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Carnitas como se elaboran.

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Recetas de comida mexicana | México en mi Cocina

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Cómo hacer Carnitas de Puerco | Muy deliciosas - tutorial con imágenes.

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Con pocos ingredientes puedes hacer tu propias carnitas de puerco, ¡en casa! Las Auténticas carnitas para que prepares unos deliciosos Tacos!

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La gastronomía mexicana cuenta con un sinfín de estilos, sabores y colores; es tan extensa y multifacética que ha sido nombrada como "Patrimonio de la Humanidad" por la UNESCO. Uno de los platillos que se ha convertido en el símbolo del país es el taco.

Desde los económicos tacos de canasta hasta el más extravagante que acaba de lanzar el resort Grand Velas Los Cabos, este platillo lo puedes encontrar en cualquier ciudad, esquina y rincón de México al que vayas. Pero... ¿qué tanto sabes sobre él? Para aprender más, vamos a dar un recorrido por su historia, datos interesantes y tipos de tacos que puedes encontrar.

Un poco de historia del taco

La palabra taco proviene de la palabra náhuatl 'tlahco' que significa "mitad o en el medio", refiriéndose a la forma en que está conformado.

El verdadero origen del taco no se conoce pero se cree que fue creado en el México prehispánico. Se tienen dos referencias de esta época: la primera es de Moctezuma, quien utilizaba de cuchara las tortillas hechas en piedras calientes, formando algo parecido al taco que conocemos hoy en día; la segunda es la forma como enviaban la comida a los hombres que trabajaban todo el día en el campo, envuelta en tortillas.

La mesa de nixtamal más antigua proviene del año 1,500 antes de Cristo y se encontró en Soconusco, Chiapas.

La primera taquiza que se documentó fue en los tiempos de la conquista española, hecha por Hernán Cortés en Coyoacán para sus capitanes. Según Bernal Díaz del Castillo en su crónica: "Historia verdadera de la conquista de la Nueva España", se servía carne de cerdo con tortillas.

Hace unas semanas se creó el taco que dio un giro a la receta tradicional. El resort Grand Velas Los Cabos tiene en su menú un taco elaborado con tortilla de oro, caviar, ternera kobe y queso brie de trufa negra.

Tipos de tacos

Pueden ser de carnitas, longaniza, carne asada, cochinita, árabe, barbacoa, birria, de cabeza, de pollo, mariscos, entre otros. Por tipo de preparación existen los siguientes:

Dorados: originario de Sinaloa, se elabora con tortilla recién hecha y rellenos de camarón, res, pollo, frijol o papa. La tortilla se enrolla o dobla por la mitad y se fríe en aceite.

Suadero: dos tortillas fritas y encima se pone el suadero (carne de res). Se sirve con cilantro y cebolla.

Canasta: se calientan al vapor y son conocidos por ser muy económicos.

Placero: este es el taco normal de tortilla caliente y cualquier relleno de carne o marisco.

Guisado: hechos con platillos típicos mexicanos como chicharrón, mole, cochinita, etc.

Ahogados: en salsa de tomate, sin picante.

Doblados: una tortilla doblada y frita en aceite, rellena de papa, carne, frijoles, etc.

Comer tacos es un arte, "el arte de comer con tortilla". Cualquier día es bueno para disfrutarlos y como dice ese famoso refrán mexicano: "un taco no se le niega a nadie".

Cuéntanos por medio de un comentario si conoces otro dato relevante sobre la historia del taco o cuál es tu favorito y con qué tipo de salsa lo acompañas.

Información de: Carta de México y Más de México.

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La gastronomía mexicana cuenta con un sinfín de estilos, sabores y colores; es tan extensa y multifacética que ha sido nombrada como "Patrimonio de la Humanidad" por la UNESCO. Uno de los platillos que se ha convertido en el símbolo del país es el taco.

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EL POZOLE MÉXICANO, EL MEJOR DEL MUNDO !! GASTRONOMÍA MÉXICANA CON HISTORIA.

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Así, los tamales forman parte de la dieta diaria, por ejemplo, en las famosas "guajolotas" de la Ciudad de México, aunque también son populares en celebraciones como Navidad, Año Nuevo o el Día de la Candelaria, usualmente acompañados con bebidas tradicionales como café, chocolate, atole o champurrado.

Origen del tamal

Aunque el origen del tamal es un tema que se disputa en diversos países latinoamericanos como Chile, Perú, Argentina y Bolivia, diversos historiadores han señalado que este se originó en la zona centro de México, al ser la región de origen del maíz.

