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AsoPorcicultores. (29 de Enero de 2007) Consejo Nacional de Política Económica y Social República de Colombia Departamento Nacional de Planeación. Documento Conpes https://www.ica.gov.co/getattachment/140a9da0-3f57-426a-840e-5c5b4de1f093/2845.aspx

Colombiano, I., Las, A., Prácticas, B., & Porcícola, L. (n.d.). Sanidad agropecuaria e inocuidad en la producción primaria. https://repository.agrosavia.co/bitstream/handle/20.500.12324/2258/44961_60379.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Gaitán, KV (2016). ¿Qué debe tener su granja para ser certificada en buenas prácticas de producción porcina? Periódico El Campesino – La Voz Del Campo Colombiano.  https://elcampesino.co/granja-certificada-buenas-practicas-produccion-porcina/#:~:text=Si%20usted%20tiene%20una%20granja,riesgos%20que%20se%20puedan%20presentar.

Las buenas prácticas ganaderas en la producción porcícola | ICA. (Dakota del Norte). Portal Corporativo ICA. https://www.ica.gov.co/noticias/todas/2016/las-buenas-practicas-ganaderas-en-la-produccion-po.aspx

PRÁCTICAS PORCÍCOLAS. (n.d.). https://porkcolombia.co/wp-content/uploads/2020/12/BUENAS-PR%C3%81CTICAS-PORC%C3%8DCOLAS-Porkcolombia.pdf

Vera, M. (21 de julio de 2020). Buenas prácticas de bioseguridad en granjas porcícolas. PorciNews, La Revista Global Del Porcino. https://porcinews.com/buenas-practicas-de-bioseguridad-en-granjas-porcicolas/

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La granja cuenta con un veterinario y ocho obreros capacitados para prestar el servicio. Para la elección del personal se tuvo en cuenta sus estudios, experiencia y dedicación en sus actividades diarias. También la empresa es responsable de velar por la seguridad de su personal y dotarlo con los implementos necesarios que garantice el cuidado de ellos y de los animales.

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En este aspecto se trabajó todos los requerimientos de los cerdos, tenerles el agua a disposición, el área bien acondicionada para cada etapa para que ellos puedan expresar su comportamiento, una alimentación adecuada a sus necesidades y etapas, mantener sus áreas libres de contaminación que pueda afectar la salud de los animales y la inocuidad de la carne. También se utilizan buenas prácticas de manejo para no causarles dolor, miedo, estrés o maltratado donde se puedan ver afectados o lesionados.

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La granja cuenta con un suministro de agua potable, apta para el consumo humano y animal. Se suministra muy buena cantidad de agua, de buena calidad y no pone en riesgo el bienestar de los presentes. También se tiene en cuenta el análisis que se le realizo al agua para mirar componentes fisicoquímico y microbiológico, con el objetivo de asegurar la inocuidad de ella.

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Dentro del plan de control de plagas se encuentra el manejo y la clasificación de las basuras para asegurar la condición inocuidad de la granja. Se clasifican por biodegradables, plásticos, vidrio, papel y cartón. (ICA-2016)

Se realiza el control de insectos, roedores y aves silvestres que puedan entrar o llegar a la granja y poner en riesgo las áreas con su contaminación.

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Se organizó un área cerrada para el almacenamiento del alimento sobre estibas, para asegurar que los bultos no queden en el piso y se puedan contaminar o llegar plagas. Por otro lado se tuvo en cuenta separar las estibas de la pared 15cm, con la intención de evitar que el calor o la humedad de la pared dañen la comida y se puedan airar por los espacios que quedan de estiba a estiba.

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Se realizó el almacenamiento de los medicamentos veterinarios teniendo en cuenta su registro ICA, vacunas, alimentos balanceados y plaguicidas de forma ordenada debidamente etiquetados, limpia y en un área cerrada. El manejo de los plaguicidas y venenos se organiza en un espacio separado a los medicamentos  y alimentos supervisando que no haya ningún contacto ni cercanía para asegurar la salud.

