# data[].attributes.headline
21 de febrero de 2016: Asturias va agotando la extracción de oricio.

# data[].attributes.subject
21 de febrero de 2016: Asturias va agotando la extracción de oricio.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
La temporada del erizo de mar está en pleno auge; llegará a la cumbre a principios de marzo, cuando en el principal mercado de este marisco, Asturias, se organizan las fiestas gastronómicas dedicadas al equinodermo. Pero en el Principado han saltado las alarmas por la escasez del recurso en sus costas. Aparte de lo que compran directamente algunos mayoristas, este pasado mes de enero las lonjas asturianas comercializaron 1.281 kilos. En enero del 2015 habían sido 3.786, y en el mismo mes del 2014, 3.815, de forma que el bajón es considerable. Mientras, los precios repuntan, y mucho: de los 4,96 euros el kilo de hace dos años a los 6,22 de hace un mes.

Los consumidores del oricio, como allí le llaman, están tranquilos porque saben que no les va a faltar. Desde hace años, cerca del 90 % del erizo que se consume en Asturias procede de Galicia, que aumenta la producción casi en la misma proporción en que desciende la asturiana. En enero del 2014 las rulas gallegas distribuyeron 39.600 kilos de este producto; en enero pasado se superaron los 44.500 kilos. La producción anual oscila en torno a las 700 toneladas.

El equinodermo es tan apreciado en la comunidad vecina que hasta cuenta con un lobby, la Cofradía del Oriciu de Gijón. Su presidente, Alberto Fernández Hortal, reconoce que cada vez hay menos cantidad en sus costas, y además "han entrado en el mercado compradores franceses, que lo pagan mejor que nosotros". "En Asturias -dice- evidentemente queda menos, y lo que comemos aquí el 90 % viene de Galicia. Sabemos que ahí llevan un control bastante bueno de cupos, de vedas, de precios para los mayoristas, etcétera. Lo he visto personalmente en la cofradía de Lira y funciona. Aquí no hay cupo, entonces luchamos por mejorar el control. Hemos propuesto una veda de un año para que se recupere, y creo que sería conveniente ese sacrificio. Es que somos depredadores por naturaleza".

Los centros de experimentación marina tanto de Castropol como de Ribadeo están cultivándolo y haciendo siembras, el gallego en A Mariña y el astur en la zona de Luarca y todo el occidente, pero la sobreexplotación ha sido intensa y de momento el recurso no se recupera.

Sin campaña regulada

Aun así, tampoco hay preocupación en la sidrería El Globo, de Gijón, uno de los establecimientos emblemáticos en la preparación del espinoso manjar. Su propietario, Armando Rodríguez, asegura: "Estamos trabajando muy bien este año; la temporada empieza el 1 de noviembre y termina el 30 de abril, y de momento, ningún problema". Pero reconoce que la producción propia no está suficientemente regulada. "La diferencia en Asturias es que aquí no hay regulación de campaña; aquí lo pueden extraer los pescadores deportivos y entre el límite de cinco kilos por persona y la escasez, que obliga a ir a más profundidad, a los buzos profesionales ya no les compensa".

# data[].attributes.attachment_link.title
Galicia aumenta la extracción de erizo mientras Asturias va agotando el recurso

# data[].attributes.attachment_link.description
La temporada del erizo de mar está en pleno auge; llegará a la cumbre a principios de marzo, cuando en el principal mercado de este marisco, Asturias, se organizan las fiestas gastronómicas dedicadas al equinodermo. Pero en el Principado han saltado las alarmas por la escasez del recurso en sus costas.

# data[].attributes.headline
25 de junio de 2016: Científicos aconsejan una veda para el oricio permanente en Asturias.

# data[].attributes.subject
25 de junio de 2016: Científicos aconsejan una veda para el oricio permanente en Asturias.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Dirección General de Pesca Marítima ha trasladado una propuesta de prohibición de extracción

MARCOS CREO

La situación del erizo en la costa asturiana ha hecho saltar todas las alarmas. La Consejería de Desarrollo Rural reveló ayer que los últimos informes científicos acerca del estado del oricio, como se denomina allí a ese equinodermo, constatan una "desaparición progresiva de los bancos explotables" y ponen de relieve la necesidad de adoptar una "veda permanente" en su extracción.

