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Esta vitamina se encuentra sólo en el reino animal, principalmente en el hígado, así como en la leche, el huevo, el pescado, etcétera. En los vegetales no existe como tal, pero sí como sus provitaminas o precursores carotenoides.
su carencia inhíbe el crecimiento, produce

el endurecimiento del epitelio en varias partes del cuerpo, principalmente de los sistemas respiratorio, visual, reproductivo y urinario, y afecta las estructuras ósea y dental. Su actividad más conocida en el ciclo visual.
El abuso en el consumo de esta vitamina mediante preparaciones farmacéuticas puede ocasionar

una intoxicación

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Con este nombre se conocen ocho compuestos de las familias de los tocoferoles, El más activo es el alfa-tocoferol.
Debido a su estructura química actúa como antioxidante natural a nivel celula.
Su deficiencia en  animales  se  manifiesta  por  degeneración  tubular  renal, pigmentación  de  los  depósitos  lipídicos, necrosis hepática y distrofia muscular.
Comercialmente existen diversos derivados de la vitamina E que se emplean como nutrimento y

como antioxidante;

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En este término se incluye a cada uno de los derivados de la naftoquinona, cuya función biológica más conocida es en la coagulación de la sangre; y su ausencia hace que el hígado no sintetice la protrombina, que es el principal precursor del agente coagulante trombina.
Abunda en el hígado, el huevo, el jitomate y otros; el brócoli, la col y la espinaca son también una buena fuente (50-100 m

g/100 g) de esta vitamina.
Son muy estables al calor, pero sensibles a los  hidróxidos  alcalinos  y  a  la  luz

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IMPORTANCIA:
se necesita para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes del cuerpo. Se utiliza para:

Formar una proteína importante utilizada para producir la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos

Sanar heridas y formar tejido cicatricial

Reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes

Ayudar a la absorción del hierro

Es un antioxidante

ALIMENTOS DONDE SE ENCUENTRA:

frutas cítricas (por ejemplo: naranjas y pomelos/toronjas) y sus jugos, así como pimientos rojos y verdes y kiwi, ricos en vitamina C. otras frutas y verduras, como brócoli, fresas, melón, papas horneadas y tomates, que también contienen vitamina C.
DEFICIENCIA:
Escorbuto, Los síntomas incluyen fatiga, depresión y alteraciones del tejido conectivo (petequias, exantema, sangrado interno y alteración en la cicatrización de heridas).

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Con este nombre se conocen 11 compuestos similares con estructuras de esterol, semejantes al colesterol, con un sistema trieno conjugado de dobles ligaduras, que son capaces de impedir los síntomas del raquitismo, y de los cuales el ergocalciferol (vitamina D2) y el colecalciferol (vitamina D3) son los  más  importantes.
La función de estos compuestos es ayudar a absorber y transportar el calcio y el fósforo a través de la pared intestinal, pero también a liberar el

calcio de la estructura ósea.
Su deficiencia provoca osteomielitis o una mala formación de los huesos; los síntomas del raquitismo.
la D se encuentra en los alimentos de origen Animal
Un consumo excesivo o hipervitaminosis provoca la concentración del calcio en el plasma y en algún momento su precipitación como fosfato en algunos órganos y tejidos

animal.

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IMPORTANCIA:
Es importante para el crecimiento, desarrollo y funcionamiento de las células del cuerpo. La riboflavina ayuda a convertir los alimentos consumidos por una persona en la energía que necesita.
Ayuda en la producción de glóbulos rojos.

ALIMENTOS DONDE SE ENCUENTRA:
huevos, vísceras (como hígado y riñones), carnes magras y leche parcialmente descremada. algunas hortalizas (como hongos y espinacas) cereales fortificados, pan y otros productos a base de cereales.

DEFICIENCIAS:
trastornos en la piel, ulceraciones en las comisuras de la boca, labios hinchados y agrietados, caída del cabello, dolor de garganta, trastornos hepáticos y problemas del sistema reproductivo y del nervioso.

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IMPORTANCIA:
contribuye a la formación del ácido desoxirribonucleico (ADN), el material genético presente en todas las células. Asimismo, ayuda a prevenir la anemia megaloblástica, un trastorno de la sangre que causa cansancio y debilidad.

ALIMENTOS DONDE SE ENCUENTRAN:
Pescado, carne, carne de aves, huevos, leche y otros productos lácteos, Almejas e hígado de res

DEFICIENCIA:
ocasionar una reducción de los glóbulos rojos saludables (anemia). El sistema nervioso también puede resultar afectado.

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IMPORTANCIA:
Ayuda a las células del organismo a convertir carbohidratos en energía
La tiamina también juega un papel en la contracción muscular y la conducción de las señales nerviosas.
La tiamina es esencial para el metabolismo del piruvato, que es una molécula importante en varias reacciones químicas del cuerpo.
ALIMENTOS DONDE SE ENCUENTRA:

Carne e hígado en general y de cerdo en particular.

Cereales, pan, leguminosas, pastas, frutos secos, huevos.

Germen de trigo, levadura de cerveza, salvado de arroz.

Pescado.

Carnes magrasCarne e hígado en general y de cerdo en particular.

DEFICIENCIA
puede causar debilidad, fatiga, psicosis y daño neurológico.

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IMPORTANCIA:

Producir anticuerpos. Estos son necesarios para combatir muchos virus, infecciones y otras enfermedades.

Mantener la función neurológica normal.

Producir hemoglobina. La hemoglobina transporta el oxígeno en los glóbulos rojos hasta los tejidos. Una deficiencia de vitamina B6 puede causar una forma de anemia.

Descomponer proteínas. Cuanto mayor sea el consumo de proteínas, mayor será la cantidad de vitamina B6 que necesite.

ALIMENTOS DONDE SE ENCUENTRAN:

El salmón. 100 gramos de salmón contienen entre 0,5-0,9 mg de vitamina B6.

La patata. Una patata mediana con piel contiene 0,7 mg de vitamina B6.

La carne de pavo. 100 gramos de carne de pavo contienen 0,8 mg de vitamina B6.

Las avellanas. 100 gramos de avellanas contienen 0,60 mg de vitamina B6.

Las espinacas. 1 taza de espinacas contiene 0,40 mg de vitamina B6.

Las bananas. 100 gramos de banana contienen 0,40 mg de vitamina B6.

Mantener el azúcar (glucosa) en la sangre en los rangos normales.

DEFICIENCIA:
anemia, erupciones con picazón, labios escamosos, grietas en las comisuras de los labios e inflamación de la lengua.