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Es posible, sin embargo, sacar ventaja entre aquellos consumidores en busca de lo "natural" que se hace sinónimo de artesanal. Se buscan los productos sin aditivos, sin preservantes, elaborados con el cuidado de un operador y no en la impersonalidad de una máquina. Estas apreciaciones sobre la producción a pequeña escala industrial o artesanal, deben ser aprovechadas en una estrategia de ventas que incluso puede alcanzar hasta los grandes supermercados de las principales ciudades del mundo.

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Significa someter el producto al juicio de un público de mayor exigencia, que tiene una mayor capacidad de discriminación por estar sometido al bombardeo permanente de diferentes productos, marcas, proveedores. Por lo tanto, se debe enfrentar este mercado con un criterio diferente, más comercial y con un criterio técnico más profundo. Se debe desarrollar una estrategia de venta que considere tipos de envases, sistemas de control y certificación de calidad más acuciosos, distribución oportuna y por sobre todo continuidad.

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4° COMERCIALIZACION A NIVEL REGIONAL Y NACIONAL 

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4° COMERCIALIZACION A NIVEL REGIONAL Y NACIONAL 

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Cuando se habla de calidad en este sentido se trata de la calidad de consumo, pues se asume que la calidad sanitaria, de higiene del producto es siempre adecuada, aun en un sistema de consumo familiar o comunitario. Es la calidad de consumo la que debe ser satisfecha en una comercialización abierta, incluso a pequeña escala. Una buena forma de satisfacer al consumidor es producir bienes que sean atractivos para la mayoría, sin atributos extremos que sólo serán aceptados por unos pocos.

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Normalmente este tipo de productos tiene un atractivo especial para los turistas, e incluso para los habitantes de comunidades de mayor desarrollo que por la naturaleza de su vida no pueden dedicar tiempo a la producción casera de los mismos, aun teniendo los recursos naturales a su alcance.

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Este mecanismo de consumo comunitario también puede funcionar sobre la base de la repartición de gestos y beneficios, en términos de producto terminado .

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Esto se debe a que en general este tipo de actividad se lleva a cabo más a nivel comunitario que puramente familiar. De este modo, la producción es una actividad colectiva, con la participación de diversos miembros de diferentes familias, los cuales hacen aportes variados, como abastecimiento de materia prima e insumos, transporte, producción de procesados y, por supuesto, comercialización.

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Los productos deshidratados, envasados en plásticos flexibles, si son adecuadamente protegidos de la luz, de la humedad y la alta temperatura, pueden tener una duración también cercana a los 12 meses, pero lo ideal es consumirlos antes de los 9 meses, porque, en general, tienden a cambiar sus características sensoriales por condiciones ambientales.

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Como ya se dijo, esta es una forma perfectamente aceptable para los sistemas de producción artesanal. Los niveles de producción normalmente son de pequeño volumen y sirven para el abastecimiento durante gran parte del año para las numerosas familias rurales de América Latina.

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DESTINO DE LA PRODUCCION DE FRUTAS Y HORTALIZAS PROCESADAS

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DESTINO DE LA PRODUCCION DE FRUTAS Y HORTALIZAS PROCESADAS