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La gastronomía de Piura, una región ubicada en el norte de Perú, es conocida por su variedad y sabores únicos.

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1. Cebiche de mero: Este plato es uno de los más reconocidos y populares de la región.

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2. Seco de chavelo: El seco de chavelo es otro plato típico de Piura que no puedes dejar de probar. Está hecho a base de plátano maduro, carne de cerdo, yuca y otros ingredientes.

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3. Tamalitos verdes: Originarios de Piura, los tamalitos verdes son muy consumidos en la región. Están hechos a base de masa de maíz y se sirven envueltos en hojas de plátano.

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4. Chilcano: El chilcano es una bebida tradicional de Piura. Se prepara a base de pisco, limón y otros ingredientes y es especialmente popular entre los noctámbulos.

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5. Cabrito a la norteña: Este plato es una de las estrellas de las ferias en Piura. Consiste en carne de cabrito sazonada y cocida a fuego lento.

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La gastronomía de Piura también se destaca por el uso de ingredientes frescos y sabores intensos. La región es conocida por sus productos agrícolas e hidrobiológicos, como el limón sutil, el ají limo y el choclo.

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El departamento de Piura no solo encandila por sus bellas y paradisíacas playas, sino también por su deliciosa y muy variada gastronomía. Miles de turistas de todo el mundo llegan en cualquier época del año a esta región del norte del Perú para disfrutar del sol, el mar y sus tradicionales platos como el Cebiche de mero, el Pasadito por agua o el Seco de chavelo. Debes saber que la cocina piurana reúne una fantástica combinación de sabores, sazones e ingredientes que conquistan el paladar de sus visitantes, por lo que la región es un importante destino culinario con mucho por ofrecer.

Todo ello nace como herencia de antiguas técnicas y métodos culinarios propios de la zona. La riqueza y abundancia del mar peruano y la influencia de otras cocinas del mundo también ponen su grano de arena. A continuación, te presentamos una lista con los platillos más representativos de este departamento del Perú.

Cebiche de mero
Es uno de los platos más reconocidos y populares del norte peruano. Se dice que el Cebiche peruano tuvo su origen en el departamento de Piura. Según historiadores, en la localidad de Sechura, antiguos pobladores preparaban en altamar un potaje basado en trozos de pescado y vinagre de chicha. Tiempo después, con la llegada de los españoles, el uso de limón fue empleado para completar esta receta.

Actualmente, el Cebiche tradicional se elabora a base de ajíes, cebolla, camote, choclo, lechuga y zarandajas. Lo único que se varía es el uso del mero como ingrediente principal de este delicioso platillo que sin duda disfrutarás siempre.

La malarrabia
Este plato, cuyo origen se ubica en la localidad de Catacaos -a 12 km al sur de Piura-, es uno de los más tradicionales durante los días de Semana Santa. Especialmente, es consumido el viernes de Cuaresma (tiempo de preparación espiritual). Según historias locales, el nombre se debe a la variedad de sabores dulces, salados y ácidos que se combinan al probar este potaje.

La malarrabia es muy consumida durante las fiesta de Pascua en Catacaos.
Se prepara a base de plátanos maduros sancochados y machacados para obtener una deliciosa pasta que es aderezada con cebollas y queso, y que es acompañada con una porción de arroz blanco y menestras, las cuales pueden ser pallares o frijoles. Como toque final, se le agrega un sudado de pescado que potenciará al máximo el deleite.

Seco de cabrito a la norteña
Considerado un clásico del norte del Perú, este platillo se prepara en realidad en todas las regiones del país con diferentes insumos y carnes que van desde el cabrito, el cordero, la res o el pescado.

A diferencia de lo que manifiesta su nombre, el seco resalta por ser un jugoso plato que se cocina macerando la carne con chicha de jora y otros aderezos como el culantro. Generalmente, es servido junto con tamales verdes y yucas sancochadas. Su origen se remonta a la época de la colonia española, y su elaboración se asemeja al plato español "Carnero verde".
El seco de cabrito es usualmente servido junto con tamales verdes y yucas sancochadas en la región de Piura.
Pescado pasadito por agua
Uno de los platos más nutritivos y económicos de la cocina piurana cuya receta es muy fácil de hacer es el típico Pasadito por agua caliente. Consiste en una preparación a base de mero que es pasado por agua caliente y sal para luego ser aderezado con ajíes, pimiento y orégano. Se suele acompañar con salsa criolla. Sin duda, un platillo sencillo, pero muy agradable.

Sudado de cachema
Es uno de los platos más solicitados en el norte peruano, cuyo ingrediente principal es la cachema, un pescado de carne blanca que sobresale por su especial sabor. Su elaboración consiste en macerar los filetes de pescado con sal, pimienta y chicha de jora, para luego cocinarlos a fuego alto con olla cerrada por media hora. Este sudado se puede preparar a base de cachema o de mero, y se acompaña con yucas sancochadas y salsa criolla.
La Cachema es altamente nutritiva por su cantidad de proteínas y vitaminas, siendo una gran opción para una dieta saludable.

