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Como são colhidas as azeitonas e como é feito o azeite

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Como são colhidas as azeitonas e como é feito o azeite

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Portugal possui uma rica herança em atividades piscatórias e uma culinária que está profundamente ligada ao oceano. Com uma longa costa atlântica, o país disponibiliza uma ampla gama de peixes frescos, como: sardinhas, robalos, carapaus e douradas, que são valorizados, tanto pela sua qualidade, quanto pelo seu gosto genuíno.

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O peixe fresco varia de região para região, servindo como uma autêntica expressão dos sabores únicos das nossas águas. Na região Centro de Portugal, locais como a Figueira da Foz mantêm a tradição de servir peixe fresco, com ênfase em pratos típicos como sardinha e cavala, frequentemente grelhados durante festividades populares. Por outro lado, no Sul, especialmente no Algarve, o peixe fresco tem um papel crucial na culinária local. Aí, sabores de peixada, pargo e garoupa predominam, refletindo a riqueza das águas quentes e as várias técnicas de pesca artesanal que continuam a influenciar a atividade pesqueira da região.

A prática da pesca tem sido essencial em Portugal ao longo da sua história, desempenhando um papel significativo na alimentação, economia e cultura do país. Graças à sua vasta costa repleta de recursos marinhos, os portugueses inventaram métodos de pesca desde períodos pré-históricos, passando pela Era dos Descobrimentos até os dias de hoje, sempre ajustando-se às transformações e desafios enfrentados.

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Origem do consumo de bacalhau em Portugal

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A pesca em Portugal pode ser classificada em três principais grupos: pesca profissional, pesca recreativa e pesca artesanal. Cada um desses grupos engloba diversas técnicas de captura: a pesca com rede, que é tipicamente aplicada na pesca comercial; a pesca com armadilhas, que serve para capturar polvos, lagostas e caranguejos, utilizando covos e alcatruzes; a pesca ao corrico, que é uma técnica empregada em alto-mar para a captura de grandes espécies, como atuns e espadartes; e a pesca com cana, que pode ser realizada em ambientes marítimos ou de água doce, utilizando iscos naturais ou artificiais para pescar espécies como robalos, douradas, trutas, entre outras.

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O poder do azeite na saúde humana: se for virgem extra

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A arte xávega é uma das técnicas artesanais mais antigas e tradicionais do nosso país. Ela é realizada predominantemente nas praias do atlântico, essa metodologia envolve o arremesso de uma rede em forma de bolsa na água, a qual é posteriormente puxada para a areia, apanhando peixes como sardinhas, carapaus e linguados. Este tipo de pesca tem uma forte ligação às tradições portuguesas e, em algumas praias, ainda se realiza como atração turística, onde os visitantes podem participar na retirada da rede e comprar peixe fresco diretamente na areia. Como foi dito, atualmente, a arte xávega ainda persiste em determinadas praias de Portugal, incluindo: Costa da Caparica, Mira, Tocha, Vagueira e Furadouro.

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Há diversas celebrações e tradições em Portugal ligadas ao peixe e à atividade pesqueira, como a Festa dos Santos Populares, onde a sardinha assada é um item indispensável, especialmente em Lisboa e no Porto. A Festa do Senhor Jesus dos Navegantes é uma celebração religiosa, essencialmente valorizada em áreas de pesca, como Ílhavo e Nazaré, que presta homenagem aos pescadores e clama por proteção para os que trabalham no mar. Outra tradição é a Procissão da Nossa Senhora da Boa Viagem, que se relaciona à proteção dos pescadores e à bênção das embarcações.

