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- Alimentação saudável, o que é?

https://novaescola.org.br/conteudo/1550/educacao-alimentar-na-hora-do-recreio#:~:text=Uma%20alimenta%C3%A7%C3%A3o%20saud%C3%A1vel%20%C3%A9%20aquela,%2C%20gorduras%2C%20vitaminas%20e%20minerais.

https://brasilescola.uol.com.br/saude/piramide-alimentar.htm#:~:text=A%20pir%C3%A2mide%20alimentar%20%C3%A9%20uma,de%20cada%20tipo%20de%20alimento.

- Segurança Alimentar

https://www.oxfam.org.br/blog/descubra-o-que-e-seguranca-alimentar-e-qual-sua-importancia/

- Alimentação Infantil e sua Importância

https://institutoneurosaber.com.br/qual-a-importancia-da-alimentacao-no-desenvolvimento-infantil/

https://www.escolaespacoeducar.com.br/0201/11/promovendo-habitos-alimentares-saudaveis-na-escola-2/

- Transtornos Alimentares

https://www.vigilantesdopeso.com.br/br/artigos/transtornos-alimentares-causas-tratamentos?g_acctid=375-548-3213&g_adgroupid=&g_adid=&g_adtype=none&g_campaign=2023_Pmax__qdstw_qobjc_qbudc_qaudp_qrtgn_qpma_qostz_qdevz_qlobo_qgeol&g_campaignid=19346512237&g_keyword=&g_keywordid=&g_network=x&gclid=EAIaIQobChMIzpbw-OWu_gIVnhTUAR3T0w42EAAYASAAEgJ9dfD_BwE

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SAUDÁVEIS E SABOROSOS Não é preciso impor sacrifícios para oferecer um cardápio nutritivo e atraente.
A chave é apresentar diferentes grupos alimentares. Ilustrações: Tato Araújo

Pães e torradas Oferecem energia para o organismo por serem ricos em carboidratos, que dão a sensação de saciedade. É importante prestar atenção na quantidade de açúcar refinado entre os ingredientes.

Frutas São fonte de vitaminas, potássio, fibras e bioflavonoides (pigmentos com propriedades antioxidantes). Maçã, manga, banana, mamão, uva e morango devem estar sempre presentes na hora do lanche.

Cereais Ricos em fibras, os cereais matinais e as tradicionais barrinhas ajudam a manter baixo o nível de colesterol ruim, melhoram o trânsito intestinal e garantem a sensação de saciedade por um longo tempo.

Sucos, água e água de coco Hidratar-se é fundamental. A água deve ser bebida quase gelada para facilitar a absorção. Os sucos são ricos em minerais e eletrólitos, que prolongam a hidratação. E a água de coco, fonte de potássio, é reidratante.

Leite e derivados Contam com altas doses de cálcio, fundamental para os ossos. O iogurte natural traz ainda mais proteínas. O queijo branco tem mais cálcio que o leite. E nos queijos amarelos sobram as vitaminas A e D.

Todo mundo sabe da importância de comer bem: traz benefícios para a saúde, ajuda a nos manter ativos para realizar as tarefas do dia a dia e melhora até o humor. Uma alimentação saudável é aquela que reúne todas as substâncias químicas de que o corpo precisa para funcionar corretamente. Requer muita diversidade de ingredientes em todas as refeições, com equilíbrio entre carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais. Na escola, um espaço ocupado por crianças e jovens, isso se torna ainda mais relevante. Porém todo mundo sabe que a oferta de alimentos saudáveis nas cantinas e lanchonetes que funcionam dentro das escolas costuma ficar bem abaixo do desejável. Por questões de praticidade, custo e armazenamento, é mais fácil encontrar produtos industrializados, que têm prazo de validade maior - mas causam mais danos à saúde que os alimentos in natura.

O domínio dos salgadinhos, doces e chocolates, porém, já é questão de saúde pública. Há dois anos, a Sociedade Brasileira de Pediatria publicou uma compilação de diversos estudos sobre o tema, que mostra que o aumento do número de crianças com excesso de peso varia de 10,8% a incríveis 33,8% conforme a cidade ou região. Diversos outros problemas, como diabetes, hipertensão arterial, alterações ortopédicas e elevação dos níveis de colesterol e triglicerídeos, têm se tornado frequentes entre a garotada.

