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E' l'alimento cardine della dieta mediterranea, e il simbolo della cucina italiana nel mondo. Molto probabilmente la sua origine risale alla Sicilia durante la dominazione araba, e dall'isola ben presto la pasta divenne piatto tipico di tutta l'Italia. 

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È il principe di tutti i dessert, la golosità per eccellenza: ecco il tiramisù, la ricetta classica che conquisterà tutti; niente panna, Pavesini o variazioni!

Il tiramisù classico è un evergreen: anche se le versioni in cui viene proposto sono centinaia, quello più buono rimane sempre quello tradizionale. Mascarpone, uova, cacao, savoiardi, caffè e zucchero: questi sono i magnifici sei ingredienti che, mescolati sapientemente tra loro, danno vita a questa magia culinaria. Vediamo la ricetta, la preparazione, qualche consiglio e gli ingredienti del tiramisù perfetto!

Preparazione del tiramisù, la ricetta originale

Ci sono solo due accorgimenti che dovete seguire necessariamente per avere un tiramisù spumoso e consistente. Il primo è quello di montare gli albumi con l'aiuto di una frusta elettrica: solo così potrà essere incorporata a dovere l'aria che li renderà spumosi, ma fermi. Un'altra buona regola è quella del riposo in frigo, che deve essere almeno di qualche ora.

Iniziamo a preparare la crema al mascarpone. Dividete gli albumi dai tuorli, mettendoli in due ciotole diverse.

2. Nella ciotola dei tuorli aggiungete metà dello zucchero semolato e cominciate a montare con una frusta elettrica.

3. Quando il composto è chiaro e soffice, sarà il momento di incorporare il mascarpone.

4. Una volta mescolato il tutto, sempre con la frusta elettrica, sciacquate il frustino elettrico e montate a neve piuttosto ferma gli albumi.

5. A questo punto incorporate, con la massima delicatezza, la neve di albumi al composto di uova e mascarpone, aiutandovi con una spatolina di silicone o altro. Mettete in frigo per mezz'oretta.

6. Preparate il caffè e fatelo intiepidire, ricordandovi di non zuccherarlo (se dovete servire il dolce ai bambini, va bene anche il caffè decaffeinato). Tuffate i savoiardi nel caffè per un paio di secondi.

7. Prendete una pirofila - anche quelle di stagnola usa e getta vanno bene - e cominciate a disporre i savoiardi formando un primo strato. Versate un po' di crema e poi ricoprite ancora con altri biscotti inzuppati, e così via, fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

8. Sulla superficie, spolverizzate del cacao amaro e servite il vostro tiramisù dopo averlo fatto riposare per almeno 5 ore in frigorifero. Buon appetito!

Per altre ricette pronte in un lampo, ecco tutti i nostri migliori dolci veloci!

Conservazione

Il dolce più famoso lungo tutto lo stivale è perfetto se gustato dopo un paio di ore di riposo in frigorifero. Se tuttavia lo avanzaste potete conservarlo al massimo 2 giorni in frigo coperto accuratamente dalla pellicola trasparente.

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È il re dei dolci della tradizione italiana: ecco la ricetta originale del tiramisù!

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È il principe di tutti i dessert, la golosità per eccellenza: ecco il tiramisù, la ricetta classica che conquista. Niente panna, Pavesini o variazioni!

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La Pasta al forno è un primo piatto gustoso e ricco tipico della cucina italiana, a base di pasta prima scottata in acqua bollente, poi ricoperta di sugo al pomodoro, mozzarella e besciamella e infine cotta in forno, dove tutti i sapori si amalgamano e si trasformano in un timballo gustoso e filante con una gratinatura dorata tipica dei maccheroni al forno! semplicemente divina!

