונים, או שהם נשארים בזרע, בתוך הקרקע.

כאשר זרע של צמח דו־פסיגי נובט, הוא מגדל שני פסיגים (עלים עובריים ראשוניים) ואילו כאשר זרע של צמח חד פסיגי נובט, הוא מגדל פסיג אחד ומכאן נגזר שם מחלקתם. מחלקת הדו־פסיגיים מונה פי שלושה מינים מאשר החד־פסיגיים.

*צמחים חד פסיגיים: החד פסיגיים מתאפיינים לרוב בעלים בעלי עורקים מקבילים או היוצאים מנקודה משותפת בשורש העלה. חלקי החד פסיגיים מופיעים בכפולות של שלוש, לדוגמא, שלושה או שישה עלי כותרת. שורשי החד פסיגיים דקים

ובלתי מסועפים. לשורשון אין תפקיד דומיננטי, והוא לרוב מת זמן קצר לאחר הנביטה.

*צמחים דו פסיגיים: השרשון הראשוני מתפתח לשורש העיקרי של הצמח. לרוב, העלים שסועים או מנוצים. עורקי העלים יוצרים בדרך כלל רשת סבוכה עם עורק ראשי אחד או מספר איזוגי. חלקי הפרחים בדר"כ מופיעים בכפולות של חמש.

*על-פסיג (אפיקוטיל) - חלק הנצר הנמצא בין מפרק הפסיג לעלים הראשוניים (הפרק הראשון של הגבעול מעל לפסיגים).

*תת-פסיג (היפוקוטיל) - חלק הגבעול שבין מפרק הפסיגים לבין השורש.

2. אנדוספרם (רקמה אוגרת מזון)- האנדוספרם הוא גוש עמילני המזין את השתיל בשלבים הראשונים של צמיחתו. האנדוספרם נמצא בפסיגים של העובר (בצמחים דו פסיגיים) או ברקמת האנדוספרם המקיפה את העובר (בחד-פסיגיים). העובר מביא לייצור אנזימים שמפרקים את הרקמה לרכיבים החיוניים לגדילתו. תפקידו להוות תחליף לתהליך הפוטוסינתזה המספק לצמח הבוגר חומרי מזון.

עולם הצמחים

# data[].attributes.attachment_link.description
הזרע הוא גוף קטן הנמצא בתוך הפרי ממנו מתפתח הצמח החדש, באמצעותו הצמח הבוגר שהתפתח מתרבה ומופץ. הזרע מורכב משלושה חלקים הכוללים עובר, אנדוספרם וקליפה. 1. עובר- מורכב משורשון, שורש עוברי העתיד להתפתח לשורשי הצמח. כמו כן, העובר מורכב מנצרון (גבעול עוברי) ופסיגים המורכבים מתת פסיג ומעל פסיג*.

# data[].attributes.headline
הזרעים קיימים אצל צמחים המתרבים רבייה זוויגית

# data[].attributes.subject
הזרעים קיימים אצל צמחים המתרבים רבייה זוויגית

# data[].attributes.body
הזרע נוצר בתוך הפרי לאחר הפרייתה של הביצית בשחלה על ידי האבקנים. דרך זו נחשבת לצורת ריבוי המפותחת יותר מבחינה אבולוציונית ומתבצעת אצל צמחים המכונים "מכוסי זרע".

# data[].attributes.headline
רבייה בצמחים

# data[].attributes.subject
רבייה בצמחים

# data[].attributes.body
רבייה זוויגית (או מינית) היא רבייה באמצעות התלכדות של שני תאי מין (גמטות) לתא אחד אשר תכונותיו מורכבות מתכונות שני תאי המין.
רבייה אל-זוויגית (או אל-מינית) היא תהליך ביולוגי שבו יצור יוצר העתק של עצמו הזהה לו מבחינה גנטית (למעט מוטציות), מבלי שיהיה מעורב בתהליך חומר גנטי מיצור אחר.