Según los escritos de Fray Bernardino de Sahagún, se cree que fueron los mexicas quienes llevaron los tamales a otras partes del continente, al ser un alimento muy común para esa civilización, la cual tenía un gran dominio político y comercial en la región.

De acuerdo con Sahagún, los mexicas usaban carne de pavo, flamencos, ranas, ajolotes, conejos y pescados para rellenar la masa envuelta en hojas de maíz además de otros ingredientes como calabaza, frijoles y chile.

También, se sabe que este platillo era cocinado de forma comunitaria para celebrar grandes fiestas religiosas, como el agradecimiento por la fertilidad de la Tierra, ofrenda a los muertos y diversos eventos sociales.

Por otro lado, el historiador novohispano Mariano Fernández de Echeverría y Veytia, escribió en la "Historia antigua de Méjico" que los tamales eran una comida bien conocida entre las culturas prehispánicas, preparada especialmente por los indios, y los describió como:
"pastelitos de masa de maíz, rellenos de diversos guisados de carne y pescado en figura de bollo, envuelto en las mismas hojas de las mazorcas del maíz, y cocidos dentro de una olla de barro sin agua".
Variaciones en México

La receta de los tamales ha evolucionado con el paso del tiempo, dependiendo de la región del país. Sin embargo, la primera gran modificación fue con la introducción de la manteca y la carne de cerdo, ingredientes que comenzaron a popularizarse con la llegada de los españoles.

Actualmente, se estima que existen más de 500 recetas de tamales solo en México, de las cuales surgen más de 4 mil diferentes preparaciones, dependiendo de las tradiciones de cada región y las costumbres familiares de cada comunidad.

Sin duda, la Ciudad de México es el lugar en donde el tamal tiene más variaciones, desde la tradicional receta con salsa verde o roja, hasta las versiones gourmet, dulces, vegetarianas y veganas. Pero la llamada "guajolota", conocida también como torta de tamal, es el platillo más incrustado en la cultura alimenticia de la ciudad.

Otras de las versiones más populares del tamal, son los tamales oaxaqueños con hoja de plátano y rellenos de mole tradicional, los Zacahuil en Huasteca Potosina, los tamales yucatecos, las corundas en Michoacán, los tamales de guisados del Noreste, los asturianos, sonorenses y sinaloenses rellenos de verduras, además de los tamales dulces y de elote típicos de Chiapas.

Por ello, los tamales son un clásico de la gastronomía mexicana, cuya receta seguramente continuará evolucionando y deleitando el paladar de quien los pruebe.

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La historia de los tamales, platillo típico en la gastronomía mexicana

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Así, los tamales forman parte de la dieta diaria, por ejemplo, en las famosas "guajolotas" de la Ciudad de México, aunque también son populares en celebraciones como Navidad, Año Nuevo o el Día de la Candelaria, usualmente acompañados con bebidas tradicionales como café, chocolate, atole o champurrado.

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Si te gustan los tamales, no te pierdas de esta deliciosa receta que es una probadita de la amplia gastronomía mexicana. Es una receta tradicional mexicana que no puede faltar en tu casa, sobre todo, nada como desayunar unos ricos tamales verdes hechos en casa.

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https://www.tamales.com.mx/pages/el-tamal-y-sus-origenes

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El Tamal y sus Orígenes - Tamales Emporio

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El tamal (del náhuatl tamalli, que significa envuelto) es un nombre genérico dado a varios platos americanos de origen indígena preparado generalmente con masa de maíz cocida envuelta en hojas de la mazorca o de la misma planta de maíz, plátano, bijao, maguey, aguacate o incluso papel aluminio o plástico.

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Conoce la historia de los tamales, su origen e importancia ...https://www.cocinafacil.com.mx › tips-de-cocina › histo...

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Conoce la historia de los tamales, su origen e importancia ...https://www.cocinafacil.com.mx › tips-de-cocina › histo...

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https://www.gob.mx/agricultura/articulos/tamales-una-historia-de-sabor#:~:text=Los%20tamales%20son%20un%20platillo,como%20ofrenda%20a%20los%20muertos.

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Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural

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Un mexicano, al año, consume 335 kg de maíz, entre los platillos favoritos elaborados con éste están los tamales.

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Encuentra Recetas fáciles y saludables del Chef Oropeza, arma tu recetario personal con estas opciones que además son prácticas, económicas e ideales para toda la familia. Descubre nuevas recetas para cocinar de manera fácil y saludable todos los días.

