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8) les vignobles du Blayais et du Bourgeais

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8) les vignobles du Blayais et du Bourgeais

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Situation des vignobles du Blayais et du Bourgeais

Le vignoble du Blayais est situé dans la partie nord du département de la Gironde sur la rive droite de l'estuaire de la Gironde, il fait face au vignoble du Médoc situé en rive gauche. L'aire géographique concerne 41 communes réparties sur trois cantons: canton de Blaye, canton de Saint-Ciers-sur-Gironde et canton de Saint-Savin.
Dans sa partie sud-ouest, le vignoble côtoie le vignoble des Côtes de Bourg et gravite autour la citadelle de Blaye dans un paysage de collines et de plateaux qui longent et surplombent l'estuaire.
Au nord et à l'est; il s'étend dans l"arrière pays jusqu'aux limites du département de la Gironde sur un relief ondulé, aux pentes douces et sablonneuses.

Le vignoble du Bourgeais s'étale sur environ 15 km le long de la rive droite de la Gironde et de la rive droite de la Dordogne dans un paysagede collines sur des coteaux parallèles au cours du fleuve, il fait face au vignoble du Médoc situé en rive gauche de l'estuaire. L'aire géographique concerne quinze communes viticoles autour de la commune de Bourg sur Gironde (Bourg sur la carte). Au nord et à l'est, le vignoble côtoie de vignoble de Blaye. La rivière: " Le Brouillon " le sépare au nord-ouest du vignoble du Blayais.

Bourgeais - Route de la corniche - Panneau d'orientation belvédère devant château Eyquem.

Le climat du Blayais et du Bourgeais

Le climat du Blayais - Bourgeais est de type océanique marqué par des hivers doux et des températures estivales plutôt chaudes.

Dans le Blayais, la proximité de l'estuaire de la Gironde, avec son énorme masse d'eau, adoucit la température et crée un microclimat plus doux encore dans les zones viticoles située le long de l'estuaire.

Dans le Bourgeais, le vignoble est planté sur des coteaux aux expositions variées. On est en présence de nombreux microclimats.

Dans la région du Blayais: "Les fluctuations du niveau marin ont fait pénétrer l'Atlantique plusieurs fois à l'intérieur des terres pour bâtir, couche par couche, les soubassements du vignoble: calcaire de Blaye, calcaire de Saint-Estèphe, ..." [ Charles Frankel, "Terre de Vignes", éditions du Seuil]
Le sous-sol - Chronologie des formations géologiques du soubassement des vignobles du Blayais
A la fin de l'ère Mésozoique période géologique correspondant à l'étage Maestrichien comprise entre -75 et - 65 millions d'années, l'Atlantique recouvre toute la région aquitaine. Une boue carbonatée se déposera sur ce fond marin et se transformera par sédimentation en calcaires appelés " Calcaires maestrichiens ". Ces calcaires affleurent dans le nord de l'aire d'appellation.
A la fin de cette période, la mer se retire, la sédimentation deviendra progressivement continentale avec des dépôts d'argiles puis de sables.

A l'ère suivante, ère Cénozoique (- 65 Ma , - 1.8 Ma), les influences marines et continentales vont structurer la géomorphologie du Blayais en deux zones: le pays des collines calcaires et le pays des sables et des graviers:

Le pays des collines calcaires et argilo-calcaires
Située dans la partie sud-ouest du Blayais, sous une ligne qui va de la commune d'Anglade à la commune de Saint-Vivien-de-Blaye, cette zone géographique aux sols calcaires, marneux et argilo-calcaires a connu l'alternance des transgressions et des régressions marines de l'Atlantique d'époque Éocène (-56 Ma à - 34 Ma).
En fonction des périodes successives de transgression et de régression marines, des horizons calcaires, marneux et argileux se sont mis en place soit en milieu lacustre (lacs) ou palustre (marais),... Les transgressions marines vont déposer des sables, des argiles, des boues, (les boues carbonatées deviendront des calcaires). Lors des régressions marines, l'ordre des dépôts sédimentaires marins sera inverse (boue, argile, sables,). Ces formations géologiques ont pour noms: "calcaire de Blaye", "calcaire lacustre de Plassac" et "argiles à huitres".
Le pays des sables et de graviers
Situé au nord et à l'est du Blayais , le pays des sables et des graviers aux sols siliceux ne connaîtra pratiquement que des influences continentales.
Les sols du Blayais
Selon la zone géographique de l'appellation, les sols peuvent être: argilo-calcaires, argilo-graveleux, silico-argileux.