Sin duda, otro de los platillos más tradicionales de la cocina norteña y posiblemente el plato bandera de Piura. Es una fusión de sabores e insumos entre los que destacan el plátano frito sazonado y la cecina (carne salada de res), los cuales forman un exquisito guiso. Las palabras "seco" y "chavelo" se refieren al tipo de cocción de los plátanos que no segregan jugo, pero obtienen una humedad adecuada. Su elaboración es muy simple: solo se deben chancar los plátanos, luego aderezarlos, y agregar trozos de chancho o carne para volver a freír todo.
Acompaña este delicioso plato con un vaso de Clarito (tradicional bebida del norte del Perú).
Fuente: Peru21/ Enperu.org / Walac.pe

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con sabor a piura: descubre 6 platos típicos de esta soleada ciudad peruana

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Con sabor a Piura: descubre 6 platos típicos de esta soleada ciudad peruana

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La gastronomía de esta región norteña del Perú sobresale por su variedad.

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Empresa Peruana de Servicios Editoriales S. A. EDITORA PERÚ

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Sabores norteños que seducen paladares: conoce los platos emblemáticos de Piura

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La cocina piurana es una de las más sabrosas y variadas del Perú. Según los entendidos, el secreto de su éxito radica en la herencia culinaria ancestral, enriquecida con el mestizaje, así como la amplia gama de insumos, desde marinos y fluviales hasta campestres, que contribuyen en conjunto a genera…

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El mapa político de Piura muestra la división de esta región en el norte de Perú. Piura está dividida en 8 provincias y 65 distritos, siendo su capital la ciudad de Piura. Las provincias de Piura son: Piura, Ayabaca, Huancabamba, Morropón, Paita, Sullana, Talara y Sechura. Cada provincia está compuesta por varios distritos que conforman la estructura política y administrativa de la región.

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La ciudad de Piura tiene un relieve mayormente plano, con algunas irregularidades en su superficie. Estas se deben a la presencia de algunos cerros y lomas en la zona, que no son muy altos. El punto más alto de la ciudad se encuentra en el Ayabaca, que tiene una altitud de 2709 metros.

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En Piura hay muchos lugares turísticos a los cuales ir, que valen totalmente la pena en visitarlos si es que vas a Piura

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Cuando hablas con alguien de Piura lo primero que sale en la conversación son las playas de Máncora. Este destino es el preferido de prácticamente todos los turistas que llegan hasta aquí. La playa recibe el nombre de pocitas porque las pozas naturales que hay en el mar han sido formadas en las rocas que hay en la orilla. Puedes estar en estas pozas como si fuera una piscina y gozar del tremendo paisaje.

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En este desierto se encuentra la duna de Médano Blanco, la cual es una de las más bonitas de Perú donde se puede practicar el sandboard que consiste en surfear en la arena.

Además, en la parte costera de este desierto están los Manglares de Vice, el Estuario de Virrillá y la Zona Reservada Illescas, tres lugares en los que vive variada fauna como los bellos flamencos o el gaviotín peruano, en peligro de extinción.

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En Piura se puede nadar con gigantes tortugas verdes específicamente en La Caleta, el Ñuro el cual es un centro para estudiar esta especie donde puedes aprender sobre ellas y después echarte un baño con ellas.

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Miguel Grau Seminario, el máximo héroe nacional, también denominado “Caballero de los Mares” y “Peruano del Milenio” nació en la ciudad de Piura el 27 de julio de 1834. Hijo de Juan Manuel Grau y Berrío, militar grancolombiano, y María Luisa Seminario y del Castillo. Inició su carrera naval en 1854, participó en la revolución de 1858 y, tras un breve retiro, se reincorporó en 1862.

En 1865, comandó la corbeta "Unión" en la guerra contra España. Durante la Guerra del Pacífico, Grau, al mando del monitor "Huáscar", enfrentó a la flota chilena. Destacó en el Combate de Abtao y hundió la corbeta "Esmeralda".

El 8 de octubre de 1879, en el Combate de Angamos, Grau enfrentó a las flota chilena, O´Higgins, Encalada, y Cochrane. Aunque el "Huáscar" fue superado, Grau continuó la lucha hasta su muerte, convirtiéndose en un héroe nacional. Su legado destaca por su lealtad a la defensa de la república peruana. Como afirmó el historiador Jorge Basadre, Grau fue un hombre comprometido con su país y sus valores, un héroe en el campo de batalla.

(2023) GRAU Seminario, Miguel María. HÉROES Y MARINOS NOTABLES. Marina de Guerra del Perú

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El río Piura es un impresionante río en Perú que tiene 280 kilómetros de largo y cubre un área de más de 12.000 kilómetros cuadrados. Las inundaciones son causadas por su modesto caudal y su vulnerabilidad a las lluvias estacionales. La prosperidad económica de la nación ha dependido en gran medida de la disponibilidad de campos de cultivo a lo largo del curso del río, particularmente aquellos que cultivan algodón y hortalizas. Además, tiene una riqueza mineral sustancial que impulsa el PIB del país. Muchas personas que todavía dependen del río para sus hogares y cultivos se ven afectadas negativamente por la contaminación provocada por la explotación continua de sus recursos. La historia del río se origina en la provincia de Huancabamba.

EcuRed. (s. f.). Río Piura - EcuRed. https://www.ecured.cu/R%C3%ADo_Piura