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Se comprende por evaporación, a la operación unitaria, en la cual se lleva a cabo el aumento de concentración de una solución de un líquido, que se denomina solvente, y uno o varios solutos sólidos disueltos en dicho solvente, los cuales son prácticamente no volátiles a la temperatura de operación, la cual es la temperatura de ebullición del solvente, a la presión de operación.  Esta separación se realiza por medio de la adición de calor a la solución, para llevarla a la temperatura de ebullición, de modo que el solvente se volatilice y los solutos permanezcan en la solución, de modo que aumente la concentración de los mismos.
La forma más usual, en la cual se adiciona calor a un sistema de evaporación, es la condensación de vapor de agua de un lado de alguna superficie de contacto, de modo que el calor de la condensación o latente, que es mucho mayor que el calor requerido para el aumento de temperatura de la solución, o calor sensible, se transfiera por medio de la conducción a través de la pared y la convección en el seno del líquido.

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¿ En que se diferencia el proceso de evaporación con el proceso de la ebullición ?

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¿ En que se diferencia el proceso de evaporación con el proceso de la ebullición ?

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El proceso de evaporación ocurre solamente en la superficie, mientras que la ebullición ocurre dentro de la masa liquida. Este es un proceso endotérmico ya que requiere calor para generar la transición de fase.

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Entre los factores mas importante que afectan el proceso de evaporación son :
- Concentración.
- Elevación del punto de ebullición.
- Solubilidad
- Presión y temperatura
- Sensibilidad térmica
- Formación de espumas
- Capacidad Calorífica
- Presión de vapor

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El tipo de evaporador a utilizar en un determinado proceso, depende de la cantidad de energía que sea requerida para la operación, puesto que algunos evaporadores son mas eficientes de otros.
1.- Evaporadores de marmita abierta.
2.- Evaporadores de tubos horizontales.
3.- Evaporadores vertical con circulación natural.
4.- Evaporador de tubos cortos
5.- Evaporador vertical de tubos largos.
6.-  Evaporador de tubos largos.
7. - Evaporadores de caída de película.
8. - Evaporadores de película agitada.

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-Fernández, J. A. (Marzo de 2006). Diseño de un Simulador por Computadora de Procesos de Evaporación en una Línea de Evaporadores de Evaporadores de Múltiple Efecto. (Tesis de pregrado). Guatemala: Universidad de San Carlos de Guatemala.

-Químico, T. L. (5 de Octubre de 2017). Portal de contenidos Educativos de Química General y Laboratorio Químico. Obtenido de https://www.google.com/search?authuser=1&sxsrf=ALeKk03MYibs2wOvL3IXXVFHrykAUH-fqw%3A1605984975816&ei=z2K5X7KxMYqFwbkP4ZW34As&q=evaporacion++T.P+laboratorio+quimico&oq=evaporacion++T.P+laboratorio+quimico&gs_lcp=CgZwc3ktYWIQAzIFCCEQoAE6BAgAEEc6AggAOgYIABAW

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- Evaporación de efecto simple.
- Evaporación de efecto. múltiple con alimentación hacia delante.
- Evaporación de efecto múltiple con alimentación en retroceso.
- Evaporación de efecto múltiple con alimentación en paralelo.