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Existem mais de 300 asana natureza mas apenas 20 aas são encontrados no nosso organismo.

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As vitaminas são compostos orgânicos reguladores,  podem atuar como coenzimas (vit. do complexo B) e são hidrossolúveis (se dissolve em água).
Elas devem ser ingeridas diariamente, mas não precisamos de grandes quantidades. Não são diregeridas, não servem como energia e não são produzidas (exceto vitamina D).

Lipossolúveis:
- Vitamina K (filoquinona)
• Importante para a coagulação sanguínea
• Sua falta pode causar hemorragias
• Tem como principais fontes folhas verdes, tomate, leite, fígado e ovos.
OBS.: fabricada por bactérias presentes no nosso intestino grosso.

- Vitamina E (tocoferol)
• Antioxidante e garante a saúde das hemacias.
• Sua falta causa anemia, lesões musculares e nervosas e infertilidade.
• Podem ser encontradas principalmente em vegetais, legumes e óleos.

- Vitamina D (calviferol)
• Sua função é a absorção, depósito de cálcio nos ossos e depressão
• Sua falta causa fraqueza óssea.
• Nosso corpo as produz e pode ser encontrada em lactineos, gema de ovo e
peixes.

- Vitamina A (retinol)
• É responsável pela saúde da retina e epitelios.
• Sua falta causa cegueira noturna.
• E tem como principais fontes vegetais amarelos, folhas verde escuras, frutas, gema de ovo e margarina.

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Ligação entre dois aminoácidos vizinhos.
Molécula resultantes dessas ligações formam dipeptídio (2 aas), tripeptidio (3 aas), tetrapeptidios (4 aas) e assim por diante.

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IMPORTÂNCIA
• Substâncias orgânicas: óleos, ceras e gorduras.
• Fonte e armazenamento energético.
• Estrutural.
• Isolamento térmico e elétrico.
• insolubilidade a água.
TIPOS DE LIPÍDIOS
- GLICÍDIOS: óleos (líquidos a temperaturas ambiente) e gorduras (sólidos a temperatura ambiente).
~ Glicerol.
~ Ácidos Graxos.
- SATURADAS: unidos por uma ligação simples.
- INSATURADAS: apresentam dupla ligação.
- LIPÍDIOS ESSENCIAIS: são os que o ser humano não produz.
- CERAS: são unidas por uma ou mais moléculas de ácidos graxos. (Ex: Comeia de abelha)
- ESTEROIDES: são compostas por átomos de carbono interligados, formando quatro anéis canônicos.
~ Colesterol: insolúvel em água e transportador pro lipoproteínas.
~ HDL: “BOM” colesterol.
~ LDL: “RUIM” colesterol.
- FOSFOLIPIDIOS: principal componente das membranas plasmáticas.
- CAROTENOIDES: pigmentos de cor vermelha, laranja ou amarela, insolúveis em água e solúveis em óleos e solventes orgânicos.
~ fotossíntese.
~ vitamina A

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Formado por polímeros de aminoácidos com função estrutural, de transporte (hemoglobina), adesão (colágeno), hormonal, de defesa (anticorpos) e enzimática (aumenta ou diminui a capacidade de ativação).

•Encontradas nas membranas plasmáticas

•Alimentos ricos em proteínas: carnes vermelhas, soja, amêndoas e salmão.

•Fatores que alteram a composição de uma proteína
-quantidade de aas
-tipos de aas
-ordens dos aas

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Os carboidratos são as moléculas mais encontradas na Terra, sendo a glicose o carboidrato mais importante. Podemos encontrá-los no pão, massas, leite e cereais diversos.
São a principal fonte de energia para as células que através da respiração celular conseguem energia.
A energia gerada é armazenada na forma de uma célula chamada ATP e a glicose é produzida através da reação de fotossíntese  realizada pelas plantas e algas.

Os carboidratos possuem duas funções:
- Estrutural:
• Exoesqueleto: quitina (artrópodes)
• Parede celular: celulose (cel. vegetal), quitina (fungos) e papetidioglicano (bactérias).
• Material genético: DNA e RNA
• Reconhecimento celular: glicoáalix (tipo sanguíneo, transplante)
- Energética:
•  Fonte primária de energia: glicose
• Reserva energética: glicogênio (cel. animal e fungos) e amido (cel. vegetal e algas)

Classificação:
- Monossacarídeos:
• 1 molécula
• Açúcares simples
• Não sofrem hidrólise
• Possuem de 3 a 7 carbonos
- Oligossacarídeos:
• 2 a 10 moléculas de monossacarídeos
• Sofrem hidrólise
• Sabor doce
- Polissacarídeos:
• Mais de 10 monossacarídeos
• Glicogênio (fígado e musculos)

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Modificação da forma espacial das proteínas, ou seja, a molécula perde o seu formato original. A desnaturação ocorre quando há alteração na temperatura, pH e salinidade.