Ante estos informes, la Dirección General de Pesca Marítima ha trasladado una propuesta de prohibición de extracción a los sectores interesados, un tramite que, aclara la consejería, está "sujeto a diálogo y negociación", y que "en modo alguno constituye una decisión final". Se trata de "un documento inicial que abre un período de alegaciones, diálogo y negociación hasta llegar a un texto definitivo en el que, como se hace siempre, se intente conciliar el consejo científico y los intereses económicos y sociales que resulten afectados", precisa la Consejería.

Rechazo anterior

Desarrollo Rural subraya que actúa de manera responsable al tratar de adoptar medidas que, con anterioridad, no se habían querido abordar, como el establecimiento en el 2013 de una veda de ocho meses para intentar la recuperación o la realización de programas de cría en cautividad y repoblación del oricio por parte del Centro de Experimentación Pesquera.

Por ello, defiende que "la solución propuesta, lejos de ser improvisada, está basada no solo en el consejo científico, sino en diversas reuniones y encuentros con el sector profesional y recreativo, en los que todos manifestaron la necesidad de la adopción de medidas ante el preocupante estado de la especie".

La escasez de producto en Asturias provocó que la última campaña de la especie en Galicia -que concluyó en abril- fuera una de las de mayor éxito en cuanto a precios se refiere, dada la elevada demanda de la comunidad vecina.

# data[].attributes.attachment_link.title
Los científicos aconsejan una veda permanente para el erizo en Asturias

# data[].attributes.attachment_link.description
La situación del erizo en la costa asturiana ha hecho saltar todas las alarmas. La Consejería de Desarrollo Rural reveló ayer que los últimos informes científicos acerca del estado del oricio, como se denomina allí a ese equinodermo, constatan una "desaparición progresiva de los bancos explotables" y ponen de relieve la necesidad de adoptar una "veda permanente" en su extracción.

# data[].attributes.headline
4 de septiembre de 2018: Los oricios 4 meses más vedados.

# data[].attributes.subject
4 de septiembre de 2018: Los oricios 4 meses más vedados.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Salvo sorpresa imprevista, la contradicción aparente de que la tierra que más oricios consume tenga vedada su pesca se prolongará hasta el 31 de diciembre de 2019. El Principado adelantó ayer, a preguntas de EL COMERCIO, su decisión de prorrogar la veda desde mañana, 5 de septiembre, cuando expiran los dos años establecidos, hasta el 31 de diciembre de 2018. Y, en caso de no constatar para esa fecha una evolución significativa, plantear un año adicional, con lo que la veda abarcaría un período de tres años y cuatro meses.

En el último muestreo, el de la pasada primavera, la Dirección General de Pesca constató "una ligera mejoría tanto en la estructura como en la densidad" de los bancos de oricios analizados en la costa asturiana. Sin embargo, esta evolución sería "insuficiente" para levantar mañana la veda. Así lo ratificó su máximo responsable, Francisco José González Rodríguez, quien dio por hecha la resolución que esta semana anunciará la prórroga hasta el 31 de diciembre. Será entonces, precisó, cuando a tenor del muestreo de invierno se decidirá si se levanta la veda o se anuncia una segunda prórroga, en este caso, a priori, de otro año, hasta el 31 de diciembre de 2019. Y esta hipótesis, concedió, es la más probable, en tanto que el oriciu es un equinodermo de crecimiento muy lento (se estima en seis años el tiempo para adquirir la talla mínima capturable) que no invita a pensar en una evolución sustancial en estos últimos meses.

