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Preguntar a familiares sobre los alimentos que se encuentran en la lista y hacer platillos juntos, profundizando mediante la experiencia sobre la gastronomía regional.

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OPINIÓN CRITICA -  GAMBINI CHAVEZ YELSSI MARIA DEL CARMEN

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OPINIÓN CRITICA -  GAMBINI CHAVEZ YELSSI MARIA DEL CARMEN

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Es necesario resaltar que con esta actividad he podido conocer e informarme sobre los alimentos de mi región, y con todo ello culturizarme de tal manera que reconozca los  rica en gastronomía que es mi región del Perú, así como tambien es una interesante actividad en lo respecta a interiorizar a nuestra tierra y tradiciones gastronómicas.

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Por su contenido en carotenoides, una forma inactiva de vitamina A, las habas son antioxidantes. Los carotenoides, además las convierten en un alimento muy positivo para la salud de los ojos y la visión nocturna.

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El garbanzo, la alubia o la lenteja comparten rasgos con el haba. Pero nutricionalmente las habas, se asemejan mucho más a una verdura. Esto es debido a que las habas contienen menos proteínas y menos hidratos de carbono que otras legumbres y por eso, sí se recomienda complementarlas con algún otro alimento proteico en el mismo plato.

Su temporada es corta, aproximadamente desde enero hasta primavera.

Cuando se adquieren tiernas, el haba es más suave, tarda menos en estar lista y podemos conservarla solo entre 3 o 4 días en la nevera.

En cambio, fuera de temporada, se pueden encontrar las habas secas que requieren de cocciones más largas y pueden aguantar meses y meses en la despensa.

La vaina del haba es gruesa y blanda, pero firme y de color verde vivo. Su sabor es mantecoso, con un toque amargo y muy característico.

Tiene muchos beneficios para la salud humana y conviene añadirla más a menudo en nuestra alimentación.

propiedades de las habas

Son antioxidantes

Contribuyen a la conservación de la visión y la salud ocular

Apoyan el sistema inmunitario

Contienen nutrientes esenciales para la formación de las células sanguíneas

Son buenas para el sistema nervioso

Se recomienda que las embarazadas las consuman

Ayudan al buen funcionamiento de los músculos, huesos y dientes

Representan un gran alimento para personas veganas y vegetarianas

Mejoran la salud intestinal y nos ayudan a evacuar

Beneficios de las habas

Por su contenido en carotenoides, una forma inactiva de vitamina A, las habas son antioxidantes. Los carotenoides, además las convierten en un alimento muy positivo para la salud de los ojos y la visión nocturna.

Al contener hierro, nutriente esencial para el sistema inmunitario, las habas son un alimento muy recomendable si quieres mantener a raya las infecciones.

El hierro además es necesario para el transporte de oxígeno por la sangre. Las habas, aunque no son la legumbre más rica en hierro, aportan hasta 2 mg por ración y esto es una cantidad a tener en cuenta. Según la edad y el sexo, los adultos necesitamos entre 10 y 18 mg de hierro al día.

El ácido fólico y el potasio, son dos micronutrientes importantes para mantener la salud del sistema nervioso y las habas los contienen.

La vitamina B9, también es un nutriente esencial previo al embarazo, durante el embarazo y en la lactancia. Por lo que el haba, es un alimento muy útil para cumplir esos requerimientos durante esas etapas tan importantes.

Su contenido en fósforo y potasio, son relevantes para el sistema musculoesquelético y los dientes. Esto es debido a que el fósforo forma parte de los huesos y dientes y el potasio es necesario para transmitir el impulso eléctrico para que los músculos se muevan.

Al contener proteínas de gran calidad, las habas deben incluirse en la alimentación de personas veganas y vegetarianas. Es muy recomendable, que además de las habas, para complementar se añadan otras fuentes de proteínas como el huevo, el tofu, el tempeh o la soja texturizada.

Contienen fibra, muy necesaria para la salud del intestino. En concreto para sus bacterias que no solo intervienen en el sistema digestivo, si no que también desarrollan un papel muy importante regulando las defensas.

Valor nutricional de las habas

Por cada 100g las habas secas remojadas y hervidas, nos brindan:

57 kilocalorías. No es nada si las comparamos con otras legumbres hervidas que rondan las 130 kilocalorías.

7,2 gramos de hidratos de carbono. Son realmente poco s, aunque su contenido es superior al de la mayoría de verduras y hortalizas.

6,5 gramos de fibra. Su fibra tanto soluble como insoluble, nos ayuda a tener una mejor salud digestiva.

5,8 gramos de proteínas de origen vegetal. Cada ración de 200 gramos de habas hervidas, nos aportan 11,6 gramos de proteína vegetal. Es recomendable complementar los platos de habas con algo de carne, pescado, huevos, lácteos o productos vegetarianos como el tofu.

0,6 gramos de grasa. Tan solo 0,11 gramos de grasas saturadas y el resto proceden de grasas vegetales saludables. No contiene ni un gramo de colesterol.

Una vez hervida, contiene un 79,3 gramos de agua por cada 100 gramos de habas.

También contiene minerales y vitaminas como: 210mg de potasio, 105mg de fósforo, 190mcg de carotenoides (pro vitamina A), 1mg de hierro, 2mg de vitamina B5 y 57mg de ácido fólico (o vitamina B9).

cómo Cocinar con habas

Para cocinar habas frescas

Si vas a consumirlas en crudo (por ejemplo con especias o vinagreta) o en cocciones cortas como un salteado, es recomendable pelarlas para que la cocción sea más rápida.

Si quieres hervirlas para hacer un guiso, con 25 o 30 minutos suele ser suficiente. Ten en cuenta que cuando se cocinan sin pelar se arrugan y se vuelven más oscuras.

Si las compras secas

Al preparar guisos o potajes como las habas con guisantes y alcachofa, requieren remojo y su cocción puede tardar entre 40 y 50 minutos.

Con ellas puedes preparar las clásicas habitas con jamón. Se pueden agregar también en una ensalada aderezándolas con aliños como vinagretas o salsa de yogur. Quedan estupendas a modo de guarnición con cualquier carne o pescado. También se pueden comer en tortilla, en paté o salteadas.

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Habas: beneficios y propiedades nutricionales

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El garbanzo, la alubia o la lenteja comparten rasgos con el haba. Pero nutricionalmente las habas, se asemejan mucho más a una verdura. Esto es debido a que las habas contienen menos proteínas y menos hidratos de carbono que otras legumbres y por eso, sí se recomienda complementarlas con algún otro alimento proteico en el mismo plato.

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La planta de la cebolla contiene esencias volátiles sulfurosas que le confieren su sabor picante tan característico; uno de esos componentes se disuelve con rapidez en agua y produce á́cido sulfúrico, de ahí que nos haga saltar las lágrimas cuando la cortamos.

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Sin duda, el aspecto más negativo de la cebolla es que nos hace llorar, pero por lo demás, es un auténtico tesoro nutritivo y un imprescindible de nuestra gastronomía. Es un alimento muy antiguo, y entre sus capas esconde numerosas propiedades nutritivas y medicinales, es rica en minerales y oligoelementos (calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro, fósforo, yodo, níquel, potasio, silicio, cinc, azufre y bromo); y también en vitaminas (A, B, C y E).

La planta de la cebolla contiene esencias volátiles sulfurosas que le confieren su sabor picante tan característico; uno de esos componentes se disuelve con rapidez en agua y produce á́cido sulfúrico, de ahí que nos haga saltar las lágrimas cuando la cortamos.

Además, la cebolla contiene una sustancia volátil llamada alilo, con propiedades bactericidas y fungicidas. Es interesante su contenido en glucoquinina, una sustancia que baja el azúcar en sangre, por lo que también es conocida como la "insulina vegetal". Por todo ello, la Fundación Española de la Nutrición recomienda su consumo y destaca sus propiedades diuréticas y antisépticas.

En la cocina es muy versátil y la mejor forma de aprovechar los beneficios de la cebolla es consumirla cruda. Así estimula mejor el funcionamiento del hígado, el páncreas y la vesícula, aunque al cocinarla no se producen grandes pé́rdidas en sus propiedades nutritivas.

A la hora de la compra hay que elegir las cebollas que tengan el bulbo firme, sin brotes y que conserven intacta la piel. Para conservarlas se deben guardar en un lugar seco y ventilado, y sin amontonar.

Calorías: 38 kcal

Fibra: 1,6 g

Proteínas: 1,2 g

Grasas: 0,25 g

Hidratos de carbono: 8.6 g

Fibras:
Las cebollas son una fuente de fibra, lo que contribuye a la ingesta de fibras solubles. El tipo de fibra presente en las cebollas puede reducir la probabilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares, como presión arterial alta, accidentes cerebrovasculares, insuficiencias cardíacas e infartos. Además, ayuda a reducir el colesterol, según la Federación española del corazón.
Vitaminas:
100 gramos de cebolla nos aportan el 11,5% de la dosis diaria recomendada de vitamina B6. Esto convierte a las cebollas en una buena opción para las funciones cognitivas y nerviosas, ya que la vitamina B6 ayuda al cuerpo a producir serotonina y mielina. Además, con una porción de cebollas, conseguimos el 5,9% de la ingesta diaria recomendada de ácido fólico y el 3,9% de la vitamina C que nuestro organismo necesita.
Minerales:
100 gramos de cebolla nos aporta el 8,5% del calcio que necesitamos a diario para tener huesos y dientes fuertes. Además, las cebollas también nos aportan manganeso.