Come ogni ricetta della tradizione, esistono tante versioni e molte varianti! C'è chi aggiunge le uova sode, chi invece la preferisce con la ricotta, chi aggiunge avanzi di affettati... Quella che regalo oggi, è la Ricetta classica: una Pasta al forno semplice e veloce che prepara mia madre quasi tutte le domeniche! Al classico sugo di pomodoro a cui si aggiungono ciuffi di besciamella, mozzarella e basilico, si alternano polpettine mignon, che oltre a regalare alla pasta al forno una golosità senza paragoni, la trasformano subito in un piatto unico! Proprio come le Lasagne, è perfetta tra i Primi piatti da preparare in anticipo, anche il giorno prima, in previsione di buffet, feste o pranzo domenicale! Basterà scaldarla e la vostra pasta al forno diventerà filante e squisita in pochi minuti! Importante è cuocere la pasta molto al dente! In modo che durante il ripasso in forno non scuocia! Provatela secondo questa ricetta ricca di sapore e vedrete che successo! anche tra i bambini!

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La Pasta forno bianca (senza sugo, facilissima e pronta in tavola in 15 minuti!)

La Pasta al forno con besciamella (La tipica pasta pasticciata, succulenta e squisita!)

Il Timballo di pasta al forno (coreografica e golosa, perfetta per le feste, come la versione in crosta!)

La Pasta al forno vegetariana (più leggera rispetto alla classica, con verdure a scelta!)

Ricetta Pasta al forno

TEMPI DI PREPARAZIONE

Ingredienti

Quantità per 4 - 6 persone teglia da 22 cm

400 gr di rigatoni, maccheroni o tortiglioni

1lt di passata di pomodoro (io preferisco quella di datterino)

300 gr di mozzarella (ben sgocciolata)

150 gr di besciamella

3 - 4 cucchiai di grana o parmigiano

3 cucchiai di olio extravergine

basilico fresco

150 gr di carne macinata + 1 albume + 1 cucchiaio circa di pan grattato + 1 cucchiaio di grana + 1 cucchiaio di latte + prezzemolo tritato + sale (per le polpettine - facoltativo)

Varianti gustose per pasta al forno :

Se volete realizzare la pasta al forno alla napoletana, oltre alle golose polpettine, potete aggiungere 2 uova sode tagliate a fette. Qualora non mangiaste carne o semplicemente gradite un'alternativa gustosa con verdure, al posto delle polpettine, preparate delle golose melanzane a funghetto e otterrete una pasta al forno con melanzane squisita! Se invece volete preparare un piatto più leggero e veloce!

Procedimento

Come fare la Pasta al forno

Prima di tutto, tagliate la mozzarella a dadini e lasciatela sgocciolare.

Poi preparate il sugo.

Infine in una pentola aggiungete passata di pomodoro, allungata con 2 - 3 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di olio, basilico fresco. Per ottenere un sugo al pomodoro delicato e profumato, non aggiungo ne aglio nè cipolla, ma se li gradite, potete soffriggere 1 aglio schiacciato oppure mezza cipolla tritata nell'olio prima di aggiungere la passata.

Fate cuocere con coperchio per circa 15 minuti a fuoco basso, correggete di sale e aggiungete altro basilico a fine cottura.

Lasciate raffreddare.

Nel frattempo che cuoce il sugo, preparate la besciamella,se in minima quantità, la besciamella regala sapore e cremosità alla pasta al forno! Potete realizzare la ricetta classica, oppure quella leggera all'olio. Ve ne servono circa 150 gr, quindi metà dose rispetto ai link indicati. Potete farla tutta e congelarla! Se utilizzate quella comprata, prima di utilizzarla, stemperatela con 3 - 4 cucchiai di latte, anche a freddo e mescolate con una frusta a mano. In modo che risulti morbida.

Come tradizione comanda, nella pasta al forno ci vogliono le polpettine! sono buonissime e rendono questo primo completo e ricco di sapore! Se siete non mangiate carne, potete anche saltare questo passaggio e realizzare una Pasta al forno vegetariana!

Impastate tutti gli ingredienti delle polpette valutando se l'impasto necessita di qualche cucchiaino di latte in più oppure una spolverata in più di pan grattato! L'impasto deve risultare morbido, ma lavorabile. Realizzate delle polpettine della dimensione di 1, 5 cm. Friggete in olio bollente oppure ripassate in padella con 3 cucchiai di olio extravergine per 1 minuto.

