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Un plato que consta de arroz, verduras, hojas de culantro, piezas de pato y que en conjunto dan a luz a una de las delicias de la cocina peruana.

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El Cabrito a la norteña por sus ingredientes aporta proteínas, hierro, zinc,  vitaminas del grupo B que ayuda a convertir los carbohidratos en energía.

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Este exótico plato cuenta con algunos ingredientes poco comunes aunque de fácil acceso.

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Es el acompañamiento indispensable para la mayoría de nuestros platos. Pero también es el protagonista en gran cantidad de manjares, tanto dulces como salados. En este caso tenemos un arroz hecho con mixtura de mariscos, que es una explosión de color y sabor.

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Es una sopa de gran valor alimenticio, hecha en una base de consomé de carne, hueso de carne, con un toque de sabor a maní, en donde, literalmente, flotan bolas hechas de una masa de plátano verde rallado, mismas que tienen un relleno de carne cocida, sofrita con cebolla picada, culantro, achiote, ajo, comino, aceitunas, maní, pasas y huevo duro. En el caldo, mientras hierve la carne, también se pone trozos de choclo y de yuca.

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El Lomo saltado es uno de los platos que más destaca en la gastronomía peruana. Trozos de lomo de carne, tomate y cebolla, servidos junto a crocantes papas fritas y graneado arroz.

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Consiste en arroz cocinado y encima se le coloca su presa de pollo. Lleva un perfecto equilibrio de ingredientes vegetales, como la cebolla, choclo, arveja, el pimiento y zanahoria en cuadraditos.

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Se trata de una receta que incluye una mezcla de arroz frito acompañada de verduras, tortilla de huevo y carnes al gusto.

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El ají de gallina es un guiso, una preparación típica de la costa peruana hecha a base de gallina deshilachada, que con frecuencia se sustituye por pollo; cebolla, ajo, almendras o pecanas, leche evaporada, patatas y ají amarillo. Su textura es untuosa, como una pasta con trozos de carne y mucho sabor.