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¿ CÓMO SON LOS AZÚCARES BIOQUÍMICAMENTE?

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¿ CÓMO SON LOS AZÚCARES BIOQUÍMICAMENTE?

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Los azúcares en el proceso de digestión se llaman GLÚCIDOS.
Cuando los azúcares se encuentran en la sangre se le denomina GLUCOSA que es monosacárido.
La glucosa es una sustancia que le proporciona energía. Principalmente es de origen natural.
La glucosa , a parte de ser monosacárida es un hidrato de carbono. Esta glucosa en la FRUCTOSA, porque pertenece a los azúcares de las frutas. Cada gramo de glucosa son 3,75 calorías.
Un beneficio que tiene es que es el compuesto orgánico más abundante. Así pues, un buen hábito es tomarla después de realizar ejercicio físico, ya que nos aporta la energía necesaria para poder recuperarnos lo antes posible.
Esta  glucosa se almacena en el muslo y en el hígado y están constituidas en GLUCÓGENO que sirve de reserva para cuando las necesitamos, volverlas a transformar en glucosa y actuar al momento.
El tejido renal y las neuronas se alimentan de glucosa, por tanto son imprescindibles incluirlas en nuestra dieta.
La glucosa químicamente es una molécula orgánica que significa que están compuestos por un esqueleto de átomos de carbono unidos entre sí mediante enlaces. Estas moléculas tienen una estructura que consiste en una cadena de carbono, hidrógeno y oxígeno. Cada molécula tiene seis átomos de carbono, conectados a siete iones de hidrógeno, un ión de oxígeno y cinco iones de hidróxido. Con estos datos y formas, las moléculas de glucosa tienen una forma de anillo llamada FORMA DE SILLA CÍCLICA.
Una vez dicho esto, pasamos a ver cuáles son estos azúcares.
Existen varios tipos de azúcares y varían según su origen y como son procesados y fabricados para el consumo. Tienen diferentes características nutricionales. Las opciones mas naturales son: el azúcar moreno, de manera orgánica y de coco que no pasan por muchos procesos industriales y por tanto logran permanecer algunas fibras o minerales que tiene la caña de azúcar. El azúcar procesado es un tipo de carbohidrato simple que debemos evitar y consumirlo solo en pequeñas cantidades  sin incluirlo en nuestra dieta diaria. Otros productos tienen el potencial de endulzar igual o mas que el azúcar y pueden ser tan beneficiosos, como son la miel o la steria.
También existen edulcorantes que no son naturales y que pueden llegar a ser mas perjudiciales que el azúcar. Al consumir los edulcorantes naturales prevenimos el riesgo de padecer enfermedades como la obesidad, diabetes... y al consumir el azúcar también estimula las grasas en el organismo que pueden ocasionar subidas de colesterol, enfermedades cardiovasculares y la acumulación de grasa en el hígado.
Alrededor del año 1945 se descubrió este edulcorante natural compuesto por dos proteínas, que no aumenta la glucemia y no estimula la producción de grasa y es utilizada en dietas para la pérdida de peso. Tiene las mismas calorías que el azúcar pero endulza mucho mas que él y se utiliza poca cantidad.

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Hay varios tipos de azúcares que los vamos a dividir en: simples y complejos, ya que uno tendrá que realizar mas procesos que el otro. Como ya hemos dicho anteriormente, estan formados por carbohidratos que se dividen en simples y complejos. Los monómenos que son la unión de dos o mas moléculas de azúcar diferentes. También hablamos de monosacíridos que son respecto la azúcar de una sola una, disacáridos, dos unidades y para los complejos están el oligosacáridos que son de dos a nueve unidades y polisacáridos que están entre diez o mas unidades básicas.
- Simples: glucosa, fructosa, lactosa, sacarosa.
-Complejos: almidón, glucógeno, ficha, pectina, celulosa, inulín.
Los complejos también se clasifican segun sus funciones:
- Almidón y glucógeno: la primera de origen vegetal, y la segunda de origen animal. Son carbohidratos nutricionales, porque son las encargadas de proporcionarle energía al organismo.
En cambio la fibra la pectina, la celulosa y la inulina son de origen vegetal y tienen una función estructural, es decir, no proporcionan un aporta nutricional inmediato, pero siguen siendo útiles para otras necesidades del cuerpo.
El sistema digestivo humano no descompone la celulosa, mientras que las fibras se utilizan para regular el tránsito intestinal y para reducir los niveles de glucosa en la sangre.
El almidón al ser complejo, tiene que pasar por procesos para transformarlo en monosacárido. Primero, al mezclarlo con la saliva se convierte en un disacáridos y luego en el intestino delgado mediante la digestión química, los transforma en dos monosacáridos. En la absorción de estos la energía de los monosacáridos y otras sustancias son movidos hacia el torrente sanguíneo donde el cuerpo toma ventaja de los nutrientes, y lo que no son nutrientes y sustancias que utilizamos ( sustancias de desecho) son destinadas a pasar por el intestino grueso mediante movimientos peristálticos, y al llegar al recto son expulsados al exterior. Desde que llega al intestino grueso se le llama PROCESO DE EGESTIÓN. Si un alimento simple que es un disacáridos como pro ejemplo un pastel en la boca no dan el proceso de deglución solo se mezcla, y cuando se encuentran en el intestino delgado se lleva a cabo la digestión química para transformarlos en monosacáridos.

