# data[].attributes.body
Son cualquier ser que vive a expensas de otro organismo.

# data[].attributes.body
Protozoarios, helmintos y artrópodos.

# data[].attributes.body
Unicelulares eucariontes.

Tamaño: 2-200 um.

Posee núcleo, organelos y citoesqueleto.

Vacuolas fagocíticas: digieren el alimento.

Móvil.

Heterótrofa

# data[].attributes.body
Eucariontes multicelulares.

Cuerpo alargado, sin extremidades.

Simetría bilateral.

Órganos definidos.

Tamaño: desde um- m.

Reproducción sexual.

Pueden ser: hermafroditas o sexos separados.

Ovíparos.

# data[].attributes.body
Cucaracha Periplaneta americana
Puede transportar en sus patas y cuerpo agentes patógenos como:Bacillus cereus, Escherichia coli, Salmonella parathyphi-B y Entamoeba hystolítica, que son depositados en alimentos e utensilios.

# data[].attributes.body
Las ETA pueden presentarse en cualquier lugar, aunque predominan en aquellas áreas donde se practican malos hábitos higénico-sanitario y en lugares en condiciones de hacinamiento.

# data[].attributes.body
Vía fecal-oral

# data[].attributes.body
Son microorganismos infecciosos intracelulares,  submicroscópicos, constituidos por material genético envuelto por una cubierta proteica.

# data[].attributes.body
De acuerdo a la estructura

Helicoidales, icosaédricos y complejos.

Según el material genético

Contienen DNA o RNA

# data[].attributes.body
Genoma viral

Nucleocápside

Capsómeros

Cápside

Envoltura

# data[].attributes.body
Vía fecal-oral.

Fómites

Contaminación cruzada (vegetales).

Contaminación de origen (productos cárnicos provenientes de animales).

# data[].attributes.headline
ALIMENTOS IMPLICADOS EN INFECCIONES VIRALES:

# data[].attributes.subject
ALIMENTOS IMPLICADOS EN INFECCIONES VIRALES:

# data[].attributes.body
Antivirales
Virus de la Hepatitis B

Adefovir dipivoxil

Adefovir dipivoxil  + Lamivudina.

Gripe por AH1N1

Inhibidores de la neuroamidasa y los adamantanos.

# data[].attributes.body
Vacunación.

Personas con dolor de garganta lavar las manos regularmente.

Lavado frecuente de las manos.

Evitar compartir utensilios de cocina, pañuelos, ropa de cama, toallas u otros objetos de uso personal.

Dieta saludable.

Ejercicio.

Reposo.

Recomendado el uso de repelente contra insectos, camiseta de manga larga, pantalones largos y medias .

# data[].attributes.body
Características físicas- Alimento (T°, Humedad, t) que favorezcan el crecimiento del microorganismo o producción de toxinas.

Estar presente el agente etiológico en una cantidad suficiente.

Ingerir una cantidad suficiente del alimento.

Susceptibilidad de la persona: Gestante, niños, personas con inmunosupresión.

Modos de vida: modificación de hábitos alimentarios, consumir alimentos preparados fuera del hogar (condiciones higiénicas inadecuadas).

# data[].attributes.body
Antiparasitarios

Protozoarios: Secnidazol o metronidazol.

Antihelmínticos: Albendazol, mebendazol y praziquantel.

# data[].attributes.body
Son organismos unicelulares microscópicos, el material genético no se encuentra rodeado por una membrana nuclear.

# data[].attributes.body
Según su forma: cocos, bacilos, espirilos y vibriones.

Tinción de Gram: positivos o negativos.

# data[].attributes.body
Aplicación de vacunas a cerdos: TSOL18 para evitar la  transmisión de Teaenia Solium y erradicar la cisticercosis.

Dieta equilibrada: suplementada con aceites esenciales.

Cocción de carne en trozos pequeños por 15 min.

Congelación carne: 0°C por 96h o -20°C por 48h.

Evitar consumir agua en: ríos, lagos, estanques.

Enjuagar los alimentos orgánicos.

Evitar picaduras de vectores:  redes antimosquitos.

Lavar las manos.

# data[].attributes.body
Glucocálix

Pared celular

Membrana citoplasmática

Citoplasma

Ribosoma

Gránulos

Material genético

Flagelos

Cilios

Endosporas

# data[].attributes.body
Alimentos, alimentos de origen animal y bebidas contaminadas. Ejm: Fiebre tifoidea.

# data[].attributes.headline
ALIMENTOS IMPLICADOS EN INFECCIONES BACTERIANAS:

# data[].attributes.subject
ALIMENTOS IMPLICADOS EN INFECCIONES BACTERIANAS:

# data[].attributes.body
Se enfoca en la erradicación de la bacteria causal (antibióticos específicos).

Doxiciclina: Vía oral, dosis única, tratar pacientes con cólera.

Cefalosporinas de primera generación: Contra  estafilococo.

# data[].attributes.body
Vacuna conjugada meningocócica: Contiene los serogrupos  A,  Y, C y W-135, dependiente de células T que induce la producción de anticuerpos bactericidas (memoria inmunitaria).

Lavar las manos con regularidad.

Cortar la carne y los vegetales en tablas para picar diferentes (evitar contaminación cruzada).