Buena para la circulación
Evita la formación de coágulos en la sangre, promueve la circulación sanguínea y ayuda a combatir las enfermedades relacionadas con una mala circulación.
Diurética
Favorece la eliminación de líquidos corporales, por lo que es muy recomendable en pacientes con insuficiencia renal, gota, cálculos renales o edemas.
Bactericida y expectorante
Por su contenido en compuestos ricos en azufre, es, junto con el ajo, uno de los mejores remedios naturales para combatir procesos infecciosos del aparato respiratorio (gripe, bronquitis, faringitis, etc.). De hecho, un remedio muy usado es colocar una cebolla partida por la mitad al lado de la cama por la noche.
Digestiva y depurativa
Favorece la digestión, al estimular el hígado, la vesícula y el páncreas aunque debería evitarse en casos de acidez estomacal. La cebolla es capaz de eliminar las toxinas y fermentos que se producen en el estómago tras la digestión.

Recetas con la cebolla como protagonista SOM_GASTRO Redacción SOM_GASTRO

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Cebolla: propiedades, beneficios y valor nutricional

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Sin duda, el aspecto más negativo de la cebolla es que nos hace llorar, pero por lo demás, es un auténtico tesoro nutritivo y un imprescindible de nuestra gastronomía.

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Nutricionalmente contiene una cantidad de proteína similar a la del trigo pero contiene más lisina que otros cereales al igual que el centeno aunque este siga siendo el aminoácido limitante.El aporte vitamínico es importante destacando el grupo vitamínico B y la vitamina E.

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La cebada ( Hordeum vulgare) es un cereal consumido desde la antigüedad y originario de la zona de Israel. Nutricionalmente contiene una cantidad de proteína similar a la del trigo pero contiene más lisina que otros cereales al igual que el centeno aunque este siga siendo el aminoácido limitante. Contiene gluten aunque en menor cantidad que el trigo. Contiene alto contenido en carbohidratos de absorción lenta y un alto contenido en fibra similar al centeno. Su aporte graso en bajo destacando su aporte en poliinsaturados sobre todo omega-6 seguido de omega-3 y algo de omega-9. El aporte vitamínico es importante destacando el grupo vitamínico B y la vitamina E.

La cebada contiene un mineral muy rico en minerales aportando gran variedad de los mismos como calcio, cobre, hierro, fósforo, potasio, magnesio, manganeso... destacando el aporte de minerales antioxidantes como zinc y selenio.

Tradicionalmente la cebada es el cereal más usado para producir cerveza y otros licores como el whisky. Es importante consumir cebada procedente de cultivo ecológico para evitar el consumo de contaminantes o de organismos modificados genéticamente.
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Formas de uso de la cebada

Agua de cebada: se pone a cocer unos 50g de cebada en grano en 1L de agua a fuego lento durante unos 25 minutos. Luego se cuela y se endulza con azúcar de caña. También puede añadirse limón y/o canela.

Grano: puede usarse los granos pelados para añadirlos a distintos guisos como sopas, pastas, salteados, ensaladas... Su harina se usa en panadería de forma tradicional sola o mezclada con otras harinas. También se usa en repostería. La cebada se usa como sustitutivo del café para los que no pueden tomar cafeína. Para cocer el grano de cebada hay que ponerlo en remojo durante 8 horas al menos. Luego se pone 1 parte de cebada y 3 de agua con sal y se cuece a fuego medio durante 1 hora y 15 minutos.

Cebada hinchada o en copos: es una forma fácil y cómoda de consumir cebada ya que se compran así y se consume directamente añadiéndola a cereales de desayuno junto a lácteos o añadiéndolo a batidos, zumos, ensaladas, galletas... Los copos de cebada también se pueden cocer reduciéndose mucho el tiempo de cocción siendo de 1-5 minutos.

Beneficios de la cebada

Dolor de estómago, acidez y dispepsias: El agua de cebada es consumida a pequeños sorbos a lo largo del día para este tipo de afecciones, por sus propiedades emulcentes y suavizantes de las mucosas que le confiere su contenido en mucílagos

Aftas bucales: el agua de cebada se usa para hacer enjuagues bucales en casos de aftas por sus propiedades suavizantes y regeneradoras de las mucosas

Enfermedades infecciosas respiratorias: También se consume el agua de cebada en catarros, anginas... al calmar la irritación y la tos

Deshidratación: Por el alto y variado aporte de minerales de la cebada se usa el agua de cebada por su alta capacidad de calmar la sed y rehidratar el organismo en casos de diarrea, deportistas...

Regulador tránsito intestinal y estreñimiento: el consumo de cebada en grano e infusión regula el tránsito intestinal por su alto contenido en fibra soluble e insoluble

Prevención de enfermedades cardiovasculares: Por su alto contenido en fibra, evita la absorción de parte del colesterol que se consume en la dieta y atrapa sales biliares que se han usado en la digestión eliminándolas por las heces y reduciendo así el colesterol total de nuestro organismo. Además aporta una grasa cardiosaludable y favorece el buen estado y funcionamiento de los vasos sanguíneos manteniéndolos flexibles. El aporte de minerales antioxidante evita la oxidación de las placas de ateroma y su alto aporte de minerales potencia su efecto diurético ayudando a mantener los niveles correctos de la tensión arterial.

Diabetes: Su alto contenido en fibra y sus carbohidratos de absorción lenta, hacen que sean un alimento ideal para diabéticos al mantener estables los niveles de azúcar en sangre.

Síndrome premenstrual y problemas de la piel: su alto aporte de omega-6 favorece la mejora de enfermedades inflamatorias de la piel como psoriasis, eczemas, atopías... y los síntomas asosciados al síndrome premenstrual como hinchazón, dolor mamario, decaimiento anímico...

Prevención de piedras en la vesícula: su fibra arrastra sales biliares que se eliminan por las heces y mantiene limpia la vesícula impidiendo que se formen piedras.

Remineralizante: su alto y variado aporte de minerales hace que sea un alimento ideal para embarazo, lactancia, crecimiento, osteoporosis, anemia, fortalecer pelo y uñas...

Depresión, ansiedad e insomnio: es el cereal que más triptófano contiene superando a otros granos como la quinoa. Sólo el amaranto lo supera en aporte de triptófano. El triptófano es el precursor de la serotonina que se encuentra disminuido en estados de depresión y de la melatonina que es considerada la hormona del sueño.

Reguladores del sistema inmune: por su alto contenido en minerales antioxidantes e inmunorreguladores como el zinc y el selenio.

Dietas de adelgazamiento: Su alto contenido en fibra proporciona sensación de saciedad prolongada. Al mantener los niveles de azúcar en sangre más estables, también ayuda a proporcionar asa sensación de saciedad

Dietas vegetarianas y veganas: es un alimento que aporta gran cantidad de nutriente y que debe considerarse para estas dietas

Dietas de deportistas: es muy energizante y remineralizante.

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La cebada: conócela, propiedades, curiosidades y productos BIO

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La cebada ( Hordeum vulgare) es un cereal consumido desde la antigüedad y originario de la zona de Israel. Nutricionalmente contiene una cantidad de proteína similar a la del trigo pero contiene más lisina que otros cereales al igual que el centeno aunque este siga siendo el aminoácido limitante.

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El tarwi contiene calcio, que es absorbido por el cuerpo y forma tejido muscular gracias a la lisina que le acompaña. Por ello Mauricio recomienda su consumo a los deportistas, quienes necesitan formar músculos, y también para el tratamiento de la osteoporosis. Esto quiere decir que su alto contenido de calcio ayuda a formar huesos y dientes sanos.

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Una larga lista de propiedades nutricionales han convertido al tarwi o chocho, una leguminosa oriunda de los andes peruanos, en un superalimento que cada vez gana más espacio en la mesa de los hogares peruanos.

Casi la mitad de su composición (del 44 al 47%) es proteína vegetal y del 20 al 22% aceite natural. Tan grande es su aporte nutricional que el 3 de setiembre ha sido declarado por el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) como el " Día Nacional del Tarwi ".

En diálogo con la agencia Andina, la nutricionista Saby Mauricio destacó que el consumo del tarwi no solo ayuda a formar el sistema nervioso de las personas sino que aporta al funcionamiento del sistema inmune, el cual nos previene de distintas enfermedades.

Cuando se combina con un cereal como la quinua, forma una proteína similar a la de la carne. "A la proteína animal no le falta ningún aminoácido, es completa. Pero a la vegetal de las menestras o leguminosas le falta uno u otro. Justo las piezas que le faltan al tarwi y la quinua se completan cuando se unen, juntas forman una proteína igual a la carne".

Y advierte que hay más concentración de proteína en la harina de tarwi (49.6%) que en la leguminosa fresca (11.6%).

Calcio

El tarwi contiene calcio, que es absorbido por el cuerpo y forma tejido muscular gracias a la lisina que le acompaña. Por ello Mauricio recomienda su consumo a los deportistas, quienes necesitan formar músculos, y también para el tratamiento de la osteoporosis.