Doce pedreros

En su control de la codiciada especie, el Principado está analizando doce pedreros. La mejora, apunta Francisco José González, se ha constatado sobre todo en los occidentales, mientras los del oriente mejoran con más dificultad. La primera medida de control ante el alarmante descenso de la población de oricios la adoptó la Consejería de Desarrollo Rural y Recursos Natuales el 10 de abril de 2013, cuando estableció una veda anual de ocho meses, del 16 de abril al 14 de diciembre. Al no recuperarse la especie, llegó la veda total. Fue el 5 de sepiembre de 2016, por dos años, en una resolución apoyada en la "mala situación del recurso con un importante descenso de la biomasa explotable y la desaparición de bancos importantes". Una prohibición tanto para mariscadores profesionales como para recreativos que se determinó "revisable en funcion del estado del recurso". Sin embargo, nada parece apuntar a una reapertura de esta pesca.

Repoblaciones

Además del parón, el Principado está promoviendo sueltas de alevines del 'parecentrotus lividus' (nombre oficial del oriciu) para asentar poblaciones. Así por ejemplo en noviembre de 2016 se liberaron ocho mil ejemplares en la ensenada de La Arquina, Cudillero, de entre ocho meses y un año (o sea, de 15 a 20 milímetros); mientras el pasado junio se soltaban 12.000 unidades en la playa de Campiechos, Cadavedo, con idéntico propósito.

La falta del oricio asturiano de las pescaderías y restaurantes ha derivado un incremento del precio del gallego, que ya era casi hegemónico antes de la veda y ahora tiene casi solo la competencia del portugués. El oricio autóctono ha tenido el tradicional hándicap del tamaño, al poderse pescar solo a pie en las zonas intermareales, mientras el gallego lo hace en barca en mares más profundos.

# data[].attributes.attachment_link.description
Salvo sorpresa imprevista, la contradicción aparente de que la tierra que más oricios consume tenga vedada su pesca se prolongará hasta el 31 de diciembre de 2019. El Principado adelantó ayer, a preguntas de EL COMERCIO, su decisión de prorrogar la veda desde mañana, 5 de septiembre, cuando expiran los dos años establecidos, hasta el 31 de diciembre de 2018.

# data[].attributes.headline
23 de septiembre de 2020: Dirección General hace un seguimiento desde hace 4 años y algunos expertos aconsejan que se mantenga la veda.

# data[].attributes.subject
23 de septiembre de 2020: Dirección General hace un seguimiento desde hace 4 años y algunos expertos aconsejan que se mantenga la veda.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Menos del 5% de los oricios en Asturias alcanza el diámetro necesario para ser capturados y comercializados

Los expertos aconsejan que se mantenga la veda a la pesca del equinodermo

Menos del 5% de los oricios del litoral asturiano alcanza los 55 milímetros de diámetro necesarios para ser capturados y comercializados.

Por eso, expertos de la Facultad de Biología como Julio Arrontes aconsejan a la Dirección General de Pesca que se mantenga la veda a la pesca del equinodermo.

La Dirección General hace un seguimiento desde hace cuatro años de 12 pedreros asturianos y solo en dos del occidente la situación es mejor.

El oricio necesita al menos cinco años para alcanzar la talla permitida para su pesca. Ese crecimiento depende de su alimento, si no tiene crece poco y su menor tamaño disminuye su capacidad de reproducción.

# data[].attributes.attachment_link.title
Menos del 5% de los oricios en Asturias alcanza el diámetro necesario para ser capturados y comercializados

# data[].attributes.attachment_link.description
Menos del 5% de los oricios en Asturias alcanza el diámetro necesario para ser capturados y comercializados Los expertos aconsejan que se mantenga la veda a la pesca del equinodermo Menos del 5% de los oricios del litoral asturiano alcanza los 55 milímetros de diámetro necesarios para ser capturados y comercializados.