Dans le sud-ouest sous une ligne qui va d'Anglade à Saint-Vivien-de-Blayeur, dans le pays des collines sur le socle calcaire, les sols sont bruns, peu argileux et peu épais, souvent de type rendzine.

Dans l'intérieur du plateau, les sols bruns deviennent plus argileux et à tendance sableuse dans les pentes.

Au nord et à l'est de l'aire géographique, pays des sables et des graviers, les sols localement sablo-graveleux sont majoritairement sableux gris à noirs, acides.

Vignoble du Blayais - Cars - Sol argilo-calcaire.

Vignoble du Blayais - Cézac - Sol argilo-sablonneux.
Voir également Géologie du Bassin d'Aquitaine
Plus d'information : Grand-Atlas-des-vignobles

Le sous-sol de la région du Bourgeais s'est constitué à l'ère Cénozoïque, aux périodes Éocène (- 56 Ma à -34 Ma ), Oligocène (-34 Ma à - 23 Ma) avec la formation de deux types de roches sédimentaires marines et continentales détritiques transgressives et au Pliocène (5 à 1.8 Ma) avec des dépôts d'argiles à graviers. Les éléments principaux qui constituent le soubassement date principalement de la période Oligocène et Pliocène.

A l'Oligocène (-34 millions d'années) un nouveau cycle de transgression-régression commence. Des dépôts continentaux détritiques: sables et grès argileux, provenant de l'érosion Massif central charriés par les rivières se mêlent aux faciès marno-sableux en place et donnent naissance aux " Molasses du Fronsadais"* suivis lors du grand retour de la mer sur toute la région du Bourgeais par des dépôts marins carbonatés appelés " Calcaire à Astéries ".

les "Molasse du Fronsadais" .
A l'Oligocène, les rivières qui descendent du Massif central charrient des limons, des sables et des graviers qui s'accumulent en aval, en bordure de mer dans des zones de lagunes. Ces dépôts vont constituer des alternances de molasse (formations sédimentaires détritiques ) et des bancs calcaires plus ou moins durs.
Ces roches sédimentaires détritiques portent dans la région le nom de "Molasse du Fronsadais".

le "Calcaires à Astéries" .
A l'Oligocène, une transgression marine de l'océan Atlantique va immerger les Landes et la Gironde et déposer des couches de sédiments sur tout le vignoble bordelais. Ces roches sédimentaires sont appelées "Calcaires à Astéries" du fait de la présence de nombreux squelettes d'animaux marins en forme d'étoiles de mer. Il affleure dans le secteur le long de la Gironde en formant des falaises. (Bourg-sur-Gironde)
Le "Calcaire à Astéries" est un calcaire très dur utilisé comme pierre de construction dans la région de Bordeaux et la ville de Bordeaux.

Au Pliocène (5 à 1.8 Ma), le socle sédimentaire Oligocène va être recouvert par endroits d'argiles à graviers provenant d'épandages d'argile et de graviers charriés depuis le Massif central par l'ancienne vallée de l'Isle,
La couverture géologique dépendante de l'érosion et des niveaux marins de l'époque n'est pas homogène sur l'aire d'appellation, le "calcaire à Astéries" souvent recouvert de limons quaternaires affleure dans la partie ouest, la "Molasse du Fronsadais" dans les vallons et les argiles à graviers du Pliocène alimentent l'arrière pays et la partie centrale.
Enfin, à l'est, proche du vignoble du Blayais, on retrouve les sables inférieurs et du Périgord d'age Éocène.

Les sols du Bourgeais sont selon le soubassement: argilo-calcaires sur le calcaire à Astéries et la molasse ou argilo-graveleux ou sabloneux sur les argiles à graviers.

Vignoble du Bourgeais - Villeneuve - Sol argilo-sableux.

Vignoble du Bourgeais - Lansac - Sol argilo-calcaire.

Vignoble du Bourgeais - Château de Thau - Calcaire à Astéries.

Vignoble du Bourgeais - Roque de Thau - Calcaire lacustre de Plassac.

Vignoble du Bourgeais - Marmisson - Molasse du Fronsadais.
Voir également Géologie du Bassin d'Aquitaine Plus d'information : Grand-Atlas-des-vignobles
Paysages viticoles du Blayais

Deux grands types de paysages.
- Un paysage de coteaux, de plateaux calcaires et argilo-calcaires dans la partie sud-ouest où le vignoble domine l'estuaire en bordure de Gironde autour de la citadelle de Blaye et s'étend vers l'intérieur de terres sur un plateau plus argileux autour de hameaux et villages où quelques boisements de taille réduite subsistent principalement dans les vallons.