Esto quiere decir que su alto contenido de calcio ayuda a formar huesos y dientes sanos, pero también es una alternativa ideal para los intolerantes a la lactosa y para quienes no consumen alimentos de origen animal.

Apto para diabéticos

Además, el tarwi tiene poca cantidad de carbohidratos comparado con otras menestras, es decir, presenta un bajo índice glucémico.

Esto, destacó la nutricionista, hace que demore más en convertirse en glucosa. Por ese control, lo recomienda a las personas con diabetes.

Grasas sanas

Saby Mauricio explica que existen dos tipos de grasas: las saturadas, que son malignas, y las insaturadas, que son sanas. El tarwi posee la segunda, parecida a la del maní. Su ácido graso esencial es importante para el desarrollo del niño, desde bebés hasta los 8 años de edad.

Vitaminas y hierro

La vitamina A, varias vitaminas del complejo B (tiamina, riboflavina, miacina) y la vitamina E también son parte de la composición de este superalimento andino. Dichas vitaminas contribuye a formar el sistema nervioso, crucial para el aprendizaje. Además, aporta hierro, aunque no lo suficiente para combatir la anemia. Por esa razón recomienda añadir vitamina C para metabolizar mejor este mineral.

Digestivo y antiestrés

A todas estas propiedades se le añaden dos más, una de las cuales es que combate el estrés debido a que contiene triptófano, una sustancia que produce una sensación de bienestar y tranquilidad.

Otra propiedad poco conocida del tarwi o chocho es que posee fibra, lo cual ayuda en los procesos digestivos.

Pese a todo su contenido nutricional, el tarwi no se aprovecha muy bien el Perú, reconoce Saby Mauricio. Así como los nutricionistas promovieron la quinua, considera que ahora deberán trabajar lo mismo con el tarwi y otros superalimentos poco conocidos en las cocinas familiares.

El tarwi en la cocina

La nutricionista lamenta que muchas familias, incluso quienes producen el tarwi, reemplacen la papa y quinua por gaseosas y por arroz. Lo recomendable es consumir de forma regular superalimentos que aportan muchas propiedades a nuestro cuerpo.

"Como el tarwi es una leguminosa, recomendamos que por lo menos lo coman tres veces por semana, como parte de un segundo. Podría utilizarse a diario si se mezcla con quinua, que puede consumirse en el desayuno o también reemplazar al arroz".

Con el chocho se puede preparar ceviche de chocho. Con la harina se pueden hacer combinaciones, por ejemplo, la mezcla con harina de quinua podría comerse en el desayuno, a manera de mazamorra; a esa mezcla también se le puede agregar una fruta: membrillo, piña o el jugo de una granadilla.

En el almuerzo, más allá de prepararlo como una menestra, se puede hacer una huancaína de tarwi. Para esto, se usa la combinación del tarwi con la quinua u otra harina, en lugar de la leche y el queso.

Cabe resaltar que el tarwi, en combinación la quinua u otros alimentos, también es recomendable para una alimentación vegana o lactovovegetariana. "Se debe consultar con un nutricionista para la ración porque debe ser de una proporción de 2 a 1, por cada dos cucharadas de tarwi, una de quinua".

La nutricionista destacó también la bebida de tarwi en lugar de la soya. "No tiene lactosa porque no es leche, pero sí ayuda a las personas con intolerancia a la lactosa. Si quieren tener una proteína parecida a la leche, deben combinar la bebida de tarwi con quinua, allí sí se tiene una leche. En lugar de bebida de soya, yo promovería la bebida de tarwi, mil veces".
Recetario del Ministerio del Ambiente:
Recetario Culinario Diversidad Biológica para mejorar la nutrición escolar en el marco de la iniciativa FAG... by Agencia Andina on Scribd

Publicado: 18/10/2021

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Empresa Peruana de Servicios Editoriales S. A. EDITORA PERÚ

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El tarwi o chocho: conoce por qué es considerado un superalimento [recetas]

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Una larga lista de propiedades nutricionales han convertido al tarwi o chocho, una leguminosa oriunda de los andes peruanos, en un superalimento que cada vez gana más espacio en la mesa de los hogares peruanos. Casi la mitad de su composición (del 44 al 47%) es proteína vegetal y del 20 al 22% aceite natural.

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El experto en temas de cultivos andinos Esteban Vera Arana, destacó que no se debe desaprovechar la nueva coyuntura y la difusión mediática para que los hogares ancashinos incorporen más decididamente en sus menús familiares este producto andino ideal para sopas, segundos, refrescos y también deliciosos postres, según informó ancashnoticias.com.

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Áncash entre regiones más productoras de quinua en el Perú

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Especialista en cultivos andinos pide aprovechar denominación del año 2013 como "El Año Internacional de la Quinua".

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En la actualidad, se le considera uno de los cinco mejores alimentos producidos en el Perú para la salud. Además, destaca el potencial que tienen varias regiones para producir este fruto entre ellas la región Áncash. Su sabor es amargo y agridulce, con un delicioso aroma. Se puede consumir esta rica fruta en estado fresco y/o ensalada.

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El aguaymanto es un arbusto que se cultiva desde el periodo precolombino. En la actualidad, se le considera uno de los cinco mejores alimentos producidos en el Perú para la salud.

Esta fruta es oriunda de los Andes y se cultiva desde tiempos ancestrales. Además, destaca el potencial que tienen varias regiones para producir este fruto entre ellas la región Áncash.

Su sabor es amargo y agridulce, con un delicioso aroma. Se puede consumir esta rica fruta en estado fresco y/o ensalada. También pueden prepararse postres, bebidas, mermeladas, yogures, tortas, helados y licores.
Beneficios para la salud
El aguaymanto es un superalimento, que sirve como energético para los niños, estudiantes y deportistas al contar con vitamina A, complejo de la vitamina B y C. Contiene una alta muestra de proteína y fósforo, importantes para una mejor alimentación y funcionamiento de los órganos humanos. El fruto de esta planta silvestre es de forma redonda, pequeña y de color amarillo. Llega a medir en promedio de 1.25 y 2 centímetros de diámetro.

Su alto contenido de vitamina C ayuda a tratar procesos asmáticos, sinusitis y otras alergias. Además, cuenta con antioxidantes que ayudan a retardar el envejecimiento, El aguaymanto ayuda a cicatrizar las heridas, mejora el sistema inmunológico y aumenta la producción de glóbulos rojos. Asimismo, corrige el desempeño de las funciones cardiovasculares y funciona como un tranquilizante natural.

Otros beneficios del aguaymanto es que alivia el estrés, combate la hipertensión arterial, la ansiedad y estabiliza el nivel de la glucosa. Igualmente, ayuda a prevenir el cáncer del estómago, colon y del intestino.
El dato
Esta fruta es conocida con distintos nombres en el continente americano. Es llamado topotopo en quechua; uchuba en aimara; motojobobo embolsado o capulí en Bolivia; uvilla o guchuba en Colombia; y en México, cereza del Perú. Cabe recalcar, que su nombre en inglés es golden berry, cape gooseberry, peruvian groundcherry y peruvian cherry; en la India es physalis; y poha en Hawai.

En la actualidad, la mayor demanda de aguaymanto se registra en mercados de Europa y Estados Unidos. Sus principales consumidores son Inglaterra y Alemania.

Fuente: TV Perú

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Aguaymanto: uno de los cinco mejores alimentos producidos en el Perú para la salud - Ancash Noticias Ancash Noticias

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El aguaymanto es un arbusto que se cultiva desde el periodo precolombino. En la actualidad, se le considera uno de los cinco mejores alimentos producidos en el Perú para la salud. Esta fruta es oriunda de los Andes y se cultiva desde tiempos ancestrales.

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La composición del aguacate lo convierten en un alimento extraordinario que tiene cada día más seguidores. Las propiedades del aguacate son múltiples:

CARGADO DE GRASA SALUDABLE

Siendo una fruta fresca su principal componente no son los hidratos de carbono, sino las grasas, que constituyen el 23% de su peso.

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Aguacate: propiedades, beneficios y trucos para consumirlo

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Bajo la piel ruda del aguacate se esconde una pulpa untuosa y nutritiva que, aparte de cautivar, ayuda a regular el colesterol y a ganar vitalidad.

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Presenta un bajo contenido energético, per contiene gran cantidad de nutrientes, especialmente los verdes. Además, al no presentar apenas grasas es recomendable para personas que realizan dietas destinadas a combatir el sobrepeso. Asimismo, se trata de un alimento que contiene fibra, que ayuda a combatir el estreñimiento y regular el tránsito intestinal.

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Ya sean verdes o blancos, los espárragos son los tallos jóvenes que nacen de la esparraguera. Se trata de una verdura alargada, característica por un intenso sabor, especialmente si son trigueros, es decir, aquellos que nacen de forma silvestre. Asimismo, su color depende de la forma en que se cultive: si se cubren con tierra y no entran en contacto con la luz solar, permanecerán blancos y tiernos. No obstante, si se dejan crecer en la superficie, adquieren un tono verdoso.