# data[].attributes.headline
26 de septiembre de 2020: Asturias prorroga la veda de forma indefinida.

# data[].attributes.subject
26 de septiembre de 2020: Asturias prorroga la veda de forma indefinida.

# data[].attributes.attachment_link.title
Asturias prorroga la veda del oricio de forma indefinida

# data[].attributes.attachment_link.description
El BOPA publicará la resolución que prohibe la extracción tanto para la pesca profesional como recreativa

# data[].attributes.headline
29 de septiembre de 2020: Resolución oficial sobre la veda del oricio en Asturias.

# data[].attributes.subject
29 de septiembre de 2020: Resolución oficial sobre la veda del oricio en Asturias.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Sede electrónica

A causa de la realización de labores de mantenimiento sobre la infraestructura de seguridad del Principado de Asturias, podrán producirse cortes en el servicio la noche del martes día 26/04/2022, a partir de las 22:00, durante aproximadamente, 3 horas. Disculpen las molestias.

# data[].attributes.attachment_link.description
A causa de la realización de labores de mantenimiento sobre la infraestructura de seguridad del Principado de Asturias, podrán producirse cortes en el servicio la noche del martes día 26/04/2022, a partir de las 22:00, durante aproximadamente, 3 horas. Disculpen las molestias.

# data[].attributes.headline
17 de octubre de 2020: Nueva repoblación de oricios en Valdés.

# data[].attributes.subject
17 de octubre de 2020: Nueva repoblación de oricios en Valdés.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
OVIEDO, 17 Oct. (EUROPA PRESS) -

La Consejería de Medio Rural y Cohesión Territorial llevará a cabo el lunes una nueva repoblación de erizos de mar (Paracentrotus lividus) con la suelta de más de 12.000 ejemplares juveniles en la playa de Campiecho, en Valdés. Se trata de la tercera actuación que se realiza en este pedrero en lo que va de año --las anteriores fueron en julio y septiembre--, con lo que el número total de oricios reintroducidos en la zona supera los 31.000.

Los erizos, de ocho meses de edad y un diámetro de 10 a 20 milímetros, han sido cultivados en el criadero del Centro de Experimentación Pesquera de Castropol, según ha informado el Gobierno autonómico en nota de prensa.

La extracción de estos equinodermos está vedada desde 2016 tanto para mariscadores profesionales como recreativos. El pasado mes se prorrogó la veda de forma indefinida hasta que se constate la recuperación de esta especie.

Estas repoblaciones, que comenzaron hace más de una década, forman parte de las actuaciones experimentales que se vienen realizando para potenciar la recuperación. A ellas se suman los muestreos que se realizan en distintos puntos de la costa asturiana para conocer la evolución de la especie.

Desde 2009 se ha quintuplicado el número de ejemplares soltados anualmente, al pasar de los 5.700 en ese año a los 31.000 en 2020. En total, la reintroducción de ejemplares asciende a unos 148.000 juveniles en los concejos de Castropol, Tapia de Casariego, Valdés y Cudillero, todos procedentes del criadero del CEP de Castropol.

# data[].attributes.attachment_link.title
El Principado realiza una nueva repoblación de erizos con la suelta de más de 12.000 ejemplares en Valdés

# data[].attributes.attachment_link.description
OVIEDO, 17 Oct. (EUROPA PRESS) - La Consejería de Medio Rural y Cohesión Territorial llevará a cabo el lunes una nueva repoblación de erizos de mar (Paracentrotus lividus) con la suelta de más de 12.000 ejemplares juveniles en la playa de Campiecho, en Valdés.

# data[].attributes.headline
17 de octubre de 2020: Los oricios, el plato más exclusivo de Asturias.

# data[].attributes.subject
17 de octubre de 2020: Los oricios, el plato más exclusivo de Asturias.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Quién diría hace unos años que los oricios (erizos de mar) se convertirían en el plato más exclusivo de Asturias, y uno de los más caros. Y es que este bicho marino rodeado de espinas es para los asturianos un manjar difícil de superar, viene a ser como nuestro caviar. A pesar de lo aparatoso que puede resultar abrirlo y de que siempre acabas manchado, este sabor yodado de su carne nos vuelve locos. Solos al natural, en revuelto, en croquetas, en salsa, de todas las formas son bienvenidos.

El oricio es tan exclusivo... que está vedado temporalmente

Resulta que nos gustan tanto los oricios que durante muchos años se recogieron en grandes cantidades, como quien recogía castañas de un camino público en otoño. Ya sabéis que tenemos fama de comer bien.