- Un arrière pays aux pentes douces et sablonneuses au nord et à l'est de la zone géographique où le vignoble associé à l'élevage apparaît plus sous forme de clairières dans un environnement de landes ou boisé de pins maritimes.
Vues du vignoble partie sud-ouest du Blayais
Cars - Vignoble du Blayais, vu des hauteurs du village de Cars, il s'étend jusqu'à la Gironde au loin.

Saint-Paul - Vignoble du Blayais à proximité du village de Saint-Paul.

Vue générale du vignoble du Blayais entre les villages de Saint-Paul et Cars.

Cars - Vignoble du Blayais et église de Cars.

Cars - Vignoble du Blayais - Château Pardaillan.

Vignoble du Blayais avec la Gironde au loin à proximité de Blaye.
Vues du vignoble partie Nord et Est du Blayais
Vignoble du Blayais entre les villages de Cézac et Civrac-de-Blaye

Cézac - Vignoble du Blayais en bordure de forêt à Cézac.

Saint-Gènes-de-Blaye - Vignoble du Blayais.

Paysages viticoles du Bourgeais

Deux types de paysages:

Une corniche calcaire entre Bourg-sur-Gironde et Roque-de-Thau, où les vignes longent et dominent le cours de la Dordogne, puis de la Gironde. Au nord et au sud de la zone géographique, la corniche fait place à une zone de pied de coteau en bordure du fleuve.

Un plateau central au delà de la D 669, où le vignoble s'étale autour de petits bourgs viticoles et quelques hameaux disséminés sur l'aire d'appellation dans un paysage de coteaux et de vallons boisés drainés par plusieurs cours d'eau affluents de la Dordogne et de la Gironde.

Vues du vignoble du Bourgeais sur la corniche entre Bourg-sur-Gironde et Roque-de-Thau
Vignoble du Bourgeais - Route de la corniche - Le vignoble de château Eyquem surplombe la Gironde.

Vignoble du Bourgeais - Route de la corniche - Vue sur le Bec d'Ambès et au loin le Médoc.

Vignoble du Bourgeais - Route de la corniche - Vignes de château Eyquem.

Vignoble du Bourgeais - Bayon-sur-Gironde.
Vues du vignoble du Bourgeais au nord en pied de coteau en bordure du fleuve
Vignoble du Bourgeais - Villeneuve - Vignes du Château de Barbe.

Vignoble du Bourgeais - Villeneuve - Château de Barbe.

Vignoble du Bourgeais - Villeneuve - Vignoble des Côtes de Bourg en bordure de Gironde.

Vignoble du Bourgeais - Villeneuve - Vignoble des Côtes de Bourg en bordure de forêt.
Vues du vignoble du Bourgeais sur le plateau central au delà de la D 669
Vignoble des Côtes de Bourg à proximité du village de Samonac.

Tauriac - Vignoble des Côtes de Bourg à l'entrée du village de Tauriac.

Vignobledes Côtes de Bourgà la sortie du village de Lansac.

Vignoble des Côtes de Bourg à Thau.

Vignoble du Bourgeais - Château de Thau - Soubassement de calcaire à astéries.

Production A.O.C du Blayais et du Bourgeais

Vins rouges sur les sols argilo-calcaires. (97%) de la production 290 000 hl

Vins blancs secs sur les sols siliceux.10 000 hl

Vins rouges: (99%) de la production. 228 000 hl

Un peu de vins blancs. Environ 1400 hl

Encépagement du Blayais et du Bourgeais

Blayais: 5900 ha

Cépages: Merlot (75%), cabernet-sauvignon (20%) pour les vins rouges.

Cépages: Sauvignon (42%), Ugni blanc (34%) pour les vins blancs.

Bourgeais: 3900 ha

Cépages: Merlot (68 %), cabernet-sauvignon (20%) et Malbec pour les vins rouges.

Cépages: Sauvignon (44 %), sémillon pour les vins blancs.

Types de vins du Blayais et du Bourgeais

Deux types de vins sont produits dans la région Blayais-Bourgeais, des vins rouges et des vins blancs avec les cépages traditionnels du bordelais

Région du Blayais .

Trois appellations :

AOC Côtes de Bordeaux complétée par le nom de la zone géographique Blaye pour les vins blancs secs et et les vins rouges.

AOC Côtes de Blaye. Spécifique aux vins blancs secs:

AOC Blaye. Spécifique aux vins rouges

Dans la région du Blayais - Bourgeais, comme dans tout le Bordelais, les vins sont élaborés dans des domaines viticoles appelés "Château". Les vins portent le nom du château.

