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Datos generales.

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La historia de la seguridad alimentaria es un recorrido que se extiende a lo largo de milenios, desde las antiguas civilizaciones hasta los tiempos modernos. A lo largo de este vasto período, se han registrado importantes hitos que han moldeado la forma en que comprendemos y abordamos la seguridad de los alimentos. Desde las primeras normas de comercio en civilizaciones como Asiria, Egipto, Roma y Atenas, hasta la sofisticación tecnológica y las preocupaciones contemporáneas por la inocuidad de los alimentos, cada época ha dejado su marca en el desarrollo de prácticas y regulaciones alimentarias. A través de tres líneas de tiempo distintas, exploraremos cómo ha evolucionado este campo crucial, desde sus inicios en la antigüedad hasta los desafíos y avances del siglo XXI.

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La Cumbre Mundial sobre la Alimentación de 1996 marcó un hito significativo al definir de manera clara y concisa el concepto de seguridad alimentaria. En este evento crucial, se estableció que la seguridad alimentaria es alcanzada cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen sus necesidades energéticas diarias y preferencias alimentarias para llevar una vida activa y sana.

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La Seguridad Alimentaria y Nutricional surge: 

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La Seguridad Alimentaria y Nutricional surge: 

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Aparición de escritos en Asiria, Egipto, Roma y Atenas que codifican normas para la correcta comercialización de alimentos.

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Aprobación de leyes relacionadas con la calidad e inocuidad de alimentos como huevo, embutidos, queso, cerveza, vino y pan.

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Revolución industrial marca la industrialización del sector alimentario y la movilización de la población, generando preocupación por la seguridad alimentaria.

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*Aprobación de la primera legislación alimentaria y establecimiento de sistemas básicos de control de alimentos.

*Inicio de la determinación de la pureza de los alimentos para evitar fraudes.

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Surge el concepto de Seguridad Alimentaria basado en la producción y disponibilidad alimentaria a nivel global y nacional.

Se basa inicialmente en la producción y disponibilidad de alimentos a nivel global y nacional.

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Avances en ciencia permiten conocer más sobre química y microbiología de alimentos, generando conciencia pública sobre su inocuidad.

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Se añade la idea del acceso, tanto económico como físico, como parte integral del concepto de Seguridad Alimentaria.

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Década de los 90 y principios del siglo XXI:

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Década de los 90 y principios del siglo XXI:

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Se llega al concepto actual de Seguridad Alimentaria, que incorpora la inocuidad alimentaria y las preferencias culturales.

Se reafirma la Seguridad Alimentaria como un derecho humano en la Cumbre Mundial sobre la Alimentación de 1996.

Preocupación por la seguridad alimentaria debido a alertas alimentarias como clembuterol, encefalopatía espongiforme bovina, gripe aviar, entre otras.

Se toman medidas para garantizar la seguridad alimentaria y generar confianza en la cadena de suministro.

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Se profundiza en la definición de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN), que implica el acceso físico, económico y social a alimentos en cantidad y calidad adecuadas para un consumo saludable.

Se establece el derecho a la alimentación como un derecho humano fundamental, destacando la obligación del Estado de asegurar al menos que las personas no mueran de hambre.

Surge el concepto de soberanía alimentaria, que aboga por el derecho de los pueblos a definir sus políticas agrícolas y alimentarias sin interferencias externas.

Se aborda la gestión del riesgo de desastres y la reducción del riesgo de desastres como aspectos cruciales para garantizar la seguridad alimentaria en contextos vulnerables.

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La trayectoria e la seguridad alimentaria es un testimonio de la constante evolución de la humanidad en su búsqueda por garantizar alimentos seguros y nutritivos para todos. Desde las primeras normas de comercio en las antiguas civilizaciones hasta los complejos sistemas de control y regulación del siglo XXI, hemos avanzado significativamente en la comprensión y la práctica de la seguridad alimentaria. A lo largo de las tres líneas de tiempo exploradas, hemos visto cómo factores como la industrialización, los avances científicos y las crisis alimentarias han influido en la forma en que abordamos este tema crucial. Sin embargo, queda claro que, a pesar de los logros alcanzados, los desafíos persisten. La historia nos enseña la importancia de la vigilancia constante, la innovación continua y la colaboración global para garantizar un suministro de alimentos seguro, sostenible y equitativo para las generaciones presentes y futuras.

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https://es.linkedin.com/pulse/breve-historia-sobre-seguridad-alimentaria-jorge-calpe

https://www.fao.org/3/at772s/at772s.pdf