"O fato é que na escola se formam as bases do comportamento no que diz respeito à alimentação", diz a nutricionista Nina Flávia de Almeida Amorim, responsável técnica pelo projeto A Escola Promovendo Hábitos Alimentares Saudáveis, do Observatório de Políticas de Segurança Alimentar e Nutrição da Universidade de Brasília (UnB). Ela ressalta que, em média, as crianças consomem de 25 a 33% das calorias diárias no ambiente escolar, entre merenda e lanche, desde a hora em que chegam para a aula até o momento em que voltam para casa.

A preocupação com esse tema fez com que muitos estados e cidades aprovassem leis sobre o que pode (e não pode) ser oferecido nas cantinas escolares. Em abril, a Comissão de Constituição e Justiça e de Cidadania da Câmara dos Deputados aprovou um projeto que obriga creches, pré-escolas e instituições de Ensino Fundamental, públicas e privadas, a comercializar apenas alimentos saudáveis. A proposta tramita agora no Senado e, por mais que o texto original da lei não cite explicitamente quais são os heróis e os vilões na hora do lanche, está claro que salgadinhos, refrigerantes, biscoitos, balas e chicletes, bem como outros produtos industrializados ricos em gordura, açúcar e sal, entrarão na lista dos proibidos, a ser definida pelas autoridades sanitárias (confira nas ilustrações que acompanham esta reportagem os benefícios de cada grupo alimentar - e também os riscos que os produtos industrializados oferecem às crianças).

A chance de pais, professores e alunos refletirem sobre o tema

VILÕES DA ALIMENTAÇÃO Pobres em nutrientes e ricos em gordura, sódio e açúcar, os produtos industrializados já foram banidos em alguns estados e municípios que têm leis sobre as cantinas escolares

Salgadinhos e frituras O principal problema dos salgadinhos de pacote são os altos índices de sódio, que podem provocar a elevação da pressão arterial. Já as frituras têm muita gordura, que colabora para o ganho de peso.

Refrigerantes e sucos artificiais Bebidas com alto teor de açúcar são pobres em fibras e micronutrientes. Contêm aditivos (como os corantes) e sódio. São considerados grandes vilões do sobrepeso e de novas cáries.

Maionese, Ketchup e mostarda Além de muito calóricos, têm altos teores de gordura total e de gordura saturada, açúcar, sódio e aditivos químicos. Por não conter fibras nem micronutrientes (vitaminas e minerais), podem causar a elevação da pressão arterial.

Balas, prulitos e chicletes São alimentos com pouco ou nenhum valor nutricional e elevado teor de açúcar. Por isso, provocam ganho de peso e cáries. O excesso de açúcar eleva os níveis de colesterol e pode provocar problemas cardíacos.

Biscoitos recheados Como quase todos os alimentos desse grupo, têm muitas calorias, açúcar e gorduras - e poucas fibras e micronutrientes. A indústria vem tentando reduzir a taxa de gordura trans, um fator de risco para doenças do coração.

Chocolate São alimentos com grande concentração de gordura, ácidos graxos saturados e sódio. Seu consumo excessivo pode causar problemas de saúde, como colesterol alto, excesso de peso e doenças cardiovasculares.

A primeira lei sobre o assunto entrou em vigor em 2001, em Santa Catarina. No Paraná, a regulamentação específica passou a valer em 2004. "O grande mérito da lei foi provocar uma reflexão sobre o tema entre professores, alunos e pais", destaca Márcia Stolarski, nutricionista da Coordenadoria de Alimentação e Nutrição Escolar, ligada à Secretaria Estadual de Educação do Paraná. Segundo ela, hoje é possível observar uma melhora na alimentação das crianças, mas isso não veio de forma tranquila. "Muitos alunos começaram a levar refrigerantes, salgadinhos e bolachas recheadas de casa. E não só para o consumo próprio: também para vender para os colegas."