Les vins de la région Blayais-Bourgeais peuvent également être déclassés en appellations régionales Bordeaux.

Les types de bouteilles du Blayais et du Bourgeais

Les bouteilles sont du type bordelais.

A.O.C Côtes de Bourg - A.O.C Blaye Côtes de Bordeaux -
Château Guiraud - Château Le Roc.

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Le vignoble / Le Blayais et le Bourgeais / Bordeaux / Régions / Vins VignesVignerons

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Le vignoble du Bayais s'étend au nord et à l'est jusqu'aux limites du département de la Gironde sur des collines et plateaux qui longent et surplombent l'estuaire de la Gironde. Le vignoble du Bourgeais s'étale dans un paysage de collines et coteaux parallèles à l'estuaire et d' ...

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Les vins de Bordeaux : cours académie du vin

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entre Fronsac
Pommerol et Saint-Emilion

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Son secret : avant tout un site et un terroir uniques. Dans cette butte de 40 mètres de haut se concentre une argile bleue aux qualités exceptionnelles. Et puis il y a eu une femme, Madame Loubat, propriétaire en 1925 qui fit connaître ce grand vin lors des fiançailles de la future reine Elisabeth.

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CARUSO33 : Vins et dégustation dans le libournais

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Son secret : avant tout un site et un terroir uniques. Dans cette butte de 40 mètres de haut se concentre une argile bleue aux qualités exceptionnelles. Et puis il y a eu une femme, Madame Loubat, propriétaire en 1925 qui fit connaître ce grand vin lors des fiançailles de la future reine Elisabeth.

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Il produit de nombreux vins blancs secs.

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Situation des vignobles

La région géographique de l'Entre-Deux-Mers couvre un triangle dont le sommet est le Bec d'Ambés, les côtés sont la Dordogne au nord, la Garonne au sud-ouest, et la base la limite du département à l'est. L'Entre-Deux-Mers est un vaste plateau , en légère pente vers le sud-ouest, découpé par les rivières et l'érosion en un paysage de collines, de coteaux, de plateaux et de vallées qui s'étendent sur 60 km de long et 30 km de large et dont l'altitude varie de 5 à 140m.

Huit vignobles et dix appellations composent la région de l'Entre-Deux-Mers appelée aussi entre Dordogne et Garonne :

1. Le vignoble de la région de l'Entre-Deux-Mers du même nom que la région géographique.

2. Le vignoble de la région des Graves de Vayres

3. Le vignoble de la région des Premières Côtes de Bordeaux

4. Le vignoble de la région de Cadillac

5. Le vignoble de la région de Loupiac

6. Le vignoble de la région de Sainte-Croix-du-Mont

7. Le vignoble de la région des Côtes de Bordeaux Saint-Macaire

8. Le vignoble de la région de Sainte-Foy Bordeaux

La production de vins d'appellation Bordeaux et Bordeaux supérieurs est importante dans toute la région de l'Entre-Deux-Mers.

Climat océanique tempéré, doux, brouillards matinaux favorables aux vins blancs moelleux et liquoreux. Les vignobles des hauts plateaux ( altitude pouvant aller jusqu'à 140 mètres) connaissent des températures plus froides.

Les terroirs sont très variés sur cette vaste zone géographique.
Sous-sol :
La formation du sous- sol date des époques Oligocène, Miocène et Pliocène de l'ère Tertiaire recouverts par endroits d'alluvions quaternaires. Les dépôts sont soit marins (calcaires à astéries, marnes à ostrea), soit détritiques (molasse de l'Agenais), soit lacustres (argiles, calcaire de Castillon) , soit alluviaux sur les hautes terrasses graveleuses de la Dordogne et de la Garonne, soit des alluvions argileuses récentes dans le fond des vallées.

On trouve respectivement de bas en haut les couches sédimentaires suivantes :

molasse* du Fronsadais,

calcaire à astéries*

molasses de l'Agenais

Faluns* et grès : ( Léognan, Saucats, Sainte-Croix-du-Mont, Gornac).

Argiles à graviers* du Pliocène.

alluvions graveleuses du quaternaire (graves garonnaises) dans certains vignobles.