# data[].attributes.headline
שעת כושר כזו צריכה ל

# data[].attributes.body
שעת כושר כזו צריכה להיות עשירה במים ובחמצן. יש זרעים מפונקים שדורשים בנוסף גם שעות אור מסוימות ואף טמ"פ נוחה. בכל אופן, כאשר יורדים מספיק גשמים ומים חודרים אל תוך קליפת הזרע מתחילים חומרי התשמורת (מחסן המזון) להתפרק והנבט מתעורר. אם נתבונן בזרע בשלב זה נראה כי הוא מתנפח וקליפתו החיצונית נבקעת. לאט לאט שולח העובר שורשון לבנבן אל תוך האדמה ונצרון כלפי השמיים. בפוגשו את האור מוריק הנצרון ומתחיל בייצור מזון (פוטוסינתזה).

# data[].attributes.headline
הטמנה והשרשה

# data[].attributes.subject
הטמנה והשרשה

# data[].attributes.body
תפוח אדמה, בטטה, בצל, קולורבי, חסה, סלרי ועוד הינם חלקים תת קרקעים או עלים של צמח ולכן אין להם זרעים אותם ניתן להנביט, אבל בהחלט ניתן ליצור גם מהם שתילים חדשים באחת משתי הדרכים הבאות:
תפוחי אדמה, בצל, שומר ובטטות ניתן לחתוך לקוביות עם הקליפה, לכסות באדמה ולשמור על לחות קבועה. בהמשך נראה עלים יוצאים מן האדמה ואם נחכה חודשיים-שלושה, נקבל ירק חדש שלם מכל חתיכה שטמנו באדמה.

גזר, קולורבי, חסה, סלרי ועוד ניתן להשריש בעציץ (רצוי להתחיל במקום מוצל ובהמשך להעביר לשמש) ולחכות שבוע-שבועיים לפריחה שבתורה תוציא לנו זרעים אותם נוכל לאסוף ולהנביט כמו שהנבטנו עגבניה ומלפפון.

# data[].attributes.headline
הנבטה - של קטניות

# data[].attributes.subject
הנבטה - של קטניות

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
לפני שאנחנו צוללים לרשימת ההוראות והמתכונים, כדאי להבין למה אנחנו מנביטים, מה זה דורש, ומה מנביטים?

זה בריא. זרע מונבט משתחרר מחומרי התשמורת שלו (שהם, במילים פשוטות ולא מקצועיות, החומרים ששומרים על פוטנציאל הנביטה שלו בזמן שהוא "רדום", ללא מים), והוא קל יותר לעיכול. הערך התזונתי שלו מוכפל פי כמה בהשוואה לזרע היבש, והמרכיבים התזונתיים הופכים זמינים ואיכותיים יותר.

זה טעים. זרעים מונבטים מוסיפים רעננות ופריכות לסלטים ולתבשילים, גם לתבשילי בשר או למאכלים חלביים (זה לא רק לטבעונים!). המרקם שלהם שונה מזה של זרעים או קטניות יבשים שבושלו - הוא רך וקליל הרבה יותר.

זה מקצר תהליכים. קטניות וזרעים מונבטים אפשר לאכול כמו שהם, ללא בישול. אם בכל זאת מבשלים - מדובר בעניין של דקות (בניגוד לדקות רבות - אפילו שעות - הנחוצות לבישול זרעים וקטניות יבשות).

דבר המומחית: סיגל בלצר, דיאטנית קלינית מוסמכת, M.Sc
מה כל כך טוב בקטניות?

"הקטניות נחשבות לאחד מעשרת המזונות הבריאים ביותר בעולם. הן עתירות סיבים תזונתיים, חלבון איכותי ואנרגיה; מכילות ויטמינים מקבוצת B ומינרלים, כגון אבץ, סידן, ברזל, אשלגן וזרחן; עשירות בחומצה פולית ותיאמין; מסייעות בעיכול ובאיזון רמות הסוכר, בהפחתת רמות הכולסטרול, במניעת שבץ וסרטן המעי הגס".

יש קטניות מומלצות יותר או פחות?