Cocinar bien las carnes.

Pasteurizar: leche, jugos y otras bebidas.

# data[].attributes.headline
UTILIDAD DE LA DETECCIÓN DE BACTERIAS EN LOS ALIMENTOS:

# data[].attributes.subject
UTILIDAD DE LA DETECCIÓN DE BACTERIAS EN LOS ALIMENTOS:

# data[].attributes.body
1. Indicador de utilidad sanitaria (cifra alta-ingredientes muy contaminados).

2. Indicador de la manipulación incorrecta (multiplicación de bacterias no deseables).

3. Presencia de gérmenes patógenos (procedentes del intestino del hombre y animales).

4. Indicador de contaminación de origen (contacto del alimento con contaminantes durante su desarrollo).

5. Vida de anaquel de un alimento (fecha de expiración-desarrollo bacteriano).

6. Eficiencia de un proceso germicida (tratamiento antimicrobiano).

# data[].attributes.body
Curtis María Luisa, Franceschi Olgamar, De Castro Norma. Determinación de la calidad microbiológica de alimentos servidos en comedores de empresas privadas. ALAN  [Internet]. 2000  Jun [citado  2022  Abr  21] ;  50( 2 ): 177-182. Disponible en: http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222000000200011&lng=es.
Jiménez Fabiola, Garro Laura, Rodríguez Evelyn, Zeledón Zenén. Evaluación de la presencia de bacterias en alimentos y en el ambiente de una sección de oncología de un hospital nacional, San José, Costa Rica. ALAN  [Internet]. 2004  Sep [citado  2022  Abr  21] ;  54( 3 ): 303-307. Disponible en: http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222004000300008&lng=es.
Sanguinetty M Nelson, Valero B Zenair, Carrizo S Yossiane, Andrade Bárbara. Prevalencia de parásitos intestinales en una muestra de manipuladores de alimentos de una empresa estatal. Kasmera  [Internet]. 2014  Dic [citado  2022  Abr  22] ;  42( 2 ): 131-140. Disponible en: http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0075-52222014000200005&lng=es.

# data[].attributes.headline
Los microorganismos son componentes indispensables de nuestro ecosistema:

# data[].attributes.subject
Los microorganismos son componentes indispensables de nuestro ecosistema:

# data[].attributes.body
Fuente de nutrientes-cadenas alimentarias y redes ecológicas.

Desarrollan los ciclos de: C, O, N y S (sistema terrestre y acuático).

Necesarios para la elaboración de queso, cerveza, antibiótico, vacunas, etc.

# data[].attributes.body
Kirk MD, Pires SM, Black RE, Caipo M, Crump JA, Devleesschauwer B, et al. World Health Organization Estimates of the Global and Regional Disease Burden of 22 Foodborne Bacterial, Protozoal, and Viral Diseases, 2010: A Data Synthesis. PLoS Med [Internet]. 3 de diciembre de 2015 [citado 24 de abril de 2022];12(12):e1001921. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4668831/
Almeria S, Robertson L, Santin M. Why foodborne and waterborne parasites are important for veterinarians. Res Vet Sci. mayo de 2021;136:198-9.
Iturriza-Gomara M, O’Brien SJ. Foodborne viral infections. Curr Opin Infect Dis. octubre de 2016;29(5):495-501.
Torrens R, Argilagos B, Cabrera S, Valdés B, Sáez M, Viera G. Las enfermedades transmitidas por alimentos, un problema sanitario que hereda e incrementa el nuevo milenio - The. :28.
Varela ZS, Lavalle LP, Alvarado DE. Bacterias causantes de enfermedades transmitidas por alimentos: una mirada en colombia. Salud Uninorte [Internet]. 2016 [citado 24 de abril de 2022];32(1):105-22. Disponible en: https://www.redalyc.org/journal/817/81745985010/html/
Microbiología de los Alimentos en LALEO [Internet]. LALEO. [citado 24 de abril de 2022]. Disponible en: https://www.laleo.com/microbiologia-de-los-alimentos-p-19787.html

# data[].attributes.body
Revilla Chávez JM, Abanto-Rodríguez C, Guerra Arévalo WF, García Soria D, Guerra Arévalo H, Domínguez Torrejón G, et al. Allometric models to estimate the volume of Guazuma crinitain forest plantations. Sci Agropecu [Internet]. 2021 [citado 25 deAbril de 2022];12(1):25–31. Disponible en: http://www.scielo.org.pe/scielo.php?pid=S2077-99172022000100025&script=sci_arttext&tlng=en

Virus en Alimentos. Agroindustria [Internet]. Gob.ar. [citado 25 de Abril de 2022]. Disponible en: http://www.alimentosargentinos.gob.ar/contenido/revista/html/46/46_14_Virus_alimentos.htm

Bofill-Mas S, Clemente-Casares P, Albiñana-Giménez N, Maluquer de Motes Porta C, Hundesa Gonfa A, Girones Llop R. Efectos sobre la salud de la contaminación de agua y alimentos por virus emergentes humanos. Scielosp.org. [citado 25 de Abril de 2022]. Disponible en: https://www.scielosp.org/article/ssm/content/raw/?resource_ssm_path=/media/assets/resp/v79n2/v79n2a12.pdf