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 3:這學年度學到的3個主題:

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3:這學年度學到的3個主題:

義大利麵 pasta

越南春捲vietnamesespring rolls

油飯 oil rice

2:每個主題裡面都有做了:

料理實作 成果影片製作

是我比較喜歡的活動

1:這門課學完的整體心得:

這些課程學到了很多 譬如文化的演變食物的傳遞 我很喜歡實作的部分 好吃又好玩 也希望在之後的時間能學以致用

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"My favorite food is pasta. It looks delicious, and tastes palatable. I feel so happy when I eat it with my mom in Eiffel Tower."

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台灣教育部-MOE 郵件 - Invitation to enjoy our Vietnamese spring rolls

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Vietnamese
spring rolls taste acidic.

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1.水餃的起源是?
2.水餃的種類有?
3.水餃的食材可包含?
4.包水餃的步驟?

1.大約最早出現在中國南北朝時期
https://www.google.com/search?q=.%E6%B0%B4%E9%A4%83%E7%9A%84%E8%B5%B7%E6%BA%90%E6%98%AF%3F&biw=1920&bih=969&ei=Wfl2ZOK3GM_ZhwP7uqOAAQ&ved=0ahUKEwiiyJGyhp__AhXP7GEKHXvdCBAQ4dUDCA8&uact=5&oq=.%E6%B0%B4%E9%A4%83%E7%9A%84%E8%B5%B7%E6%BA%90%E6%98%AF%3F&gs_lcp=Cgxnd3Mtd2l6LXNlcnAQAzoKCAAQRxDWBBCwA0oECEEYAFCnB1inB2CEDWgEcAF4AIABPogBPpIBATGYAQCgAQKgAQHAAQHIAQo&sclient=gws-wiz-serp

2.蒙古湯餃 日本濱松餃子 煎餃 韓國饅頭 這些為比較有名的餃子
https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%A5%BA%E5%AD%90

3.

食材

高麗菜600g（約中型高麗菜1／2顆）

蔥2根

絞肉300g.

薑末20g.

中筋麵粉適量

水餃皮60個

https://www.google.com/search?q=%E6%B0%B4%E9%A4%83%E9%A3%9F%E6%9D%90&spell=1&sa=X&ved=2ahUKEwi0vaaxhp__AhXFGYgKHdWFD48QBSgAegQIBxAB&biw=1920&bih=969&dpr=1

4.

1. 步驟一：用鹽醃製豬絞肉

2. 步驟二：用醃料，醃製豬絞肉（肉餡的味覺關鍵）

3. 步驟三：切蔥、切薑、切韭菜

4. 步驟四：肉餡打水，出筋（肉餡口感升級的秘訣）

5. 步驟五：肉餡＋菜料＋醬料（肉餡完成）

6. 步驟六：開始包水餃

7. 步驟七：冷凍餃子，定型水餃

8. 總結

https://www.google.com/search?q=.%E5%8C%85%E6%B0%B4%E9%A4%83%E7%9A%84%E6%AD%A5%E9%A9%9F%3F&ei=EPl2ZKfhNZr8-Qa2ooTACA&ved=0ahUKEwinqcePhp__AhUaft4KHTYRAYgQ4dUDCA8&uact=5&oq=.%E5%8C%85%E6%B0%B4%E9%A4%83%E7%9A%84%E6%AD%A5%E9%A9%9F%3F&gs_lcp=Cgxnd3Mtd2l6LXNlcnAQA0oECEEYAFAAWABgqwZoAHABeACAAU2IAU2SAQExmAEAoAECoAEBwAEB&sclient=gws-wiz-serp

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餃子通常由碎肉和蔬菜餡料包裹成一片薄生麵團後包好密封。包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。

由於"扁食""饺子""角子"在指称对象、来源和语音上的纠葛和构词的差异，有部份漢語語言把三者精細区分。在陕北 晉語，饺子因形制和烹饪方式不同而所指不同--捏成 元宝 状、煮着吃的叫"扁食"；形体较大、蒸着吃的叫（蒸）"饺子"；比蒸饺大而形制相同的包馅儿食品叫"角子"。

相传 東漢末年，医圣 张仲景告老還鄉後，在家鄉 白河岸邊見百姓捱饑受寒，耳朵凍爛，在冬天，他叫弟子在南陽東關附近搭棚派藥，用羊肉、驅寒草藥煮熬成「祛寒嬌耳湯」，加入用饀皮包成耳朵狀的「嬌耳」，據說吃後身體會發熱，兩耳很快就痊愈了。張张仲景派藥持續到 年三十。 年初一 時，人們開始仿嬌耳樣子做過年的食物，並在初一早上吃，稱之為「餃耳」、「餃子」。

天津社科院教授王來華认为，餃子大約最早出現在中國 南北朝時期，現今通過 考古發現可以證明 唐朝已經享用餃子，1972年， 新疆吐魯番阿斯塔那古墓群 就發現了餃子實物。餃子在元明時代稱為"扁食"，清代稱為"餑餑"，除夕包水餃，稱為"煮餑餑"。