"לא, כל הקטניות - עדשים, שעועית, אפונה, חומוס, פול - מומלצות במידה שווה, אך כדאי להביא בחשבון שלא כולן קלות לעיכול. למי שלא רגיל לצרוך קטניות, אני ממליצה להתחיל בעדשים כתומות, שהן קלות לבישול וגם לעיכול, ומשם להתקדם בהדרגה. טיפ נוסף להסתגלות: לקנות קטניות יבשות, להשרות ולבשל בבית. ככל שמשרים אותן יותר זמן וככל שמחליפים יותר פעמים את מי השרייה ואת מי הבישול - יהיה קל יותר לעכל אותן. וכמובן, למי שמוכן להשקיע מעט יותר, מומלץ להנביט קטניות. זה מקל על עיכולן והופך את המרכיבים המזינים שבהן - חלבונים, מינרלים ווויטמינים - לזמינים יותר".

כמה קטניות מומלץ לאכול ביום?

"בערך כוס. צמחונים וטבעונים זקוקים ליותר, וכדאי לשוחח על הנושא עם דיאטנית קלינית, כדי לקבל ייעוץ מותאם באופן אישי".

אפשר להנביט קטניות, דגנים (למשל, גרעיני חיטה או שיפון) וזרעים שונים (שומשום, גרעיני דלעת ועוד) - אבל חלקם דורשים טיפול שונה ומתאימים למתקדמים בתחום. למתחילים, אני ממליצה להנביט שעועית מש אורגנית (שמככבת בצילומים מימין) - היא מונבטת בקלות וההצלחה כמעט תמיד מובטחת. באופן כללי, מומלץ להנביט קטניות אורגניות. קטניות שאינן אורגניות לעתים מסרבות לנבוט, אולי כי הן ישנות מדי, אולי כי עברו תהליכים שונים בדרך לשקית.

העיקרון פשוט: משרים קטניות (ואפשר גם זרעים אחרים) עד שהן סופגות מים ומוציאות שורש ראשון, ואז מניחים אותן בסביבה לחה, בתוך מסננת, כדי שימשיכו לנבוט ולצמוח. יש צנצנות וכלים ייעודיים להנבטה (שאפשר לרכוש בשקלים ספורים בעלי־אקספרס) אבל כל מסננת (רצוי שטוחה) יכולה למלא את הייעוד מצוין.

1. משרים: שוטפים את הקטניות ומשרים בשפע מים עד שיוצא נבט (24-12 שעות). מדי 8-6 שעות מסננים ומחליפים את המים.

2. מגדלים: מסננים את הקטניות, מניחים במסננת (או בכלי הייעודי) ומעמידים אותה על כלי או מגש שיוכל לקלוט עודפי מים. מדי 6-4 שעות, מניחים את המסננת תחת זרם מים או משפריצים על הנבטים מים בעזרת שפריצר. מסננים מעודפים (הזרעים צריכים להיות בסביבה לחה, אך לא מוצפים במים). ממשיכים כך עד שנובטים נבטים (3-1 ימים), וממשיכים עד שמגיעים לאורך הרצוי (6-3 ימים). כדאי לזכור שחום מעודד הנבטה וקור מאט את התהליך. כך, אם, למשל, יוצאים ליום שלם מהבית (ולא יכולים להרטיב את הקטניות), מומלץ להעביר את המסננת למקרר - כדי לעכב את התהליך. בנוסף, אם ממשיכים לגדל את הנבטים גם כשנראים בהם עלים ירוקים, מומלץ להניח את המסננת במקום מואר.

3. אוכלים: כשהתהליך מסתיים, נפטרים מקליפות ומזרעים שלא נבטו. משתמשים בקטניות המונבטות כפי שהן או שמבשלים אותן. אפשר גם לגזור רק את הנבטים ולהשתמש בהם בנפרד. את הקטניות ו/או את הנבטים אפשר לשמור עד 3 ימים, בשקית ניילון במקרר.
אז איך מכינים אוכל עם נבטוטים?
כיף להנביט, אבל גם אפשר פשוט לקנות נבטוטים ונבטים מוכנים אצל הירקן וברשתות השיווק ולהשתמש בהם להכנת המתכונים שלפניכם. אנחנו לא נגלה.