Quatre types de sols variés :

graveleux et argileux sur les graves garonnaises épaisses de 2 à 10 m , dans les communes de Premières-Côtes-de-Bordeaux, de Créon, de la Sauve et dans le vignoble des Graves-de-Vayres.

argileux sur la molasse de l'Agenais. La molasse affleure au sommet des coteaux des Premières-Côtes-de-Bordeaux, des collines de Rauzan, Castelviel, Soussac. et de Sauveterre.

bruns calcaires sur le calcaire à astéries.
Le calcaire à astéries est la principale formation du sous-bassement de la région. En légère pente vers le sud-ouest, il forme le sommet et les pentes des plateaux, on le trouve proche de l'affleurement sur les plateaux de Rauzan, de Grézillac, en sommet de côte sur la rive gauche de la Dordogne et à la base de la falaise qui longe la Garonne à Sainte-Croix-du-Mont. L'épaisseur des sols calcaires sur ce substrat est variable (50 cm à 1.50 mètres).

de boulbènes. Ce sont des sols limono-argileux, limono-sableux, profonds, très fertile qui se sont développés sur des alluvions fines de la Garonne et des molasses de l'Agenais

*Le calcaire à astéries porte différent noms : calcaire de Bourg, de Saint-Emilion et ici calcaire d'Entre-deux-Mers.
Calcaire à Astéries :calcaire sableux, composé de fragments de coquilles d'animaux marins du type étoile de mer, oursins, mollusques lamellibranches et gastéropodes ..., déposés au Stampien, il y a 30 Ma dans les eaux chaudes du golfe marin qui occupait le centre du Bassin d'Aquitaine. Exploité dans les carrières, il est utilisé dans la construction des batiments des grandes villes de la région: Bordeaux, Saint-Emilion... Site à visiter : La côte de la Ruasse à Longoirran.

Molasses* : Les cours d'eau qui descendent des Pyrénées et du Massif central charrient en bordure de la mer qui se retire, dans les deltas, les lagunes et les lacs de grande quantité de limons , de sables et de graviers qui vont former des molasses ou des calcaires plus ou moins durs. Dans le bordelais, on trouve la molasse du Fronsadais (étage Bartonien) et la molasse de l'Agenais (étage Stampien), déposées à des périodes différentes du Tertiaire.
Faluns* : roches sédimentaires composées de sables et de débris de coquillages, déposées en eaux peu profondes dans le golfe marin qui s'étendait sur une grande partie du Bassin d'Aquitaine au Miocène. Argiles à graviers* du Pliocène : Les argiles à graviers sont des dépôts continentaux, fluviatiles issus de l'érosion des sols qui recouvraient le Sud-Ouest du Massif Central. A visiter :réserve naturelle de Saucats-La Brède (- 20 Ma à - 11 Ma). On peut y observer : faluns, sables, molasses (grès) , argiles , calcaires des étages Aquitanien (- 23 à 20.5 Ma) et Burdigalien ( - 20.5 à - 16 Ma)
( Voir Géologie du Bassin d'Aquitaine et Plus d'information : Grand-Atlas-des-vignobles )

De nombreux cours d'eaux et ruissseaux, affluents de la Dordogne ((Engranne, Gestas, ...) et de la Garonne ((Euille, Dropt, ...) ont entaillé le vaste plateau calcaire de l'Entre-Deux-Mers et sculptés un paysage de collines et de vallons encaissés. Les collines sont couvertes de vignes. Un domaine forestier important occupe les fonds humides des vallées et les croupes des collines.

Vues des vignobles

Vignoble de Sainte-Croix-du-Mont.

Salleboeuf - Vignoble des Premières Côtes de Bordeaux.

Vignoble de Sainte-Foy Bordeaux.

Vignoble de l'Entre-Deux-Mers - Moulin de Gornac.

Vignoble des Graves de Vayres.

Vignoble de Loupiac , Cadillac.

Vignoble des Côtes de Bordeaux Saint-Macaire.

Beychac et Caillau - Vignoble de l'Entre-Deux-Mers.

Plateau de Gornac - Vignoble de l'Entre-Deux-Mers.

Vignoble des Côtes de Bordeaux Saint-Macaire - Vue sur la vallée de la Garonne.

Verdelais - Vignoble des Premières Côtes de Bordeaux.

Vignoble de Loupiac.

Production : 400 000 hl/an

Entre-deux-Mers : 90 000 hl/an

Entre-deux-mers Haut-Benauge : 11 000 hl/an

Graves de Vayres : 33 000 hl/an

Cadillac Côtes de Bordeaux : 100 298 hl/an

Premières Côtes de Bordeaux : 7 000 hl/an

Cadillac : 5 000 hl/an

Loupiac : 10 000 hl/an

Sainte-Croix-du-Mont : 12 000 hl/an

Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire : 2000 hl/an

Sainte-Foy-Bordeaux : 13 700 hl/an

Superficie : 7 500 hectares.

