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ACTIVIDAD 2: SEMINARIO 4 - Grupo Myriam Díaz y Ángel Guzmán

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ACTIVIDAD 2: SEMINARIO 4 - Grupo Myriam Díaz y Ángel Guzmán

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ACTIVIDAD 2: SEMINARIOS. Grupo: Cuesta - D'Alessandro - Gallardo

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ACTIVIDAD 2: SEMINARIOS. Grupo: Cuesta - D'Alessandro - Gallardo

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UNIDAD 2 – Actividad 2 Seminarios - Cuesta DAlessandro Gallardo

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Estimadas Alicia y Cecilia: Subimos la presentación correspondiente al Seminario N° 3: Nanotecnología: un recurso tecnológico sin explotar para el envasado de alimentos. Grupo: Tain-Sierra-Etcheverry.

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Teseyra René, Kneeteman Maximiliano - “Proteínas de cereales en nanotecnología: formulación de sistemas deencapsulamiento y entrega"

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Teseyra René, Kneeteman Maximiliano - “Proteínas de cereales en nanotecnología: formulación de sistemas deencapsulamiento y entrega"

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Análisis y Discusión de Seminiarios - Proteinas de Cereales en Nanotecnología. Teseyra René y Kneeteman Maximiliano

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Análisis y Discusión de Seminiarios - Proteinas de Cereales en Nanotecnología. Teseyra René y Kneeteman Maximiliano

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Subimos la presentación correspondiente al Seminario N° 2: Nanoestructuras: usos actuales y aplicaciones futuras en la ciencia de los alimentos.
Grupo Cruz-Santacápita

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Presentación Seminario 2 - Cruz_Santacápita

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Sistemas Alimentarios y Nanotecnología / Cuesta, Leonardo; D’Alessandro, Carolina; Gallardo Claudio

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Sistemas Alimentarios y Nanotecnología / Cuesta, Leonardo; D’Alessandro, Carolina; Gallardo Claudio

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Nanotecnología, una técnica clave para prolongar la vida útil de frutas y verduras

Se trabaja sobre el diseño de empaques haciendo uso de la nanotecnología para conservar en fresco como las paltas Hass, el golden cherry, los tomates entre otros alimentos.

Controlando activamente la acumulación de agua en los empaques del producto, mejorando su conservación.  Por otro lado, también se controla la madurez del producto teniendo una acción antimicrobiana, por medio de láminas de ácido poliláctico, un polímero biodegradable, que se llenan con nanopartículas de dióxido de titanio.

También se trabaja en desarrollo de "nanotecnología verde", la cual utiliza polímeros biodegradables, polifenoles de azúcares del té e incluso un desecho agrícola como el bagazo de la uva.

Este tipo de avances podría ayudar a las naciones en desarrollo, particularmente a las que son ricas en materias primas renovables de origen vegetal, a generar nanomateriales y nanocompuestos de una manera más segura.

Investigaciones posteriores llevaron al descubrimiento de un extracto de planta natural llamado hexanal que inhibe significativamente la acción del PLD. Basados en estos hallazgos, científicos de Canadá, India y Sri Lanka desarrollaron y ensayaron nanotecnologías (tecnologías que manipulan la materia a nivel molecular) de hexanal en cultivos frutales. Se desarrollaron prototipos que podrían entregar hexanal en dosis muy pequeñas y de manera sostenida utilizando la "nanotecnología verde".

Este producto seguro y ecológico se evapora en 24 horas, no deja rastro en las frutas y es posible tratar cantidades masivas de fruta en cinco minutos. Trabajando con instituciones en Kenia, Tanzania y Trinidad y Tobago, el equipo de investigación está aprovechando este éxito al estudiar las aplicaciones de hexanal con otras frutas en diversas condiciones de crecimiento.

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NANOTECNOLOGÍA PARA EL ENVASADO DE ALIMENTOS: MANTENER LOS ALIMENTOS FRESCOS POR MÁS TIEMPO

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Elegimos esta imagen de productos envasados al vacío para mostrar que la nanotecnología podría usarse en envases inteligentes para indicar si los alimentos aún son aptos para su consumo. Existen investigaciones que están explorando la idea de usar nanotubos de carbono en los envases de alimentos para crear un sensor que pueda decir si los alimentos aún están frescos, detectar los gases que se liberan cuando los alimentos se estropean, entre otros. Los nanotubos de carbono se rociarían sobre una película de plástico flexible utilizada en el envase de los alimentos.

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Una iniciativa financiada con fondos europeos ha demostrado con éxito su novedosa tecnología de envasado que propone el uso de películas antimicrobianas basadas en nanotecnología.