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Se crearon plantillas donde se llevan registros diarios y semanales de todas las actividades que se realizan en la granja, para poder sustentar los procesos que se llevan a cabo con los animales, la identificación o marcaje, el manejo productivo y reproductivo, el manejo desde su llegada hasta el final de la producción, la alimentación y nutrición, el manejo ambiental y control de plagas, las actividades sanitarias, entre otros.

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La granja “El Amparo” ubicada en la vereda de Boyacá Tablones,  municipio de Amaime y en el departamento del Valle del cauca, con una altura de 1.163  m.a.s.n.m.,  temperatura aproximadamente de 18 a 24 grados centígrados y una latitud de 3,6055. Realizo las siguientes actividades e implemento los normativos sanitarios con el fin de obtener la certificación de la granja en Buenas Prácticas Ganaderas en la Producción Porcícola.

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En este aspecto la granja creo planes y medidas de seguridad preventivas, que pueden mitigar y controlar los riesgos que se puedan presentar en la granja de producción. Los siguientes planes son:

Plan de vacunación contra  PPC.

Plan sanitario

Plan de ingreso y salida de animales, personas y vehículos desde y hacia la finca.

Seguimiento de diagnósticos de enfermedades en granja

Plan de emergencias

Procedimiento para la adquisición de animales.

Cuarentena.

Procedimiento de limpieza y desinfección.

Recomendaciones de manejo ambiental

Disposición de la mortalidad, placentas y residuos orgánicos de prácticas veterinarias. (ICA- 2016)

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La  granja de producción primaria de porcinos fue inscrita en el Instituto Colombiano Agropecuario ICA, en la oficina local de la jurisdicción donde se encuentra ubicada y donde les exigieron los siguientes papeles:

Documento que acreditación de la tenencia del predio.

Fotocopia del documento de identidad del propietario de la granja.

Fotocopia de los registros de vacunación.

Fotocopia de la matrícula profesional del médico veterinario.

Documento del uso del suelo expedido por la Oficina de Planeación Municipal.

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A pesar de los beneficios que tiene implementar las BPP, existen varios desafíos a los que los productores se deben de enfrentar. Uno de los desafíos más importantes es la falta de concienciación y educación sobre las BPP. Es posible que muchos productores no conozcan las pautas y los principios de ellas, o que no entiendan la importancia de implementarlos. Otro desafío son los recursos y la infraestructura inadecuados necesarios para implementarlos. Por ejemplo, algunos productores pueden no tener acceso a los equipos o instalaciones necesarios para gestionar adecuadamente los desechos o implementar medidas de bioseguridad. Finalmente, puede haber resistencia al cambio y a la adopción de nuevas prácticas. Algunos productores pueden dudar en adoptar nuevas prácticas, particularmente si perciben que son costosas o requieren mucho tiempo.

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Toda empresa, granja o finca porcícola debe de estar registrada ante ICA para iniciar su proceso de certificación  donde asegure el bienestar animal, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad ambiental. El objetivo de la entidad es poder garantizar que los cerdos reciban un trato humano, que los productos alimenticios derivados de ellos sean seguros para el consumo y que el medio ambiente esté protegido de los efectos adversos de la producción porcina. Los componentes clave de las BPP incluyen la bioseguridad, la gestión de la salud animal y la gestión de desechos. Las medidas de bioseguridad tienen como objetivo prevenir la introducción y propagación de enfermedades entre las poblaciones porcinas. Las prácticas de gestión de la salud animal tienen como objetivo mantener la salud y el bienestar de los cerdos, incluido el uso de vacunas, nutrición adecuada y medicación adecuada. Las prácticas de manejo de desechos apuntan a minimizar el impacto ambiental de la producción porcina, incluida la eliminación adecuada del estiércol y otros productos de desecho.

