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Comer é um ato político, porquê?
Quando comemos, fazemos escolhas que podem ser mais ou menos conscientes.
Prefiro comer frutas ou legumes?
Comer em casa ou num restaurante?
Cozinhar ou chamar alguém que o faça por nós?
Decisões são sempre atos políticos, pois através deles sinalizamos o que achamos bom ou não, o que preferimos etc... e posicionamos-mos a favor de um determinado sistema que consideramos mais justo.
Os sistemas alimentares atuais são denominados pelo modelo "agroindustrial". que é a fase onde os produtos primários são transformados em subprodutos. Este sistema gera elevados custos ambientais, produz gases com efeito de estufa e outros problemas ambientais.
Então quando as pessoas perguntam " O que eu posso fazer para combater o aquecimento global, perdas de biodiversidade, desperdício de alimentos etc...? A resposta é: "vamos começar pela comida".

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Apesar da influência muito importante na nossa gastronomia que chegou pelas fronteiras a norte como é o caso do porco, através dos Celtas. O nosso maior tesouro de recursos alimentares de onde nós chega “o bacalhau”, os gestos na preparação e transformação de géneros alimentares vindos do Mediterrâneo que definiram a nossa identidade culinária, que perdurou até aos dias de hoje através da oralidade.

Este Mediterrânico, ponto de encontro de três continentes onde produtos e conhecimentos se cruzam, é muito mais do que o azeite, vinho, e alho, utilizados como imagem de marca na operações de marketing de quem quer vender dieta mediterrânica.

A culinária mediterranica é o resultado de uma forma de estar assente originalmente no modelo de vida de substância onde o tempo é o principal ingrediente na produção dos vegetais e frutos onde os ciclos da sazonalidade.

A data de tempo obriga as pessoas a recorrerem a uma alimentação com base em produtos processados de origem indústria, muitas vezes de frescura e rentabilidade é o mais importante para a indústria alimentares e que só com aditivos alimentares e produtos de fraca qualidade é possível que exista esta oferta nas prateleiras de supermercados e restaurantes de Fast Food.

Foi com a  preocupação de abrir a Taberna Albricoque que Bertílio Gomes que em 2019 que assumiu a cozinha mediterrânica com forte influência do receituário alimentar do Algarve e Alentejo onde a ementa muda diariamente conforme a disponibilidade dos produtos no mercado, num menu de mercado que garante produtos sazonais frescos, onde os ingredientes estão no seu estado máximo de qualidade.

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Foi criado na rede de comercialização programas de cabazes e implementado um sistema de distribuição. O programa facilita o processo de compra e faz entregas ao domicílio. Os produtos estão presentes nos mercados municipais e nos mercados mensais de produtores locais.

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O padrão alimentar mediterrâneo e reconhecidamente um modelo de consumo promotor a saúde, em 2018 um grupo de especialistas decidiram responder a um documentário com as seguintes ideias:

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O padrão alimentar mediterrâneo e reconhecidamente um modelo de consumo promotor a saúde, em 2018 um grupo de especialistas decidiram responder a um documentário com as seguintes ideias:

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-valorização de comida de qualidade;
-reconhecer a importância do homem na partilha das tarefas domesticas;
-reconhecer a importância da dieta mediterrânia para a preservação da altura popular e alimentar.

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Com os princípios da dieta mediterrânica optam em primeiro lugar, por alimentos e uma alimentação local e da época e procurar por uma gastronomia saudável. um consumidor normalmente tem gosto por a cozinha tentam usar recursos endógenos, como as ervas aromáticas e outros condimentos ancestrais. demonstram ter um perfil ativo "gostam de se mexer, tem preferência e gosto por um copo de vinho.
Para a geração z (15-20 anos) as grandes preocupações são a realização profissional e a busca pela estabilidade económica, para os da geração Millennials (21-34 anos) a saúde, e o estar em forma equilibram se no mesmo patamar de prioridades com a realização profissional, a geração X (35-49 anos) já destaca com mais relevo o estar em forma, ou seja, saúde e alimentação e a família. os da geração Boomers (50-64 anos), cujo o perfil de preferência está entre a valorização da saúde e o "estar em família" e a realização profissional. Na geração Silenciosa (+64 anos) coloca no topo das suas prioridades o "estar em forma", a saúde e estar com a família.

