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Normalmente se festejaba en cabildo, bueno, eso si hablamos de las Fiestas privadas, por que si hablamos de las publicas entonces, estas se hacian en lugares publicos, ranchos, o simplemente en hogares.

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Las familias comían sentadas en el suelo o en cráneos de vaca que usaban como asiento. A veces los gauchos cocinaban y comían al aire libre. Como en los ranchos no había cocinas, el fuego o fogón se hacía en el piso de la casa o afuera.

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¿Qué se comía en la época colonial? Y cómo se preparaba?

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¿Qué se comía en la época colonial? Y cómo se preparaba?

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Los argentinos nos caracterizamos por darle mucha importancia al estómago. La buena comida es uno de los requisitos básicos de lo que consideramos "una vida ideal". Y es por esto que no resulta nada raro el hecho de que, a principios del siglo XIX, los criollos opinaran lo mismo.

Comidas Tipicas:

Las comidas predilectas de los criollos de la época eran la sopa de arroz y la de fideos, el asado, el matambre, el puchero, diversos guisos, las albóndigas, el estofado y los zapallitos rellenos.

El locro y las empanadas también formaban parte de los platos más consumidos, al igual que un picadillo que se hacía con pasas de uva.

La carbonada es otra de las comidas típicas de la época colonial, y está muy relacionada con la argentinidad. Sin embargo, muy pocos saben que su origen es belga, y que en aquellas tierras lleva el nombre de carbonnade. Se trata de un guiso de carne realizado dentro de un gran zapallo, al que se le agrega maíz. En su país natal, lleva cebolla y cerveza.

Postres:

Los criollos también adoraban las cosas dulces: los bocadillos de papa o batata, la cuajada, las frutas, la natilla (plato de origen español a base de huevo, leche y azúcar), el arroz con leche, los alfajores, las masitas y la famosa mazamorra, que vendedores ambulantes solían ofrecer por las calles.

Como se hacian:

Para esto, usare de ejemplo la Carbonada:

Ingredientes

1 kilo de carne (paleta, roast beef u otra sin hueso)

1 kilo de papa

1 kilo de batata

1 kilo de cebolla

1/2 de zanahoria

1 morrón rojo

1 kilo de calabaza

2 choclos

1/2 de orejones de durazno

1 cebollita de verdeo

Aceite

Sal y pimienta

Azúcar (100 gramos)

Caldo de verdura, cantidad necesaria

1 zapallo para sevir la carbonada (opcional)

Preparacion:

1. En una olla o cacerola grande agregar un chorro generoso de aceite y dorar la carne cortada en cubitos. Agregar la cebolla cortada en Juliana, la zanahoria en rodajas y el morrón en tiras. Salpimentar.

2. Agregar caldo de verduras o carne hasta tapar la preparación y dejar cocinar hasta que la carné esté completamente tierna.

3. Luego, sumar las verduras cortadas en cubos. Primero la papa y dejar cocinar cinco minutos. Después agregar la batata y la calabaza e incorporar 100 gramos de azúcar. Cocinar a fuego bajo.

4. Antes de que las verduras se cocinen por completo, agregar el choclo en rodajas y los orejones de durazno. Dejar unos 10 minutos más.

5. Para servir: puede ser directo en el plato o dentro de un zapallo que deberá ser ahuecado y horneado con sal y aceite durante media hora. Esparcir la cebollita de verdeo por encima y listo.

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La carbonada era un plato típico de la época de la colonia se preparaba en una olla grande con el aceite caliente, sellaban la carne por todos sus lados se agrega la cebolla, la zanahoria y el morrón. Salpimentar. sumar ambos caldos calientes hasta cubrir la preparación, dejaban cocinar hasta que la carne este tierna. Luego agregan los vegetales por orden de dureza: primero, los cubitos de papa. A los 5 minutos, añaden la batata y luego la calabaza. Luego el azucar y luego siguen cociendo a fuego Cuando falten 5 minutos para que estén las hortalizas, suman los chocolos y los orejones. Y Guisar diez minutos. Luego servir el guiso en un plato y servir de inmediato

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Las Mujeres usaban Faldas, camisas y Vestidos. Las telas se traían de Europa. Los varones usaban pantalones ajustados, calzas, chalecos de seda, levitas y fracs.
Zapatos con hebillas de oro, medias de seda o algodón, sombrero de pelo

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La receta usada para la misma es simple; consiste en moler maíz con agua y colarlo para luego hervirlo mientras se le añade azúcar, sal y leche a gusto. Para mantener una consistencia tipo pudin se le añade maizena durante el proceso de preparación proporcional a la dureza deseada del producto.