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¿Cómo se absorben los Carbohidratos o Azúcares? | Capítulo 2

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Muchos alimentos que consumimos contienen azúcar. No sólo la bollería, sino otros alimentos que pensamos que son saludables como es el caso del pan de molde. Por eso, es importante regular el consumo de azúcar en nuestro organismo.
Cuando vamos a consumir alimentos o a comprarlos es importante mirar su etiqueta para verificar sus niveles de azúcar o si contienen algún edulcorante.
El abuso del azúcar tiene muchas consecuencias como enfermedades. Una enfermedad principal debido a este abuso es la obesidad.
Hoy en día se ha acelerado mas en la niñez y adolescencias, a la que llamamos OBESIDAD INFANTIL. Esta enfermedad se debe al consumo de alimentos ricos en azúcares que es provocado pro una ingesta temprana de alimentos poco saludables. También el consumo de azúcar en edades tempranas puede provocar hiperactividad.
A parte de la obesidad, existen otro tipo de enfermedades, como es la DIABETE tipo 2, que es otra consecuencia del consumo de azúcar. Es una enfermedad que a primera vista no puede parecer grave, pero realmente lo es, porque puede conducir a la muerte sino realizamos un gran cambio en sus alimentaciones.
Esta diabetes es ocasionada debido a una dieta deficiente y un aumento de peso excesivo. Lo positivo de eta enfermedad es que con un cambio de hábitos se puede conseguir una mejora sin recurrir a los medicamentos.
Hay algunas estrategias  para llevar mejor esta enfermedad , técnicas como son el ayuno inminente, pero la mejor opción es siempre tener una mayor prevención y para ello, los expertos aconsejan reducir el consumo de azúcares simples.
Aunque también es complicado porque tiene que regularse los niveles de azúcar e inyectarse insulina si la necesitan.
También puede ocasionar la hipertensión arterial o las enfermedades cardiovasculares.
En la HIPERTENSIÓN la sangre, como su nombre indica, se excede de la presión arterial adecuada que puede ocasionar la rotura de alguna arteria, que en casos mas graves y extremos, puede llegar a darse una hemorragia cerebral. Con el aumento de peso debido a una mala alimentación y al ser sedentarios, los riesgos de sufrir algún problema cardiovascular se incrementa , llegándose a dar el caso de provocar arritmias, insuficiencia cardíaca, cardiopatías, soplo...
En casos más extremos, ese consumo de azúcar puede llegar a tener relación con el cáncer. No obstante, todavía existe cierta discordancia entre expertos, pero el abuso de este nutriente puede desarrollar tumores. Aunque no está del todo comprobado, se sigue haciendo estudios día a día. El cáncer mas común ocasionado por este consumo es el cáncer de mama.

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Los efectos de la glucosa en el cuerpo

Dicho comúnmente, la glucosa se define como el azúcar que circula por nuestra sangre. Una sustancia fundamental para el cuerpo humano que se obtiene de la digestión de alimentos, convirtiéndose así en una fuente de energía primordial. El único problema es que si esta sustancia abunda pueden surgir distintas enfermedades como la diabetes o la hiperglicemia, por eso desde OK diario hemos querido analizar este tema desde un punto más específico.

Un aumento controlado

El páncreas es el responsable de que la glucosa se mantenga en sus niveles habituales ( 160 mg/dL). Un órgano fundamental que está trabajando durante todo el tiempo con el fin de obtener unas cantidades exactas de azúcar en el cuerpo. Un mecanismo que consigue por medio de la liberación de la insulina de las células beta, una sustancia esencial que tiene la función de transportar el azúcar por todas las partes de nuestro cuerpo. Además es la causante de almacenar dicho elemento como grasa o como energía.

Si alguno de estos mecanismos vitales falla el cuerpo humano comienza a resaltar unos síntomas que se relacionan con el hambre constante y la sed incontrolada. En cambio si existe un incremento exagerado de la glucosa, el individuo padecerá constantes ganas de orinar para poder eliminar esta sustancia sobrante. Otro de los síntomas en ambos casos es un molesto dolor de cabeza acompañado de nauseas.