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Aunque su origen se considera que se halla en el actual Iraq, el espárrago es un alimento totalmente integrado en nuestra dieta cotidiana. Además, gracias a los cultivos de invernadero se encuentran disponibles todo el año, aunque la mejor fecha está en los meses que van de abril a mayo. Así, a la hora de cocinarlos, se pueden preparar a la plancha, revueltos con huevo o en guisos.

A pesar de que presenta un bajo contenido energético, el espárrago contiene gran cantidad de nutrientes, especialmente los verdes. Además, al no presentar apenas grasas es recomendable para personas que realizan dietas destinadas a combatir el sobrepeso.

Asimismo, se trata de un alimento que contiene fibra, que ayuda a combatir el estreñimiento y regular el tránsito intestinal. También es diurético, por lo que es conveniente para eliminar toxinas de nuestro organismo.

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Del espárrago destaca la gran cantidad de antioxidantes, que ayudan a retrasar los signos de envejecimiento celular.

Por otro lado, son ricos en vitaminas C y E, aunque una parte se suele perder en la cocción. Estas refuerzan el buen funcionamiento del sistema inmune de nuestro cuerpo y actúan contra la acción de los radicales libres.

Calorías: 18 kcal

Proteínas: 2,7 g

Grasas: 0,1

Hidratos de carbono: 1,1 g

Fibra: 1,5 g

Calcio: 22 mg

Hierro: 1,1 mg

Potasio: 207 mg

Fósforo: 59 mg

Recetas con el espárrago de protagonista COMER SOM_GASTRO SOM_GASTRO

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Espárragos: propiedades, beneficios y valor nutricional

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Ya sean verdes o blancos, los espárragos son los tallos jóvenes que nacen de la esparraguera. Se trata de una verdura alargada, característica por un intenso sabor, especialmente si son trigueros, es decir, aquellos que nacen de forma silvestre.

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Cada porción de mango es libre de grasa, sal y colesterol. Ese estupendo perfil nutricional es uno de los beneficios más importantes del mango.

El mango contiene más de 20 distintas vitaminas y minerales, lo cual ayuda a hacerlo un superalimento tanto sabroso como saludable.

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Más de 1,200 variedades de mango se cultivan en todo el mundo. Los árboles varían en su tamaño. Los más pequeños crecen hasta una altura de ocho pies mientras que los árboles de mango más grandes pueden llegar a alturas de 60 a 100 pies con una cubierta que se puede extender hasta 35 pies. El árbol de mango más popular y cultivado (Tommy Atkins), alcanza una altura de aproximadamente 12 pies. Las hojas de un árbol de mango son largas y correosas. Tienen un color verde oscuro y una longitud aproximada de cinco a 16 pulgadas, con distribución alternada en ramas delgadas y leñosas. Los árboles de mango florecen bajo condiciones soleadas, de altas temperaturas, y con suelos ricos en composta que están bien drenados y se secan rápidamente.

Cuando está listo para cosecharse, el mango maduro generalmente se corta a mano y se transporta rápidamente a plantas de empaque locales. Esta fruta deliciosa y fresca se trata con la máxima delicadeza. Cuando se encuentra en la planta de empaque, la fruta se somete a pruebas de inspectores, lavado y clasificación del calibre, y posteriormente se carga en cajas de cartón especializadas que cuentan con las debidas características de flujo de aire y protección para su próximo embarque.

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El Mango: Maravilloso, Asombroso y Mágico.

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Más de 1,200 variedades de mango se cultivan en todo el mundo. Los árboles varían en su tamaño. Los más pequeños crecen hasta una altura de ocho pies mientras que los árboles de mango más grandes pueden llegar a alturas de 60 a 100 pies con una cubierta que se puede extender hasta 35 pies.

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Una larga lista de propiedades nutricionales han convertido al tarwi o chocho, una leguminosa oriunda de los andes peruanos, en un superalimento que cada vez gana más espacio en la mesa de los hogares peruanos.

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Una larga lista de propiedades nutricionales han convertido al tarwi o chocho, una leguminosa oriunda de los andes peruanos, en un superalimento que cada vez gana más espacio en la mesa de los hogares peruanos.

Casi la mitad de su composición (del 44 al 47%) es proteína vegetal y del 20 al 22% aceite natural. Tan grande es su aporte nutricional que el 3 de setiembre ha sido declarado por el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) como el " Día Nacional del Tarwi ".

En diálogo con la agencia Andina, la nutricionista Saby Mauricio destacó que el consumo del tarwi no solo ayuda a formar el sistema nervioso de las personas sino que aporta al funcionamiento del sistema inmune, el cual nos previene de distintas enfermedades.

Cuando se combina con un cereal como la quinua, forma una proteína similar a la de la carne. "A la proteína animal no le falta ningún aminoácido, es completa. Pero a la vegetal de las menestras o leguminosas le falta uno u otro. Justo las piezas que le faltan al tarwi y la quinua se completan cuando se unen, juntas forman una proteína igual a la carne".

Y advierte que hay más concentración de proteína en la harina de tarwi (49.6%) que en la leguminosa fresca (11.6%).

Calcio

El tarwi contiene calcio, que es absorbido por el cuerpo y forma tejido muscular gracias a la lisina que le acompaña. Por ello Mauricio recomienda su consumo a los deportistas, quienes necesitan formar músculos, y también para el tratamiento de la osteoporosis.

Esto quiere decir que su alto contenido de calcio ayuda a formar huesos y dientes sanos, pero también es una alternativa ideal para los intolerantes a la lactosa y para quienes no consumen alimentos de origen animal.

Apto para diabéticos

Además, el tarwi tiene poca cantidad de carbohidratos comparado con otras menestras, es decir, presenta un bajo índice glucémico.

Esto, destacó la nutricionista, hace que demore más en convertirse en glucosa. Por ese control, lo recomienda a las personas con diabetes.

Grasas sanas

Saby Mauricio explica que existen dos tipos de grasas: las saturadas, que son malignas, y las insaturadas, que son sanas. El tarwi posee la segunda, parecida a la del maní. Su ácido graso esencial es importante para el desarrollo del niño, desde bebés hasta los 8 años de edad.

Vitaminas y hierro

La vitamina A, varias vitaminas del complejo B (tiamina, riboflavina, miacina) y la vitamina E también son parte de la composición de este superalimento andino. Dichas vitaminas contribuye a formar el sistema nervioso, crucial para el aprendizaje. Además, aporta hierro, aunque no lo suficiente para combatir la anemia. Por esa razón recomienda añadir vitamina C para metabolizar mejor este mineral.

Digestivo y antiestrés

A todas estas propiedades se le añaden dos más, una de las cuales es que combate el estrés debido a que contiene triptófano, una sustancia que produce una sensación de bienestar y tranquilidad.

Otra propiedad poco conocida del tarwi o chocho es que posee fibra, lo cual ayuda en los procesos digestivos.

Pese a todo su contenido nutricional, el tarwi no se aprovecha muy bien el Perú, reconoce Saby Mauricio. Así como los nutricionistas promovieron la quinua, considera que ahora deberán trabajar lo mismo con el tarwi y otros superalimentos poco conocidos en las cocinas familiares.

El tarwi en la cocina

La nutricionista lamenta que muchas familias, incluso quienes producen el tarwi, reemplacen la papa y quinua por gaseosas y por arroz. Lo recomendable es consumir de forma regular superalimentos que aportan muchas propiedades a nuestro cuerpo.

"Como el tarwi es una leguminosa, recomendamos que por lo menos lo coman tres veces por semana, como parte de un segundo. Podría utilizarse a diario si se mezcla con quinua, que puede consumirse en el desayuno o también reemplazar al arroz".

Con el chocho se puede preparar ceviche de chocho. Con la harina se pueden hacer combinaciones, por ejemplo, la mezcla con harina de quinua podría comerse en el desayuno, a manera de mazamorra; a esa mezcla también se le puede agregar una fruta: membrillo, piña o el jugo de una granadilla.

En el almuerzo, más allá de prepararlo como una menestra, se puede hacer una huancaína de tarwi. Para esto, se usa la combinación del tarwi con la quinua u otra harina, en lugar de la leche y el queso.

Cabe resaltar que el tarwi, en combinación la quinua u otros alimentos, también es recomendable para una alimentación vegana o lactovovegetariana. "Se debe consultar con un nutricionista para la ración porque debe ser de una proporción de 2 a 1, por cada dos cucharadas de tarwi, una de quinua".

La nutricionista destacó también la bebida de tarwi en lugar de la soya. "No tiene lactosa porque no es leche, pero sí ayuda a las personas con intolerancia a la lactosa. Si quieren tener una proteína parecida a la leche, deben combinar la bebida de tarwi con quinua, allí sí se tiene una leche. En lugar de bebida de soya, yo promovería la bebida de tarwi, mil veces".
Recetario del Ministerio del Ambiente:
Recetario Culinario Diversidad Biológica para mejorar la nutrición escolar en el marco de la iniciativa FAG... by Agencia Andina on Scribd

Publicado: 18/10/2021

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Empresa Peruana de Servicios Editoriales S. A. EDITORA PERÚ

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El tarwi o chocho: conoce por qué es considerado un superalimento [recetas]

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Una larga lista de propiedades nutricionales han convertido al tarwi o chocho, una leguminosa oriunda de los andes peruanos, en un superalimento que cada vez gana más espacio en la mesa de los hogares peruanos. Casi la mitad de su composición (del 44 al 47%) es proteína vegetal y del 20 al 22% aceite natural.