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Las empanadas, la mazamorra, los pastelitos, los churros y también otros platos de olla como el locro, la carbonada, la humita o el guiso de lentejas son algunas de las preparaciones saladas y dulces que invitan a ser compartidas en esta fecha, por sus raíces y su impronta en nuestra cultura.

¿ Que música se escuchaba?

unos con ponchos y botas, otros con galeras y chaquetas, escuchaban a los cantores que interpretaban cielitos y sambas que tenían como tema principal la independencia, aunque siempre mezclaban en su repertorio canciones de amor que tanto le gustaban a las chicas.

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El locro base de zapallo, maíz blanco y papa, el locro continúa siendo uno de los platos preferidos para palear el frío del invierno, degustar en fechas patrias y compartir en familia. Su receta es una de las más populares en Argentina así como también Bolivia, Colombia, Ecuador, Paraguay y Perú. Paso a paso, cómo hacer locro tradicional y su versión de locro patagónico gourmet.

INGRDIENTES

Pechito de cerdo, 400 gr

Roast beef, 400 gr

Panceta ahumada, 150 gr

Chorizo colorado, 1 unidad

Patita de cerdo, 1 unidad

Cuero de cerdo, 100 gr

Zapallo, 600 gr

Cebolla, 1 unidad

Poroto Alubia, 150 gr

Maíz blanco partido, 300 gr

Agua, 1 litro

Sal, c/n

Aceite, c/n

Panceta ahumada, 150 gr

Chorizo colorado, 1 unidad

La salsa opcional

Cebolla de verdeo, 2 unidades

Ají molido, 1 cda

Pimentón ahumado, 1 cda

Sal, 1 cdta

Aceite, c/n

Como hacer el locro griollo

1. Para el locro tradicional, en un bowl, poner los porotos y llenar el envase con agua hasta haber tapado los porotos.

2. En otro bowl, colocar el maíz y también llenar el envase con agua hasta haberlos tapado. Dejar en remojo por separado y refrigerados durante 12 horas.

3. Luego, colocar el agua en una olla y agregar la patita de cerdo con el cuero. Dejar que hierva y dejar cocinar durante 5 minutos para eliminar las impurezas. Retirar del agua y reservar.

4. Después, en una olla grande (aproximadamente de 6 litros), colocar un poco de aceite, la cebolla cortada, los porotos y el maíz. Revolver, cubrir con agua y dejar cocinar durante una hora.

5. Cortar el zapallo en cubos, y las carnes, la panceta y el chorizo en trozos. Agregar todo a la olla, incluyendo el cuero (previamente cortado) y la patita.

6. Cubrir con agua y cocinar durante 2 horas

Hay distintos tipo de locros y distintos tipos de cocinar el locro pero por lo general se concina este locro el mas tipico y el mas comido.

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En la clase media-baja se escuchaba el: Pericon antiguo, Gato, Cielito, Malambo.
Y en la clase alta, donde se tenia mas instrumentos como el piano, se escuchaba la musica y bailes Europeos.

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¿Cuáles eran las comidas mas típicas del siglo XIX?

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¿Cuáles eran las comidas mas típicas del siglo XIX?

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Una de las comidas mas típicas del siglo XIX eran los pastelitos de batata o membrillo, un postre o platillo muy común y presente en las festividades.

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Las fiestas patrias se celebraban principalmente en el cabildo, pero festejos personales o privados eran hechos en caserones, ranchos, campos, etc.

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El 9 de Julio se festejó en la casa histórica, el baile se armó en el salón principal. Por la noche se armaron peñas y bailes de festejo.

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 Un zapallo .- Cebolla 2 unid.- Pimiento rojo 1 unid.- Dientes de ajo picado.- 1 taza de choclo en grano.- 2 tomates picados enteros.- 

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Normalmente se servian en potes, ollas grandes, platos de porcelana, pero en la mayoria se servia y se agarraba con la mano.

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Las comidas predilectas de los criollos de la época eran la sopa de arroz y la de fideos, el asado, el matambre, el puchero, diversos guisos, las albóndigas, el estofado y los zapallitos rellenos.
Estos se preparaban de la forma criolla, usando el cuchillo para cortar la carne y la cuchara para los guisos y sopas.