Come lessare la pasta: errori da evitare per un'ottima pasta al forno

infine calate la pasta in acqua bollente e un pochino di sale grosso. Fate cuocere 1 - massimo 2 minuti se si tratta di semola di grano duro. Pochi secondi se invece utilizzate quella all'uovo.

La pasta deve risultare semi dura, più che al dente! in modo che non si "ammolli" durante la successiva cottura in forno! Questo è l'unico passaggio a cui prestare un pò di attenzione per un risultato eccellente!

Scolate la pasta, riponetela nella pentola raffreddata in acqua ghiacciata e conditela con poco più della metà del sugo di pomodoro, 1 cucchiaio di grana e basilico.

Una volta condita la pasta velocemente, aggiungete le polpettine:

A questo punto aggiungete ancora 2 - 3 cucchiai di salsa di pomodoro, amalgamate bene.

Assemblare la pasta al forno

prima di tutto, servitevi di una pirofila da forno. Aggiungete sul forno 1 - 2 cucchi di salsa, distribuite bene, aggiungete un primo strato di pasta, metà mozzarella:

Aggiungete dei cucchiai sparsi di besciamella, infine una spolverata leggera di grana e foglie di basilico.

A questo punto, aggiungete ancora pasta, mozzarella (tenetene da parte 50 gr), besciamella, grana e basilico.

Completate con un ultimo strato di pasta, fate in modo che le polpettine siano visibili in superficie, completate con un' ultimo strato di salsa senza esagerare, una spolverata di grana e basilico:

Cuocere in forno a 180° per circa 35 minuti. dopo 25 minuti, aprite il forno, aggiungete i 50 gr di mozzarella nei buchi sparsi, un filo d'olio in superficie per favorire la gratinatura e una piccola spolverata di grana. Azionate grill e completate cottura!

Sfornate! Ecco la Pasta al forno filante, calda e buonissima!! Aspettate che si raffreddi prima di servirla!

Conservare la Pasta al forno:

La pasta al forno ha il vantaggio di conservarsi perfettamente se cuocete la pasta al dente! Potete prepararla con 1 giorno di anticipo, conservarla a temperatura ambiente in luogo fresco e riscaldarla in forno a 200° per 12 - 15 minuti! Potete anche congelarla e scaldarla poi al momento!

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Pasta al forno: la Ricetta classica, semplice e ricca di gusto!

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La Pasta al forno è il primo piatto tipico della cucina italiana! Maccheroni al forno golosi e filanti al pomodoro, mozzarella, besciamella e polpettine!

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L' avocado toast è una ricetta base molto semplice che può essere arricchita con ingredienti dolci o salati come per esempio uova, salmone, bresaola, formaggio o frutta. Noi abbiamo realizzato l’avocado toast con uovo in camicia, perfetto per il brunch! Un abbinamento vincente sia dal punto di vista del gusto che da quello energetico, e quindi ideale per iniziare la giornata. Nulla vi vieta però di proporlo per l’aperitivo o come sfizioso antipasto vegetariano! Se vi siete sempre chiesti come si prepara il cosiddetto uovo poche non dovrete fare altro che seguire un paio di piccoli accorgimenti per ottenere un risultato dalla consistenza ottimale

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L'avocado toast è una ricetta base molto semplice che può essere arricchita con ingredienti dolci o salati come per esempio uova, salmone, bresaola, formaggio o frutta. Noi abbiamo realizzato l'avocado toast con uovo in camicia, perfetto per il brunch! Un abbinamento vincente sia dal punto di vista del gusto che da quello energetico, e quindi ideale per iniziare la giornata. Nulla vi vieta però di proporlo per l'aperitivo o come sfizioso antipasto vegetariano! Se vi siete sempre chiesti come si prepara il cosiddetto uovo pochè non dovrete fare altro che seguire un paio di piccoli accorgimenti per ottenere un risultato dalla consistenza ottimale. Cosa aspettate allora? L'avocado toast con uovo in camicia sarà pronto in pochi minuti!

