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image de d'elvage et de surpêche

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La surpêche - L'océan en danger | Slow Fish - Local Sustainable Fish

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Depuis dix ans, l'augmentation de la puissance effective des pêches ne s'est accompagnée d'aucun accroissement de la production mondiale. De plus, la stagnation, voire la baisse, des captures masque une évolution capitale: les poissons de petite taille (y compris les exemplaires non adultes) et les espèces en début de chaîne trophique - souvent rejetés car de faible intérêt commercial - constituent une part croissante des prises.

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La filière de la pêche française fait rimer rapidité avec modernité et qualité. Du port à l'étal, le poisson une fois débarqué franchit en un temps record une série d'étapes variées. Entre 24 et 36 heures s'écoulent entre le débarquement et la livraison du produit chez le poissonnier.

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L'élevage d'une truite demande de 10 mois à 2 ans. Il se déroule de la façon suivante :

1. Fécondation et incubation

La laitance des mâles et les oeufs des femelles sont prélevés sur les poissons reproducteurs puis mélangés. Le développement embryonnaire des poissons (phase délicate) se fait dans les incubateurs.
2. Eclosion
L'éclosion termine la période d'incubation et dure en moyenne entre 1 à 2 semaines selon la température de l'eau. Les oeufs donnent naissance aux alevins que l'on commence à alimenter lorsque leur vésicule vitelline est presque résorbée.

3. Alevinage 2 à 9 mois :
L'alevinage commence à 1 mois et demi, les poissons pèsent alors entre 5 et 10 grammes. Ils sont placés dans des bassins en pleine eau.
A 50 grammes, on les appelle des truitelles. Ils atteignent le stade adulte à 200 grammes, dix mois plus tard.

4. Grossissement 10 à 24 mois : Les truites sont élevées dans des bassins extérieurs. A 12 mois, la truite Arc-en-Ciel pèse 250g, à 18 mois 1 kilo et à 2 ans 2 kilos.
L'alimentation des poissons d'élevage est strictement encadrée et fait l'objet de nombreuses avancées. Ainsi, cette alimentation, qui incorpore des farines et des huiles de poissons pour les espèces omnivores à dominante carnivore, permet de valoriser des espèces non consommées par l'homme et dont les pêcheries sont gérées par quota, dans le but de ne pas appauvrir la ressource.
D'autre part, les poissons d'élevage sont d'excellents transformateurs de ces farines de poissons dont le rendement est ainsi optimisé.

Pour une meilleure qualité et une traçabilité exemplaires, les pisciculteurs sont tenus d'assurer un suivi des lots élevés dans leurs bassins en tenant à jour un registre d'élevage qui peut être contrôlé à tout moment par les services vétérinaires Ce registre permet de connaître précisément l'historique de chaque lot : identification des bassins, alimentation, manipulations effectuées (tri, soin, interventions vétérinaires...), durée de séjour...

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Espèces d'eau douce | Poisson Aquaculture

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L'élevage d'une truite demande de 10 mois à 2 ans. Il se déroule de la façon suivante : 1. Fécondation et incubation La laitance des mâles et les oeufs des femelles sont prélevés sur les poissons reproducteurs puis mélangés. Le développement embryonnaire des poissons (phase délicate) se fait dans les incubateurs.

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Les écloseries

Cinq écloseries sont réparties sur tout le littoral français.
Grâce à l'appui d'organismes de recherche tels que l'IFREMER, l'INRA, et le CEMAGREF, les écloseries françaises ont été pionnières dans la maîtrise de la reproduction et de l'élevage larvaire. Pour chaque espèce, la France bénéficie d'écloseries à la pointe dans leur domaine.
Les écloseries françaises sont reconnues pour leur savoir-faire par les producteurs hors de nos frontières.

Les entreprises de grossissement

Les entreprises de grossissement se situent le long du littoral, de la région de Lille au sud de la Corse.
Une trentaine de fermes se sont spécialisées dans le grossissement de bars, daurades royales, turbots, maigres, esturgeons et saumons destinés à la consommation.

Les bassins et les cages pour l'élevage

Selon leur situation géographique, leur spécialisation (écloserie ou ferme d'élevage) ou selon les espèces, les élevages utilisent des infrastructures différentes : les bassins ou les cages.
Près de la moitié des unités de production sont à terre, ce qui est une spécificité française au sein de l'Europe pour le bar et la daurade.

L'élevage du bar, de la daurade royale et du maigre :

En mer du Nord et sur la côte atlantique, il se pratique en bassin à terre, le long du littoral. En Méditerranée, les sites se prêtent davantage à l'élevage des poissons dans des grandes cages flottantes en mer ouverte.

L'élevage du turbot se pratique dans des bassins à terre qui sont situés sur la façade atlantique (en Vendée et en Bretagne) pour des raisons de température d'eau qui ne doit pas excéder 22°.

L'élevage de saumon s'effectue dans des cages sur les côtes normandes.

L'élevage de l'esturgeon peut se faire en étang ou en bassin par dérivation d'un cours d'eau. Les exploitations d'élevage d'esturgeon sont concentrées dans le grand-ouest. L'espèce d'esturgeon élevé en France (Acipenser Baeri) se développe sur des sites en eau douce. Les entreprises étaient à l'origine spécialisées dans la production de chair d'esturgeons. Comme pionnières, elles se sont progressivement engagées dans une production de caviar de qualité. Cette filière spécifique est associée à la pisciculture marine en raison d'un technicité identique de production.

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Espèces marines et nouvelles | Poisson Aquaculture

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Cinq écloseries sont réparties sur tout le littoral français. Grâce à l'appui d'organismes de recherche tels que l'IFREMER, l'INRA, et le CEMAGREF, les écloseries françaises ont été pionnières dans la maîtrise de la reproduction et de l'élevage larvaire. Pour chaque espèce, la France bénéficie d'écloseries à la pointe dans leur domaine.