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Project Statement / Enunciado del proyecto

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Project Statement / Enunciado del proyecto

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El objetivo actual es mejorar la gestión del recurso humano y de la operación actual para que los niveles de producción sean más eficientes con respecto a la capacidad de producción de cada panadero

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Panadería Valeria es una microempresa dedicada a la producción y comercialización de bolillo artesanal, teniendo un modelo de negocio B2B y B2C. Se encuentra ubicada en el municipio de San Pedro Tlaquepaque, Jalisco. Su mercado principal es local y se encuentra dentro de la Zona Metropolitana de Guadalajara.

El perfil demográfico de los clientes de la panadería está compuesto por hombres y mujeres de entre 25 y 60 años. Aunque esta ubicación estratégica ha permitido un flujo constante de clientes locales, la panadería ha dependido principalmente de la recomendación y lealtad de estos consumidores habituales para mantenerse en el mercado durante más de dos décadas.

Panadería Valeria inicia operaciones en el año 1998 en la ciudad de Guadalajara enfocados únicamente en la producción de “pan de grasa” (pan de charola) y su venta al menudeo, en donde solo trabajaban el fundador y su esposa. Con el paso de los años fue creciendo la microempresa familiar. En el año 2004 decidieron cambiar el giro de la producción a solo bolillo fleima y salado.

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Gestión de la capacidad operativa de los panaderos Panadería Valeria_page-0001

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El proyecto se va a desarrollar durante el periodo de Octubre de 2024 hasta Febrero de 2025.

Está compuesto por cuatro hitos, "Evaluación y diagnóstico"(amarillo), "Contratación de personal" (rosa), "Capacitación" (azul) e "Implementación y monitoreo" (morado). Y cada uno con diversas actividades.

El hito que mas tiempo requiere para poder llegar a la conclusión del proyecto es la "Implementación y monitoreo", el cual nos representa mas del 50% del periodo establecido.

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Análisis de los patrones observados: Presupuestos

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Análisis de los patrones observados: Presupuestos

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*Tendencia de Costos Actuales: En la columna "Project Actual Cost", hay un patrón de aumento significativo de octubre a diciembre de 2024, alcanzando el pico en diciembre. Luego, se observa una disminución rápida en enero y un costo muy bajo en febrero de 2025. Esta curva de subida y bajada podría ser indicativa de un incremento temporal en los costos, posiblemente debido a un evento o demanda estacional en la Panadería Valeria.

*Costo Base Invariante: La columna "Latest Baseline Cost" está en cero durante todos los meses. Esto sugiere que no se ha actualizado un costo base específico para este proyecto en particular o que está por definirse.

*Valores Atípicos: La subida de costos en diciembre de 2024 (hasta 1,183,200) parece ser el valor máximo en los datos, lo que podría señalar un evento atípico o un gasto planificado grande en ese mes. Este valor se puede considerar como un outlier si el comportamiento típico de los costos es más cercano a los otros meses, donde se observan cantidades menores.

*Gráfico de Costos: La línea verde (el acumulado) sube de forma continua, mientras que la línea azul muestra una curva que sigue el aumento y disminución observada en los datos. Esto ayuda a visualizar el incremento de costos en los últimos meses de 2024 y la posterior caída en 2025.

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Budget Cost vs Latest Baseline Cost_data

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Judith:

Aplicar la metodología PMI en Panadería Valeria proporciona un marco estructurado para gestionar proyectos de manera eficiente, minimizando riesgos y optimizando recursos. En negocios de este tipo de giro, donde la planificación y la gestión de la capacidad operativa son esenciales para responder a la demanda, PMI ayuda a definir objetivos claros, alinear a los interesados, establecer presupuestos y plazos realistas, y controlar los costos. Esto permite que cada proyecto, como mejorar la capacidad operativa o implementar nuevos procesos, se ejecute con éxito, aumentando la productividad y garantizando un crecimiento sostenible.

Andrés

Este proyecto ha sido un ejercicio práctico en la alineación de recursos humanos y capacidad operativa para lograr objetivos de producción específicos. Su implementación en un entorno real como Panadería Valeria brinda una base práctica de conceptos y técnicas esenciales en la gestión de proyectos. En conclusión, este proyecto ofrece una perspectiva integral sobre cómo planificar, ejecutar y controlar un proyecto de mejora operativa.

Daniel

La metodología de PM me parece una herramienta que brinda seguridad en el proceso de gestión de un proyecto. Al tener tan estructurados los pasos y las herramientas de gestión, facilita que las tareas se visualicen desde una perspectiva global y que en lo individual se trabaje de manera más fácil. Si bien incluso la metodología toma en cuenta que los inicios de un proyecto puede conllevar un tiempo de adaptación, eventualmente el flujo de trabajo es más llevadero para concretar los objetivos. De igual forma es importante trabajar con un software que facilite la gestión de forma visual y estableciendo los lineamientos como lo fue Gantter para este curso, aunque pienso que hay otros más intuitivos y fáciles de usar.

Ulises

La gestión de proyectos es una metodología nueva para mí, la cual desconocía por completo. Pero ahora que estoy un poco mas involucrado y mi perspectiva se ha ampliado considero que puede llegar a ser muy útil para las personas adecuadas y facilitarles sus tareas, además; Las empresas sin importar si son micro o grandes deberían de considerar tenerlo presente para poder tener un crecimiento (alineado con su misión y visión) más sólido.