Scoprite altre gustose ricette con l' avocado:

Dosi per 4 persone

Difficoltà bassa

Preparazione 15 min

Cottura 7 min

Costo basso

Pane per crostoni 4 fette

Avocado maturo - 1

Uova 4

Aceto di vino bianco 1 cucchiaio da tavola

Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Sale q.b.

1
Condite le fette di pane con un filo d'olio e un pizzico di sale e fatele tostare in una padella rovente o nel forno a 250 gradi per 5 minuti.

Sbucciate l'avocado e raccogliete la polpa all'interno di una ciotola.

Condite l'avocado con olio e sale a piacere e mescolate con una forchetta, schiacciando per ridurlo in purea.

Spalmate ciascuna fetta di pane tostato con la crema di avocado e tenete da parte.

2
Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua; quando raggiunge il bollore aggiungete un cucchiaio di aceto.

Sgusciate le uova all'interno di una ciotolina. A questo punto mescolate l'acqua con una frusta per creare un vortice.

3
Quando avrete formato il vortice versate un uovo nell'acqua e continuate a mescolare, questa volta con un cucchiaio, così che formi "la camicia".

Scolate l'uovo con una schiumarola non appena il bianco sarà completamente rappreso. Procedete in questo modo con tutte le uova.

Adagiate un uovo su ciascuna fetta di pane, salate a piacere e servite il vostro avocado toast con uovo in camicia.

Se desiderate potete insaporire ulteriormente la crema di avocado con pepe, peperoncino o paprika.

Aggiungete una fetta di salmone affumicato per rendere l'avocado toast con uovo in camicia ancora più ricco e gustoso!

Antipasti

Antipasti

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Ricetta Avocado toast con uovo in camicia: L'avocado toast con uovo in camicia è una ricetta facile e veloce per il brunch, ideale da servire anche come antipasto sfizioso. Ecco come si prepara!

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Ricette di cucina - Le Ricette di GialloZafferano.it

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PRESENTAZIONE

Napoli è mille colori, sì ma mille colori di pizza! Anche se chiedendo in giro vi diranno che l'originale è una sola, la pizza margherita, e non esistono altri tipi di condimento. Ogni pizzaiolo che si rispetti ha la sua ricetta e la custodisce gelosamente, ma noi ne abbiamo creata una tutta nostra e abbiamo scelto di condividerla con voi... rispettando passo passo le nostre indicazioni, anche a casa la pizza margherita sarà buona proprio come in pizzeria! I segreti sono pochi e ve ne accorgerete: per prima cosa gli ingredienti devono essere tutti di ottima qualità, il forno deve essere rovente e in ultimo ma non meno importante nell'impasto dovrete inserire tutto il vostro amore per la cucina; solo in questo modo la pizza sarà speciale! E con lo stesso impasto della pizza potete realizzare:

Scoprite anche come realizzare la pizza con lievito madre!

La pizza è tra i piatti italiani più apprezzati anche dalle star, come le penne alla Maitó!

Leggi la ricetta in inglese

Come preparare la Pizza Margherita

Ora aiutandovi con un cucchiaio stendete la passata di pomodoro sulla pizza, lasciando un bordo libero 25. Infornate, facendo scivolare delicatamente la pizza sulla pietra refrattaria e lasciate cuocere per circa 6 minuti. Nel ftrattempo tagliate la mozzarella a bastoncini 26 o sfilacciatela con le mani. Poitete strizzarla delicatamente in modo che non rilasci troppa acqua in cottura 26. Trascorsi i 6 minuti, sempre utilizzando la pala sfornate la pizza 27.

PER LA COTTURA SENZA PIETRA REFRATTARIA

Una volta stesa la pizza trasferitela all'interno di una teglia precedentemente unta. Condite la pizza con la passata e cuocete in forno statico preriscaldato a 250° per 6-7 minuti, sul ripiano centrale.

Trascorso questo tempo, sfornate la pizza, aggiungete la mozzarella e infornate nuovamente per 6-7 minuti alla stessa temperatura. Quindi sfornate la vostra pizza margherita e guarnite con le foglioline di basilico fresco.

