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Las proteínas son las biomoléculas más abundantes en los seres vivos, constituyendo alrededor del 50% de su peso en seco. Formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y, en menor cantidad, azufre, presentan elevado peso molecular. Proporcionan 4 kcal de energía por gramo. Algunas, como la albúmina, tienen moléculas grandes, y pueden disolverse, coagularse o precipitarse bajo ciertas condiciones. Están presentes en casi todas las estructuras celulares, hormonas, enzimas, anticuerpos, y en alimentos como huevo, carne, productos lácteos, cereales, leguminosas, nueces y vegetales. Sus diversas estructuras determinan sus múltiples funciones.

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Una de las características de la molécula de agua es su condición polar, es decir, su carga interna se encuentra distribuida de manera desigual, en el lugar donde se encuentra el oxígeno es ligeramente negativa y donde se localizan los hidrógenos es ligeramente positiva. Esta característica es favorable para la atracción entre una molécula de agua y otra, por lo que se forman entre ellas enlaces que duran muy poco, los cuales se conocen como puentes de hidrógeno.

El agua se encuentra en los seres vivos en forma de:

Agua circulante, como por ejemplo en la sangre y en la savia.

Agua intersticial, entre las células a veces fuertemente adheridas a la sustancia intracelular, como sucede en el tejido conectivo.

Agua intracelular, en el citosol y en el interior de los organelos celulares.

Además de lo anterior, el agua participa en procesos y funciones de gran importancia para los seres vivos, como son:

Actúa como disolvente de sustancias.

Interviene en proceso bioquímicos.

Transporta sustancias.

Forma estructuras.

Es termorreguladora.

Las biomoléculas

Las biomoléculas también se conocen como moléculas orgánicas, son los carbo-hidratos, los lípidos, las proteínas y los ácidos nucleicos. Son los constituyentes principales de los seres vivos y se caracterizan por estar integradas principalmente de carbono.

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Los lípidos son biomoléculas formadas básicamente por una molécula de glicerol y tres moléculas de ácidos grasos, por lo que también se le conoce como grasas.

Los lípidos se clasifican como : triglicéridos, ceras, fosfolípidos y esteroides.

Las principales funciones de los lípidos en los seres vivos son : componentes estructurales de membranas y tejidos celulares.

Reserva energética.

Actúan como aislante térmico y protegen a ciertos órganos contra golpes físicos.

Componentes funcionales de las hormonas (cortisonas,aldosterona, progesterona), ácidos biliares, colesterol, etc

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Los carbohidratos son las biomoléculas que mas abundan en la naturaleza; también se les conoce como glúcidos, azucares o hidratos de carbono.

Las funciones principales de los carbohidratos en los seres vivos son:

como fuentes de energía química

forman parte del cartílagos, huesos y tendones.

se originan durante la síntesis.

integran los ácidos nucleicos.

son transformados por los organismos en otros productos para que participen en su metabolismo, aunque también pueden ser convertidos en grasas, y a la inversa.

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Los ácidos nucleicos son:ADN(ácidos desoxirribonucleo) y ARN(ácidos ribonucleico) están presentes en todas las células.Se encuentran formadas por cientos y Miles de unidades sencillas, llamadas núcleotidos,ligadas por enlaces. Las características hereditarias(ADN) y las síntesis de proteínas(ARN) Están formandos por una unidad de azúcares, una base nitrogenada(purica o pirimidica) y un grupo fosfato.