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Aproximadamente en el año 2006 el gremio de  porcicultores discutía sobre la mesa, las mejores formas de obtener una producción más limpia, con sistemas de calidad que se implementaran en cada granja por medio de protocolos de BPP, creando guías para minimizar los riesgos químicos, físicos y biológicos en la producción primaria (AsoPorcicultores, 2006). Esto se debía a las negativas que se encontraban en los productos, en las deficiencias productivas, en los resultados de enfermedades,  también temas socioculturales y ambientales entre otros que en ese año era una gran limitante para la comercialización internacional. Es por ello que la asociación crea protocolos, guías exigencias y actividades orientadas a prevenir riesgos que afecten la inocuidad de la producción primaria.

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Identificar los métodos y procesos que se realizaron en la granja para certificarse en buenas prácticas porcícolas

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Las exigencias de productos alimenticios en el mercado de  Colombia y del mundo, demandan de los productores el cumplimiento de  prácticas mínimas de calidad e inocuidad de los alimentos, con el objetivo de garantizar, no solo una nutrición adecuada, sino también la ausencia de elementos no deseados que puedan causar enfermedades (ICA 2016). En la actualidad el mercado de alimento es muy estricto a comparación de años atrás, lo que ha generado sistemas de auditorías para garantizar que los proveedores ofrezcan productos en óptimas condiciones al cliente. Es de gran importancia que toda producción certificada o no realicen las actividades y controles que agrupan las buenas prácticas para garantizar una excelente calidad en cada producto,  para conocer más a fondo lo que deben de realizar los porcicultores fuimos a visitar la granja porcicola El Amparo, la cual pudimos conocer más de cerca los cambios y actividades que tuvo que realizar la granja para poder recibir el certificado por  el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) en buenas practicas porcicolas.

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Good Pig Practices (GPP) is a set of guidelines and principles that aim to promote pig welfare ensure food safety and protect the environment. The implementation of GPPs is essential to improve the general health and welfare of pigs, as well as the quality and safety of products derived from them. In this article, we will explore the requirements met by the "El Amparo" farm, located in the Boyacá Tablones village, focused on raising pigs with a complete cycle in order to be certified and the benefits obtained by implementing the GPP and the challenges that may arise in the process to achieve the goal.

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Las Buenas Prácticas Porcinas (BPP) son un conjunto de pautas y principios que tienen como objetivo promover el bienestar de los cerdos, garantizar la seguridad alimentaria y proteger el medio ambiente. La implementación de las BPP es esencial para mejorar la salud y el bienestar general de los cerdos, así como la calidad y seguridad de los productos derivados de ellos. En este artículo, exploraremos los requisitos que cumplió la granja “El Amparo”, ubicada en la vereda Boyacá Tablones enfocada a la cría de cerdos con un ciclo completo para poderse certificar y los beneficios obtenidos al implementar las BPP y los desafíos que pueden surgir en el proceso para alcanzar la meta.

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Figura 10

Lista de chequeo de personal

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Figura 9

Lista de chequeo de saneamiento y bienestar animal

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figura 7

Lista de chequeo buenas prácticas para el uso de medicamentos

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Figura 8

Lista de chequeo requisitos de buenas prácticas para la alimentación

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Figura 8

Foto del registro de control de plagas de la granja “El Amparo”

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Figura 2

Foto de la producción porcícola “El Amparo”

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Figura 3

Lista de chequeo identificación

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Figura 4

Foto tomada de la granja “El Amparo”

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Figura 1

Foto de la producción porcícola “El Amparo”

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Conocer los requisitos que exige el ICA para la certificación de buenas prácticas porcícolas.

Evaluar las actividades que realiza la granja “El Amparo” en la eta de producción primaria.

Conocer la normativa y marco jurídico que rigen las Buenas Prácticas Porcícolas.

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Manejo, nutrición,  libertades, bienestar e inocuidad.

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Figura 5

Lista de chequeo sanidad

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Figura 6

Lista de chequeo bioseguridad