PER FARE LA PIZZA IN TEGLIA

Se preferite cuocere la pizza in una teglia rettangolare non sarà necessario dividere l'impasto in più panetti, ne basterà farne uno. Dopo la seconda lievitazione stendetelo in una teglia 30x40 cm, condite la pizza e cuocetela in forno statico preriscaldato a 250° per 25-30 minuti.

Conservazione

La pasta per la pizza una volta lievitata può anche essere congelata, meglio se divisa già in porzioni, e conservata in un sacchetto gelo. Successivamente sarà sufficiente lasciar scongelare la propria porzione a temperatura ambiente e proseguire come da ricetta. Se preferite potete anche congelare la pizza margherita da semi cotta: basterà effettuare metà cottura, lasciarla raffreddare e infine congelarla coperta da alluminio; successivamente basterà cuocerla, ancora congelata, ad una temperatura un po' più bassa.

Altre ricette di pizza da non perdere!

Curiosità

Nata a Napoli nel 1889, dall'estro del pizzaiolo napoletano Raffaele Esposito, la pizza margherita fu creata in occasione della visita della Regina Margherita, allora sovrana d'Italia insieme al Re Umberto I, alla meravigliosa città di Napoli. Esposito creò per quell'evento tre pizze molto diverse tra loro, ma la Regina apprezzò particolarmente quella con la mozzarella e il pomodoro, che da quel momento in poi, in suo onore, venne chiamata Margherita.

A cosa serve la pietra refrattaria? E' indispensabile?

La pietra refrattaria non è indispensabile, ma vi permetterà di ottenere un risultato migliore. La base sarà più croccante e lo sviluppo migliore, grazie al calore accumulato.

E' possibile utilizzare altri tipi di farina?

E' possibile, ma utilizzando farine diverse la quantità di acqua potrebbe cambiare, come anche il risultato finale. Consigliamo di regolarvi sempre in base alla consistenza dell'impasto.

E' possibile cuocere due pizze contemporaneamente?

Se le pizze si cuociono in forno, all'interno della teglia è possibile. Cuocetene una nel ripiano in basso e una in quello in alto, invertendole a metà cottura.

E' possibile usare il lievito disidratato?

Al posto del lievito di birra fresco si può usare quello disidratato. In questo caso basterà usarne 1,5 g.

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Tra le pizze, la pizza margherita è quella più semplice e più amata; una fragrante pizza fatta in casa con pomodoro, mozzarella, olio e basilico.

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Ricette di cucina - Le Ricette di GialloZafferano.it

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PRESENTAZIONE

Direttamente dalla tradizione campana gli spaghetti alle vongole: un classico della cucina italiana e uno dei primi piatti di pasta più amati, replicati e interpretati. Tra i primi piatti di pesce è forse tra quelli che si sceglie quando ci si deve cimentare in cucina per le prime volte con la materia "marina", ma è tutt'altro che basic da preparare: servono alcuni trucchi e accortezze per un risultato cremoso, profumato e dal perfetto equilibrio tra pasta e molluschi! Una ricetta comunque semplicissima perché con pochi ingredienti si ottiene un primo piatto spettacolare, dal meraviglioso sapore di mare: vongole polpose, spaghetto trafilato, spolverata di prezzemolo e la deliziosa cremina che si crea naturalmente con l'amido della pasta, fanno degli spaghetti alle vongole una vera prelibatezza! E' la portata perfetta per ogni occasione, dalla cena tra amici al pranzo della domenica fino al cenone di Natale o di Capodanno!

Scoprite anche queste appetitose varianti:

Come preparare gli Spaghetti alle vongole

Per preparare gli spaghetti alle vongole, cominciate dalla pulizia. Assicuratevi che non ci siano gusci rotti o vuoti, andranno scartati. Passate poi a batterle contro il lavandino, o eventualmente su un tagliere 1. Questa operazione è importante per verificare che non ci sia sabbia all'interno: le bivalve sane resteranno chiuse, quelle piene di sabbia invece si apriranno. Poi ponete le vongole in una ciotola 2 e sciacquatele. Aggiungete il sale grosso 3.