Tecnologías industriales

¿Cuándo fue la última vez que te dejaste tentar por unas exquisitas cerezas de tu supermercado o que viste que tu marca preferida de pan envasado estaba a la venta y compraste ávidamente demasiado? Probablemente debiste tirar la mayor parte porque se echó a perder. ¿Qué ocurriría si se pudiese prolongar el tiempo de conservación de dichos productos? El proyecto financiado con fondos europeos NanoPack ha hecho exactamente eso. Su tecnología de envasado basada en nanotecnología se probó con éxito en varios productos alimentarios y los resultados se presentaron en una conferencia. En una nota de prensa publicada en el sitio web del proyecto, se explica que NanoPack llevó a cabo "una serie de pruebas de eficacia antimicrobiana en diferentes sitios que demostraron la capacidad de la novedosa película de NanoPack para prolongar el tiempo de conservación de una serie de productos perecederos". Las pruebas mostraron que su envasado evitó el crecimiento de moho en el pan durante al menos tres semanas. También prolongó la capacidad de sellado en las cerezas frescas y el tiempo de conservación del queso amarillo en un 40 % y un 50 % respectivamente. Los socios de NanoPack presentaron su innovadora película en el Congreso Mundial de 2019 de la Asociación de la Industria del Envase Activo e Inteligente. Su tecnología tiene como objetivo substituir o minimizar los conservantes alimenticios, con o sin condiciones atmosféricas modificadas.

¿Cómo funciona el sistema NanoPack?

NanoPack combina nanomateriales naturales y aceites esenciales para mejorar la seguridad alimentaria y reducir los desechos. Los nanotubos minerales se dispersan en películas plásticas de envasado y retienen los aceites esenciales naturales extraídos de plantas como el orégano y el tomillo, que tienen propiedades antimicrobianas. "Poco a poco, los nanotubos liberan los aceites antimicrobianos de la película en la cámara de aire del alimento envasado. Eso ralentizada activamente la oxidación, los cambios de humedad y el crecimiento microbiano", afirma la misma nota de prensa. El envasado alimentario personalizado de NanoPack abarca una serie de productos alimenticios, como vegetales, frutas, lácteos, pan, pescado y carne fresca. Dichas películas de envasado son plásticos transparentes, como los que se encuentran actualmente en el mercado. Los socios del proyecto reconocen que algunos de los desafíos están relacionados con la aceptación por parte de los consumidores de la nanotecnología en el envasado de alimentos. En el sitio web del proyecto se indica lo siguiente: "El éxito de la tecnología de envasado de alimentos depende de sus características, sus beneficios y cómo lo interpretan los consumidores. En cuanto a las características de la tecnología, nuestros encuestados no percibieron la nanotecnología de forma negativa, aunque los participantes resaltaron muchos otros elementos (como los aceites esenciales) con un tono particularmente negativo (ya que lo relacionan con otras aplicaciones no alimentarias)". La página web del proyecto destaca el "equilibrio entre prolongar el tiempo de conservación de un producto (lo cual interesa a los productores de alimentos) y la frescura (lo cual interesa a los consumidores)". También subraya que los consumidores pueden no aprobar un producto con un tiempo de conservación prolongado "si se compromete la frescura" de acuerdo con su opinión. El proyecto NanoPack (Pilot line production of functional polymer nanocomposites from natural halloysite nanotubes: demonstrating controlled release of active antimicrobials in food packaging applications) se creó con el objetivo de desarrollar, demostrar y ampliar las soluciones para prolongar el tiempo de conservación de los alimentos. Ello se está logrando mediante el uso de nuevas superficies antimicrobianas aplicadas en el envasado activo de productos alimenticios. El envasado activo se refiere a un sistema en que los componentes del material, el producto y el medio ambiente interactúan para ampliar el tiempo de conservación de los alimentos. Con esta tecnología, la función del envasado va más allá de únicamente contener el producto de manera pasiva. Para obtener más información, consulte: Sitio web del proyecto NanoPack

Países

Israel

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Prolongar el tiempo de conservación de los alimentos con nanomateriales | News | CORDIS | European Commission

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Una iniciativa financiada con fondos europeos ha demostrado con éxito su novedosa tecnología de envasado que propone el uso de películas antimicrobianas basadas en nanotecnología. Tecnologías industriales ¿Cuándo fue la última vez que te dejaste tentar por unas exquisitas cerezas de tu supermercado o que viste que tu marca preferida de pan envasado estaba a la venta y compraste ávidamente demasiado?