Entre-deux-Mers : 1 500 ha

Entre-deux-mers Haut-Benauge : 200 ha

Graves de Vayres : 500 ha

Cadillac Côtes de Bordeaux : 2 653 ha

Premières Côtes de Bordeaux : 190 ha

Cadillac : 200 ha

Loupiac : 300 ha

Sainte-Croix-du-Mont : 370 ha

Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire : 50 ha

Sainte-Foy-Bordeaux : 750 ha

Le principal cépage à vins rouges est le merlot. Toute la gamme de vins blancs de secs à liquoreux est présente. Les cépages: sauvignon blanc et sémillon dominent les assemblages.

L'Entre-Deux-Mers est réputée pour ses vins blancs secs à base de sauvignon. Elle produit également une gamme de vins moelleux et liquoreux de qualité qui se démarquent de ses concurrents (Sauternes, Barsac, Cérons, Graves Supérieures) situés sur la rive opposé de la Garonne. Les vins rouges occupent également une place importante.

La région produit donc :

des vins blancs secs : Entre-Deux-Mers, Entre-Deux-Mers Haut-Benauge, Graves de Vayres, Sainte-Foy Bordeaux.

des vins blancs liquoreux : Premières Côtes de Bordeaux, Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont, Côtes de Bordeaux Saint-Macaire.Les vins blancs liquoreux issus de raisins couverts de pourriture noble et cueillis à surmaturité comme dans la région Barsac et Sauternes.Les raisins sont récoltés manuellement par tries successives.
.

des vins blancs moelleux : Premières Côtes de Bordeaux, Côtes de Bordeaux Saint-Macaire, Sainte-Foy Bordeaux, Bordeaux Haut-Beanauge.

des vins rouges : Graves de Vayres, Cadillac Côtes de Bordeaux (depuis octobre 2009, l'appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, ne concerne plus que les vins blancs moelleux), Sainte-Foy Bordeaux.

La production de vins d'appellation Bordeaux, Bordeaux blancs et Bordeaux supérieurs est importante dans toute la région de l'Entre-Deux-Mers. Dans la région de l'Entre-deux-mers, comme dans tout le Bordelais, les vins sont élaborés dans des propriétés viticoles qui portent le nom de Château. Les vins portent le nom du Château. Château est synonyme de cru.

La bouteille est de type bordelaises. De nouvelles formes évoluant vers le design apparaîsssent.
Bouteilles de vins de Bordeaux : Châteaux Toulouze, château Bertrand, château Brethous, et château Nicot
- A.O.C Graves de Vayres, Sainte-Croix-du-Mont, Cadillac Côtes de Bordeaux et Entre-Deux-Mers -

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Le vignoble / L'Entre-Deux-Mers / Bordeaux / Régions / Vins VignesVignerons

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Le vignoble s'étale dans un paysage de collines, de coteaux, de plateaux et de vallées sur 60 km de long et 30 km de large à une altitude qui varie de 5 à 140m.Vues des vignoblesVignoble de Sainte-Croix-du-Mont - Salleboeuf - Vignoble des Premières Côtes de Bordeaux - Vignobl ...

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5)le vignoble du Sauternais : Il produit uniquement des vins moelleux et des vins Liquoreux.

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5)le vignoble du Sauternais : Il produit uniquement des vins moelleux et des vins Liquoreux.

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Extrait de l'émission "Des Racines et Des Ailes : En gironde, des vignobles aux grands lacs" diffusée le 07/09/2016. Dans le Sauternais, les vendanges ne ressemblent à aucune autre. Le raisin est en effet récolté confit, avec sa pourriture noble, un champignon microscopique qui se développe avec le soleil et les brumes du matin.

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4)le vignoble des graves. Il produit des vin rouges et des vins blancs secs.

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4)le vignoble des graves. Il produit des vin rouges et des vins blancs secs.

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Du bon vin pour accompagner de succulents mets

Il est tout simplement évident que les vins de Bordeaux savent satisfaire toutes les exigences. En outre, ils s'accordent à la perfection à de nombreuses préparations aussi gourmandes que raffinées.
A mon avis, la dégustation d'un plat commence bien avant la première bouchée. Je me plais donc à peaufiner la présentation. Le choix des ustensiles est la première étape de chaque aventure gourmande. Il faut par exemple des couteaux aux lames bien acérées pour réaliser des découpes précises et fines. Des ustensiles de cuisson avec un fond anti-adhésif permet de préserver les saveurs. J'aime également me servir des moules et emporte-pièces originaux. Ils m'offrent l'opportunité de bien travailler le visuel sans forcément déployer des talents d'artiste. Chaque détail compte réellement, d'où l'intérêt d'investir dans du matériel de qualité https://www.kitchen.fr. Un plat raté ne peut en effet s'harmoniser avec un cru de premier choix.