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Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural

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Un mexicano, al año, consume 335 kg de maíz, entre los platillos favoritos elaborados con éste están los tamales.

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Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural

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Un mexicano, al año, consume 335 kg de maíz, entre los platillos favoritos elaborados con éste están los tamales.

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Los tamales y su evolución a través del tiempo - Larousse ...https://laroussecocina.mx › Noticias

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Los tamales y su evolución a través del tiempo - Larousse ...https://laroussecocina.mx › Noticias

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Existen diferentes versiones de cómo nacieron los chilaquiles. Algunos señalan que este platillo proviene de los aztecas, otros dicen que fueron creados durante el choque de culturas en la Nueva España, mientras que algunos cuentan que surgieron en un convento

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La receta es bastante sencilla, ya que lo único que necesitas son totopos o pedazos de tortilla frita y una salsa roja o verde hecha con tomates o jitomates con chile, la cual se agregará sobre la tortilla.  Al final, es común agregarle crema y queso.

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2 1/2 Tazas Tomates verdes asados. 1/2 Taza Agua. 1 Cucharadita *Consomé de pollo en polvo. 2 Ramitas Epazote fresco lavado y desinfectado. 1 Bolsa Totopos

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De acuerdo con Ángel María Garibay , sacerdote y nahuatlato, la palabra chilaquil proviene de la voz náhuatl chīlaquīlli, que a su vez está compuesta por las palabras chīlī «chile», y aquīlli « metido en». Por lo que hace referencia a algo que se sumergió en chile. Se desconoce si los chilaquiles tuvieron alguna forma primaria durante la época prehispánica,aunque es claro que el maíz y el chile eran protagonistas en la cocina de dicha época. Uno de los primeros registros de la salsa de chile es el hecho por Fray Alonso de Molina en 1571, quien llegó a la Nueva España durante su niñez, aprendió náhuatl y sirvió como evangelizador e intérprete bajo las órdenes de Hernán Cortés.

La explicación más evidente es que los indígenas y novohispanos decidieron aprovechar las tortillas endurecidas remojándolas en la salsa de chile, costumbre tradicional hasta hoy en día.

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Una de ellas narra que el mole poblano, cuya receta original utilizaba cerca de 100 ingredientes, surgió en el Convento de Santa Rosa, en la ciudad de Puebla, cuando una monja molió en un metate diferentes chiles y condimentos.

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Una de ellas narra que el mole poblano, cuya receta original utilizaba cerca de 100 ingredientes, surgió en el Convento de Santa Rosa, en la ciudad de Puebla, cuando una monja molió en un metate diferentes chiles y condimentos.

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Michoacán es considerado la tierra donde se inventaron y donde se hacen las mejores carnitas que tienen gran fama en los estados del centro del país, donde incluso se anuncian como carnitas michoacanas. En la entidad es muy fácil encontrar en pueblos y ciudades lugares donde se venden.

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Michoacán es considerado la tierra donde se inventaron y donde se hacen las mejores carnitas que tienen gran fama en los estados del centro del país, donde incluso se anuncian como carnitas michoacanas. En la entidad es muy fácil encontrar en pueblos y ciudades lugares donde se venden.

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ingredientes. 5 kilogramos de manteca de cerdo 5 kilogramos de carne de cerdo surtida. Jugo de 2 naranjas 3 manzanas en trozos ½ litro de leche

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ingredientes. 5 kilogramos de manteca de cerdo 5 kilogramos de carne de cerdo surtida. Jugo de 2 naranjas 3 manzanas en trozos ½ litro de leche

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https://saboryestilo.com.mx/gourmet/tipos-de-pozole-en-mexico/

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Tipos de Pozole en México - Walmart Express

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El pozole es uno de los platillos mexicanos más famosos, conoce los tipos de pozole y variedades para prepararlos.

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 el taco de carnitas cumple 500 años de existencia, pues fue en 1521 cuando se habría realizado la caída del imperio mexica, desde entonces no han faltado en nuestra gastronomía los de nana, cuerito, costilla, tripa, trompa, oreja, cachete, nenepil.

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 el taco de carnitas cumple 500 años de existencia, pues fue en 1521 cuando se habría realizado la caída del imperio mexica, desde entonces no han faltado en nuestra gastronomía los de nana, cuerito, costilla, tripa, trompa, oreja, cachete, nenepil.