"En la época de los erizos, dábamos nuestra escapada a la costa con el saco debajo del brazo para traerlo al hombro con erizos.
- ¿Vamos hoy a oricios?
- Vamos.
.... Costaba trabajo convencer a mi madre. Dos o tres rapaces y yo íbamos hasta el monte Coroña, hacia el Piles, hacia Les Caseríes, hasta el Santuario de la Guía, que se perdía, allá al fondo de Gijón, frente a los peñascos azotados por los cachones, en un recodo del mar, por la parte de la playa de San Lorenzo." (Alfonso Camín, 1952, Entre Manzanos)

Hasta llegar a un punto que la población de oricios quedó tan mermada que el Principado de Asturias vedó su extracción en 2016. Y actualmente su extracción sigue vedada de manera indefinida hasta que su población se recupere correctamente. De ahí que los oricios sean, a día de hoy, el plato más exclusivo de la gastronomía de Asturias, porque ni siquiera está permitida su recogida.

Todavía recuerdo épocas, siendo yo crío, en las que alguien llegaba con un caldero de oricios que había comprado por la zona de Villaviciosa, Colunga o Ribadesella, cerca de Ceceda, nuestro pueblo. ¡Y qué ibas a hacer! Disfrutar de la pitanza y comer encantado, a ver quién iba a pensar que estábamos siendo demasiado fartones. Por otro lado, algo muy común entre la gente asturiana esto de fartar. Y el que escribe no se queda atrás, ya me gustaron desde pequeñín. Algo tienen...

Un sabor fuerte y adictivo, y caro

Algo tiene este bicho que nos engancha. Quizás, como cuenta la gente de mayor edad, "de guajes regalabanlos, no valien nada". Que se comieron y se comieron, y como de gustos no hay nada escrito, la gente adquirió la costumbre de comerlos y finalmente comenzó a apreciar su sabor. Un sabor a yodo y a sal, que te lleva directo al interior del mar. Y no al interior de aguas caribeñas. No, te lleva a las aguas templadas, tirando a frías, de un mar con carácter como el Cantábrico, de oleaje y acantilados.

Debido a su sabor intenso y explosivo, empezó a llamar a la puerta de la alta cocina. ¿Para qué buscar algas potenciadoras de sabores en Japón, cuando tenemos aquí una bomba? Pues entre una población asturiana cada vez más aficionada a este alimento de espinas y carne rojiza, y su utilización gastronómica de alto nivel. La ley de "la oferta y la demanda" hizo su trabajo y comenzaron a subir los precios hasta convertir al oricio en una delicatessen. Pagándose estos últimos años a precios por encima de los 20 euros el kilo. Cuando ven esto nuestros abuelos no saben qué pensar, si ellos fueron afortunados de críos o que la gente se ha vuelto loca.

¿Y de dónde vienen los oricios ahora?

Esta es la gran pregunta ¿de dónde vienen lo oricios? Y ¿cómo saciamos nuestras ganas de comer oricios? Pues la respuesta se encuentra en nuestra comunidad vecina de Galicia. Donde, aun siendo una tierra que prepara excelentemente los alimentos del mar, ¡no comen oricios oye! Este alimento no se encuentra entre sus productos tradicionales, a ver, se puede encontrar en alguna carta de un restaurante. Pero no es lo habitual.

Porque uno de los motivos por los que no se levanta la veda en Asturias es por el aumento de la temperatura del mar Cantábrico. Se cree que esta subida impide desarrollarse al ritmo esperado a los cientos de miles de oricios juveniles que se han ido soltando durante estos años en Asturias. Pero en Galicia, debido a la influencia del océano Atlántico, la temperatura del agua es más baja, permitiendo el buen crecimiento y reproducción del animal.