מה ההבדל בין נבטוטים לנבטים?

נבטוטים הם הקטנית (או כל זרע אחר) עם תחילת הנביטה, ונבטים הם הגבעול עם העלים. במרבית המתכונים, אין שום בעיה לבחור באיזה מהם משתמשים.

סלט רענן שופע טעמים בזכות הנבטים הארומטיים. מצוין כתוספת לבשר ולדגים.

המרכיבים (4 מנות)

4-6 עגבניות

1 פלפל אדום

1 מקל סלרי (גבעול ועלים)

2 כוסות נבטים ארומטיים: נבטי צנונית, חרדל או בזיליקום, או תערובת שלהם

חופן בצל ירוק קצוץ (החלק הירוק בלבד)

4 כפות מיץ לימון או ליים

4 כפות שמן זית

מלח, פלפל

אפשרויות לתוספות: קוביות טופו מוקפצות, נתחי עוף, כדורי מיני־מוצרלה, טונה

ההכנה

1. חותכים לקוביות את העגבניות והפלפל וקוצצים את הסלרי. מעבירים הכל לקערה. מוסיפים את הנבטים, והבצל הירוק.

2. יוצקים על הסלט את מיץ הלימון (או הליים) ושמן הזית, מפזרים מלח ופלפל ומערבבים. אם רוצים, מוסיפים מהתוספות. מגישים.

סלט פריך בזכות הקרנצ'יות של הנבטוטים עם שילוב טעמים של מתיקות, מליחות וחמצמצות. לגיוון אפשר להחליף את הפטה בטונה (ולהשאיר את הצימוקים!)

המרכיבים (4 מנות)

3/4 כוס נבטוטים, מכל סוג

2 כוסות נבטים

1 אבוקדו, חתוך לקוביות

1/4 כוס צימוקים

100 גרם גבינת פטה, מפוררת

לרוטב:

1/4 כוס חומץ תפוחים

1/4 כוס שמן זית

2 שיני שום, קלופות וכתושות

1/2 כפית דבש

1/2 כפית חרדל

מלח, פלפל שחור

ההכנה

1. הרוטב: מערבבים את כל מרכיביו.

2. שמים את מרכיבי הסלט בקערה, יוצקים רוטב, מערבבים ומגישים.

טעימות להפליא לא פחות משהן מזינות ומלאות דברים טובים לגוף. מעולות לכריך משביע, חמימות או קרות.

המרכיבים (כ־20 יחידות)

2 קישואים

1/2 1 כוסות נבטוטי עדשים, מש או אחרים

1 כוס בצל ירוק (כולל החלק הלבן) חתוך גס

2 כפות טחינה גולמית

4 שיני שום, קלופות וכתושות

3 כפות אורגנו או זעתר קצוצים דק (טריים או יבשים)

1 כפית פפריקה מתוקה

מלח, פלפל שחור

1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר

2/3 כוס קמח כוסמין מלא או קמח חומוס + לפי הצורך

להגשה: רוטב טחינה, לחמנייה, ירקות

ההכנה

1. מגררים גס את הקישואים (במגררת או במעבד מזון). סוחטים אותם בידיים מנוזלים עודפים ומעבירים לקערה.

2. שמים בקערת מעבד המזון (אם צריך, מנקים אותה קודם מנוזלים ומרכיבים את להב הטחינה) את הנבטוטים, הבצל הירוק, הטחינה, השום והתבלינים ומעבדים בהפסקות (פולסים) לתערובת קצוצה דק.

3. מעבירים את התערובת לקערת הקישואים ומערבבים לעיסה אחידה. מוסיפים קמח ומערבבים לעיסה אחידה. אם העיסה רטובה מדי, מוסיפים עוד מעט קמח ומערבבים. מניחים לכ־20 דקות, להתייצבות.

4. מחממים את התנור ל־250 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

5. יוצרים מהעיסה (בידיים) כדורים בגודל פינג־פונג, משטחים אותם ומניחים בתבנית.