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La kiwicha es una planta originaria de Perú, la cual se destaca por ser un superalimento debido a su alto contenido en nutrientes ofreciendo múltiples beneficios para la salud. Debido a ello, está catalogada como “el mejor alimento de origen vegetal para el consumo humano”.

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La kiwicha es una planta originaria de Perú, la cual se destaca por ser un superalimento debido a su alto contenido en nutrientes ofreciendo múltiples beneficios para la salud. Debido a ello, está catalogada como "el mejor alimento de origen vegetal para el consumo humano".

¿Qué es la kiwicha?

La kiwicha (conocida científicamente como Amaranthus caudatus) es una planta oriunda del Perú, específicamente de las regiones andinas de Cajamarca, Ayacucho, Arequipa, Huelva, Cusco, Ancash y Apurímac. También se cultiva en países como Ecuador, Bolivia y Argentina.

En la actualidad, otros continentes como Centroamérica, parte de Europa, África y Asia también están cultivando este maravilloso alimento ya que adapta fácilmente a varias zonas climáticas. Sin embargo, Perú sigue siendo el mayor productor.

La kiwicha conserva más de 1,200 variedades de plantas, las cuales todavía se encuentran en la región de los Andes. Se conocen variedades de acuerdo a los granos y la forma de la panícula, así como por la tonalidad de la planta y otras características. Entre las más conocidas tenemos: Óscar Blanco (blanca del Cusco), cuyas hojas también se utilizan; Noel Vietmeyer (rosada del Cusco), de grano rosado; y Chullpi, de grano reventón.

En relación a las características de la kiwicha, es una planta de crecimiento rápido que se desarrolla a una altitud entre los 1400 y los 2400 msnm. Presenta flores y semillas de colores muy llamativos como el morado, rojos y dorados, la cuales varían según el tipo.

De ésta planta se utilizan todos sus elementos, tanto las hojas como sus semillas; ya que ambas presentan importancia alimenticia debido a su valioso contenido nutricional. Tanto así, que la NASA la utiliza como uno de los alimentos principales de la dieta de los astronautas.

Por otra parte, a pesar que muchas personas consumen la kiwicha como un cereal, ésta de hecho, no lo es; mas bien pertenece a la rama botánica que incluye a verduras como la remolacha y la espinaca.

Origen de la kiwicha

La Amaranthus caudatus se remonta a unos 4000 años atrás, ya que ha sido encontrada al lado de tumbas andinas que tienen esos años de antigüedad. A pesar que su cultivo no ha evolucionado mucho, se estima que ha sido totalmente domesticada desde hace miles de años.

Para la época incaica formó parte de la alimentación de los indígenas. Ya en los tiempos precolombinos, la kiwicha se utilizaba en ceremonias religiosas, en las cuales se preparaban una especie de "hostias" de kiwicha para los fieles asistentes. Por ésta razón es que durante la conquista fue prohibida por los españoles, ya que consideraban este acto como una distorsión del catolicismo. Debido a esto es que pasó al olvido por mucho tiempo.

Posteriormente, gracias a valiosos descubrimientos, la kiwicha retomó el valor que tuvo antiguamente, generando la necesidad de conservar material genético de la misma. Actualmente se cultiva en casi todo el planeta; sin embargo el Perú sigue siendo el líder en su producción.

Taxonomía

La kiwicha también es conocida como: sangoracha (Ecuador); quymi (Bolivia); quinua del valle (Argentina); amaranto del valle (Portugal); amarante caudeé (Francia); bush Green (Estados Unidos y países de habla inglesa).

Por su parte, en el lenguaje quechua la conocen como: amaranto, trigo inca, chaquilla, airampo, kiwillo, quihuicha, omici, ataco, inca jataco, entre otros.

La kiwicha presenta la siguiente taxonomía:

Propiedades de la kiwicha

La kiwicha es un superalimento que resalta por su valor nutricional, entre ellos por su alto contenido de proteínas localizada en los granos, esta tiene mucha más proteína en comparación con el arroz, el centeno, entre otros.

Asimismo, en sus semillas se encuentran los 8 aminoácidos esenciales para el organismo, convirtiéndola en una fuente de proteína ideal y muy completa. Entre estos están la lisina, cistina y metionina.

Por otra parte, está compuesta de fibra dietética, siendo esta mucho más saludable en comparación con la fibra que tiene el trigo y otros cereales. Gracias a su aporte en fibra, se convierte en una excelente fuente de energía.

En relación a las vitaminas y minerales, podemos decir que la kiwicha es reconocida por su concentración en minerales, entre los que se destacan: el calcio (tiene el doble de calcio que la leche), zinc, potasio, cobre, hierro, fósforo. Incluye también vitaminas como: vitamina E, vitamina C y vitaminas del complejo B.

Y por si fuera poco, es un alimento libre de gluten, convirtiéndose en el alimento ideal para personas celíacas, es decir, personas intolerantes al gluten.

Valor nutricional

La Kiwicha era uno de los alimentos preferidos por los incas, en la actualidad es el de muchos, y ya sabemos porque, debido a sus propiedades nutritivas. Ahora veamos su valor nutricional por cada 100 gramos de kiwicha:

¿Qué beneficios tiene la kiwicha ¿Para qué sirve?

Al mencionar para qué sirve la kiwicha no se puede dejar de lado todos los beneficios para el organismo e incluso sus usos. Como hemos mencionado, de ésta planta no se desecha absolutamente nada, ya que todas sus partes son útiles para varias cosas. A continuación veamos los beneficios más importantes:

Al cocinarse las raíces funcionan como un buen antídoto para la diarrea.

Mientras que el grano molido ayuda con las infecciones parasitarias.

El tallo hecho en infusión actúa como un eficiente laxante de origen natural.

Igualmente, las hojas cocidas ayudan a desinflamar la vejiga.

Por otra parte, en casi todas sus presentaciones favorece a los diabéticos ya que equilibra la glucosa en la sangre.

Asimismo, gracias a los aminoácidos que contiene ayuda a mejorar la memoria y la concentración.

Su consumo está recomendado para personas que han tenido una intervención quirúrgica recientemente y en personas con lesiones deportivas.

Otro de los beneficios del grano de la kiwicha es que ayuda a eliminar el colesterol malo gracias a su contenido en lisina, asimismo este aminoácido favorece el desarrollo cerebral.

Es empleado por las personas que desean bajar de peso, por su alto contenido en fibra.

Ayuda controlar la presión arterial; y elimina los síntomas del mal de altura.

También pueden consumirla mujeres embarazadas, ya que su alto contenido en calcio y otros minerales ayuda con el desarrollo óseo del bebé.

Por otra parte, el resto de los residuos de la kiwicha se utiliza como forraje para el ganado.

Como preparar kiwicha

Como suele suceder con la mayoría de los superalimentos peruanos, la kiwicha se puede utilizar para realizar infinidad de preparaciones. Entre las más comunes tenemos: pan de ácimo, tortillas, chaplas, sopa, dulce de kiwicha, galletas, en hojuelas, barras de cereal, ensaladas, caramelos, jarabes, etc.

Sin embargo para realizar las preparaciones antes mencionadas se debe limpiar muy bien el grano, se debe lavar con agua varias veces para eliminar su sabor amargo.

Partiendo de allí, se puede utilizar el grano entero tostado para consumir como cereal en las mañanas o como base para las preparaciones antes mencionadas. También se pueden realizar preparaciones para tomar, como jugos, batidos de kiwicha, bebidas energizantes, entre otros.

Recetas de kiwicha

Antes mencionamos las diversas preparaciones que se pueden realizar con la kiwicha, y es que es un producto tan noble que puede procesarse de diferentes maneras para obtener una materia prima de excelente calidad. A continuación veamos algunas recetas de kiwicha.

Dulce con kiwicha

Es una receta sumamente fácil de preparar, además funciona como un buen energizante. Es recomendable tomarla a primera hora del día para beneficiarnos al máximo.

Ingredientes

½ lt de Agua.

Ramita de Canela.

3 Clavitos de olor.

1 tz de Hojuelas de kiwicha.

2 cucharadas de Azúcar.

¼ lt de Leche evaporada.

Preparación

Hierve el agua junto con la canela y el clavo de olor. Luego añade las hojuelas de kiwicha previamente diluidas en agua fría, agrega el azúcar. Remueve constantemente y deja hervir por 3 minutos más. Retira del fuego y agrega la leche evaporada. Mezcla muy bien y sirve.

A esta preparación le puedes añadir otro cereal como la avena o incluso alguna fruta fresca.

Galletas de kiwicha

Las galletas de kiwicha es una preparación muy rica y facil hacer. Funciona como un rico aperitivo o como merienda para los más pequeños de la casa. Puedes acompañarlas con un vaso de agua y será la dupla perfecta.

Ingredientes

100 gramos de kiwicha tostada.

30 gramos de aceite vegetal.

2 huevos.

70 gramos de azúcar morena.

40 ml de leche.

60 gramos de harina de trigo integral.

1 cdta de esencia de vainilla.

kiwicha para rebozar las galletas.

