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Receita de virado à paulista

Ingredientes

500g de feijão cozido (tipo carioca ou rosinha)

Farinha de milho ou de mandioca a gosto

300g de bisteca suína

200g de bacon em cubos

200g de linguiça calabresa

1 maço de couve

4 ovos

2 bananas-nanica ou banana-da-terra

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

Cheiro-verde picado a gosto

Sal e pimenta a gosto

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Modo de preparo

Prepare o tutu de feijão: Cozinhe o feijão e reserve. Numa panela, frite o bacon e a linguiça em cubos até dourarem. Adicione a cebola e o alho e refogue. Junte o feijão cozido (com um pouco de caldo) e amasse alguns grãos. Acrescente a farinha de milho ou mandioca aos poucos, mexendo sempre, até obter a consistência de um tutu cremoso. Finalize com cheiro-verde.

Frite as carnes: Tempere as bistecas com sal e pimenta e frite-as em uma frigideira até ficarem douradas e cozidas. Na mesma frigideira, frite a linguiça em rodelas até ficarem bem douradas.

Refogue a couve: Noutra panela, refogue a couve cortada em tiras finas com um pouco de alho e azeite, até murchar.

Frite os ovos e as bananas: Em uma frigideira, frite os ovos na forma de "ovo estrelado". Na mesma gordura, frite as bananas cortadas em rodelas.

Sirva: Disponha o tutu de feijão no prato. Ao lado, coloque a bisteca, a linguiça frita, a couve refogada, os ovos fritos e as bananas fritas. Sirva com arroz branco e torresmo.