6. אופים כ־30 דקות עד שהלביבות משחימות. מוציאים ומגישים חם, חמים או קר, מומלץ לצד סלט טחינה או בכריך עם טחינה וירקות.

איך שומרים? עד 3 ימים, במקרר. מגישים קר או חם (מחממים במיקרוגל או, מכוסה, בטוסטר אובן).

אורז שמתקבל אחד אחד, בשיטה הפרסית, עם שלל ירוקים ונבטוטים שמוסיפים קרנצ'יות ובריאות.

המרכיבים (8-6 מנות)

2 כוסות אורז בסמטי

1 כוס נבטוטים, מכל סוג

2 כפות חומץ

2 כפיות מלח

1 כוס פטרוזיליה קצוצה

1/2 כוס כוסברה קצוצה

1/2 כוס שמיר קצוץ

1/4 כוס נענע קצוצה

1/4 כוס מים רותחים

ההכנה

1. מרתיחים סיר מלא מים. מוסיפים (כמו בבישול פסטה) את האורז, הנבטוטים, החומץ וכפית מהמלח. מביאים לרתיחה חוזרת, מכסים, מנמיכים ללהבה בינונית, ומבשלים כ־10 דקות עד שהאורז רק מתרכך קלות. מסננים.

2. מחזירים את האורז והנבטוטים לסיר ומוסיפים את עשבי התיבול, את כפית המלח הנותרת ואת המים הרותחים. מכסים ומבשלים על להבה קטנה 20-15 דקות, עד שהאורז מוכן. מגישים.

איך שומרים? עד 3 ימים, במקרר.

חומוס מונבט מקצר משמעותית את זמן הבישול של הקטנית ומעצים את ערכיה התזונתיים. כאן הוא בתבשיל ביתי עם קציצות בסגנון גונדי פרסי ברוטב אדום עם המון פפריקה.

המרכיבים (6 מנות)

לקציצות:

2 בצלים קלופים

1/2 ק"ג עוף טחון

1 כוס קמח חומוס

1 כפית כמון

1/2 כפית הל

מלח, פלפל שחור

3 כפות שמן זית

לתבשיל:

2 כפות שמן זית

1 בצל, קלוף וקצוץ

1 דלורית בינונית, קלופה וחתוכה לחתיכות בגודל 3 ס"מ

6 שיני שום, קלופות ופרוסות

1 כף גדושה פפריקה מתוקה

אפשרות: 1/2 כפית פפריקה חריפה

1 כפית כורכום או 5 ס"מ שורש כורכום שלם

מלח, פלפל שחור

1 כוס גרגירי חומוס מונבטים

מים רותחים

להגשה: כוסברה קצוצה

ההכנה

1. עיסת הקציצות: שמים במעבד מזון את הבצלים וטוחנים לרסק. מוסיפים את שאר המרכיבים ומעבדים לעיסה אחידה. מכסים ומאחסנים במקרר שעה לפחות (ועד יום).

2. בינתיים מכינים את התבשיל: מחממים את שמן הזית בסיר רחב ומטגנים את הבצל כ־3 דקות, עד שהוא שקוף. מוסיפים את הדלורית והשום ומטגנים כדקה. מוסיפים את הפפריקה (גם את החריפה אם משתמשים בה), את הכורכום, מלח ופלפל, מערבבים ומטגנים כדקה. מוסיפים את החומוס. יוצקים מים רותחים עד לכיסוי המרכיבים. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה חוזרת על להבה גבוהה. מנמיכים את הלהבה לבינונית ומבשלים עוד כחצי שעה, עד שהחומוס והדלורית מתרככים.

3. הקציצות: יוצרים מהעיסה, בידיים רטובות, קציצות קטנות ועגולות. מניחים בתבשיל (אם הנוזלים הצטמצמו, מוסיפים מים רותחים לפני הכנסת הקציצות). מבשלים כחצי שעה, עד שהקציצות עשויות גם בפנים. מדי פעם מטלטלים בעדינות את הסיר, כדי שהנוזלים יכסו את הקציצות.

4. מסירים מהכיריים, בוזקים כוסברה קצוצה ומגישים (אפשר על אורז או על קוסקוס).