Des ustensiles de cuisine de qualité, autour d'un bon vin
La charcuterie se marie à la perfection avec un rouge servi très légèrement frais. Les salades composées s'accordent avec les blancs secs aux arômes fruités. Si vous prévoyez des tartes et des cakes au menu, je recommande du vin de Bordeaux rosé. Un clairet serait parfait.
Il ne faut jamais prendre le risque de "regretter" un cru. Dans le cas où vous prévoyez des vins différents, ils se servent toujours par qualité croissante. Un troisième cru se sirote ainsi avant un second puis un premier cru. Les crus artisans passent avant les Grands Crus classés en 1855. Vous avez sûrement compris le principe. L'idée est de perpétuer le plaisir des papilles et d'éviter de décevoir vos convives (ou vous-même).

L'histoire des vins de bordeaux

Le vignoble bordelais puise ses origines à l'ère de la conquête romaine. Alors que le vin est rarement importé au cours du Ier siècle, Crassus qui a conquis Burdigala (ancien nom de Bordeaux) en rapporte de Pompéi, d'Espagne et du pays narbonnais. Le vin reste cher et sa commercialisation ne bénéficie qu'aux romains. Mais lorsqu'un nouveau cépage du nom de biturica arrive dans la région, le destin viticole est tracé. Les vignes prospèrent déjà en 71 après JC.

Le domaine de la viticulture fait largement prospérer l'économie locale jusqu'au IVe siècle. Le vignoble s'étend sur un territoire plus vaste.

Le savoir-faire ancestral des vins de bordeaux

S'en suivent alors cinq siècles marqués par les invasions et les perturbations. La viticulture en est bouleversée. Heureusement que le christianisme se propage rapidement, permettant de maintenir la production à flot. Il faut en effet du vin pour la cène, partie intégrante des cultes chrétiens. En parallèle, l'accroissement démographique occasionné le défrichage qui garantit la pérennité du vignoble.

Le règne de Henri II Plantagenêt (1154) marque un tournant décisif dans l'histoire du vignoble bordelais. Ses compatriotes anglais, alors seigneurs d'Aquitaine sont de fins amateurs des vins du terroir. Le Claret est leur boisson de prédilection. De leur côté, les hollandais consomment principalement du vin blanc. Quoique, les vins de Palus rouge rencontrent également beaucoup de succès. Les préférences de étrangers permet aux vin bordelais de se diversifier et de s'améliorer.

Une réelle course à la qualité démarre dans la région. Le vin se transforme en un sujet d'analyse, un domaine en constante professionnalisation. C'est ainsi que le système de classement des crus apparaît pour la fois en 1855.

Le XIXe siècle est considéré comme l'âge d'or du secteur viticole qui connaît une augmentation colossale de sa production. Le taux d'exportation est rapidement triplé. Néanmoins, le début des années 1870 se présente afin son lot de difficultés. Les vignes subissent les attaques de maladies et d'insectes, pour ne citer que le mildiou et le phylloxéra. Les prix sont inexorablement revus à la hausse alors que la production est considérablement réduite. Heureusement que les bordelais ne manquent pas de ressources. Ils ont recours à des traitements efficaces qui remettent la viticulture à flots. Il faut toutefois reconnaître que l'âge d'or appartient désormais au passé. De faux vins apparaissent même sur le marché de l'époque.

Peu avant la Seconde Guerre mondiale, les bordelais sont contraints d'arracher 10% du vignoble. La période de gel de 1956 bénéficie au merlot. Puis les chaleurs excessives de 1959 et 1961 compliquent la production globale. Les temps sont durs. Mais ces difficultés ont contribué à une métamorphose importante du célèbre vin de Bordeaux. Les techniques se sont améliorées, la qualité également.

Les différents cépages des vins de Bordeaux

Les vins bordelais sont élaborés à partir de six principaux cépages. Chacun possède un caractère qui lui est propre, conférant une identité particulière aux crus qui en résultent. Quelques cépages auxiliaires sont parfois utilisés en quantité infime. Ils ont pour fonction d'exacerber la typicité du vin.

