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Propiedades Físicas

Polar, soluble en agua (cadenas cortas), olores característicos

Propiedades químicas

Se oxidan fácilmente a ácidos, pueden reducirse a alcoholes.

Moléculas biológicas

Glucosa (grupo terminal), metabolitos.

Uso cotidiano

Aromas (vainillina, cinamaldehído)

Otras Características

Reactivo de Fehling/Tollens los detecta

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Propiedades Físicas

Polar, soluble en agua, buen disolvente

Propiedades Químicas

No se oxidan fácilmente, sufren adiciones nucleofílicas

Moléculas Biológicas

Cuerpos cetónicos (acetoacetato, acetona)

Uso Cotidiano

Removedor de esmalte, disolvente

Otras Características

Cetona más simple: acetona

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Propiedades Físicas

Muy polar, ácidos, alta solubilidad en agua

Propiedades Químicas

Pueden ionizarse (–COO⁻), forman sales y ésteres

Moléculas Biológicas

Aminoácidos, ácidos grasos

Uso Cotidiano

Vinagre (ácido acético), conservantes

Otras Características

Confieren acidez a biomoléculas

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Propiedades Físicas

Polar, forma puentes de H, solubles en agua (cadenas cortas)

Propiedades Químicas

Oxidables (a aldehídos, ácidos), deshidratación → éteres

Moléculas Biológicas

Glicerol, azúcares

Uso Cotidiano

Alcohol etílico, antiséptico, disolvente

Otras Características

Grupos OH estabilizan estructuras

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Propiedades Físicas

Menos estables que alcoholes, tautomerizan

Propiedades Químicas

Se interconvierten con carbonilos (tautomería ceto-enólica)

Moléculas Biológicas

Intermediarios en glucólisis

Uso Cotidiano

Pocas aplicaciones directas

Otras Características

Importantes en reactividad orgánica

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Propiedades Físicas

Relativamente apolares, bajos puntos de ebullición

Propiedades Químicas

Poco reactivos, pueden formar peróxidos

Moléculas Biológicas

Lípidos complejos (éter fosfolípidos)

Uso Cotidiano

Éter dietílico (antiguo anestésico)

Otras Características

Buenos disolventes

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Propiedades Físicas

Aromáticos, menos solubles que ácidos

Propiedades Químicas

Hidrólisis ácida o básica → ácido + alcohol

Moléculas Biológicas

Triglicéridos, fosfoglicéridos

Uso Cotidiano

Aromas, fragancias, biodiésel

Otras Características

Importantes en almacenamiento de energía

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Propiedades Físicas

Polar, soluble

Propiedades Químicas

Puede transferirse (acetilación)

Moléculas Biológicas

Acetil-CoA, histonas acetiladas

Uso Cotidiano

Conservantes (anhídrido acético en aspirina)

Otras Características

Clave en metabolismo energético

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Propiedades Físicas

Reactivos, menos estables que ésteres

Propiedades Químicas

Se hidrolizan rápidamente → ácidos

Moléculas Biológicas

Intermediarios en biosíntesis

Uso Cotidiano

Producción de plásticos, fármacos

Otras Características

Muy reactivos en síntesis

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Propiedades Físicas

Polar, básicos, solubles

Propiedades Químicas

Aceptores de protones, forman sales

Moléculas Biológicas

Aminoácidos, neurotransmisores

Uso Cotidiano

Fertilizantes (urea, aminas)

Otras Características

Confieren basicidad a moléculas

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Propiedades Físicas

Estables, polares, forman H-puentes

Propiedades Químicas

Poco reactivas, hidrólisis requiere energía

Moléculas Biológicas

Proteínas (enlaces peptídicos)

Uso Cotidiano

Nylon, fármacos

Otras Características

Muy resistentes químicamente

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Propiedades Físicas

Menos estable que amida, polar

Propiedades Químicas

Nucleofílicos, participan en condensaciones

Moléculas Biológicas

Intermediarios metabólicos

Uso Cotidiano

Pocos usos directos

Otras Características

Base de Schiff en bioquímica

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Propiedades Físicas

Menos polar que imina

Propiedades Químicas

Estables, reactividad moderada

Moléculas Biológicas

Cofactores (piridoxal fosfato)

Uso Cotidiano

Pigmentos y colorantes

Otras Características

Relacionadas con metabolismo del nitrógeno

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Propiedades Físicas

Muy básico, cargado a pH fisiológico

Propiedades Químicas

Forma sales estables

Moléculas Biológicas

Arginina

Uso Cotidiano

Cosméticos, desinfectantes

Otras Características

Confiere carga positiva fuerte

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Propiedades Físicas

Aromático, polar, básico

Propiedades Químicas

Nucleófilo, estabiliza cargas

Moléculas Biológicas

Histidina

Uso Cotidiano

Antifúngicos (clotrimazol)

Otras Características

Cataliza reacciones enzimáticas

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Propiedades Físicas

Poco polar, olor fuerte

Propiedades Químicas

Fácil oxidación → disulfuro

Moléculas Biológicas

Cisteína, glutatión

Uso Cotidiano

Alisados capilares, compuestos sulfurados

Otras Características

Importante en estructura de proteínas

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Propiedades Físicas

Poco polar, olor fuerte

Propiedades Químicas

Fácil oxidación → disulfuro

Moléculas Biológicas

Cisteína, glutatión

Uso Cotidiano

Alisados capilares, compuestos sulfurados

Otras Características

Importante en estructura de proteínas

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Propiedades Físicas

Polar, más reactivo que éster

Propiedades Químicas

Rompimiento libera energía

Moléculas Biológicas

Acetil-CoA, acil-CoA

Uso Cotidiano

Síntesis de plásticos

Otras Características

Intermediarios energéticos

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Propiedades Físicas

Muy polar, cargado

Propiedades Químicas

Puede transferirse (fosforilación)

Moléculas Biológicas

ATP, fosfatos, fosfoproteínas

Uso Cotidiano

Fertilizantes, detergentes

Otras Características

Regulación de enzimas

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Propiedades Físicas

Altamente inestable, alta energía

Propiedades Químicas

Hidrolizados liberan mucha energía

Moléculas Biológicas

Enlaces de ATP

Uso Cotidiano

Energía celular, biotecnología

Otras Características

Almacenamiento energético

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Propiedades Físicas

Polar, reactivo

Propiedades Químicas

Se hidrolizan fácilmente

Moléculas Biológicas

Intermediarios metabólicos (acil-fosfatos)

Uso Cotidiano

Pocos usos directos

Otras Características

Conectan metabolismo del C y P