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A dieta mediterrânica faz parte do patrimônio cultural, histórico, social, territorial e ambiental transmitindo de geração para geração. É composta por frutas, vegetais, cereais, frutos secos, água, doces e consumo de: vinho e carnes vermelhas. A dieta abraça um conjunto de princípios que compõem um modelo cultural onde se privilegia a sociedade e o convívio às refeições.

Houve vários estudos epidemiológicos e clínicos ao longo dos anos, o estatuto desta dieta como padrão alimentar.

Existem alguns tipos de impactos do sistema agroalimentar tais como: as várias poluições, o consumo excessivo de água, a perda da biodiversidade, o aumento dos gases com efeito de estufa e o agravamento das alterações climáticas. Com isso iniciou-se um debate sério em torno da sustentabilidade dos modelos alimentares.

Relocalização do sistema alimentar nem sempre traz vantagens ambientais. Esta apreciação terá de ser avaliada caso a caso ,solo a solo, produto a produto, sendo que uma matriz mista, entre global e local, pode favorecer a otimização ecológica dos sistemas agroalimentares.

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Ana Resende, Carolina Machado e Inês Baltazar

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Ana Resende, Carolina Machado e Inês Baltazar

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A Dieta Mediterrânica ou DM é, dadas as suas características um estilo de vida que deve ser promovida e preservada pois é rica em uma alimentação que prioriza o consumo de alimentos frescos e naturais que, por si, ajudam o individuo um estilo de vida saudável e ter benefícios para a saúde, a mesma deve ser trabalhada desde a mais tenra idade, pois também ajuda na prevenção ou até mesmo na diminuição do risco de contrair certas doenças.
Do ponto de vista curricular, a importância da valorização e análise da Dieta Mediterrânica, consta na capacidade do aluno poder e saber relacionar a alimentação saudável com a prevenção de doenças, e o reconhecimento da relevância da Dieta Mediterrânica na promoção da saúde. As escolas na sua autonomia têm vindo a integrar a DM, e nesse mesmo âmbito têm vindo a desenvolver vários projetos nos quais inclua a mesma.
O mundo atual coloca desafios novos á educação, isto é, desenvolve-se de um ritmo de tal forma intenso que somos confrontados até agora com várias questões relacionadas com a identidade e segurança, sustentabilidade, interculturalidade, inovação e criatividade estão cerne no debate atual.
Integrar a Dieta Mediterrânica na escola, é otimizar algo que é reconhecido como património imaterial da humanidade como forma das crianças e jovens integrem princípios, áreas de competências e valores

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Face à massificação dos guias alimentares em forma de pirâmide e de inspiração anglo-saxónica,necessitámos de um pouco da cultura meridional da cultura mediterrânica  á volta da mesa,de um prato redondo e onde todos os alimentos estivessem presentes sem hierarquias mas de forma complementar,apenas dívididos na porções  recomendadas a diferentes idades.Esta foi uma das primeiras ideias que levou ao início da construção  desta nova  Roda em setembro de 2015,sendo o proponente e responsável principal a Direcção -Geral da Saúde através do programa nacional .

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Face à massificação dos guias alimentares em forma de pirâmide e de inspiração anglo-saxónica,necessitámos de um pouco da cultura meridional da cultura mediterrânica  á volta da mesa,de um prato redondo e onde todos os alimentos estivessem presentes sem hierarquias mas de forma complementar,apenas dívididos na porções  recomendadas a diferentes idades.Esta foi uma das primeiras ideias que levou ao início da construção  desta nova  Roda em setembro de 2015,sendo o proponente e responsável principal a Direcção -Geral da Saúde através do programa nacional .