Recomendaciones

Si lo que buscas es regular las dosis de glucosa de tu cuerpo lo mejor que puedes hacer es ingerir líquidos constantemente. Una actividad que ayuda mucho por la depuración del organismo por medio de la orina. Otro de los mejores métodos se fundamenta en el ejercicio, algo con los que podemos quemar altas dosis de glucosa que se encuentra almacenada en nuestro cuerpo. De todas formas también existen numerosos tratamientos médicos que permiten regular de forma segura esta peculiar sustancia.

No olvidemos que la mejor forma de no padecer este tipo de enfermedades es la prevención. Por ello debemos llevar una dieta equilibrada y eliminar de nuestros menús aquellos productos en los que existen grandes cantidades de azúcar.

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Dicho comúnmente, la glucosa se define como el azúcar que circula por nuestra sangre. Una sustancia fundamental para el cuerpo humano que se obtiene de la digestión de alimentos, convirtiéndose así en una fuente de energía primordial.

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A continuación voy ha proceder a poner mi dieta de un día para calcular cuantos azúcares consumo en un día y con estos datos rectificarme y corregirme lo  mejor posible en mi alimentación.
- En mi desayuno incluso: un vaso de leche con cereales de avena que contiene: Leche 3,1 g de proteína, 3,8 g grasas y 4,7 g de glúcidos.
Los cereales de avena contienen la caja 127 gramos en total que tienen de proteínas 1,8 g , de glúcidos 30 g que los vamos a dividir ( porque no me voy a comer toda la caja de cereales).
- En el almuerzo tengo:
Una manzana que contiene 0,2g de grasas, 0,3 g proteínas y 10 g glúcidos.
También he añadido un bocadillo de pan de molde con chorizo. El pan de molde contiene: 7,7 g de proteínas, 49,9 g de glúcidos. Y de chorizo: 38 g de grasas, 1,9 g de glúcidos y 24 g de proteínas.
- En la comida tenemos espaguetis. En total 100 gramos que contiene: 6 g de proteínas, 0,9 g de grasas, 31 g de glúcidos.
- La merienda: zumo que contiene 0,8 g grasas, 0,2 de proteínas.
-Cena: pescado que tiene: 22g de proteínas y 0 glúcidos.

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Si tras las vacaciones buscas cuidar tu dieta con el objetivo de recuperar la línea, proteger la salud o perder peso en el nuevo curso, reducir el consumo de azúcar puede ser clave, por ello, hoy en nuestra dieta semanal dejamos un menú libre de azúcar.

Menú semanal sin azúcares añadidos

Muchos alimentos de forma natural poseen azúcar, tal como la leche o las frutas, pero la OMS recomienda reducir el azúcar libre o que se añade a los alimentos durante su elaboración, pudiendo éste recibir diferentes nombres: azúcar, sacarosa, sirope, miel, jarabe, entre otros.

Lo importante es reducir al máximo este tipo de azúcares y para ello, eliminar los procesados es de gran ayuda así como evitar el uso de miel, jarabes, siropes o azúcar de mesa para endulzar nuestros platos. En reemplazo, podemos acudir a alimentos dulces naturalmente como frutas frescas o deshidratadas, especias, hierbas o condimentos, así como acudir a endulzantes naturales como la stevia o artificiales sin calorías.

Con estos recursos y cocinando más en casa podemos lograr un menú semanal libre de azúcares añadidos.

Lunes

Martes

Miércoles

Jueves

Viernes

Sábado

Domingo

Si queremos reducir al máximo los riesgos de sufrir diferentes enfermedades a causa del exceso de azúcar, este menú libre de azúcares añadidos puede ser de mucha ayuda y facilitarte la tarea de cocinar y comer más en casa.

Comer sin azúcar no implica dejar a un lado los dulces, sino que podemos crear sabrosos y tentadores platos sin azúcares añadidos y en muy poco tiempo.

Imagen | Trendencias Lifestyle

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Tu dieta semanal con Vitónica: menú libre de azúcar

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Si tras las vacaciones buscas cuidar tu dieta con el objetivo de recuperar la línea, proteger la salud o perder peso en el nuevo curso, reducir el consumo de azúcar puede ser clave, por ello, hoy en nuestra dieta semanal dejamos un menú libre de azúcar.

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En conclusión, deberíamos comer azúcares que sean simples , no como el almidón, que lleva muchos procesoso para que se termine de digeriri. Conusmir los niveles necesarios de glucosa sin excedeerse de la cantidad recomendable para no ocasionar problemas muy serios que puedan ocasionar la muerte y dificultarle la vida a las personas.
En cuanto a mi dieta, al calcular todos los glúcidos me da que al día consumo una cantidad de 457 kcal de glúcidos que en total serian 1828 gramos de glúcidos. Mi dieta, para mi edad que son 14 años, no está mal, ya que estoy en desarrollo y realizo mucho deporte y por lo tanto necesito muchos glúcidos para la energía.
Cuando sea adulto, debería optar por una dieta rica en pasta, es decir, una dieta deportiva.