Em paralelo, aumentou o número de vendedores ambulantes perto das escolas. "Eles passaram a vender tudo o que tinha sido proibido", lembra Leonilda Palmonari Metri, diretora da EE Nossa Senhora de Fátima, em Curitiba. Além disso, caiu a receita gerada pela cantina (espaço que, nas escolas públicas, é administrado direta ou indiretamente pela APM e cujos recursos ajudam a financiar pequenos gastos). "No nosso caso, perdemos cerca de 30% num primeiro momento." Curiosamente, quando havia frutas no cardápio da merenda escolar, a aceitação era sempre boa - mas a oferta na cantina demorou a ser bem aceita.

Cleliani de Cassia da Silva, especialista em nutrição, saúde e qualidade de vida da Faculdade de Educação Física da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), no interior de São Paulo, reforça o papel da comunidade em relação a essa questão. "Em idade escolar, todos querem os mesmos alimentos que os colegas. Muitos têm vergonha de levar lanche de casa", explica ela.

É por isso que bons exemplos fazem toda a diferença na promoção da alimentação saudável. Não adianta proibir a venda de doces se os professores mascam chicletes na frente da turma. A chave para o sucesso é a coerência (veja no quadro abaixo uma lista de ações simples que toda escola pode adotar). "Só retirar os alimentos não saudáveis da cantina não muda a situação. São necessárias ações focadas nas crianças, nos pais, nos funcionários e assim por diante", insiste Estela Marina Alves Boccaletto, da Faculdade de Educação Física da Unicamp.

Daí a importância de envolver na discussão os responsáveis pelo preparo dos alimentos vendidos nas cantinas. A UnB mantém desde 2001 o projeto A Escola Promovendo Hábitos Alimentares Saudáveis. Uma de suas principais ações é capacitar os cantineiros e ajudá-los a transformar seu mix de produtos de forma a compor um cardápio com alimentos mais saudáveis e que, ao mesmo tempo, agucem o paladar da garotada. Nina Amorim reconhece que dá mais trabalho fazer isso a continuar comprando salgadinhos de pacote, biscoitos, balas e chocolates. "Mais de uma vez, fomos criticados e até agredidos verbalmente por donos de cantinas que acham que vão quebrar com essa mudança", conta ela. "Mas, à medida que vamos apresentando alternativas, todos percebem que é possível trocar os itens prontos de longa validade por opções mais saudáveis. Algumas das opções mais populares do curso são gelatinas com pedaços de frutas, barrinhas caseiras de frutas e cereais, sanduíches naturais (sem maionese), salada de frutas, bolos enriquecidos com frutas e, claro, a valorização de ingredientes típicos de cada região do país, como tapioca, açaí e milho verde.

Estela Boccaletto, da Unicamp, diz que tão importante quanto as leis é cada escola tomar para si seu papel de valorização da Educação como um todo. "É preciso ver as crianças e os jovens em sua plenitude e colaborar com seu crescimento, desenvolvimento e potencial. Para que isso ocorra, todos têm de estar preparados e ajudar os estudantes a fazer opções saudáveis nas refeições."

O que a escola pode fazer

- Definir com a Associação de Pais e Mestres (APM) o que pode ser vendido e o que deve ser vetado na cantina e zelar pelo cumprimento do acordo.
- Esclarecer os pais sobre a importância da boa alimentação e estimulá-los a cuidar da rotina alimentar dos filhos.
- Trabalhar para conscientizar docentes e funcionários sobre a necessidade de oferecer bons exemplos aos alunos.
- Incluir a alimentação saudável como um conteúdo transversal permanente das áreas do conhecimento.

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SAUDÁVEIS E SABOROSOS Não é preciso impor sacrifícios para oferecer um cardápio nutritivo e atraente. A chave é apresentar diferentes grupos alimentares. Ilustrações: Tato Araújo Pães e torradas Oferecem energia para o organismo por serem ricos em carboidratos, que dão a sensação de saciedade. É importante prestar atenção na quantidade de açúcar refinado entre os ingredientes.

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o que são transtornos alimentares e como eles impactam o organismo?

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o que são transtornos alimentares e como eles impactam o organismo?

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A principal característica é a desordem no comportamento alimentar considerado normal, e essa desordem traz efeitos prejudiciais ao indivíduo. Existem diferentes tipos de transtornos alimentares, que podem levar o corpo do emagrecimento excessivo ao ganho de peso em níveis extremos. Além disso, uma série de outros problemas de saúde surgem como resultado dessa perda ou do ganho de peso.

