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Gestión de banquetes y eventos "Catering"

El banquete es aquel servicio en el que se ofrecen alimentos, bebidas y complementos en el mismo lugar y momento donde se confeccionan, para un número predeterminado de comensales, mediante acuerdo expreso sobre el menú y precio cerrado. Si el banquete es servido en distinto lugar donde se confecciona se denominará catering.

En la oferta global del servicio de banquetes se incluyen:

Salones, espacios amplios, terrazas, jardines, centros de eventos, etc.

Servicios de comida y bebida.

Elementos materiales complementarios: decoraciones y ambientación, medios audiovisuales, redes, etc.

Servicios complementarios: orquestas, cantantes, adornos florales, personal de servicio y vajilla, etc.

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todos los eventos son diferentes, únicos y responden a una gran diversidad de objetivos para cada entidad o persona que los promueve. Además, cualquier clasificación que se realice para los diferentes tipos de eventos puede ser actualizada constantemente, no en vano, una de las características definitorias de los eventos es la creatividad y la originalidad.

Teniendo en cuenta que los eventos pueden concebirse de forma individual o en conjunto, por lo que clasificar a un evento en una tipología no lo excluye de estar incluido en otra u otras clasificaciones, podemos elaborar una primera clasificación.

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Eventos Especiales
Además de organizar bodas los profesionales de banquetes y servicios también ofrecen sus servicios a otro tipo de eventos como cumpleaños primeras comuniones aniversarios y todo tipo de eventos que requieran de la profesionalidad que ustedes necesiten parece gran dia

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Eventos de bodas consiste en distribuir mesas que funcionen como estaciones de comida cada una de ellas tiene un tema en particular y profesionales especializados en cada tipo de comida los invitados

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Espectáculos y eventos de ocio: Son tipos de eventos que se diseñan explícitamente como experiencia de disfrute y entretenimiento, con un marcado acento en la difusión artística única, es decir, en la presentación de productos culturales a un público más o menos amplio.

Eventos deportivos: Son eventos en los que se participa o se observa un espectáculo deportivo. Incluyen actividades deportivas, recreativas y competiciones deportivas.

En los eventos deportivos, culturales o artísticos se diferencian claramente los de tipo festival o no concurso y aquellos de tipo competencial o valorativos.

Los eventos culturales pueden hacer referencia a las distintas artes (artes escénicas, musicales, fotografía, literatura…), por lo que cada tipo de evento requerirá de un espacio físico adecuado a sus características, una determinada implementación técnica, una estrategia de difusión determinada… Una tipología especial son los eventos multidisciplinares, donde su realización implica la sumatoria de múltiples eventos que se desarrollan de manera sucesiva y/o simultánea.

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Eventos para bodas comunicaciones bautizos y eventos especiales matutinos.

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catering​ se le llama al servicio de alimentación institucional o alimentación colectiva que provee una cantidad determinada de comida y bebida en fiestas, eventos y presentaciones de diversa índole.

HABILIDADES PARA MANEJAR UN
CATERING

1. La Planeación y organización son necesarias para el éxito de tu negocio.

2. Capacidad para trabajar bajo presión.

3. Capacidad de dirigir personal.

4. Capacidad para relacionarte con diferente tipo de personas.

5. Gusto por las fiestas.

6. Capacidad de improvisación.

7. Creatividad e Imaginación.

8. Gusto por trabajar con gente.

ERRORES QUE SE DEBE EVITAR
1. No prepararte con suficiente anticipación.
2. No programar un recorrido con el cliente.
3. Olvidar confirmar con tus Proveedores.
4. No investigar cuantos eventos se estarían desarrollando simultáneamente en la fecha que tienes programado el tuyo.
5. No tener un plan de contingencia.
6. No tener suficiente ayuda el día del evento.

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Estos eventos tienen como objetivo principal el encuentro entre personas sin que medie otro interés que la convivencia y la relación social, normalmente en los actos sociales media un evento de tipo gastronómico, estos eventos mas conocidos de este tipo son las bodas, los bautizos y las comuniones, pero también son eventos sociales los homenajes que se dan aun trabajados que se jubila o la comida ofrecida por la participación en un congreso.

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Eventos de empresa y corporativos: En los eventos corporativos destacan los eventos de marketing y relaciones públicas. Se trata de un acto especial que sirve a una persona, grupo o compañía para presentar o potenciar un determinado producto/servicio o fortalecer una determinada marca, es decir, desde esta perspectiva el evento es considerado como un acto mercadotécnico que se usa para ofrecer a los clientes o potenciales clientes la oportunidad de un acercamiento más directo con la marca con el objetivo de fidelizarlos frente a la competencia.

Eventos con causa y de recaudación de fondos: Son los eventos benéficos, promovidos por grupos solidarios con el propósito de conseguir ingresos, apoyo y/o sensibilización a una determinada causa.

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El banquete es una celebración centrada en la comida. Se puede llevar a cabo de manera pública o privada y siempre los invitados tienen la posibilidad de acceder a ingentes cantidades de comida que son preparadas con antelación (en algunos casos, los preparativos empiezan semanas o meses antes dependiendo del tipo de comida). La comida se sirve en un lugar específico, por lo general, extensas mesas en las cuales se disponen los diferentes platos para que cada uno elija según su preferencia. También existen banquetes en los cuales los invitados son servidos y reciben comida hasta no dar más.

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Estos son todos aquellos relativos a la practica de actividades deportivas o aquellos que están relacionados con el reconocimiento a los deportistas, aunque se puede incluir desde grandes eventos deportivos ya sea como los juegos olímpicos hasta las maratones que han pasado por cualquier tipo de competición deportiva.

