# data[].attributes.body
Finn engelsk begrepene
Flatbiff - Inside round, topside
Mørbrad - Sirloin
Rundsteik - Round
Skank - Shank
Lårtunge - Eye round
Bankekjøtt - Bottom round
Ytrefilet - Strip loin, fillet
Indrefilet - Tenderloin, fillet
Bringe - Brisket
Side - Rib
Bog - Shoulder, clod
Entrecote - Rib eye cap on
Nakke - Neck
Tunge - Tongue
Knoke - Knuckle
Forpart - Forequarter
Bryst - Breast
Sadel - Hind saddle
Lammecarre - lamb rack, frenched
Ribbe - Pork belly
Buklist - Skirt
Høyrygg - Chuck roll, rib roast
Slagside - Flank steak

# data[].attributes.body
Stykningsdel
Mørhet og bruksområder
Bearbeiding

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Tilberedning

Oksestek: Stek oksestek i ovn på 125 °C, 1,5 kg trenger ca. 2,5 times steketid. Mindre steker på under 1,5 kg brunes først.

Roastbiff: Brun roastbiff raskt i varm panne, og stek deretter i ovn på 125 °C. 1,5 kg trenger ca. 1 times steketid.

Biffgryter (ragu): Skjær flatbiff i passe store terninger eller strimler og brun dem raskt i en varm panne. Brun små porsjoner av gangen. Ha kjøttet i biffgryta og la kjøttet trekke i ca. 30 minutter til det er godt og mørt.

Kjernetemperatur ferdig tilberedt

Oksestek: 65 °C (medium), 70 °C (gjennomstekt)

Roastbiff: 58 °C

Beregning per person

Beregn ca. 200 g flatbiff per person.

# data[].attributes.attachment_link.description
Tilberedning Oksestek: Stek oksestek i ovn på 125 °C, 1,5 kg trenger ca. 2,5 times steketid. Mindre steker på under 1,5 kg brunes først. Roastbiff: Brun roastbiff raskt i varm panne, og stek deretter i ovn på 125 °C. 1,5 kg trenger ca. 1 times steketid.

# data[].attributes.body
Til 4 porsjoner trenger du :

ca. 1 kg mørnet storfekjøtt (flatbiff aductor eller mørbrad)

2 ts salt – ½ ts pepper

smør/margarin til steking

Slik gjør du :

Gni kjøttet inn med salt. Brun kjøttet i klaret smør eller neutral olje rundt det hele.

Metode 1: Ovnsteking

Stikk deretter et steketermometer inn i midten av kjøttstykket.

Stekes i ovnene på ca. 175 grader. Når steketermometeret viser 55 grader er snittflaten rød, ved 60 grader er den rosa. La kjøttet hvile i 20 minutter før det skjæres opp. Bruk en skarp kniv.

Metode 2: Sous vide

Krydre kjøttet godt og vakumere i en sous vide pose. Varmebehandle i vannbad, sirkulator eller dampovn på 55 grader i minst 1 time. Nedkjøl.

# data[].attributes.body
1,5 kg poteter uten skall
2 løk
3 sylteagurk
3 dl majones
3 dl rømme
0,5 dl lake fra sylteagurk
salt og pepper
5 ss finhakket gressløk eller purre

Fremgangsmåte
1. Kutt potetene i terninger på ca 1,5x1,5 cm og kok dem i lettsaltet vann, avkjøles etterpå.
2. Finhakk løk og sylteagurk
3. Bland majones og rømme
4. Bland dressingen med potetterningene og dryss gressløk eller purre over
5. Emballere i 300g poser

# data[].attributes.body
800 g storfekjøtt i strimler
1,5 stk finhakket løk
2 ss smør til bruning
200 g frisk sjampinjong i båter
1 ts salt
0,5 ts pepper
2 ss tomatpuré
1 dl kjøttkraft(1 dl vann og en buljongterning)
2 dl crème fraîche orginal, 35 %

1. Skjær biffkjøtt i store strimler (0,5 x 6 cm). Brun kjøttet i små porsjoner sammen med løk i en varm stekepanne med smør.

2. Ha kjøttet i en gryte sammen med sjampinjong. Krydre med salt og pepper. Tilsett tomatpuré, kraft og crème fraîche, og la det småkoke noen minutter til gryten har en fin konsistens. Smak eventuelt til med salt og pepper. Pynt gjerne med finhakket persille.

Server gjerne Biff Stroganoff med strimlet sylteagurk og rødbeter. Potetmos, ris, salat eller en klatt med rømme smaker også godt til.

# data[].attributes.body
Storfe flatbiff eller rundsteik i strimler 1 kg
Løk, finhakket 150g
Sjampignon, sopp 200 g
Tomat, hakkede   300 g
Oksebuljong 1 dl
Pepper, 1 g
Hvitløk, hakkede 1ss

Paprikapulver 1ss
Soyasaus    1 ts
Sukker   1 ss
Worcestershire    1 ts
Basilikum tørket    1    ts
Fløte    2 dL
Paprika, kuttet 400 g

Purreløk, kuttet 100g

Krydre og brun kjøttet godt. Brun sopp og løk. Bland alt og kok opp. Juster konsistens med maizenna. Juster fargen med sukkerkulør. Tilsett paprika og purre. Server med ris eller potetmos.

# data[].attributes.body
Vakuum poser kritiske punkter
- Hva må vi være obs på når vi vakumere?

Hva må labellen inneholde?
MÅ
- navn og addresse på produsent
- ingredienser, evt. allergener
- vekt
- næringsinnhold
- opprinnelsesland
- oppbevaringsråd (hvis lett bedervelig)
KAN
- serveringsforslag
- tilberednings instruks
- pris