איך שומרים? עד 3 ימים, במקרר.

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
לייף סטייל וחיים טובים

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
עיצוב פנים ואדריכלות

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
דייטינג ויחסים

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
מסלולי טיול ותיירות

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
ארוחות וקינוחים

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
מאגר מתכונים

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
מתכונים בווידאו

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
כושר ואימון גופני

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
מדריך הריון ולידה

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
מדריך בתי יולדות וחדרי לידה

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
גידול ילדים והורות

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
משפחה והורים

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
ערוץ הבריאות

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
ערוץ החים הטובים

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
רדיו מהות החיים

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
רשת חברתית כמוני

# data[].attributes.attachment_link.title
נבטוט? זה ממש פשוט! המדריך המלא להנבטת קטניות בבית

# data[].attributes.attachment_link.description
לפני שאנחנו צוללים לרשימת ההוראות והמתכונים, כדאי להבין למה אנחנו מנביטים, מה זה דורש, ומה מנביטים? זה בריא. זרע מונבט משתחרר מחומרי התשמורת שלו (שהם, במילים פשוטות ולא מקצועיות, החומרים ששומרים על פוטנציאל הנביטה שלו בזמן שהוא "רדום", ללא מים), והוא קל יותר לעיכול.

# data[].attributes.headline
פירות וירקות - הגדרה בוטנית

# data[].attributes.subject
פירות וירקות - הגדרה בוטנית

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
בין הפירות והירקות יש הבדלים, אבל יש כמה הגדרות שונות ומבלבלות מעט.

בציבור שולטת התפיסה שמה שמתוק הוא פרי ומה שלא - ירק. זו תפיסה שימושית ואפשר להסתפק בה, אבל היא אינה מדויקת מבחינה מדעית.

גם הגישה השנייה שמקובלת על רבים, שפרי צומח על העץ בעוד ירק צומח על האדמה. היא תפיסה עם בעיה, כיוון שאז גם אבטיח ותות נמנים על הירקות. האם הם ירק?

הגדרה שלישית היא בוטאנית מדעית. לפיה כל מה שמכיל גרעינים או זרעים מוגדר פרי ולפי הגדרה זו גם העגבניות, המלפפונים והפלפלים הם פירות. ירקות לעומתם הם אלו שלא מכילים זרעים. עליהם נמנים חסרי זרעים כמו הגזר, תפוחי אדמה, החסה, עשבי התבלין, הבצלים, העלים דוגמת כוסברה, פטרוזיליה ושמיר וכדומה.

משימת דעה אישית
=============
מה ההבדלים שהכי מקובלים עליכם? - החליטו אתם בין הגישות הפופולאריות והלא מדויקות לגישה הבוטאנית, שהיא פחות מוכרת, אבל היא המדעית מכולן.
הנה ההבדלים שבין הירקות והפירות:

והסבר נוסף על הבדלי פירות וירקות:

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
פירות וירקות

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
טיפים לילדים

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
טיפים לקטנטנים

# data[].attributes.attachment_link.title
מה ההבדלים בין ירקות ופירות?

# data[].attributes.attachment_link.description
מה ההבדלים בין ירקות ופירות? בין הפירות והירקות יש הבדלים, אבל יש כמה הגדרות שונות ומבלבלות מעט. בציבור שולטת התפיסה שמה שמתוק הוא פרי ומה שלא - ירק. זו תפיסה שימושית ואפשר להסתפק בה, אבל היא אינה מדויקת מבחינה מדעית. גם הגישה השנייה שמקובלת על רבים, שפרי צומח על העץ בעוד ירק צומח על האדמה.

# data[].attributes.headline
שלב 1: הנבטה

# data[].attributes.subject
שלב 1: הנבטה

# data[].attributes.body
עגבניה, , מלפפון, קישוא, דלעת, פלפל ועוד בעצם נחשבים מבחינה בוטנית לפירות ולפיכך כל פריט כזה מכיל בתוכו אלפי זרעים אותם ניתן להנביט די בקלות וליצור מהם מלאי של שתילים צעירים שבתוך חודש-חודשיים יתחילו להניב לנו ירקות טריים ורעננים.

