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Industria Alimentare: Metodi di conservazione degli alimenti

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SONO QUEI MICRORGANISMI CHE CONDIZIONANO LA DURATA DEGLI ALIMENTI ALTERANDONE LE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE , OVVERO IL COLORE, L'ODORE E LA CONSISTENZA . SONO IN GENERE SCARSAMENTE PERICOLOSI PER L'UOMO E QUINDI NON PATOGENI. LA LORO PRESENZA È LEGATA ALLE ERRONEE CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE DEL PRODOTTO.

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La contaminazione nella filiera alimentare

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I MICRORGANISMI UTILI SONO IMPORTANTI NELL'INDUSTRIA ALIMENTARE E SONO QUELLI CHE VENGONO AGGIUNTI NEGLI ALIMENTI PROPRIO PER OTTENERE I PROCESSI DI FERMENTAZIONE DESIDERATA E SVOLGERE NELO STESSO TEMPO UN'AZIONE BENEFICA AL NOSTRO ORGANISMO AGENDO PROPRIO SULLA FLORA BATTERICA INTESTINALE E PRODUCENDO VITAMINE CHE L'UOMO NON È IN GRADO DI SINTETIZZARE

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SONO MICRORGANISMI RESPONSABILI DELLE MALATTIE TRASMESSE DAGLI ALIMENTI PERCHÉ IN GRADO DI PRODURRE TOSSINE PERICOLOSE PER L'UOMO CHE POSSONO CAUSARE L'INSORGENZA DI SINTOMI GASTROENTERICI OPPURE ADIRRITURA LA MORTE.