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O peixe recém-pescado é um elemento essencial na alimentação dos portugueses. Ele não é apenas uma base para uma dieta equilibrada, mas também uma rica fonte de proteínas, vitaminas e ácidos gordos essenciais, incluindo os ómega-3. A sua presença na culinária de Portugal é ampla e variada, com receitas tradicionais que abarcam a famosa caldeirada, arroz de marisco, sardinhas assadas ou peixe à lagareiro. O peixe fresco também simboliza frescura e aconchego na culinária portuguesa. Em várias localidades costeiras, esse tipo de peixe é considerado um item de luxo, frequentemente comprado logo após ser capturado, seja em mercados ou diretamente dos barcos de pesca. Ele é valorizado como um emblema de qualidade e frescura, tanto em grandes celebrações quanto em modestas refeições familiares. O valor do peixe fresco ultrapassa a esfera da gastronomia, sendo uma área crucial para a economia de Portugal. A atividade piscatória, junto com as indústrias relacionadas à pesca e conservação, constitui um dos pilares do setor primário do país, oferecendo trabalho a milhares de pessoas e mantendo a subsistência de várias comunidades à beira-mar.

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Em síntese, o peixe fresco em Portugal representa mais do que um simples alimento: ele é uma parte fundamental da herança e cultura do país, refletindo a conexão profunda e significativa entre os portugueses e o mar. Este alimento evidencia a riqueza dos oceanos atlânticos e a variedade de sabores que se adaptam às tradições regionais, além de ser um componente crucial para a saúde e o bem-estar da população portuguesa.

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Quim Barreiros - O Peixe (Official Video)

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Vídeo da visita do Museu do Vinho do Porto

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Vídeo da visita do Museu do Vinho do Porto

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Poema "Peixe fresco" de António Carvalho

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Poema "Peixe fresco" de António Carvalho

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Venham a mim,
Digam-me vossos preços,
Quanto vale para vocês
Esta coisa que vos mostro...

Corram rio acima,
A prever o que há-de vir,
Saltem a pedra a sorrir,
A pedra que desenboca na mina

Tudo vem de lá,
Extracto de algo maior,
É tão dificil lá chegar
Nem a pedir, nem a chorar
Se pode alcançar

Venham a mim
Digam-me vossas ofertas,
Que o que vos vendo
É o peixe de amanhã...

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O bacalhau é famoso pela sua versatilidade e sabor marcante, é um dos  ingredientes mais apreciados na gastronomia portuguesa, capaz de ser preparado de diversas formas sempre trazendo consigo uma herança cultural única. Apesar disso é uma comida muito utilizada em  datas festivas como por exemplo a ceia de natal.

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O bacalhau conhecido como “fiel amigo” tem uma longa história, especialmente em Portugal onde é considerado um alimento essencial principalmente na Páscoa e no Natal. A tradição do consumo do bacalhau provém da sua duração de consumo pois assim aguentava longas viagens sem se estragar. O bacalhau tem grande importância em várias culturas, principalmente na culinária de países como Portugal, Espanha e Noruega.

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Pode ser importante na área da nutrição pois o bacalhau é uma excelente fonte de proteínas, sendo também rico em ácidos que ajudam a perder gordura, e também tem Ómega-3 que ajuda nas doenças cardiovasculares.

Pode também ser importante na área econômica e comercial pois o bacalhau tem sido uma importante mercadoria no comércio internacional principalmente entre países da Europa e da América Latina.

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Vinho da cor do dia,
vinho da cor da noite,
vinho com pés de púrpura
ou sangue de topázio,
vinho,
rutilante filho
da terra,
vinho, liso
como uma espada de ouro,
suave
como um antigo veludo,
vinho encaracolado
e suspenso,
amoroso,
marinho,
jamais coubeste numa taça,
numa canção, num homem,
num coro, tens o sentido gregário,
ou pelo menos, comum.
Às vezes
alimentas-te de recordações
mortais,
na tua onda
vamos de tumba em tumba,
canteiro de gelado sepulcro,
e choramos
transitórias lágrimas,
mas
o teu formoso
traje de Primavera
é diferente,
o coração sobe aos ramos,
o vento move o dia,
nada fica
dentro da tua imóvel alma.
O vinho
move a Primavera,
cresce como uma planta de alegria,
os muros desmoronam-se,
os penhascos,
fecham-se os abismos,
nasce o canto.
Ó tu, jarro de vinho no deserto
com a doce amada minha,
disse o velho poeta.
Que o cântaro de vinho
ao peso do amor afogue o seu beijo.