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Estos eventos que esta promovidos por cualquier entidad tiene como objetivo fundamental en desarrollar o también en dar a conocer actividades de tipo cultural que suelen conciertos, exposiciones, entregas de premios de carácter cultural, recitales, entre otros.

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Estos son muy recientes innovadoras que en materia de comunicación y de eventos han aportado las nuevas tecnologías de la información y las redes sociales, es una reunión de personas que comparten un entorno virtual común en la red que en lugar de reunirse en un espacio físico.

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Estos son actos de convocatoria que generalmente son publicas donde se exhiben colecciones de objetos de diversas temáticas que suelen ser obras de arte, hallazgos arqueológicos, instrumentos de diversa índole, maquetas de experimentos científicos, maquetas varias, temas de debate, etc., que gozan de interese de un determinado segmento cívico o también segmento militar o bien es masivo o popular.

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Las que son organizaciones no gubernamentales o instituciones de terceros han adoptado también los ventos como herramienta de comunicación para sus propósitos tanto de sensibilización de captación de fondos, esta se suele caracterizar por estar en organizados por una o varias ONG’s que habitualmente cuentan con el patrocinio que también la puede recibir colaboraciones de entidades públicas como privadas.

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El objetivo de estos eventos es comunicar, promover o interrelacionarse con actores externos a la esfera corporativa, la calve es que existan personas, colectivos o instituciones externas que participen en el evento, hay una amplia variedad de eventos corporativos externos que en función de los organizadores y del objetivo específico que persigan, puede ser organizados por cualquier tipo de institución, ya sea pública o privada.

Entre ellos esta los eventos con la finalidad comercial donde la mayor parte de las empresas cuentas dentro de su departamento de marketing o comunicación, con un presupuesto asignado para la realización de eventos externos con finalidad comercial.

Otros eventos son los de Roads Show que son giras promocionales, eventos itinerantes que pretenden acercar la marca o el producto a un target que es público objetivo que un amplio mediante un tour o gira promocional que recorre diversos puntos de una geografía.

Otros que se puede destacar un tipo de evento que especialmente en los últimos años se esta haciendo muy popular de un país, esta se llama eventos networking, aunque no siempre son un evento corporativo público, ya que en ocasiones son organizados por particulares con el mundo empresarial que no sea directamente con la venta de productos, pero si con la creación de redes y contacto a nivel profesional.

Y otros de los eventos de este tipo son los eventos institucionales que pueden ser organizados por instituciones publicas o privadas, pero no tiene finalidad comercial directa.

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Estos eventos constituyen con un porcentaje de los eventos que se organizan cada año y se trata de eventos producidos por empresas, corporaciones o instituciones que cuyo target son propios empleados con varios objetivos que pueden ir desde la presentación de nuevos productos, la presentación de los resultados, la motivación de equipos, la creación de identidad corporativa, entre otros.

Aunque existen muchos formatos de realización de estos eventos que se puede destacar el Outdoor son un evento al aire libre que exigen desplazamiento y que mezclan formación e incentivo con actividades como paintball, karting, vuelos en globo, actividades deportivas de todo tipo, tiro al arco, etc., desde los departamentos de recursos humanos de las empresas los definen habituales como son las acciones formativas en el exterior pensadas para mejorar las relaciones humanas y de comunicación, la organización del trabajo, las técnicas de liderazgo, la toma de decisiones bajo factores de presión, la resolución de problema sobre el terreno y la capacidad de motivación individual colectiva.

Otro es el Outdoor Training que son eventos en los que se coordina la formación tradicional hecha a medida para las empresas con ejercicio, actividades al aire libre y con una metodología vivencial que está basada en el aprendizaje a través de la experiencia directa que en un clima distendido y donde se realizan actividades que combinan la competitividad deportiva, la diversión y el trabajo en equipo que abordándose aquellos aspectos que resultan cruciales para la gestión de recursos humanos en toda la organización que siendo el elemento diferenciador la realización en un entorno fuera del confort de las oficinas donde se buscan potencias en el personal una serie de habilidades y comportamientos que les serán muy útiles en el trabajo diario.

Otro de los eventos es el Team Building que son programas de actividades de aventura que están orientados a fomentar las relaciones personales cohesionar equipos y motivar a los participantes de una forma dinámica, divertida y emocionante.

Y el otro evento es el Indoor que son eventos dedicados para motivar similares a los anteriores, pero que se realizan en lugares interiores, desde las propias oficinas a un palacio de congresos.

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Estos eventos suelen variar entre autores y entre diferentes países e incluso dentro de esta categoría podremos distinguir subcategorías de grandes eventos, estos eventos puede generar un importantes movimiento económico, social o cultural, pueden atraer un gran numero de participantes a nivel nacional como a participantes a nivel internacional, estos eventos generan una gran cobertura de medios de forma nacional e internacional y tiene un periodo de preproducción mucho mas largo que los eventos normales.

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Estos venteos son de carácter cultural que dependerán de su contenido, complejidad en la organización y habitualidad, estos eventos pueden ir desde un pequeño concierto hasta grandes festivales internacionales.

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Esta son reuniones o conferencia que generalmente periódica, en que los miembros de una asociación, cuerpo, organismo, profesión, colectivos, entre otros., se reúnen para debatir cuestiones previamente fijadas.

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Es un eventos económico, social o cultural que puede estar establecido o ser temporal y que puede tener lugar en sede fija o desarrollarse de forma ambulante, estas suelen estar dedicadas a un tema específico o tener propósito común.

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Estos eventos se utilizas para describir a aquellos que se caracterizan por contar con numerosos actos y que pueden durar varios días en uno o varios lugares que, a diferencia de los espectáculos aislados, un festival también tiene como una de sus principales características el hecho de que dura muchas horas, aunque dure un solo día, es decir que no empiezan y termina en un par de horas como la mayoría de los eventos y espectáculos.