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CARBOHIDRATOS:
También conocidos como hidratos de carbono, glúcidos o azucares, son macromoléculas formadas por C,H y O y que son los mas abundantes y los más consumidos por el humano.
Fx: Su principal función es aportar energía.
Clasificación: podemos clasificarlas con base en su numero de carbonos:

diosas (2C)

triosas (3C)

tetrosas (4C)

pentosas (5C)

hexosas (6C)

También por moléculas:

monosacáridos (1 molécula de azúcar)

oligosacáridos (2 a 10 moléculas)

polisacáridos (más de 10 moléculas)

Alimentos que lo contienen: prácticamente lo encontramos en los diferentes grupos de alimentos, como en frutas, verduras, cereales, leguminosas, tubérculos, lácteos y productos derivados por mencionar algunos.

Requerimientos: Se ingiere de 50 a 60% de la dieta con valor energético de 4 kcal/g

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Componentes básicos:accs los cuales se dividen en:

Esenciales: nuestro cuerpo no es capaz de sintetizarlo
e j e m  l o s:

Fenilalanina, leucina, lisina, isoleucina, metionina, valina.

No esenciales: Lo podemos sintetizar.

e j e m p l o s:
Prolina, arginina, serina, acido glutámico y aspártico, entre otros. (los que recuerdo).

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Tambien conocidos como grasas o aceites, son compuestos orgánicos que se encuentran tanto en alimentos como en nuestro organismo (membrana plasmática, tejido adiposo)  están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno, (tambien contienen fósforo y nitrógeno).

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Numerosas funciones,como:
-Funciones estructurales: Ej. la elastina, el colágeno, que se encuentran en diversos tejidos.
-Funciones de transporte: Ej. la hemoglobina.
-Funciones catalizadoras: En donde forma parte de diversas enzimas.
Algunos otros ejemplos de proteínas con sus funciones son la fibrina que ayuda con el proceso de coagulación, o la insulina y oxitocina que son funciones hormonales.

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Se debe proporcionar en la dieta un 25-30% de lípidos, recordando que su valor energético es de 9kcal/g.

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Son fuente de energía

Son el vehículo para el transporte de las vitaminas liposolubles como las A,D,E,K

Son precursores de hormonas (algunas hormonas sexuales, como la testosterona)

Pero, su principal fx es mantener la estructura de la membrana plasmática, ya que recordando la membrana está compuesta en su mayoria por fosfolípidos

Otra de sus fx es que es un aislante térmico, esto es gracias a la grasa que compone el tejido adiposo que nos ayuda a protegernos o amortiguar.

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-Pueden presentar-

Estructura primaria:

Secuencia lineal de accs

Estructura secundaria:

La estructura ya tiene forma, puede ser alfa-hélice, lámina-beta-plegada o helicoidal al azar.

Estructura tercearia:

Estructura cuaternaria:

En ésta estructura puede tener varios de los tipos anteriores.

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Están los lípidos simples, entre los que se encuentran son:

Aceites y grasas

Ceras

Los lípidos compuestos como los:

fosfogliceridos

glucolípidos

esfingolípidos

Otra clasificacion está en:

Saponificables: estan los simples y complejos ya antes mencionados

Insaponificables:terpenos, esteroides (colesterol, HDL,LDL,VLDL)y prostaglandinas

A grandes rasgos, los lípidos, se clasifican de igual manera como:
°°°Ácidos grasos: Pueden ser saturados (ej. butiríco, caproico, caprico, palmitico, etc) o insaturados (oleico, linoleico, linolenico)
°°° Acilgriceridos: como los mono y diacilgliceridos, o lo mas conocidos los trigliceridos estos nombres basados en el numero de moleculas de glicerol.

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Son biomoléculas, conformadas por C,H,O,N(SP).
Sus componentes más simples son conocidos como aminoácidos, éstos pueden formar cadenas con ayuda de los enlaces peptídicos, dependiendo de los aminoácidos reunidos se le otorgará un nombre:
2 accs: Dipéptido
3 accs: Tripéptido
4 accs: Oligopéptido
y finalmente 10 o +: conforma la proteína.

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Son elementos químicos inorgánicos, mayormente sólidos, presentes pequeñas cantidades en los alimentos.

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Pueden tener propiedades funcionales, como por ejemplo, son capaces de retener y absorber agua, pueden precipitarse, formar geles, o generar espuma.
Esto nos ayuda al momento de cocinar los alimentos, por ejemplo, al elaborar un bombón, gracias a la grenetina y con la fricción, se forman burbujas de aire, por lo cual la "masa" crece.

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Participan en la construcción y mantenimiento de tejidos; también forman metoloenzimas o metaloproteínas que cumples distintas funciones en del organismo.

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-MACROMINERALES: (elementos macroritarios)
--Primarios: S,P,O,N,C,H
--Secundarios:Ca,Na,K, Cl

-OLIGOELEMENTOS: (Elementos minoritarios)
--Esenciales: Mn,Co,Cu,Fe,Zn
--Posiblemente esenciales: Br,Li
--No esenciales
--Tóxicos: Ti, Cd, Ta

NOTA: Hay más ejemplos de oligoelementos, sin embargo no los recuerdo por el momento.

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Los podemos encontrar en muchos alimentos como por ejemplo:

Mantequilla

Helados

Mayonesas

Yema de huevo

Leche

Aguacate

Tocino

Aceites de semillas

Frutos secos

Todos los alimentos preparados como hamburguesas, papas a la francesa, etc...

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Se clasifican de acuerdo a su solubilidad:
-HIBROSOLUBLES (En agua y alcohol)
B1 (Tiamina)
B2 (Riboflavina)
B3 (Niacina)
B5 (ácido pantoténico)
B6( Piridoxina)
B8 (Biotina)
B9 (ácido fólico)
b12 (cobalamina)
C (ácido ascórbico)

-LIPOSOLUBLES
A (Retinol y carotenoides)
D (Calciferol)
E (Tocotrienol)
K (Filo y menaquinonas)

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Son sustancias consideradas como micronutrientes al estar presentes en los alimentos en pequeñas cantidades.

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Actuán como catalizadores en reacciones químicas y fisiológicas en el cuerpo humano.