Meu amor, subitamente
a tua nádega
é curva plena
da taça,
o teu peito o cacho,
a luz do álcool a tua cabeleira,
as uvas os teus mamilos,
o teu umbigo o selo puro
estampado no teu ventre de ânfora,
e o teu amor a cascata
de vinho perene,
a claridade que inunda os meus sentidos,
o esplendor terrestre da vida.

Mas tu, vinho da vida, não és
somente amor,
escaldante beijo
ou coração queimado,
és também
amizade dos seres, transparência,
coro de disciplina,
abundância de flores.
Amo, quando se fala
à mesa, da luz de uma garrafa
de inteligente vinho.
Que o bebam,
que recordem em cada
gota de ouro
ou taça de topázio
ou colher de púrpura
que o Outono trabalhou
até encher de vinho as vasilhas
e que o músculo homem aprenda,
no cerimonial do seu negócio,
a recordar a terra e os seus deveres,
a propagar o cântico do fruto.

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A história do pão estende-se por milênios, com vestígios que remontam a 4000 a.C. no Egito Antigo.

Este alimento também marcou presença na Grécia e Roma antigas.

Na Grécia, surgiu sensivelmente na mesma época que no Egito, enquanto em Roma apareceu mais tarde (800 a.C.).Foi em Roma, cerca de 500 a.C., que se estabeleceu a primeira escola para padeiros, tornando-se o alimento principal da civilização, preparado em padarias públicas de grande relevância.

Portugal, país de tradições antigas, herdou muitos costumes dos romanos, como pontes, calçadas e o pão.

Esta herança junta-se a outros aspetos do nosso quotidiano que muitas vezes passam despercebidos.

. Por isso, os padeiros procuram garantir que nunca falte o pão fresco que todos apreciam. A história do pão em Portugal tem raízes na época pré-romana, quando os celtas já cultivavam cereais e faziam pães simples. Com a chegada dos romanos, as técnicas de panificação evoluíram e os moinhos de pedra tornaram-se comuns. Na Idade Média, os mosteiros tiveram um papel vital na preservação e aprimoramento da arte de fazer pão. Durante séculos, o pão foi o alimento base da população, com variedades regionais a surgir conforme os ingredientes disponíveis. No século XX, a industrialização transformou a produção, mas o pão artesanal e tradicional, como a broa de milho, o pão alentejano e o pão de Mafra, mantém-se valorizado até hoje. Hoje, o pão é parte fundamental da cultura gastronómica portuguesa, continuando presente em várias receitas e tradições.

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Museu do pão

O Museu do Pão, localizado em Seia, na Serra da Estrela. Com mais de 20 anos de existência, continua a ser um dos museus mais visitados do país, demonstrando que é possível atrair visitantes para áreas afastadas do litoral. O museu cria emprego, fomenta a integração no mercado de trabalho e dinamiza a economia local, sendo um exemplo de sustentabilidade económica e social.

Com 77.000 visitantes anuais, o museu oferece uma experiência multissensorial sobre o património do pão, que é apreciada por pessoas de todas as idades. Para muitos, o Museu do Pão foi o primeiro museu visitado, gerando lembranças de orgulho e nostalgia.

Em 2024, o museu recebeu o prêmio "Sustainable Project" pela TNews, destacando a sua abordagem à sustentabilidade social e económica. Este conceito promove a economia local e o trabalho artesanal, incentivando as novas gerações a se apaixonarem por essas atividades.

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O museu marítimo de ílhavo e aquário dos bacalhaus tem  hoje como missão preservar a memória do trabalho no mar e promover a cultura e a identidade marítima dos portugueses. Museu, Aquário e Investigação e os polos Centro de Religiosidade Marítima e Navio Museu Santo André resumem o atual Museu. O MMI é testemunho da forte ligação dos Portugueses ao mar e à Ria de Aveiro. A pesca do bacalhau nos mares da Terra Nova e Gronelândia corresponde a uma exposição permanente que oferece ao visitante a possibilidade de reencontrar inúmeros vestígios de um passado recente.

