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Tenemos:

Encebollado:

Se prepara con pescado albacora, se sirve con yuca, cebolla paiteña, hierbitas, acompañado de chifles y canguil, limón al gusto.

Ceviche de camarón:

Se prepara con tomate riñón, cebolla paiteña, limón, naranja, se acompaña con chifles y canguil.

Ceviche de concha:

se prepara con tomate riñón, cebolla, limón, hierbitas, acompañado de chifles y canguil

Pescado frito:

se acompaña con arroz, patacones ensalada.

Sancocho de pescado

Se prepara con el pescado picudo, yuca, choclo, verde, maní, limón al gusto.

Guatita:

Se prepara con la panza de res, papas, se acompaña con arroz, un huevo y aguacate.

Seco de pollo:

Se acompaña con arroz colorado, yuca y aguacate.

Arroz marinero:

Es una mescla de arroz con concha, camarón, pulpo, calamar, langostino y pescado.

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Festividad: Diablada de Píllaro

Plato Típico: Fritada

Este plato se elabora con la carne de cerdo y se sirve acompañado de mote, tostado, tortillas de papa, ensalada, maduro frito, aguacate y un vaso de chicha.

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Festividad: Carnaval de Guaranda

Plato: Chihuiles con café

Es una mescla de harina de maíz, se prepara con manteca de chancho y huevos, se pone queso y se envuelve en hojas de maíz y se cocina al vapor y se sirve con una taza de café.

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Festividad: Semana santa

Plato Típico: Fanesca

Es un plato muy laborioso ya que sus ingredientes son 12 granos y todos pelados previamente, se acompaña de maduros fritos, empanadas pequeñas, queso, huevo duro, se acompaña con una taza de arroz con leche.

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Festividad: Independencia de Riobamba

Plato Típico: Ceviche de chocho

Se prepara con salsa de tomate natural acompañado de cueritos, tostado y ensalada de cebolla con ají de pepinillo.

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Plato: Encebollado
Región: Costa
Fecha Importante: Fiestas de San Lorenzo (10 de agosto)

Descripción:
El 10 de agosto, durante las Fiestas de San Lorenzo, el encebollado es el plato estrella en la costa ecuatoriana. Este guiso se elabora con pescado, yuca y una marinada de cebolla roja, cilantro y limón. Acompañado de chifles, el encebollado es una sopa reconfortante y llena de sabor, ideal para cualquier hora del día.

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Plato: Churrasco
Región: Sierra
Fecha Importante: Día del Trabajador (1 de mayo)

Descripción:
El 1 de mayo, en conmemoración del Día del Trabajador, es típico disfrutar del churrasco. Este plato incluye carne de res marinada y asada, acompañada de papas fritas, arroz, huevo frito y una ensalada fresca de lechuga, tomate y aguacate. Se sirve con salsas de tomate y cebolla para realzar su sabor.

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Plato: Maito
Región: Amazonía
Fecha Importante: Fiesta de San Juan (24 de junio)

Descripción:
Durante la Fiesta de San Juan, el 24 de junio, se celebra con el tradicional maito en la Amazonía. Este plato se prepara con pescado envuelto en hojas de bijao, acompañado de cebolla, pimientos y cilantro. Cocido al vapor, el maito ofrece un sabor único y una experiencia culinaria auténtica de la región.

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Plato: Llapingachos
Región: Sierra
Fecha Importante: Independencia de Guayaquil (25 de julio)

Descripción:
El 25 de julio, para celebrar la Independencia de Guayaquil, se disfruta de los llapingachos. Estas tortillas de papa rellenas de queso se acompañan con chorizo y huevo frito. Su preparación incluye freír las tortillas en aceite de achiote, resultando en un plato crujiente y sabroso.

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Se celebra las Fiestas del Maíz y el Turismo en la región sierra en el cantón Rumiñahui.

Como plato típico tenemos el hornado, que esta conformado con los siguientes ingredientes; tortilla de papa, mote, hornado, lechuga, aguacate y un agrio que es conformado con: cebolla paiteña, tomate, ají, coca cola, panela molida, perejil, limón mandarina, sal y azúcar.

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Como festividad tenemos el Rodeo Montubio de la religión de la Costa

Plato típico es: las tortillas de yuca rellenas de queso mana que se lo puede acompañar con café y ají.

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Se celebra noche buena en la región sierra, provincia de Loja

Como plato típico tenemos los tamales ecuatorianos sus ingredientes para la masa son: maíz amarillo pelado, manteca de chancho, color, mantequilla. huevos, polvo de hornear, sal y hojas de achira.

Ingredientes para el relleno: carne de chancho, pollo, mantequilla, aceite, arveja, zanahoria, cebolla colorada, pasas sin semilla, huevos, perejil, pimientos y especies para sazonar.

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La gastronomía de la sierra ecuatoriana es una explosión de sabores, texturas y colores que representan la riqueza cultural y biodiversidad de la región. Este legado culinario, transmitido de generación en generación, combina ingredientes locales con técnicas ancestrales, creando platos deliciosos.

El cuy asado es un platillo emblemático, preparado desde tiempos precolombinos. Sazonado con especias y hierbas locales, se asa hasta obtener una carne tierna y sabrosa. Se sirve con papas, mote y salsa de maní, realzando sus sabores.

El locro de papas es otra delicia, una sopa espesa de papas, queso y leche, perfecta para las noches frías andinas. Se acompaña con aguacate y chicharrón, añadiendo una textura crujiente al cremoso guiso.

El hornado, carne de cerdo marinada y cocida en horno de leña, es un plato infaltable. Se acompaña con llapingachos, tortillas de papa con queso, y ensalada de lechuga y tomate.

El mote pillo, sencillo pero delicioso, se prepara con mote, huevos y cebolla blanca salteados con achiote y cilantro. Es ideal para el desayuno, proporcionando energía duradera.

Cada platillo de la sierra ecuatoriana refleja la diversidad cultural y natural de la región, celebrando la herencia andina en cada bocado.

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Se celebra el día de los difuntos en todo el país del Ecuador

El plato típico es: la colada morada con guagua de pan sus ingredientes son: mora, mortiño, frutilla, pina, naranjilla, harina de maíz negro, hierbas aromáticas, palitos de canela, clavo de olor y azúcar.