Una fecha imprescindible para el amante del oricio

Sin duda el buen comensal de oricio tiene que ir al Festival del Oriciu de Güerres. Un bonito pueblo en el concejo de Colunga, situado entre la playa de la Griega y la de la Isla. Aquí, a principios de marzo se traen oricios como para parar un tren, en este año 2020 se compraron 1500 kilos de oricios que se vendieron en un abrir y cerrar de ojos. El plan es sencillo, compras los oricios, la bebida, "sidra que non falte" y encuentras una mesa o te apoyas en un muro del pueblo, o donde sea para disfrutar del manjar. Y es que entre los vecinos locales y demás gente de Asturias con afición al oricio, se junta en Güerres un buen número de gente. Que además del oricio, disfrutan de unas vistas espectaculares de la costa oriental asturiana, siempre dominada por la magnífica sierra del Sueve, la del Fitu y el Picu Pienzu situados a pocos kilómetros como un gran muro verde.

Si tenéis ganas de comer oricios o queréis conocer este apreciado alimento, tendremos que organizar una buena escapada en la fecha que se celebre el Festival del Oriciu de Güerres. Una experiencia en la que además del oricio, la protagonista sea la costa de Asturias y la Comarca de la Sidra, sus pueblos y su cultura tradicional alrededor de la sidra. O bien, podremos acercarnos al Parque Nacional de Picos de Europa o a la Reserva de la Biosfera de Ponga y disfrutar de rutas interpretando la naturaleza y los pueblos junto a guías locales, más que guías, vecinos del lugar. ¿Os va gustando el plan? Contactar con nuestro equipo y os informaremos sobre nuestras experiencias personalizadas y nuestra manera de mostrar la cultura tradicional de Asturias.

# data[].attributes.attachment_link.title
¿Son los oricios el plato más exclusivo de Asturias? - The Primitive Ways

# data[].attributes.attachment_link.description
Quién diría hace unos años que los oricios (erizos de mar) se convertirían en el plato más exclusivo de Asturias, y uno de los más caros. Y es que este bicho marino rodeado de espinas es para los asturianos un manjar difícil de superar, viene a ser como nuestro caviar.

# data[].attributes.headline
31 de octubre de 2020: Pesca prorroga indefinidamente la veda en Asturias.

# data[].attributes.subject
31 de octubre de 2020: Pesca prorroga indefinidamente la veda en Asturias.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
El pasado 27 de septiembre leí un titular en El Comercio, ilustre diario gijonés, que decía: "Pesca prorroga indefinidamente la veda del oricio hasta que se constate su recuperación". La prohibición de pescar oricios en Asturias data de 2016. Un titular de El Diario Montañés, prestigioso periódico editado en Santander, decía ayer: "Pesca fija las zonas y cupos de la captura del erizo, que inicia la campaña el 1 de noviembre". En Cantabria se van a poder extraer esta temporada cerca de 56 toneladas de oricios, por ningún kilo en Asturias. Yo pregunto ¿dónde está la razón para actuar con criterios tan diferentes en dos territorios limítrofes y con aguas idénticas? ¿Quiénes son los expertos asturianos del oricio?

Desde hace cinco temporadas, la totalidad del oricio que se consume en Asturias procede de Galicia y Portugal. Los primeros oricios que llegaron a Asturias en 2020, hace veinte días, procedían de Vigo, donde se subastaron el pasado 9 de octubre a 14 euros el kilo y en las sidrerías gijonesas cotizaban a 20 euros la docena (docena y kilo de oricios son valores equivalentes).

Vamos a ver ahora cómo va a ser en Cantabria la campaña del erizo, como allí llaman al equinodermo. Se van a conceder 30 licencias: Diez para las capturas a pie y 20 para la pesca con técnica de buceo. Los de a pie van a poder pescar 2,41 toneladas y tienen adjudicadas las zonas de Comillas (1.450 kilos) y Liñera (960 kilos). Los buzos tienen asignadas 53,34 toneladas en tres zonas: Pechón (12.230 kilos); Liñera (20.840 kilos) y La Arnía (20.270 kilos). La recolección será manual, en horario diurno, en fechas de lunes a viernes, y la comercialización debe realizarse de forma exclusiva a través de las lonjas con operaciones de vigilancia, control y pesaje. Para que cuadren los números, a los mariscadores de a pie se les permite coger 20 kilos diarios y 60 semanales, mientras que los buceadores pueden capturar 50 kilos diarios y 250 semanales. La realidad establece que 30 cántabros pueden recoger 56.000 kilos de oricios, que a 14 euros el kilo hacen un total de 784.000 euros. Y al pasar por Lonja, dejarán un interesante porcentaje de dinero a las cofradías de pescadores.