את ההנבטה מומלץ לבצע בבית במקום מואר ללא קרינת שמש ישירה ורק מאוחר יותר להעביר את הנבטים הצעירים לעציצים בחוץ.

# data[].attributes.headline
גידול מירקות ופירות מהמטבח

# data[].attributes.subject
גידול מירקות ופירות מהמטבח

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
סביר להניח שנעבור את המשבר הזה בשלום, סביר גם להניח שלא נחווה מחסור במזון ובתנאי מחיה בסיסיים, יחד עם זאת, כדאי לנצל את ההזדמנות וללמוד מיומנויות חיים בסיסיות, וללמד גם את הילדים שלנו שירקות ופירות לא גדלים על המדף בסופר. שכל אחד מאתנו יכול באמצעים די פשוטים לגדל את המזון שלו בבית- במרפסת, בחצר או על הגג ולהבטיח את ההישרדות של משפחתו גם במצבים הכי קיצוניים שהחיים עלולים לזמן לנו.

חקלאות זעירה נמצאת בגנים של כל אחת ואחד מאתנו. האנושות מתקיימת מחקלאות על צורותיה השונות כבר כמה אלפי שנים לכן לכל אחת ואחד מאתנו זה כבר זורם בדם בצורה זו או אחרת. אנשים שמכריזים על עצמם כצוררי צמחים, שלא מצליחים לגדל כלום, הם לרוב אנשים ביקורתיים מדי כלפי עצמם. סבלנות היא שם המשחק. לגדל ירקות זה קל כמו לרכב על אופניים - זו מיומנות בסיסית וחוץ מזה, זה עוד משהו כיפי שאפשר לעשות עם הילדים בבית.

אפילו לא צריך גינה. בחרו מקום שטוף שמש קרוב ונגיש. הצמחים מייצרים סוכר מאור השמש והסוכר הזה הוא מה שהופך את המלפפון והעגבניה שלכם לטעימים ומזינים יותר

אז מבחינה נפשית הייתי ממליץ להצטייד דבר ראשון באמונה שאתם הולכים להצליח. מבחינת הידע החקלאי, גם זה לא סוד גדול: אדמה טובה + צמח טוב + העונה הנכונה + שמש במידה + השקיה טובה = ירקות נהדרים מהגינה לצלחת. אבל אפילו לא צריך גינה. בחרו מקום שטוף שמש קרוב ונגיש. הצמחים מייצרים סוכר מאור השמש והסוכר הזה הוא מה שהופך את המלפפון ואת העגבניה שלכם לטעימים ומזינים יותר.

בעת כתיבת שורות אלה משתלות מסוימות עדיין מספקות סחורה בהזמנה הביתה ובהחלט רצוי לבצע כבר עכשיו הזמנה של תערובת אדמה שנקראת במשתלות "מצע שתילה", ושל שתילי ירקות צעירים שנקראים בשפה המקצועית סטארטרים (starters). שתילים אלו יכולים להתחיל להניב לכם מזון בריא בגידול עצמי בעוד כמה שבועות.
גם אם לא מצאתם משתלה זמינה, עדיין תוכלו להנביט ולייצר לכם שתילים מהירקות שיש לכם במקרר. באשר למצע שתילה - כמעט בכל חצר יש עציצים ישנים זרוקים מלאים באדמה ישנה שניתן להחיות מחדש על ידי ערבוב עם אדמה רגילה מהגינה והרטבה.
עגבניה, קישוא, דלעת, פלפל ועוד בעצם נחשבים מבחינה בוטנית לפירות ולפיכך כל פריט כזה מכיל בתוכו אלפי זרעים אותם ניתן להנביט די בקלות וליצור מהם מלאי של שתילים צעירים שבתוך חודש-חודשיים יתחילו להניב לנו ירקות טריים ורעננים.
את ההנבטה מומלץ לבצע בבית במקום מואר ללא קרינת שמש ישירה ורק מאוחר יותר להעביר את הנבטים הצעירים לעציצים בחוץ.