Conservazione

Si consiglia di consumare gli spaghetti alle vongole appena fatti, ma se lo desiderate potete conservarli in frigorifero per un giorno al massimo, chiusi in un contenitore ermetico.

Se non cuocete subito le vongole, potete conservarle in frigorifero in una ciotola capiente piena di acqua fredda.

Consiglio

Ecco alcuni consigli che potrebbero tornare utili:

1) non aggiungete troppo sale nell'acqua di cottura della pasta, le vongole sono già abbastanza saporite

2) utilizzate delle vongole veraci freschissime

3) per un tocco piccante aggiungete un peperoncino tritato nel soffritto di aglio

4) potete sfumare le vongole con del vino bianco

5) se preferite potete sgusciare una parte delle vongole.

Inoltre potete terminare il piatto aggiungendo della bottarga o della scorza di limone.

In Campania non c'è menù della Vigilia senza spaghetti alle vongole, una portata immancabile al pari dell' insalata di rinforzo e delle pizzelle di baccalà!

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Spaghetti alle vongole, uno dei grandi classici della cucina italiana. Un primo piatto di origini campane, cucinato ovunque in Italia e nel mondo!

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I cannelloni di carne, ripieni di ragù alla bolognese, sono un primo piatto della tradizione che profuma di domenica in famiglia e pranzi festosi.

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Ricetta Lasagne alla zucca con salsiccia

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Le lasagne alla zucca con salsiccia per un primo piatto autunnale realizzato seguendo la ricetta originale delle lasagne, con qualche interessante variazione!

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Le sarde a beccafico sono una ricetta tipica della cucina siciliana. Quella che vi presentiamo è la versione palermitana, dove le sarde diventano degli involtini sfiziosi ripieni di pinoli, uva passa e pangrattato.

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Il burrito è un'appetitosa ricetta tex-mex: una tortilla di farina avvolge un ricco ripieno di chili con carne e formaggio!

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Ricette di cucina - Le Ricette di GialloZafferano.it

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PRESENTAZIONE

Come la fajita, il burrito è una ricetta che si perde fra i confini di Messico e Stati Uniti. Dato l'utilizzo delle tortillas di farina, più grandi ed elastiche rispetto a quelle di mais e quindi più adatte ad avvolgere un abbondante ripieno, si pensa che il burrito sia stato inventato nella parte più settentrionale del Messico per poi diffondersi oltreconfine... qui probabilmente è avvenuto l'incontro con il chili, una specialità texana, ed è nata una delle ricette più appetitose della cucina tex-mex! Noi abbiamo realizzato la versione classica del burrito, quella farcita con manzo, fagioli e formaggio: ma questo street food non pone limiti alla fantasia e potete personalizzarlo aggiungendo insalata, pomodori, salse o addirittura riso per renderlo un piatto ancora più completo e sostanzioso!

Come preparare il Burrito

Per realizzare il burrito, per prima cosa preparate circa 250 g di brodo di carne per il chili, poi passate alla preparazione degli ingredienti: tagliate a fettine sottili gli spicchi d'aglio 1, la cipolla rossa 2 e quella bianca. Tritate il peperoncino e tagliate il peperone a tocchetti 3.

Conservazione

Si consiglia di gustare il burrito appena pronto. Il chili con carne si può conservare in frigorifero per 2 giorni oppure si può congelare, dopo averlo fatto raffreddare completamente.

Consiglio

Per arricchire il vostro burrito potete scegliere fra vari ingredienti come lattuga, pomodori, mais e cipolla cruda. Per quanto riguarda le salse potete preparare un gustoso guacamole o il pico de gallo oppure, in alternativa, aggiungere della panna acida!

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Come la fajita, il burrito è una ricetta che si perde fra i confini di Messico e Stati Uniti. Dato l'utilizzo delle tortillas di farina, più grandi ed elastiche rispetto a quelle di mais e quindi più adatte ad avvolgere un abbondante ripieno, si pensa che il burrito sia stato inventato nella parte più settentrionale del Messico per poi diffondersi oltreconfine...