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Segurança alimentar é a garantia de todas as dimensões que inibem a ocorrência da fome. Disponibilidade e acesso permanente de alimentos, pleno consumo sob o ponto de vista nutricional e sustentabilidade em processos produtivos

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Criança que se alimenta bem cresce saudável

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Criança que se alimenta bem cresce saudável

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A alimentação da criança impacta no desenvolvimento. Isso inclui desde o desenvolvimento social e o desempenho na escola. Quando a criança tem uma alimentação adequada, o seu rendimento pedagógico tende a ser muito bom devido ao papel que os nutrientes representam nas habilidades cerebrais.

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É aquela que reúne todas as substâncias químicas que o nosso corpo precisa para funcionar corretamente. Ela requer muita diversidade de ingredientes nas refeições, com equilíbrio entre carboidratos, proteínas, gorduras vitaminas e minerais.

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Nós podemos começar higienizando bem as mãos antes de manipular e consumir os alimentos; não misturar alimentos crus de origem animal com os demais alimentos para evitar contaminação cruzada; manter os alimentos a temperaturas seguras (quente ou fria) para que possamos prevenir o crescimento de micro-organismos; usar água limpa para higienização.

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Anorexia

A anorexia é um quadro que caracteriza-se pela restrição alimentar como forma de reduzir drasticamente o peso corporal.

Compulsão alimentar

Basicamente, além da ingestão exagerada de alimentos em um curto espaço de tempo, ela vem acompanhada da culpa e da sensação de vergonha logo após o episódio. Pensando em controlar essas situações, muitos indivíduos com compulsão acabam entrando em dietas restritivas, o que não apenas é ineficaz como pode agravar seriamente o quadro.

Bulimia

Diferente da pessoa com anorexia, que evita comer por conta do receio de ganhar peso, o indivíduo com bulimia apresenta episódios de grande ingestão de alimentos - principalmente aqueles considerados mais calóricos - seguidos por ações consideradas compensatórias e que evitariam o ganho de peso. Uso de laxativos ou diuréticos, indução do vômito e jejum prolongado são algumas delas.

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A pirâmide alimentar ajuda a manter uma alimentação saudável.

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Os alimentos dispostos na BASE da pirâmide devem ter uma participação maior no total de calorias da sua alimentação, então devem ser em maior quantidade. Já os alimentos que ficam no topo devem contribuir com a menor parte das calorias de toda a sua alimentação.

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A prática de uma alimentação balanceada e hábitos alimentares saudáveis desde a infância irão proporcionar um bom crescimento e desenvolvimento físico e intelectual, reduzindo os transtornos causados pelas deficiências nutricionais e evitando a manifestação da obesidade e outros distúrbios alimentares.

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leve: acontece em decorrência da falta de disponibilidade de alimentos, devido a problemas como a sazonalidade;

moderada: quando a variedade e a quantidade de alimentos disponíveis ficam limitadas e prejudicam o consumo sob o ponto de vista nutricional;

aguda: quando não é possível fazer nenhuma refeição durante um dia ou mais.

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A segurança alimentar ocorre quando todas as pessoas têm acesso físico, social e econômico permanente a alimentos seguros, nutritivos e em quantidade suficiente para satisfazer suas necessidades nutricionais.

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Tratamento para os transtornos alimentares

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Tratamento para os transtornos alimentares

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É essencial iniciar o tratamento dos transtornos alimentares o quanto antes. É bastante difícil para a própria pessoa compreender que há um quadro a ser tratado, portanto a observação feita pelos familiares e amigos é muito importante. É preciso derrubar o tabu acerca dos transtornos, além de ter a compreensão de que não é uma escolha do paciente manter o quadro por vontade própria - como, infelizmente, algumas pessoas ainda acreditam.

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O tratamento é realizado a partir de uma investigação clínica individual, e varia conforme a gravidade do quadro, o histórico do paciente e há quanto tempo os sintomas estão presentes. O psicólogo e o nutricionista são profissionais essenciais nesse momento, tanto atuando na ressignificação da relação do paciente com seu corpo quanto em uma reeducação alimentar equilibrada.