Preparación

Coloca la kiwicha en un procesador de alimentos o en una licuadora hasta que se haga harina. Aparte en un tazón, mezcla la harina de kiwicha con la harina integral y azúcar morena. Haz un hueco en el centro y agregar los huevos, aceite, leche y la esencia de vainilla. Mezcla todo muy bien hasta conseguir una masa homogénea. Deja reposar la masa, en forma de cilindro, en el refrigerador de 20 a 30 minutos.

Pasado el tiempo, corta en rebanadas la masa y pásala por las semillas de kiwicha. Colócalas en una bandeja aceitada y lleva al horno a 170 grados por 20 min. A la mitad del horneo, da vuelta a las galletas, para que ambas caras tengan un tostado similar. Dejar reposar y servir.

Si la información sobre este superalimento te ha sido de utilidad, compártela para que más personas se enteren de sus beneficios y propiedades alimenticias.

Fuentes y referencias

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Kiwicha, Que es, Propiedades y Beneficios para la Salud【2022】

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Previene enfermedades como la diabetes o el cáncer de colon o combatir la celulitis una buena opción es incluir en su dieta diaria el choclo, un carbohidrato muy rico en fibra, que contiene vitaminas A, B y E  y grasas tipo omega 6, según especialistas en nutrición.

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Si usted desea tener una mejor digestión, prevenir enfermedades como la diabetes o el cáncer de colon o combatir la celulitis una buena opción es incluir en su dieta diaria el choclo, un carbohidrato muy rico en fibra, que contiene vitaminas A, B y E y grasas tipo omega 6, según especialistas en nutrición.

El maíz, choclo o elote, como se lo conoce en diferentes países de Latinoamérica, se lo consume desde tiempos precolombinos hasta la actualidad. Su costo es accesible y se lo puede encontrar en los centros de abastos y supermercados del país durante todo el año.

Tipos

Según datos de la FAO existen algunas variedades, entre ellas:

Duros: Los granos de este tipo de maíz son redondos y suaves al tacto.

Baby: Antes de la polinización, las mazorcas jóvenes son cosechadas y utilizadas como una hortaliza,.consumidas frescas o envasadas.

Reventón: Los granos son pequeños, con pericarpio grueso y varían en su forma de redondos a oblongos. Cuando se calienta el grano, revienta y el endospermo sale.

Dentado: Cuando el grano se comienza a secar, el almidón blando en la parte superior del grano se contrae y produce una pequeña depresión. Esto da la apariencia de un diente y de aquí su nombre.

Harinoso: Muestran gran variabilidad en color de grano y textura. Tiene granos grandes con solo ocho filas en la mazorca.u

Ceroso: Su nombre se debe a que su endospermo tiene un aspecto opaco y ceroso.

Dulce: Se cultivan principalmente para consumir las mazorcas aún verdes, ya sea hervidas o asadas. En el momento de la cosecha el grano tiene cerca de 70% de humedad y no ha comenzado aún el proceso de endurecimiento. Los granos tienen un alto contenido de azúcar y son de gusto dulce.

Previene enfermedades

Narcisa Zambrano, médico y nutrióloga, e Irene Ávila, licenciada en nutrición, dietética y estética, mencionan varios de sus beneficios.

Zambrano dice que toda comida rica en fibra, como el maíz o el choclo, provoca una mejor digestión, por lo que las sustancias tóxicas que puedan tener los alimentos se absorben menos; es decir, "van a estar menos tiempo en el tubo digestivo y por lo tanto ayudan a prevenir el cáncer de colon".

Es un alimento que lo pueden consumir los diabéticos porque es muy bajo en calorías y produce sensación de plenitud. En el caso de la mujer, dice, ayuda a combatir indirectamente la celulitis y mejorar la piel.

La nutrióloga menciona que en el choclo también se encuentran la vitamina D y ácido fólico que, por ejemplo, ayuda en el caso de las mujeres embarazadas a desarrollar mejor el sistema nervioso del feto.

También con una alimentación equilibrada ayuda a reducir el riesgo de sufrir un ataque cardiovascular, cita Ávila.

Cómo y cuándo consumirlo

La nutricionista Ávila recomienda que la mejor opción es consumirlo cocinado, a la parrilla o al vapor para aprovechar su valor nutricional. Si lo va a preparar para el almuerzo puede acompañarlo con una porción de verduras y proteínas. Si la opción es para la media tarde se lo puede acompañar con queso fresco, bajo en grasa o una salsa de queso preparada en casa.

Menciona que se lo puede reemplazar por el arroz, fideo o papa y consumirlo dos o tres veces a la semana. Sugiere que es preferente comerlo en el almuerzo para tener la cuota de energía para culminar la jornada diaria o en la media tarde como snack.

Zambrano coincide en que es mejor comerlo al mediodía porque todos los alimentos ricos en fibra llenan de gases. "Si es una cena trate de comerlo lo más temprano, antes de las siete de la noche y acompáñelo con una agua aromática caliente y después de cenar camine un poco para que se eliminen los gases", dice.

La especialista señala que se lo puede comer todos los días siempre y cuando se lo combine bien. No mezclarlo con arroz o grasas malas. También menciona las sopas o un locro. Otras preparaciones son la machica (que aporta energía a los deportistas), la natilla, la torta de choclo o la tortilla.

Siempre es preferible usar los alimentos frescos, pero otra opción es una media taza (una porción) de los choclos enlatados, pero en ensaladas y combinados con otros vegetales, dice.

Para las cenas de Fin de Año y Navidad la nutrióloga sugiere combinarlo en ensaladas con vegetales al vapor y una buena vinagreta con aceite de oliva extra virgen. Si decide hacer el tradicional arroz con choclo no le ponga crema de queso ni mantequilla, para bajar calorías y grasa saturada.

Ávila expresa que el maíz dulce, como tiene menor contenido de fibra y más blando va muy bien en algunas personas que sufren diverticulitis, que es una enfermedad que se presenta a nivel del intestino en quienes no consumen fibra en la dieta y por lo tanto el intestino no realiza sus deposiciones de manera correcta", señala.

Quiénes no pueden ingerirlo

La nutricionista expresa que no es recomendable para las personas que sufren diverticulitis, estreñimientos crónicos y gastritis.

Tampoco para las mujeres recién operadas. Si es una madre que está dando de lactar es mejor evitar durante los tres primeros meses el consumo de alimentos ricos en fibra como el choclo, el fréjol, la lenteja, la arverja.

Recomendaciones

La nutricionista señala que culturalmente el ecuatoriano está acostumbrado a consumir arroz, papa, fideo en casi todas las comidas, por lo que sugiere que se debe empezar a analizar el aporte nutricional que tiene cada alimento. "Por ejemplo, si comparo media taza de choclo versus media taza de arroz, sé que el choclo me va a aportar una buena cantidad de fibra, vitaminas, ácido fólico y que me va a mantener satisfecha mientras que el arroz no va a tener el mismo aporte pues es más energético", añade Ávila.

Expresa que el choclo puede ser congelado para prepararlo después y no pierde sus vitaminas. (I)

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El choclo, un alimento rico en fibra que ayuda a prevenir enfermedades

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Para poder consumir el trigo, es necesario un proceso industrial en los molinos para producir la harina que se vende a las panaderías en donde se fabrica el pan.

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El pan es un alimento que en su mayoría está hecho de un cereal llamado trigo. Aunque el trigo no lo comemos tal como nos lo presenta la naturaleza, lo consumimos todos los días. Además del pan, se usa para preparar pastas, galletas y muchas cosas más. Es uno de los cereales más usados en la elaboración de alimentos.

Plantas con tallos cilíndricos, comúnmente huecos, interrumpidos de trecho en trecho por nudos llenos, hojas alternas que nacen de estos nudos y abrazan el tallo, flores muy sencillas, dispuestas en espigas y grano seco cubierto por las escamas de la flor.

Para poder consumir el trigo, es necesario un proceso industrial en los molinos para producir la harina que se vende a las panaderías en donde se fabrica el pan.

El trigo es una planta con espigas de cuyos granos molidos se saca la harina. La forma del grano de trigo es ovalada con extremos redondeados, en uno de ellos sobresale el germen y en el otro hay un mechón de pelos finos. La altura de la planta varía entre treinta y 150 centímetros y cada planta tiene de cuatro a seis hojas.

El trigo se cultiva de manera satisfactoria en climas sub-tropicales, moderadamente templados y moderadamente fríos; lo más apropiado es que llueva más en primavera que en verano, la temperatura media en el verano debe ser de 13°C o más.

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características de las semillas y vainas del cacao

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En la actualidad, Perú es el mayor productor de esta fruta que brinda grandes beneficios a nuestra salud, por lo que la OMS recomienda su consumo.

La tuna también se ha utilizado como medicinales de la antigüedad precolombina. Los antiguos aztecas lo empleaban para curar y cicatrizar heridas, y también bebían su jugo para bajar la fiebre, entre otros muchos remedios.

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Tuna: beneficios, propiedades y valor nutricional

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La tuna o nopal es una planta tropical de la familia de los cactus. Crece desde el norte de EE.UU. hasta la Patagonia. Muy utilizada en la gastronomía mexicana, de esta

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El maíz morado es un superalimento oriundo del Perú que es consumido desde tiempos ancestrales. Este producto posee una serie de propiedades nutricionales que benefician a la salud. Pero también es el insumo esencial de las emblemáticas y tradicionales mazamorra morada y chicha morada, el postre y el refresco más preferidos de los hogares del país.