O aquário do museu tem 3,2 metros de profundidade e capacidade para 120 metros cúbicos de água. É usado sal sintético, de modo a que a água do aquário tenha condições químicas perfeitas, para garantir uma boa qualidade. de vida aos bacalhaus. A temperatura da água mantém-se constante entre 9ºC e 10ºC.

Os bacalhaus que habitam no tanque principal são exemplares de origem selvagem, provenientes da Dinamarca. Apresentam uma cor entre o dourado e o acastanhado sendo esta cor adquirida durante os primeiros meses de vida de acordo com as características e cores existentes no seu habitat. Os nossos bacalhaus alimentam-se de ração elaborada consoante os requisitos nutricionais da espécie.

A espécie Gadus morhua, é o Bacalhau do Atlântico, que podemos considerar “o nosso bacalhau”, aquele que os portugueses pescam e consomem há vários séculos.

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Vamos Mamães - Maternidade, Universo Feminino e Atualidades

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Nada melhor que um pão quentinho para comer no lanche da tarde com aquele café quentinho não é mesmo? Mas até você ir na padaria para comprar demora , e é por isso que venho com uma receita de pão caseiro super fácil, prático e rápido de fazer. Agora vamos a receita : Vamos a […]

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PÃO CASEIRO PARA INICIANTES: Receita fácil para quem nunca fez pão

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A importância do vinho na economia portuguesa

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A importância do vinho na economia portuguesa

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Portugal é um território, onde os vinhos têm forte presença na economia.

Com grande diversidade de castas, o nosso país exporta este bem para muitos países

Portugal é um país com grandes variações de vinhos, dentre deles: Vinho Branco, Vinho Tinto, Vinho Espumante, Vinho do Porto e o Vinho Rosé.

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Com a Farinha, sal, Água e fermento

Fazemos assim este alimento!

E não é que, a tentar imitar,

Que descobrimos a arte de recriar?

Algo lindo e delicioso!

Podem falar, o que for, mas isto eu confirmo

Este pão é filão, cacetinho, jacó

Mas não é Francês!

Manuseio equatorial,

Fermentação tropical,

No palco da fauna e flora de Cá,

Referências jamais encontradas do lado de lá!

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No Dia da Poesia e do Pão Francês, deixamos aqui uns versos para vocês.

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A descoberta do vinho é controversa, pois existem várias versões.

Uma das mais conhecidas foi no século XVII quando os mercadores britânicos adicionaram brandy ao vinho para evitar que ele azedasse. Mas esse processo de conservação do vinho já era conhecido desde a época dos Descobrimentos. A diferença fundamental reside na zona de produção e nas castas utilizadas, hoje protegidas.

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As dificuldades na pesca do bacalhau e o doris

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As dificuldades na pesca do bacalhau e o doris

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Um dos vinhos mais conhecidos de Portugal é o vinho do Porto.

Algumas das diferenças que tornam o vinho do Porto diferente do outros são:

A diferença fundamental reside na zona de produção e nas castas utilizadas;

Outra diferença que torna o vinho do Porto diferente dos demais é seu tempo de fermentação, que normalmente não passa da fase inicial.

O vinho do Porto é um vinho normalmente doce, pois as uvas em sua composição são doces e não se forma álcool.

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O vinho está presente na evolução da medicina desde a antiguidade. Os primeiros médicos usavam-no em variadas receitas e, além de servir de cura para algumas

doenças, servia também para desinfetar feridas de guerra.

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sopa de peixe e uma merda igual a este trabalho

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O Museu do Vinho do Porto é um dos locais mais visitados da cidade do Porto.

Foi inaugurado em 2004 tendo estado instalado no Armazém de Cais Novo, nas margens do Rio Douro até 2018.

