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inicia-se com a degradação da molécula de glicose, constituída por seis carbonos, em duas moléculas contendo três carbonos cada uma, denominadas piruvatos. Esse processo é conhecido como glicólise, ocorre no citosol das células e consiste em 10 reações que ocorrem em duas etapas.
-Na primeira etapa, ocorre a fosforilação da glicose, que, ao receber fosfato proveniente de duas moléculas de ATP, torna-se quimicamente ativa. Nessa fase há, então, gasto de energia.
a segunda etapa, ocorre a oxidação da glicose, sendo o agente oxidante o  NAD⁺ (dinucleotídio nicotinamida e adenina), que será reduzido em NADH. A energia liberada nesse processo é utilizada para a produção de quatro moléculas de ATP. Como foram gastos dois ATP na primeira etapa, a glicólise apresenta um saldo energético final de dois ATP.
O piruvato permanece no citosol, recebe os elétrons do NADH e é convertido em lactato ou etanol e dióxido de carbono, dependendo do organismo que estiver realizando esse processo. Nele, o NAD⁺ é então reciclado e poderá ser utilizado novamente na glicólise.

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Processo realizado para a obtenção de energia. Esse processo ocorre na ausência de oxigênio. O processo de fermentação é utilizado na produção de alimentos e medicamentos.
Um processo em que a matéria orgânica é parcialmente degradada e a energia química que estava armazenada é liberada e utilizada na produção de moléculas de ATP (adenosina trifosfato), em que é armazenada para ser utilizada posteriormente em diversas reações do organismo.
Este processo é realizados por alguns tipo de fungos e bactérias  e alguns tecidos animais e vegetais, um processo anaeróbico, seu saldo energético é menor do que o obtido por meio de processos anaeróbicos (que ocorre na presença de oxigênio).

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Normalmente realizada por leveduras e bactérias sendo bastante explorada economicamente pelo homem, principalmente para a fabricação de alimentos como o pão e de bebidas como a cerveja, vinho e destilados.
O processo industrial de fermentação alcoólica pode ser dividido em três fases: fermentação preliminar ou pré-fermentação, fermentação principal ou tumultuosa e fermentação complementar ou pós-fermentação.

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É realizada por bactérias do tipo acetobacter. Nesse processo também é liberado gás carbônico. A fermentação acética é usada industrialmente na fabricação do vinagre.

equação da fermentação acética :

1 glicose → 2 ácido acético + CO ₂ + 2 ATP

De um modo geral, podemos dizer que os processos de fermentação citados possuem um saldo de duas moléculas de ATP por molécula de glicose utilizada no processo. A fermentação aproveita apenas parcialmente a energia da glicose, pois as moléculas de álcool etílico, ácido láctico e ácido acético armazenam energia em suas moléculas, pois utilizamos o álcool etílico como combustível nos carros. Repare que a fermentação láctica não libera CO₂, ao contrário das fermentações alcoólica e acética.

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Ocorrida somente por uma ação bacteriana (os lactobacilos), acontece quando a glicólise tem como carboidratos a glicose ou a galactose, obtidas a partir da quebra de uma molécula de lactose (açúcar presente no leite).
Esse tipo de fermentação é muito usada na produção dos derivados do leite, como queijos e iogurtes.
Fermentação Lática nos Músculos
é um processo que ocorre de forma diferente, nas situações nas quais o organismo não realiza a respiração aeróbia. Considerado um artifício metabólico de curto prazo, ativado quando o organismo é submetido a um intenso esforço físico em condições de baixa oxigenação muscular.