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El maíz morado (Zea mays) es una de las variedades de maíz que se cultivan en el Perú, principalmente en las regiones Áncash, Apurímac, Arequipa, Ayacucho, Cajamarca, Huánuco, Huancavelica, Ica, Junín, La Libertad, Lima y Moquegua. La cosecha del maíz morado se da, principalmente, entre los meses de noviembre y abril.

Investigaciones han determinado que las condiciones del terreno agrícola, que posee un tipo de PH (Pondus Hydrogenium) ácido, así como una cantidad suficiente de horas de luz natural, son los principales factores que favorecen el desarrollo exclusivo del del maíz morado en el Perú. En otros países el suelo tiene un PH básico que influye en la coloración amarilla o blanca del maíz.

Propiedades nutricionales

A continuación, conoce las propiedades nutricionales y los beneficios para la salud al consumir este superalimento peruano.

El maíz morado posee antocianinas que son antioxidantes; es decir, sustancias químicas que neutralizan a los radicales libres o moléculas que actúan sobre las células sanas y provocan reacciones en cadena que terminan dañando tejidos y órganos. Ello incide en el envejecimiento celular y en el desarrollo de diversos tipos de cáncer.

Investigaciones como la del científico peruano Mario Carhuapoma han comprobado que las antocianinas presentes en el pigmento morado contenido en el corazón o "coronta" y también en los granos de este tipo de maíz, contribuyen a prevenir la formación del cáncer de colon y de otros órganos del cuerpo humano.

Además de las antocianinas, el maíz morado contiene minerales importantes como el hierro, fundamental para mejorar los niveles de hemoglobina en la sangre y combatir males como la anemia y la desnutrición. También posee calcio, que es clave para la correcta formación y fortalecimiento de huesos y dientes. Además presenta fósforo, esencial para la formación de proteínas necesarias para el desarrollo, reparación y conservación de células y tejidos.

Otras propiedades descubiertas en el maíz morado tienen relación la mejora de la circulación sanguínea, por lo que se recomienda su consumo frecuente a personas que padecen hipertensión arterial.

Asimismo, ayuda a disminuir el colesterol malo y con ello ayudan a evitar o reducir la dislipidemia; y protege las arterias y venas de la fragilidad capilar, por lo que evita las hemorragias.

El maíz morado ayuda a sintetizar los ácidos grasos que se acumulan en el organismo, por lo que se recomienda consumir a los pacientes que padecen diabetes u obesidad.

Por tratarse de un alimento vegetal, es rico en fibra y con ello mejora la digestión y previene la aparición de enfermedades gastrointestinales. Al generar una sensación de saciedad, su consumo es aconsejable en la elaboración de todo tipo de dietas nutritivas.

INIA logra variedad mejorada

Especialistas del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) lograron identificar en 2019 una variedad de maíz morado con alto potencial de rendimiento y mayor contenido de antocianinas, pigmento que le otorga su característico color y propiedades antioxidantes.

Los investigadores del Programa Nacional de Maíz del INIA, liderados por la ingeniera Alicia Medina Hoyos, evaluaron el rendimiento y la concentración de antocianinas de seis variedades en parcelas de 14 productores, entre los años 2017 y 2019, situadas en distintos pisos altitudinales.

"Se ha determinado que el maíz morado es superior a las demás, pues tiene rendimientos de hasta 5.2 toneladas por hectárea, frente a las 3.5 toneladas de las otras. Además, contiene 6.34 % de antocianinas en coronta y 3.03 % en panca ", manifestó la investigadora responsable del proyecto.

Precisó que el objetivo de este proyecto de investigación fue desarrollar una alternativa tecnológica que contribuya a mejorar la producción y comercialización del maíz morado, frente a la creciente demanda del mercado, y que permita incrementar los ingresos económicos de los productores de las zonas altoandinas.

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- Agencia Andina (@Agencia_Andina) November 26, 2021

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Empresa Peruana de Servicios Editoriales S. A. EDITORA PERÚ

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Maíz morado: recuerda los beneficios a la salud que brinda este superalimento peruano

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La tuna o nopal es una planta tropical de la familia de los cactus. Crece desde el norte de EE.UU. hasta la Patagonia. Muy utilizada en la gastronomía mexicana, de estaLa Vanguardia
Existen varios tipos de tunas: las rojas, anaranjadas y verdes. Todas pueden ser consumidas enteras, en jugos o en la preparación de cualquier plato gastronómico. En la actualidad, Perú es el mayor productor de esta fruta que brinda grandes beneficios a nuestra salud, por lo que la OMS recomienda su consumo.

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Consideramos al docente Samuel Rodriguez Avalos, como un maestro con excelentes cualidades que nos lleva a superar nuestra expectativas, en cada trabajo asignado. Alegría por toda de una vida de entrega y esfuerzo para sembrar en la mente y el corazón de sus alumnos ese amor y pasión por la educación. Gracias por su ejemplo de auténtico maestro, de trabajo y dedicación sin límites. Gracias por permitirnos aprender de ti como profesor conocimientos para la vida. Gracias por ser un maestro y enseñarnos valores que harán mejor nuestra vida. Gracias por que además de enseñarnos, te preocupaste por formarnos, convirtiéndote en un ejemplo para todos tus alumnos, es una persona admirable,nos has inspirado. Enseñar es dejar huella en la vida de una persona. Gracias Maestro, por mostrarnos las capacidades que se esconden dentro de nosotros.

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SANTA:
https://andina.pe/agencia/noticia-asi-viven-chimbotanos-fiesta-patronal-honor-a-san-pedrito-756386.aspx
SIHUAS:
http://escanodelpueblo.blogspot.com/2014/08/virgencita-de-las-nieves-patrona-de.html
YUNGAY:
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PALLASCA:
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C.F.FITZCARRALD
https://es.wikidat.com/info/provincia-de-carlos-fermin-fitzcarrald
CORONGO:
http://www.perutoptours.com/index02ancorongo_san_pedro.html?fbclid=IwAR0ewgyPVU2dCPQyhdY6LjGufhbH
epNEAM0XX_onIuNT6yDKOrrMGv-3kf8
HUARAZ:
https://es.slideshare.net/ycsasam/cultura-turistica-el-seor-de-la-soledad

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BOLOGNESI:
https://andina.pe/agencia/noticia-fiesta-santa-rosa-lima-chiquian-es-patrimonio-cultural-de-nacion-721467.aspx
CARHUAZ:
https://www.peru.travel/pe/eventos/disfruta-del-festival-en-honor-a-la-virgen-de-las-mercedes#:~:text=El%2024%20de%20septiembre%20no,m%C3%A1s%20importantes%20del%20calendario%20andino
CASMA:
https://www.deperu.com/calendario/585/festividad-de-maria-magdalena-en-casma-ancash

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El trabajo tiene muy buenos fundamentos, está entendible y tiene información que destaca a vista del observador, sin embargo la estructura es un poco desordenada. De igual manera muchas felicidades al Grupo 01

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OPINION CRITICA:GAMBINI CHAVEZ YELSSI MARIA DEL CARMEN

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OPINION CRITICA:GAMBINI CHAVEZ YELSSI MARIA DEL CARMEN

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“Ancash es la zona donde saben convivir las fiestas de carácter religioso con las paganas, las heredadas de épocas posteriores a la conquista de España con los ritos aborígenes. Las prácticas, fiestas religiosas y paganas, vestimentas canción comidas, artesanías y tradición oral son una inagotable fuente de relación entre localidad y campo. Lo más importante se da por medio de fiestas religiosas que mantienen su vigencia y donde lo mítico se ha asimilado con una simbiosis particular; puesto que más importa el rito, la pompa, el colorido, que el dogma tomado solo como pretexto importante. La celebración religiosa con sus valores ancestrales, las creencias y aquel panteísmo serrano, es el eje de todo un engranaje de situaciones. Jefe del poblado y todos los años se festeja con enorme pompa. El valor de la celebración o festividad está condicionada al prestigio milagroso de la imagen, siguiente celebran misa y una fastuosa procesión. Es tal la importancia de la Virgen de Huata, que tiene otra celebración bastante exitosa el once de septiembre. Además, se aprecian varias ocupaciones clásicas cuyo origen se remonta varios siglos atrás, entre los que destaca las fiestas del sembrío y la cosecha, matrimonios andinos, y otros”. - Gambini Chávez Yelssi

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Autor: Gambini Chávez Yelssi María Del Carmen

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SANTIAGO APOSTOL:

Esta tierra de cielo azul turquesa es poseedora de un paisaje singularmente bonito y acogedor. Sus pobladores son ubicados por ser laborinos, hospitalarios, cultos y fieles devotos a su santo jefe Santiago Apóstol, quien podría decirse es su defensor y el ángel guardián de la urbe. Quizá por ello el homenaje al patrón es una de las celebraciones más relevantes de los aijianos, que a lo largo de 3 días salen a las calles en procesión y desarrollan ocupaciones clásicas en las fechas 23-25 de Julio. Actividades que se realizan: Los burritos de carga: Unos 25 burritos decorados con coloridos globos y serpentinas, a cargo de un poblador nombrado “El Obsequiante”, que va en caballo, son los delegados a empezar la festividad con el traslado de sacos con frutas vegetales, yuca, camote y otros productos que cargan en su lomo a partir de la localidad de Aija. El acto es en compañía de una banda de músicos y simboliza el trueque de los productos de la costa con los de la Sierra, el cual se hacía hasta hace unos años atrás anteriormente que se construyera la carretera que los une a la provincia Huarmey. Platos clásicos: Otro potaje infaltable es la sopa de trigo pelado que se crea en el área o además denominado Llunca Cashqui. Este plato es realizado por el mayordomo para agradecerle al obsequiante por la entrega de productos para la comida que todos gozarán a lo largo de la celebración. El amarre de Santo jefe: Los lugareños adornarán con flores el anda de madera a la cual atarán la imagen. Al final, todos los hijos de esta Tierra se reúnen para celebrar se reencuentro por obra y gracias de Santiago Apóstol.