Em 2019, mudou-se para as novas instalações na Rua da Reboleira, num edifício reabilitado para o novo Museu do Vinho do Porto  com a sua magnífica exposição  de diferentes vinhos.

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Queijo da Serra, tesouro encantado,
No campo repousa, em sabor refinado.
A serra abraça o leite, cálido e puro,
Que se transforma em um manjar seguro.

A brisa da montanha, o orvalho da manhã,
Pintam de ouro o queijo, que em graça se irmana.
Com a crosta aveludada e o miolo a derreter,
É um pedaço da serra, a nos oferecer.

Em cada fatia, um pedaço da história,
Do labor, da tradição, da memória.
Sabor que carrega o segredo do monte,
E o paladar se rende, num doce e forte.

Queijo da Serra, em festa e em louvor,
Em cada mesa, um grito de amor.
De Portugal ao mundo, ecoa a canção:
Serra da Estrela, sabor em cada mão.

Queijo de São Jorge, força e tradição,
Da ilha aveludada, do vulcão, a canção.
Nas serranias, o leite se transforma,
E o sabor que em cada fatia se forma.

Amarelo dourado, com sabor a mar,
A magia de São Jorge, a nos encantar.
Com a crosta firme, a alma forte,
Cada pedaço é uma viagem ao norte.

Do vento que sopra nas ilhas a brisa,
Ao calor da ilha que o queijo eterniza.
Queijo de São Jorge, nobre e profundo,
És pedaço da terra, és sabor do mundo.

Nos pratos da vida, tua presença é fiel,
Faz-nos lembrar a ilha, o céu, o carrossel.
Queijo de São Jorge, ícone a brilhar,
No coração de todos, sempre a encantar.

Queijo de Azeitão, delícia sem igual,
Encanto nas serras, um gosto especial.
Feito com carinho, das mãos de quem sabe,
Em cada pedaço, um segredo que abre.

Na serra lusitana, o leite é fonte pura,
A cura do queijo, uma arte que perdura.
Manteiga que se derrete, sabor aveludado,
Azeitão em cada pedaço, em cada pedaço, encantado.

Com sabor suave, mas marcante também,
O queijo revela o coração do bem.
De ovelha a arte, de leite a tradição,
No queijo de Azeitão, vive a nossa paixão.

De cortar e saborear, momento que encanta,
Com vinho na mesa, a alegria nunca falta.
Queijo de Azeitão, prazer a cada instante,
Feito por mãos sábias, um tesouro gigante.

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MUNICÍPIO DE ALCOBAÇA // XXII MOSTRA DE DOCES E LICORES CONVENTUAIS

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Doces de Tradição

Doces conventuais, de doçura nada igual,
Em cada pedacinho, um pedacinho de Portugal.
Os ovos moles, como um sonho a progredir,
Derretem na boca, com a alma a sorrir.

O pastel de nata, com a sua crosta brilhante,
Em cada mordida, uma alegria deslumbrante.
O recheio cremoso, que nos leva a viajar,
No sabor desta história, a tradição a falar.

As rabanadas, quentes, com açúcar a olhar,
São abraços de uma infância, a ter calma.
Duche de mel, canela a perfumar,
Lembranças natalinas, a relembrar.

E as cavacas, com vontade de cativar,
Com uma doçura como quem vem a sorrir.
Em cada dentada, um segredo a descobrir,
De conventos antigos, os mais novos a cativar.

Doces que falam em fé, de tranquilidade e paciência,
Cada receita é uma canção de essência.
Com ovos, açúcar e amor a compartilhar,
São as memórias dos nossos doces a abraçar.

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Música " Doce Pastel de nata" de Marta Peneda

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Música " Doce Pastel de nata" de Marta Peneda

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Música "O Carapau e a Sardinha" de Amália Rodrigues

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Música "O Carapau e a Sardinha" de Amália Rodrigues

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Amália Rodrigues - O Carapau e a Sardinha

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