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Cuando hablamos de dietas, todos nosotros tenemos en el imaginario colectivo la idea de que se trata de tratamientos nutricionales enfocados a perder peso. Sin embargo, aunque en las dietas se regulan las cantidades de alimentos que ingerimos, no quiere decir que, en todos los casos, todas las personas necesiten simplemente perder peso. Un ejemplo lo encontramos en las dietas para deportistas , las cuales persiguen un objetivo distinto de bajar el peso.

A la hora de abordar la configuración de las dietas para deportistas debemos diferenciar entre dos tipos de nutrición deportiva :

Dieta pensada para deportistas que se dedican principalmente a la competición. En este caso se trata de deportistas profesionales y se pretende en todo momento que el deportista mejores sus marcas, por lo que al seguirse un itinerario de nutrición deportiva se pretende que gane energía y masa muscular donde lo pueda necesitar.

Dieta para deportistas en un nivel aficionado. Se trataría de una combinación inmejorable de dieta y ejercicio . Sin embargo, la persona lejos de querer mejorar sus marcas, lo que pretende es conseguir una figura concreta y además mejorar su salud, por lo que en todo caso se le recomendará seguir lo que popularmente también se denomina dieta fitness .

Nutrición deportiva

En IML, nuestro centro médico pone a disposición de sus pacientes expertos en endocrinología y nutrición que podrán asesorar a todos aquellos que consideren la opción de seguir una dieta para deportistas . Nuestra premisa sobre la personalización de las dietas que configuramos, subraya su importancia en el ámbito de la nutrición deportiva , ya que se deben tener en cuenta cuestiones como:

El nivel de exigencia en la que se planteará el entrenamiento. Como decíamos anteriormente, no se persiguen los mismos objetivos por los deportistas profesionales que por aquellos que son aficionados, por lo que los medios no serán tampoco iguales.

La situación de la persona en relación con el deporte. Podemos estar ante una persona que va a iniciar su entrenamiento a la par que la dieta para deportistas , o bien una persona que lleva un tiempo determinado entrenando y ahora quiere apostar por el tándem dieta y ejercicio . Generalmente en el primero de los casos se hará un seguimiento de los logros, mientras que, en el segundo de los casos, en muchas ocasiones, se corrigen hábitos y se dan pautas dentro de una dieta estructurada.

El tipo de deporte que se practique. Es importante que nuestros expertos en nutrición conozcan el tipo de deporte que se practicará, porque una persona que principalmente practica ciclismo, necesitará lógicamente una dieta para ciclistas , mientras que una persona que principalmente se preocupa de la musculación, necesitará una dieta más específica para conseguir el volumen muscular esperado.

En todo caso, a la hora de plantear una dieta para deportistas, éstas estarán totalmente estructuradas y organizadas por comidas. En este sentido, se recomendarán cuáles son los alimentos para el típico desayuno para deportistas , cuál debe ser un almuerzo cuando se practica deporte y cuál sería la cena. En las denominadas dietas fitness , complementamos todas estas pautas con pequeños consejos sobre qué comer entre horas si se siente necesidad, por ejemplo.

Las nociones básicas en las que la nutrición deportiva se fundamenta, pueden ir modificándose dependiendo de la persona, el deporte que practique y su exigencia. Ahora bien, algunos de los pacientes que hemos tratado, en un primer momento debían hacer una dieta para perder peso para luego plantear la dieta deportiva . En nuestro centro médico, resulta posible jugar con distintos itinerarios dietéticos gracias al nivel de experiencia de nuestros expertos en endocrinología y nutrición.

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▷ Dietas para deportistas: objetivos y medios para conseguirlos | IML

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Cuando hablamos de dietas, todos nosotros tenemos en el imaginario colectivo la idea de que se trata de tratamientos nutricionales enfocados a perder peso. Sin embargo, aunque en las dietas se regulan las cantidades de alimentos que ingerimos, no quiere decir que, en todos los casos, todas las personas necesiten simplemente perder peso.

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https://okdiario.com/curiosidades/efectos-glucosa-cuerpo-710048

https://consejos.iml.es/dieta/las-dietas-para-deportistas-objetivos-y-medios-para-conseguirlos/

https://blogs.imf-formacion.com/blog/corporativo/industria-alimentaria/metabolismo-del-azucar-en-el-cuerpo-humano/

https://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcares