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Existe uma parte apolar que interage com a gordura e uma parte polar que interage com a água

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Produção de sabão a partir da gordura e adição de hidróxido de sódio
(sabão em barra) ou hidróxido de potássio (sabão líquido)

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Transforma óleo em gordura

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Óleos são líquidos a temperatura ambiente e são insaturadas. As gorduras são sólidas a temperatura ambiente e saturadas.

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Óleos e gorduras

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Ácido carboxílico, mas possui acima de 10 carbonos na cadeia

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São ésteres de ácidos graxos

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Amida

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Macromoléculas formadas pela união de aminoácidos

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- Controle do humor, do sono
- Desempenho físico
- Controle da perda muscular

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Glicina, glutamina, fenilalanina, serina, tirosina

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Caráter anfótero (ácido e básico) e formam proteínas a partir da ligação peptídica

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Amina, ácido carboxílico

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União de vários monossacarídeos. Ex: amido, glicogênio e celulose

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Éter, álcool

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Éter, álcool

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Éter, álcool

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União de 2 monossacarídeos por condensação. Ex: sacarose, lactose, maltose

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- Energia
- Função estrutural

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Frutose: álcool, cetona, poli-hidroxicetona, cetose

Glicose: álcool, aldeído, poli-hidroxialdeído, aldose

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Não podem ser transformados por hidrólise em compostos mais simples. Ex: Glicose e frutose

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Monossacarídeos
Dissacarídeos
Polissacarídeos

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Substâncias orgânicas que possuem a função de composição das estruturas do corpo, armazenamento de energia e regulam o organismo.