最常见的是 麵粉中的中筋 小麦粉，為了提升餃子皮的韌性和彈性還可以再加上用 荞麦粉、 地瓜粉、 薄力粉、 木薯粉 等混合中筋麵粉。用凉水把粉末攪拌均勻，比例為1.7：1。在盆中揉成麵团后，放置30分钟，讓水充分渗入麵粉。餳麵的時間短，揉麵的時間就長，反之亦然。之后可以擀或捏以制成饺子皮。

將和好的麵团搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪或切成长约1.5厘米左右的小麵團。把小麵團用手压扁。再用 擀麵杖 擀成直径約4-7厘米、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些乾麵粉（浮麵），以防粘到板上。

肉、蛋、鱼、虾，各种蔬菜，皆可做馅。以猪肉白菜馅为例： 五花肉若干，剁成肉末。大白菜若干，切碎，挤乾水份，与肉末混在一起，加 薑茸，酱油， 食盐， 食用油 等，搅拌到一起。

把适量的馅放在饺子皮中间，再把皮对折，把边捏合，一个生饺子就包好了（有特殊饺子不需将边捏合，煮熟自然合，不在此例），华北和东北有些地方捏合后要用双手拇指和食指将饺子边掬紧，掬过的饺子不容易煮烂而且美观大方，是饺子最具有代表性的形状。包好后的饺子一般放在高粱秆制作的硬箅子上，因此煮熟后底端会有明显的横纹。一般来说，包饺子讲究皮薄馅大，好吃但不好包。

锅中放清水，烧开后，放入生饺子，一边放一边搅动，以防粘锅。沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度，以不超过3:2为宜。过多的話，饺皮易破。早期餃子烹煮過程中另需加入3次涼水，以降溫、延長烹煮時間，必須經歷所謂「三浮三沉」，方可保證煮熟餡料。近日流行加上锅盖待水燒開，整个过程保持旺火，至餃子全熟。

源於饺子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候煎熱，習慣上會用食用油把餃子煎熱。有些人會把煎餃跟鍋貼弄混，不只外型不同，製作方式也不同，甚至連烹煮的方法也不一樣，鍋貼外型較扁較長，煎餃則像元寶，鍋貼水少吃起來相對煎餃來說比較乾。

餃子皮較薄包成的餃子，可以放到蒸屉中，用大火蒸熟。

元代饺子类食品称为"扁食"，如清人记载"元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。"后成为蒙古人对饺子的称呼，存留至今。

餡有牛肉、胡蘿卜、雞蛋、馬鈴薯、蘑菇、起司、葱頭、鹽、辣椒末，甚至還有櫻桃以及藍莓口味，份量較大，湯底為牛骨熬成的清湯，也有用奶油等其他湯。俄國餃子湯是第一道菜，餃子是第二道菜。

用料、做法與俄羅斯餃子近似，份量更大，烤製而成。

洋葱、 牛肉、 番茄、 荷蘭芹菜 做餡，餃子皮是用手壓成長方形。饺子以番茄、辣椒、洋葱煮成的汤煮，吃罢饺子再喝汤。

阿根廷、 巴拉圭等有類似之食物，稱之為 恩潘納達 （Empanada），體積稍大，一般約為中國餃子的4至5倍大。以炒過的牛肉、洋蔥、水煮蛋炒為餡，以麵皮包覆，在經油炸後食用：

餡料以 乾酪、 洋葱、 蛋黄為主，有時也加一些 菠菜、牛肉；另外還有一種是以 雞肉、乾酪做主料，主要調料有黄油、洋葱、 檸檬皮、 肉豆蔻 。包餃子的方法是，把麵壓成一塊長條，一勺勺放好餡，在麵的邊緣沾上水，再用同樣的一條麵皮合在一起壓好，然後用刀切開。

波蘭餃子（ 波蘭語 ：Pierogi）外觀與中國餃子相似，有肉餡，菜餡和奶酪餡以及水果餡。

斯洛伐克餃子（斯洛伐克語：Pirohy）是包著果醬、茅屋起司、中東歐羊起司或馬鈴薯的餃子，是斯洛伐克的傳統菜餚。

烏克蘭餃子（烏克蘭語：варе́ник、複數：варе́ники），也譯甜餡餃子，是一種流行於烏克蘭的餃子。

卡里餃（喬治亞語：ხინკალი），起源於喬治亞山區，在高加索的不同地區其樣式略有差異。卡里餃的餡料因地區而有不同，大多是肉末加上洋蔥、辣椒、鹽和孜然。

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饺子 - 维基百科，自由的百科全书

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餃子通常由碎肉和蔬菜餡料包裹成一片薄生麵團後包好密封。包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。 由於"扁食""饺子""角子"在指称对象、来源和语音上的纠葛和构词的差异，有部份漢語語言把三者精細区分。在陕北 晉語，饺子因形制和烹饪方式不同而所指不同--捏成 元宝 状、煮着吃的叫"扁食"；形体较大、蒸着吃的叫（蒸）"饺子"；比蒸饺大而形制相同的包馅儿食品叫"角子"。 相传 東漢末年，医圣 ...