De Asturias no podemos dar datos de pesca de oricios desde 2016. Solo la opinión de los expertos, quienes aseguran que las poblaciones de oricios "no crecen lo suficiente ni hay suficientes ejemplares adultos para permitir la explotación del recurso". Eso sí, confirman que desde 2009 se reintrodujeron en el litoral asturiano 135.720 alevines, en aguas de Castropol, Tapia de Casariego, Valdés y Cudillero. ¿No crecen ni se multiplican los equinodermos asturianos?

Para justificar la escasez de oricios en Asturias, se apunta a tres circunstancias: calentamiento del agua, sobrepesca y falta de alimento de la especie, fundamentalmente algas. Asturias siempre fue una región gran consumidora de oricios, mientras que en Galicia eran muy poco valorados. En los últimos años se han sumado la puja por el oricio Francia, Bélgica, Italia y Japón. Así pues, mucha demanda y poca oferta. En 1980 en la Pescadería del Musel se compraba la palada de oricios a 25 pesetas, en 2012 se pagaban a cuatro euros, en 2019 cotizaron a doce euros y hace unos días rularon en Vigo a catorce.

Antes, no hará más de veinte años, los oricios se consumían con las mismas técnicas culinarias que utilizaron los hombres del Paleolítico, aquellos que en el periodo asturiense pescaban en la playa de Cuevas del Mar y vivían en el abrigo nuevense del Penicial: crudos o cocidos. Ahora se sirven en empanadas, en croquetas, en revueltos, en paté, con manzana, con morcilla, etc, etc, etc...

.
GUILLERMO F. BUERGO

# data[].attributes.attachment_link.title
Pesca prorroga indefinidamente la veda del oricio en Asturias - Cofradía Pescadores de Llanes

# data[].attributes.attachment_link.description
El pasado 27 de septiembre leí un titular en El Comercio, ilustre diario gijonés, que decía: "Pesca prorroga indefinidamente la veda del oricio hasta que se constate su recuperación". La prohibición de pescar oricios en Asturias data de 2016.

# data[].attributes.headline
19 de noviembre de 2021: El Principado realiza una nueva repoblación de oricios en Tapia.

# data[].attributes.subject
19 de noviembre de 2021: El Principado realiza una nueva repoblación de oricios en Tapia.

# data[].attributes.attachment_link.title
El Principado realiza una nueva repoblación de oricios con la suelta de más de 10.500 ejemplares en Tapia

# data[].attributes.attachment_link.description
Los erizos, de siete meses de edad y un diámetro de 25 milímetros, han sido cultivados en el criadero del Centro de Experimentación Pesquera (CEP) de Castropol

# data[].attributes.headline
14 de enero de 2022: "De seguir así, el oricio desaparecerá del consumo".

# data[].attributes.subject
14 de enero de 2022: "De seguir así, el oricio desaparecerá del consumo".

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
"Desde la veda en Asturias, los que vienen de Galicia en muchos casos nada tienen que ver a los que comprabas a la gente de aquí"

El oricio, ese maravilloso bien preciado tan nuestro en esta época se ha convertido en un artículo de lujo. Siempre en estos meses de enero, febrero y marzo era habitual ver en todas las sidrerías el cartel "Hay Oricios".

Este equinodermo era el manjar marino más social que podíamos encontrar en nuestra región. Pero debido al vedado de su pesca en Asturias y a su constante subida de precio, se ha vuelto casi igual que con lo que antes se comparaba, "el caviar".