Exemplos: o cozimento de um ovo, o passar da chapinha no cabelo, são exemplos de aumento de temperatura quebrando alterando a estrutura das proteínas.

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IMPORTÂNCIA
• A água é feita por moléculas polares.
•A água tem uma extrema importância por ser solvente universal.
• solvente + soluto = solução
• É fundamental para as reações metabólicas.
• as moléculas de água são ligados a través das pontes de hidrogênios/ligação de hidrogênio.
• possui um alto calor específico.
SOLVENTE UNIVERSAL
- HIDROFÍLICAS: são as moléculas que tem afinidade com a água, aquelas que são capazes de interagir com as moléculas polarizadas da água. (Ex: grande parte dos glicídios e proteínas)
- HIDROFÓBICAS: são as moléculas insolúveis a água, e isso acontece porque essas substâncias são apolares. (Ex: gorduras e óleos)
REAÇÕES QUÍMICAS DA ÁGUA
- SÍNTESES POR DESIDRATAÇÃO: união entre moléculas com formação da água como produto. (Ex: Ovo frito)
- REAÇÃO DE HIDRÓLISE: quando a água participa da quebra de moléculas orgânicas.
MODERADOR DE TEMPERATURA
- A água possui alto calor específico.
- CALOR LATENTE DE VAPORIZAÇÃO: absorve grande quantidade de calor para passar do estado líquido ao gasoso.
- CALOR PATENTE DE FUSÃO: para a água se se tornar gelo, é preciso liberar muito calor
COESÃO E ADESÃO
- COESÃO: é a ligação entre duas moléculas de H2O através das ligações de hidrogênio.
- ADESÃO: é a forte união da água com outras moléculas polares.

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1) Qual a importância da água para a vida ?
A água tem uma grande importância para a vida pois é um solvente universal, moderador de temperatura, logo possui um alto calor específico é é fundamental para as reações metabólicas.
2) Qual a diferença entre coesão e adesão ?
Adesão é a forte união da água com outras moléculas polares e coesão é a ligação entre moléculas de H2O (pontes de hidrogênio).

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Proteínas catabolizadoras que aumentam aceleração das reações metabólicas.

•São específicos, reconhecem seu substrato, funcionando de modo chave fechadura.

•fatores que influenciam a atividade enzimática.
-temperatura
-ph
-salinidade

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Os sais minerais são nutrientes inorgânicos e que nosso organismo não produz. Eles participam como reguladores enzimáticos e são fundamentais para o nosso organismo, pois atuam na formação dos ossos e dentes, equilíbrio osmótico, condução do impulso nervoso, coagulação sanguínea, produção de energia e contratação muscular.

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Hidrossolúveis
•vitaminas do complexo B
B1 (tiamina)
A vitamina B1 está diretamente relacionada com o nosso metabolismo. Ela favorece o apetite (estimulando as pessoas a se alimentarem e, consequentemente, terem mais nutrientes à disposição) e ajuda a controlar o gasto energético das células, a partir da organização do uso de carboidratos pelo organismo.

B2 (riboflavina)
Enquanto a vitamina B1 está relacionada com o metabolismo dos carboidratos, a B2 é responsável pelo controle do uso das gorduras do nosso corpo. Além disso, participa da produção sanguínea e ajuda na imunidade.

B5 (ácido pantotênico)
A vitamina B5 é uma verdadeira “faz tudo” do nosso organismo. Ela está relacionada com a saúde óssea(a partir da produção de vitamina D), cardíaca (com o controle dos níveis de colesterol no sangue) e com a produção de energia para o corpo.

B12 (cobalamina)
Ela está relacionada com a produção (síntese) de neurônios (células do cérebro). Sua deficiência pode trazer sintomas bem graves, prejudicando a fala, a memória e até a movimentação dos pacientes afetados.

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Gráfico de funcionamento ideal das enzimas.