מה עושים?

שולפים את הזרעים מהירק אותו תרצו לגדל ומניחים על מגש או צלחת על גבי מצע סופג כמו צמר גפן או ניר טואלט, מרטיבים את המצע קלות, ונותנים לטבע לעשות את שלו, בתוך כמה ימים אתם צפויים לראות נביטות זעירות של הירקות שלכם, כל שעליכם לעשות הוא לשמור על לחות המצע מעכשיו ועד לסיום תהליך ההנבטה.

במקביל לתהליך ההנבטה רצוי לבצע גם תהליך ייבוש ושימור לזרעים בהם לא השתמשתם להנבטה. כך, אם תנביטו בכל שבועיים סבב זרעים נוסף - תייצרו לעצמכם בהמשך רצף של ירקות טריים לקטיף כך שלא תישארו רעבים אף פעם. כדי לייבש זרעים פשוט הניחו אותם במקום קריר על גבי נייר סופג יבש למספר ימים, לאחר שהתייבשו, קפלו את הנייר, רשמו את שם הירק ואפסנו במקום קריר ויבש.

קטניות מיובשות: חומוס, שעועית, אפונה, פול, גדלים לרוב בחורף אך בעונה הזאת עדיין ניתן להשרות במים ליום יומיים עד לנביטה ולשתול באדמה לקבלת מחזור יבול אביבי מהיר או פשוט לאכול כנבטים נהדרים ובריאים בסלט או בכריך.

2. הטמנה והשרשה

תפוח אדמה, בטטה, בצל, קולורבי, חסה, סלרי ועוד הינם חלקים תת קרקעים או עלים של צמח ולכן אין להם זרעים אותם ניתן להנביט, אבל בהחלט ניתן ליצור גם מהם שתילים חדשים באחת משתי הדרכים הבאות:

מה עושים?

תפוחי אדמה, בצל, שומר ובטטות ניתן לחתוך לקוביות עם הקליפה, לכסות באדמה ולשמור על לחות קבועה. בהמשך נראה עלים יוצאים מן האדמה ואם נחכה חודשיים-שלושה, נקבל ירק חדש שלם מכל חתיכה שטמנו באדמה.

גזר, קולורבי, חסה, סלרי ועוד ניתן להשריש בעציץ (רצוי להתחיל במקום מוצל ובהמשך להעביר לשמש) ולחכות שבוע-שבועיים לפריחה שבתורה תוציא לנו זרעים אותם נוכל לאסוף ולהנביט כמו שהנבטנו עגבניה ומלפפון.

ערן רודה הינו גנן המתמחה בגינות גג ומרפסת, בעל בלוג ומרצה בתחום הגינון.

איפה שותלים, מתי וכמה משקים ומה עושים עם המזיקים? לכתבה השנייה בסדרה >>>

חגיגית ומלבלבת: איך להכין את המרפסת לבוא האביב, הקליקו למדריך:

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
לייף סטייל וחיים טובים

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
עיצוב פנים ואדריכלות

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
דייטינג ויחסים

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
מסלולי טיול ותיירות

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
ארוחות וקינוחים

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
מאגר מתכונים

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
מתכונים בווידאו

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
כושר ואימון גופני

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
מדריך הריון ולידה

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
מדריך בתי יולדות וחדרי לידה

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
גידול ילדים והורות

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
משפחה והורים

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
ערוץ הבריאות

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
ערוץ החים הטובים

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
רדיו מהות החיים

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
רשת חברתית כמוני

# data[].attributes.attachment_link.title
המדריך לגידול ירקות ביתי: כך יצמח הסלט שלכם בגינה או באדנית

# data[].attributes.attachment_link.description
סביר להניח שנעבור את המשבר הזה בשלום, סביר גם להניח שלא נחווה מחסור במזון ובתנאי מחיה בסיסיים, יחד עם זאת, כדאי לנצל את ההזדמנות וללמוד מיומנויות חיים בסיסיות, וללמד גם את הילדים שלנו שירקות ופירות לא גדלים על המדף בסופר.