Les cépages du Bordelais

Les vins rouges

Le merlot : souple et rond, ce cépage est actuellement le plus répandu en termes de viticulture bordelaise. Il est principalement cultivé sur des sols à la fois humides et frais. La robe est lumineuse. En bouche, le merlot révèle de puissants arômes de fruits rouges.

Le cabernet sauvignon : reconnaissable à sa robe d'un rouge aux nuances violacées, le cabernet sauvignon est né d'une maturité tardive. Il est cultivé sur un sol graveleux. Le nez est marqué par les fruits rouges et noirs. La bouche est persistante. Ses tanins vigoureux lui confèrent un excellent potentiel de vieillissement.

Le cabernet franc : caractérisé par des tanins élégants et une coloration moyenne, ce cépage est utilisé pour élaborer des vins fins, expressifs et frais. La framboise et la violette apportent du caractère aux vins.
Le malbec, le petit verdot et le carménère sont les cépages auxiliaires utilisés dans l'élaboration des vins rouges.

Les vins blancs

Le sémillon : cépage par excellence des vins doux et liquoreux, il arbore un profil gras et rond. Le sémillon révèle des arômes gourmands de miel mais également d'abricot.
Le sauvignon blanc : référence des blancs secs bordelais, ce cépage assure un équilibre parfait entre l'acidité, la fraîcheur des arômes et la minéralité.
La muscadelle : généralement utilisée à titre de cépage complémentaire dans la fabrication des blancs doux ou sec. L'acidité est très faible. Rond et puissant, c'est un cépage fragile qui assure l'élaboration de vins aux arômes expressifs.
Le colombard, le merlot blanc, l'ugni blanc et le sauvignon gris sont parfois utilisés en cépages minoritaires afin de conférer plus de caractères aux vins blancs de Bordeaux.

Vins de Bordeaux : les crus classés

Les vins de Bordeaux font l'objet de 5 classements distincts.
Les Grands Crus Classés en 1855 font référence à 60 vins rouges du Médoc, 27 vins blancs de Sauternes et Barsac, 1 rouge de Graves. Parmi les vins rouges classés Premiers Crus, on retrouve le Château Haut-Brion AOC Pessac-Léognan, le Château Lafite-Rothschild AOC Pauillac et le Château Mouton Rothschild AOC Pauillac. Le Château d'Yquem, AOC Sauternes est l'unique blanc classé Premier Cru Supérieur. Les Château Climens AOC Barsac, Château Rieussec AOC Sauternes, Château Lafaurie-Peyraguey AOC Sauternes et Château Coutet AOC Barsac font partie des blancs classés Premiers Crus.

Les crus classés depuis 1855
Le classement des Graves a été élaboré suite à une requête du Syndicat de défense de l'appellation des Graves. Il totalise 16 crus de l'AOC Pessac-Léognan. Le Château Haut-Brion bénéficie d'un double classement puisqu'il s'agit d'un Grand Cru Classé en 1855 figurant également dans le classement de Graves. Le Château Haut-Bailly (rouge) et le Château Bouscaut (rouge et blanc) sont des exemples de vins figurant au classement des Graves.
Le classement de Saint-Emilion a été établi pour la première fois en 1954. Quelques modifications ont été apportées par la suite. Le dernier classement qui date de 2012 regroupe 64 Grands Crus classés (Château l'Arrosée et Château le Chatelet, entre autres) de même que 18 Premiers Grands Crus classés (Château Canon, La Mondotte, Clos Fourtet et Château Angélus, notamment).
Le classement des crus bourgeois du Médoc se fonde sur les qualités des vins rouges. Il évolue chaque année et une nouvelle liste est officiellement publiée chaque mois de septembre. Environ 250 domaines en font partie.
Le classement des crus artisans du Médoc fait référence à un classement basé que les valeurs et les qualités des vins produits élaborés dans les petites propriétés viticoles. 44 propriétés sont en lice pour être classés. La liste est révisée tous les 10 ans.

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Il est tout simplement évident que les vins de Bordeaux savent satisfaire toutes les exigences. En outre, ils s'accordent à la perfection à de nombreuses préparations aussi gourmandes que raffinées. A mon avis, la dégustation d'un plat commence bien avant la première bouchée. Je me plais donc à peaufiner la présentation.

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Cette sous région ne produit que des vins rouges.

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Le vignoble de Bordeaux s'étend sur le département de la Gironde situé en Nouvelle Aquitaine. Il  se divise en 7 sous régions.

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1) Dans quelle nouvelle région de France se trouve Le vignoble du Bordelais ?

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1) Dans quelle nouvelle région de France se trouve Le vignoble du Bordelais ?