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Per realizzare il ramen iniziate dalla preparazione della carne: eliminatene la parte grassa, legate il filetto di lonza con lo spago. Ponete il filetto in una teglia adatta anche alla cottura in forno e rosolate sul fuoco con un filo d’olio e sale per qualche minuto. Poi passate alla cottura in forno statico preriscaldato a 170° per 40 minuti (oppure in forno ventilato a 150° per 30 minuti). A cottura ultimata, sfornate la lonza, lasciatela raffreddare e poi tagliatela a fette sottili . Occupatevi del brodo: ponete sul fuoco un tegame capiente, versate l’acqua, l'olio di sesamo, il miso , la salsa di soia, il sake,  l’aglio in polvere (oppure fresco) e lo zenzero fresco grattugiato (o in alternativa quello in polvere), mescolate e cuocete a fuoco medio. Potete reperire i condimenti nei negozi alimentari orientali. Portate tutto a bollore e spegnete. Filtrate il brodo con un colino per eliminare i residui e tenete in caldo da parte. Intanto bollite le uova per 5 minuti dal punto di bollore, le uova non devono essere completamente sode all’interno, ma devono rimanere cremose. Fatele raffreddare, sgusciatele e tenetele da parte. In un’altra pentola cuocete i noodles per 5-6 minuti o per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Una volta cotti, scolateli e porzionateli nelle ciotole in cui avrete travasato il brodo , adagiate anche le fettine di lonza, poi tagliate l’uovo a metà (con il filo da pesca potrete praticare un taglio netto e deciso) e aggiungete anch’esso alla zuppa. Tagliate la parte verde del cipollotto a striscioline e distribuitele sopra il piatto e guarnite la zuppa con i bocconcini ottenuti. Il vostro ramen è pronto per essere gustato con le tipiche bacchette orientali.

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-Noodles 360 g

-Lonza di maiale filetto intero 250 g

-Uova medie 4

-Cipollotto fresco 6

-Acqua 800 ml

-Miso 15 g

-Salsa di soia 15 g

-Sake 10 g

-Olio di sesamo 10 g

-Aglio in polvere 1 cucchiaino

-Zenzero fresco q.b.

-Olio di oliva q.b.

-Sale fino q.b.

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Il ramen è un tipico piatto caldo giapponese (ma di origini cinesi). Ogni località del Giappone ha la propria variante: da quello di brodo di osso di maiale a quello di miso.