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Históricamente, el circuito productivo de la caña de azucar fue muy importante para las economias regionales del noroeste de nuestro pais.Este Circuito se compone por tres eslabones.

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En esta etapa se obtiene la materia prima del circuito.Gracias a la utilización de nuevas y mejores cañas se logro tener un aumento de la producción .Esta etapa en general corresponde al corte de la caña y posterior envío al ingenio.Este eslabon tiene varias etapas:

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Después de la cosecha, se vende la caña a los ingenios azucareros, donde comienzan los eslabones industriales, en los que se muele y refina el azúcar. Además se la separa del resto caña, ya que con ella se pude fabricar papel y alcohol. Los ingenios azucareros se ubican cerca de las áreas de cultivo, debido a que la materia prima es altamente perecedra.Este eslabon cuenta de varias partes:
Entrada o transporte de la caña de azúcares, Molienda, Clarificación,
Evaporación, Cristalización,  Separación o centrifugación,
Refinado y Secado.

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El cocimiento de la sacarosa que contiene el jarabe se lleva a cabo en tachos al vacío. Estos cocimientos, producirán azúcar crudo (para producción para animales), azúcar blanco (para consumo directo) o azúcar para refinación. La cristalización del azúcar es un proceso demorado que industrialmente se aumenta introduciendo al tacho unos granos de polvillo de azúcar finamente molido.

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El jugo proveniente de los molinos, pasa al tanque, donde se rebaja su grado de acidez. Allí se guarda.

El jugo alcalinizado se bombea a los calentadores, donde se eleva su temperatura hasta un nivel cercano al punto de ebullición.

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Luego el jugo clarificado pasa a los evaporadores, que funcionan al vacío para facilitar la ebullición a menor temperatura. En este paso se le extrae el 75% del contenido de agua al jugo, para obtener el producto o meladura.

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La caña es sometida a un proceso de preparación que consiste en romper las celdas de los tallos. Luego unas cintas transportadoras la conducen a los molinos, donde se realiza el proceso de extracción de la sacarosa.

El bagazo sale del último molino hacia las chimeneas, para usarlo como combustible, o al depósito de bagazo, de donde se despacha para usarlo como materia prima en la elaboración de papel.

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Entrada o transporte de la caña de azúcares

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Entrada o transporte de la caña de azúcares

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La caña que llega a la fábrica, se pesa y luego se descarga sobre las mesas con grúas.

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En esta etapa una vez obtenida la azúcar se procede a la distribución en centros comerciales de dicho producto para su comercialización.El azúcar se utiliza como materia prima en la elaboración de galletas, golosinas y otros productos.