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1.  越南春捲(Vietnamese spring rolls)的由來?

生春卷又稱「夏卷」，據說是大越時期光中皇帝（Quang Trung Hoàng Đế；西元1788-1792年）任期間發明的。 當時為了戰事移動需要，食物不但要輕巧，方便攜帶，最好也不用開火烹煮，於是就用米紙包好生菜和先前煮好的食材，生春卷因而誕生。 生春卷一般會包入米線、生菜、香草、蝦仁或豬肉等食材

2.  傳統越南春捲的作法?

1. 將米線泡水煮熟，沖冷水瀝乾備用。

2. 將煮熟的蝦子剖半備用，

3. 將小黃瓜切絲備用。

4. 將福山萵苣洗淨備用。

5. 準備二張生春捲皮。

6. 將生春捲皮用刷子刷上開水，均勻地抹在春捲皮上。

7. 依序放入萵苣、米線、九層塔、小黃瓜、鮮蝦，捲起即完成

8. 3.  創意越南春捲的作法?
4.  I think Vietnamese spring rolls taste _____. (我覺得越南春捲嚐起來…)

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My favorite dish is oil rice. It tastes chewy. I like to eat it when with a group of friends.

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My favorite dish is Pasta. It tastes palatable. I like to eat it when midnight snack.

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台灣教育部-MOE 郵件 - Invitation to enjoy our oil rice

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Oil rice is for 1 month birthday. It tastes

yummy . I like this dish because tasty.

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For today's speech, I think I did a good job because I didn't go on stage

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九孝 紅醬義大利麵 乃嘉 資菁 沛綸

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My favorite dish is tomato sauce spaghetti. Ingredients are pork, mushrooms, onion, broccoli. I like to cook it when I for the best friend.

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Pasta is from Arab. My favorite pasta is tomato sauce + spaghetti. Its ingredients include onion broccoli canned tomatoes mushrooms pepper.

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Date :
10/2

Topic :
pasta

1.      Three new words I learned today:
spaghetti  orzo rotini

2.      Two interesting things I found :
有人被罵  爆蔥

3.      One reflection for today:
開始期待煮義大利麵
Ingredients for Ceam sauce pasta are bacon. onions musnrooms ahd broccoli Among them I like the seafood it is yummy.

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Date :
9/18

Topic :
pasta

1.Three new words I learned today :
Italy Europe Pasta

2.Two interesting things I found :
用手吃麵 Pasta不來自Italy

3.One reflection for today :
有人有把吃的當作遺產

Pasta is from Arab. It tastes enticing. I like this food because it is so yummy.

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來源origin :  在中文中，義大利麵顧名思義指來自義大利的麵食。 在義大利語中，Pasta一詞來自拉丁語，其在拉丁語中義為「麵團」。 其最初的來源則是希臘語（古希臘語：παστά，羅馬化：pastá，直譯：大麥粥）。 Pasta一詞 首次出現在英語中是1874年。

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義大利麵種類type :  義大利麵很多種類，而且有不同大小尺寸，常見的種類如下。

直麵(Spaghetti)

蝴蝶麵(Farfalle)

貝殼麵(Conchiglie)

通心麵(Rigati)

螺旋麵(Fusilli)

車輪麵(Rotelle)

斜管麵/筆管麵(Penne)

鳥巢麵(Tagliatelle)

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防疫在家煮義大利麵最讚！完整介紹10種經典義大利麵種類＆搭配醬汁！｜克里斯丁聊料理

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義大利麵醬料suace : 義大利麵醬有

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義大利麵醬料suace : 義大利麵醬有哪些口味呢？以餐廳中常見的來說，可分為「番茄」、「橄欖油」、「奶油」、「和風」等大類

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義大利麵煮法 steps :
料理步驟

1. 取深鍋，加水至2/3高度，原則上1人份：100g義大利麵，總水量不能少於1公升，上蓋煮至沸騰。

2. 加鹽的最佳時機是水滾以後，以1公升水：7g鹽的比例，加入細鹽（粗鹽不易融入麵條中）；也可以依照麵條重量比，450g麵條：1.5大匙鹽的比例。 ...

3. 用手握住下鍋的義大利麵，垂直放入鍋中，開始計時7分鐘。

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輕鬆煮出完美義大利麵｜克里斯丁一分鐘料理

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The origin of sushi is former china I think this information surprised us all.

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The origin of sushi is former china I think this information surprised us all.

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別再說壽司是日本人發明的　這個地方才是… | ETtoday國際新聞 | ETtoday新聞雲

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每回提到日本料理，大家最先想到的的料理，應該是壽司還有拉麵吧！尤其是壽司，幾乎和「日本」畫上等號。事實上，壽司根本不是日本人發明出來的，起源是來自中國大陸的華南地區，講到這裡應該已經有很多人跌破眼鏡吧。

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My favorite dish is pasta because he is delicious. It is delightful.
I don’t like onion food. It is revolting.

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在台灣的義大利麵餐廳雙語菜單menu :

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在台灣的義大利麵餐廳雙語菜單menu :

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台灣教育部-MOE 郵件 - Invitation to enjoy our Arhats’ meals