Ese bocado con sabor a mar , con una textura especial y que, tanto crudo como cocinado, nos deleitaba por poco dinero ha dado un giro total. En esta tesitura, hemos preguntado a tres expertos de las sidrerías de nuestra ciudad sobre su parecer.

La opinión de los sidreros

Cristian Valle de la sidrería La Nueva Uría (ganador a la mejor sidrería), nos explicaba que, mientras que hace 15 años cada viernes o sábado traía 15 o 20 kilos y los terminaba en el día, actualmente con 5 o poco más hace el fin de semana.

Asegura que de seguir así prácticamente desaparecerá el consumo, al menos de la manera en que lo conocemos. Además se están comprando a 16 o 17 euros/ kilo y vendiendo a 24 o 25, por lo que, a parte de no poder comerlos casi nadie, al hostelero no le interesa venderlos.

Román Gutiérrez de Casa Roman, todo un veterano en estos temas, recuerda cuando se vendían a paladas. Comenta que es una pena y que se ve obligado a tenerlos para dar servicio, porque los está comprando sobre 17 euros/kilo y vendiendo a 24, mal negocio para el comensal y para el chigrero.

Por último César Telenti, del Grupo La Tonada, coincide con sus dos compañeros de profesión, pero ahonda un poco más en la reflexión. "Se compran caro y se venden con muy poco margen, y aún así solo se los permiten unos pocos. Desde la veda en Asturias, los que vienen de Galicia en muchos casos nada tienen que ver a los que comprabas a la gente de aquí. A veces te llegan con dos o tres días e incluso nos los ofrecen de Portugal, lo que dilata más aún el tiempo". Es decir, además de subir el precio, sin quererlo se ha bajado la frescura del producto.

Por lo tanto, el hostelero incide en que el oricio, al menos como esa comida social donde cualquiera se comía una docena, dejará de existir y que habrá que valorar otras opciones y recetas para consumirlos.

Tras escuchar a nuestros hosteleros y teniendo en cuenta también la subida de la sidra, la polémica está servida en los chigres. Lo que antes era de obreros, unos oricios y una botellina de sidra , ahora es casi un lujo.

# data[].attributes.attachment_link.title
Tres sidreros gijoneses se "mojan" con los oricios: "De seguir así desaparecerán de los chigres" - miGijón

# data[].attributes.attachment_link.description
"Desde la veda en Asturias, los que vienen de Galicia en muchos casos nada tienen que ver a los que comprabas a la gente de aquí" El oricio, ese maravilloso bien preciado tan nuestro en esta época se ha convertido en un artículo de lujo.

# data[].attributes.headline
26 de enero de 2022: Veda indefinida en Asturias.

# data[].attributes.subject
26 de enero de 2022: Veda indefinida en Asturias.

# data[].attributes.attachment_link.title
"Los oricios están caros, pero exquisitos"

# data[].attributes.attachment_link.description
De la palada a artículo de lujo. El kilo se dispara hasta los 18 euros en pescadería y los 24 la docena en sidrería. "Hace mucho frío y es el mejor momento"

# data[].attributes.headline
23 de marzo de 2022: La buena temporada del oricio se ve amenazada por la escasez y los precios.

# data[].attributes.subject
23 de marzo de 2022: La buena temporada del oricio se ve amenazada por la escasez y los precios.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Por la izquierda, Antonio Fernández, Mari Luz García, Mari Luz Santos y Antonio García, ayer, comiendo oricios en un restaurante de la calle San Bernardo. | Juan Plaza

Julio Rodríguez, | Juan Plaza

El hostelero Ataúlfo Blanco, con una bandeja de oricios. | Juan Plaza

# data[].attributes.attachment_link.title
La buena temporada del oricio se ve amenazada por la escasez y los precios

# data[].attributes.attachment_link.description
Por la izquierda, Antonio Fernández, Mari Luz García, Mari Luz Santos y Antonio García, ayer, comiendo oricios en un restaurante de la calle San Bernardo. | Juan Plaza Julio Rodríguez, | Juan Plaza El hostelero Ataúlfo Blanco, con una bandeja de oricios. | Juan Plaza