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De referir a participação do GADM-"Grupo de Acompanhamento para a Salvaguarda e Promoção  da Dieta Mediterrânica",coordenado pelo Ministério da Agricultura e do Mar ,e ainda de diversos peritos,entre eles Rui lima e Maria Manuel Valagão para além do apoio gráfico da empresa Garra-Design e Marketing Lda.
Foi ainda objetivo do grupo de trabalho técnico que idealizou esta ferramenta ,liderado pelos Profis.Sara Rodrigues e Bela Franchimi da falculdade de ciências da Alimentação e Nutrição  da Universidade do Porto (FCNAUP) ,já corresponsáveis pelo anterior Roda dos alimentos  não romper com o modelo preconizado pelas anteriores duas Rodas dos Alimentos das décadas de 70 e de 2003. Para desenvolver  este instrumento pedagógico mantiveram -se as proporções de alimentos considerados adequados na anterior Roda dos Alimentos de 2003 ou seja 7 grupos de alimentos  mais a água no centro adicionando se agora as imagens de alguns alimentos .
Tendo em conta as características  técnicas deste instrumento pedagógico sera importante a todos os que fazem educação alimentar e que são descodificadores da Roda pederem incentivar  o consumo de alimentos da tradição  mediterrânica, sazonais e de proximidade dentro de cada grupo.
Outro aspeto central da nova Roda foi a inclusão  de determinadas menções/recomendações  para além das proporções e quantidades a ingerir .Assim,a roda da Alimentação mediterrânica faz alusão a 7 categoruas de alimentos 7 recomendações alimentares e comportamentais  na medida em que o vocábulo 'dieta'.
A Roda dos alimentos nas suas várias versões é ja hoje um material icónico  sendo certamente  o material educativo mais divulgado nesta área em portugal desde 25 de abril de 1974.
Mais do que o material em si,neste caso a Roda dos Alimentos  Mediterrânica, a avaliação do seu impacto mede -se também pela quantidade de iniciativas  publicas e da sociedade civil que gerou e como impactou quem a ultiliza. Trabalho certamente para o futuro e que esperamos um dia dar conta.

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A alimentação assenta no consumo de fruta e hortofrutícolas da época, pão e cereais integrais, leguminosas e frutos oleaginosos. O PAM é rico em micronutrientes e fibra, ácidos gordos monoinsaturados e polinsaturados mas baixo em teor de ácidos gordos saturados, para além disso também é rico em compostos biologicamente ativos.
A diversificação alimentar deve se iniciar aos 6 meses de vida em paralelo com o aleitamento materno consoante a época do ano para assim facilitar a aceitação da diversidade e ir ao encontro das recomendações relativas a alimentação e nutrição na infância.
A nutrição e a alimentação influenciam os anos e a qualidade de vida, além do seu impacto em termos de mortalidade e custos de saúde.

Está demonstrado o seu impacto positivo na fertilidade, no sucesso da gravidez, no desenvolvimento e crescimento de crianças e adolescentes, bem como o seu papel na redução de doenças cardiovasculares.

Deste modo, a adesão ao PAM e ao estilo de vida que caracteriza a DM deve ser incentivada em todas as idades.

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António Miguel N.º 3 e Beatriz Dias N.º 4

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António Miguel N.º 3 e Beatriz Dias N.º 4

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A adesão á Dieta  Mediterranica  em Portugal    A Dieta Mediterranica representa um modelo são alimentação promotor  da  saude ,importante na prevenção de diversas doenças crónicas muito prevalentes na população portuguesa .

As principais caracteristicas da Dieta Mediterranica  são a confeção de alimentos  com azeite ,o consumo elevado de fruta e horticolas frescos ,e um maior consumo de peixe do que de carne .

A maioria da população são um consumo de leguminosas ,horticola ,fruta e frutos secos oleaginosas .

Assim ,a maioria dos portugueses não segue

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Diana Raquel N°9
Catarina Senra N°2
Inês Gomes N°14