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[CHOLESTEROL] Qu'est ce que le cholestérol ?

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Le cholestérol est un lipide.
Le mot cholestérol désigne une molécule unique. Ce qui signifie que les termes de bon et mauvais cholestérol ne servent pas à désigner deux molécules différentes, mais font référence aux HDL et LDL, les transporteurs du cholestérol dans le sang.

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Substance grasse toujours présente dans l'organisme.

Indispensable à la vie, le cholestérol est un constituant des membranes qui entourent les cellules. Il est également indispensable à la fabrication des hormones produites par les glandes génitales et surrénales.

Dans le corps humain, le cholestérol a deux origines :

70-75% proviennent du foie

25-30% de l'alimentation

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L’excès de cholestérol est néfaste pour la santé et peut conduire sur le long terme à un infarctus du myocarde, un accident vasculaire-cérébral ou une artérite des membres inférieurs.
En France, le cholestérol serait à l’origine d’un infarctus sur deux et près de 20% de la population adulte présenterait une hypercholestérolémie.

D’où l’importance de contrôler régulièrement ses taux de cholestérol en effectuant un bilan lipidique.

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Les lipoprotéines de haute densité (HDL) correspondent au « bon » cholestérol. Elles ont pour rôle d’empêcher la formation de plaques d’athérosclérose sur la paroi des artères.
Les HDL apportent au foie le surplus de cholestérol accumulé dans les organes afin qu’il y soit éliminé.

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Les lipoprotéines de faible densité (LDL) font référence au « mauvais » cholestérol. A l’inverse des HDL, ces protéines distribuent l’excès de cholestérol aux différents organes, ce qui favorise le dépôt lipidique sur la paroi des artères et donc l’apparition de plaques d’athérosclérose.

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Il faut savoir que le cholestérol est indispensable à la vie, sans cholestérol le corps humain ne peut pas fonctionner et c’est la mort assurée. Il est essentiel au bon fonctionnement de plusieurs fonctions cruciales dont les fonctions cérébrales ; le développement hormonal (hormones du stress, de régulation du sucre et sexuelles) et la transmission de signaux entre les cellules nerveuses.

Sa présence est notamment indispensable au développement du fœtus et c’est un élément essentiel du lait maternel.
En outre, il est dorénavant reconnu qu’un taux de cholestérol trop bas est préjudiciable à la santé sur le long terme.

En effet, de plus en plus d’études scientifiques démontrent qu’en vieillissant un taux de cholestérol trop bas non seulement ne réduit pas les maladies cardiovasculaires, mais provoque surtout une augmentation spectaculaire (jusqu’à 600% !) des maladies mentales (démence, Alzheimer) et des décès (cancer, maladies du foie, etc.).

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Le cholestérol se retrouve dans les produits d’origine animale (viande, charcuteries, laitages, abats…) ainsi que dans les œufs, poissons, crustacés. Les plus riches en cholestérol étant la cervelle, le jaune d’œuf, le caviar, les petits crustacés, le foie, les produits laitiers.
Le cholestérol est produit majoritairement par le foie (environ 70 %), le reste provenant de l’alimentation. Ce qui signifie que même avec un régime à base d’aliments pauvres en cholestérol, vous n’influerez que sur environ 30 % du cholestérol total, et comme (que la nature est bien faite !) notre corps régule le taux de cholestérol en produisant une quantité moindre de cette substance lorsque la nourriture lui en procure plus (et inversement), globalement votre taux de cholestérol restera le même, peu importe la quantité de cholestérol ingéré avec les aliments.

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Les LDL transportent les lipides (dont le cholestérol) du foie vers tous les organes, et ce jusqu’à l’intérieur des cellules.

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Le cholestérol en surplus sera ramené vers le foie par les HDL (high density lipoprotein).

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Le triglycéride est l'une des deux principales formes de lipides présents dans l'organisme l'autre étant le cholestérol. Les triglycérides représentent la forme de stockage des acides gras dans l'organisme. Ce sont les graisses et les huiles que vous connaissez. Les triglycérides sont formés de l'union d'un glycérol à trois acides gras.

Leur augmentation anormale, appelée hypertriglycéridémie, accroît le risque athérogéne (infarctus, etc.).

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Pour ce qui est du cholestérol ingéré, ce dernier est absorbé par l’intestin grêle pour y être transformé, puis est transporté (ainsi que le cholestérol produit par le foie) par la lymphe et le sang à travers le corps humain. Pour ce faire, il est incorporé dans une sorte de lipoprotéine : le LDL (low density lipoprotein). Les LDL transportent ainsi les lipides (dont le cholestérol) du foie vers tous les organes, et ce jusqu’à l’intérieur des cellules. Le cholestérol en surplus sera ramené vers le foie par les HDL (high density lipoprotein).
Une fois arrivé au foie, le cholestérol venant de la périphérie, mélangée avec celui qui vient d’arriver du tube digestif et celui qui vient d’être fabriqué sur place, sera trié : une partie sera embarquée à bord des LDL neufs et repartira faire un tour à la périphérie ; l’autre (celle jugée en excès), sera transformée en sels biliaires, incorporé dans la bile et déversée en haut de l’intestin grêle pour être éliminé. En route, une partie des sels biliaires sera utilisée pour être mélangé aux lipides alimentaires, sera absorbée et retournera vers le foie. Le reste étant définitivement éliminé.
Une autre lipoprotéine du cholestérol est le VLDL qui aide au transport des triglycérides dans le sang. Ce dernier n’est normalement pas mentionné dans les analyses car il n’y a aucune façon simple et directe de mesurer le cholestérol VLDL.

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Les triglycérides sont un type de lipides circulant dans le sang. Ils proviennent essentiellement de la synthèse hépatique (le foie) et de l’alimentation (sucres et alcool).

Un taux élevé de triglycérides (plus de 1,50 g/L) favorise le développement de maladies cardio-vasculaires. Le taux de triglycérides est la plupart du temps mesuré en même temps que le cholestérol, durant le bilan lipidique.

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est une pathologie silencieuse grave qu’il est nécessaire de prévenir en agissant sur plusieurs facteurs de risque notamment l’excès de cholestérol, l’hypertension artérielle, le tabagisme et l’obésité.