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Autor: Gambini Chávez Yelssi María Del Carmen

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HOMENAJE AL SEÑOR DE LA SOLEDAD:

La fiesta de Mayo es la celebración más popular en Homenaje al Señor de Mayo, que es el Paso o imagen del Señor de la Soledad, Patrón de la Ciudad de Huaraz. El nombre del Señor de Mayo, se tomó por la fiesta de la Cruz del 3 de Mayo. La festividad inicia con la antevíspera o Rompe calle en la casa del Mayordomo, que al son de una banda de músicos y avellanas dan un banquete a los asistentes. En la víspera hay quema de castillos (fuegos artificiales), la misma que se desarrolla en la Plazuela del Señor de la Soledad. En el día central además de realizarse una misa en honor al Señor de la Soledad, también se lleva a cabo la procesión en honor al mismo. Estas festividades son acompañadas con diversos bailes tales como: Los Shacshas, Huanquillas, Negritos y Atahualpas que con sus bailes variados y acrobáticos amenizan la fiesta.

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Autor: Gambini Chávez Yelssi María Del Carmen

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VIRGEN DEL ROSARIO:

La celebración Patronal de la Virgen del Rosario en Huari, se inicia con el sembrado de las capillas en las 4 esquinas de su plaza más grande y con el tradicional rompe calle, con las cuadrillas de huaridanzas, pallas y sarao, bailes clásicos del área envueltos en religiosidad y misticismo. Las capillas son armadas a partir de temprano por la feligresía huarina de los 4 barrios clásicos de la provincia (San Juan, el Milagro, el Carmen y San Bartolome), las cuales fueron ornamentadas con sumo cuidado y devoción; en todas ellas los ángeles representados por chicos y chicas hacen sus los con enardecimiento a la mamá bendita “Mama Huarina”, a lo largo de la procesión del día 7 de octubre día central de la Virgen del Rosario. Huari es un poblado situado en la provincia de Huari (región Ancash), localizado exactamente en la vertiente oriental de la Cordillera Blanca.

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Autor: Gambini Chávez Yelssi María Del Carmen

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VIRGEN PURÍSIMA INMACULADA CONCEPCIÓN:

Para la provincia de Antonio Raimondi, del 5 al 12 de Diciembre, se celebra en la ciudad de Llamellín la Fiesta Patronal, en honor a la Virgen Purísima Inmaculada Concepción. El 8 es el día principal, donde se realiza la procesión sobre el perímetro de la plaza. Una particularidad interesante en la fiesta es el Cabildo, propio de la zona, que consiste en un baile general (pasacalle ancashino) al compás de una banda de músicos, las mujeres llevan hermosas canastas de carrizo conteniendo panes y cubiertas por servilletas bien bordadas, algunos hombres llevan los cántaros de arcilla adornados con mantas y sombreros, los cuales contienen chicha de jora. Finalmente, la fiesta culmina con la corrida de toros. Es una fiesta muy popular de visitantes locales y nacionales. Hay numerosas teorías o informaciones verbales que son transmitidas de boca a boca por los ancianos que en vida poblaron la urbe de Llamellín. También cuentan que la Virgen Purísima son 3 hermanas. La segunda Virgen quedó en Llamellín, la más bella, con el nombre de Inmaculada Concepción, llamada con cariño “MAMA PULLI”, es tradición que en esta fecha cientos de niños y niñas reciban la primera Comunión. Asimismo, en varias regiones festejan y celebran a la Virgen Inmaculada Concepción. En Ancash lo celebran cantando y bailando la tradicional danza “Carrera de Cintas”; mientras que, en la ciudad de Lampa, en Puno, realizan un gran homenaje a la virgen con un concurso de danzas autóctonas como los Ayarachis y danzas en traje de luces, Y en Arequipa la conocen como “Mamita Conchita” y se celebra en la misma ciudad, así como en Chuquibamba y Cayma. Cuentan con dos estatuas grandes en el Templo de San Francisco, un de ellas se ubica en el altar mayor.

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Opinión Crítica: Castro Calixtro Sahori 

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Opinión Crítica: Castro Calixtro Sahori 

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"Las fiestas patronales son eventos costumbristas de cada pueblo, caracterizados principalmente por la participación colectiva de toda la comunidad perteneciente a determinada provincia. Desde mi perspectiva, considero que muchas de estas costumbres deberían ser canceladas inmediatamente, por ejemplo, las corridas de toros, actividad en donde un toro es liberado en estado frenético para luego ser atacado con lanzas hasta que se desangre y morir.  Si bien es cierto, es una costumbre,  solo pasa en ese lugar, pero el sufrimiento del sacrificio animal para diversión de la comunidad "por gusto o por costumbre" no es una percepción que se pueda pasar por alto a estas alturas del avance de nuestra sociedad. Por otro lado, como bien es sabido por todos, las fiestas patronales duran desde 2 o 3 días hasta 2 semanas aproximadamente,  dependiendo de la fiesta, durante ese período de tiempo, se fomenta el turismo de la zona generando un aporte económico a la provincia puesto que, llegan foráneos a disfrutar de las festividades". - Castro Calixtro Sahori

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San Pedrito: En la provincia del Santa celebra la tradicional fiesta patronal en honor a San Pedrito, considerado el santo patrón de los pescadores.

Los fieles procedieron a ponerla en una lancha pequeña, lugar que ocupará en las diferentes actividades programadas en su honor.

Las actividades se extienden hasta el 29 de julio, día central, cuando se efectúa la tradicional procesión en el mar de Chimbote, en la que participan autoridades, fieles e incluso turistas extranjeros. Aquí, los pescadores elevan oraciones para que su patrón bendiga sus faenas.

La fiesta patronal nació en el antiguo barrio de Huanchaquito, en Chimbote, en donde pescadores rendían culto al santo para pedirle bendición y protección al momento de hacerse a la mar.

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Virgen de las Nieves en Sihuas: Se rinde homenaje desde el 02 al 12 de Agosto, a la Santísima Virgen María de las Nieves, siendo el día 05 de Agosto, día principal de la fiesta patronal en honor a la santísima Virgen María de las Nieves, los días de festividad se inician con celebraciones religiosas; así como imponentes, procesiones que recorren las calles de la ciudad, además se presentan diferentes grupos folklóricos, ferias agropecuarias, artesanales, gastronómicas, igualmente concursos de caballos de paso, danzas, canciones, trajes típicos, etc.

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San Pedro en Corongo: Se inicia el 27 de junio con el llamado Rompimiento y el 30 la Shillca o fin de fiesta. El verdadero sentido de esta celebración es el agradecimiento al agua, vinculándola ya por tradición hispana a San Pedro. Así, la principal autoridad de esta festividad es el Juez de Aguas y Campos, personaje presente en todos los actos preparativos que se realizan durante el año para este gran acontecimiento. Los jueces de agua, son fieles devotos de San Pedro y hacen derroche de entusiasmo y dinero al momento de celebrar la fiesta, todo esto motivado por su ferviente religiosidad y por el afán de sobresalir. Uno de los atractivos de la fiesta, lo constituyen las Pallas y los Panataguas.

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San Juan Bautista en Pallasca: D el 18 al 27 de junio, se celebra la Fiesta Patronal en honor a San Juan Bautista. Presentando bellas estampas folclóricas y "luminarias" (bailes nocturnos en las calles y la plaza principal). Los devotos y el pueblo en general hacen derroche de licor y comida y contratan a las mejores bandas musicales de diferentes partes del país con motivo de la fiesta patronal en honor a San Juan Bautista. Durante la festividad se desarrollan concursos de marinera, carreras de cintas y frutas. La población exhibiciones de caballos de paso y a la tarde taurina, participa de encuentros deportivos y muestra sus estampas costumbristas.

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“He podido conocer sobre las diferentes fiestas patronales de las provincias de Ancash. Estas fiestas expresan cultura y tradición; además que las familias se reúnen y conviven alegremente para reforzar sus raíces culturales y religiosas.
También he observado que cada provincia tiene su forma de celebrar a su santo. Elaborarlo mediante esta plataforma también ha sido una experiencia” - Albujar Morales Salma.

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AIJA:
https://rpp.pe/peru/actualidad/santiago-apostol-el-protector-de-la-perla-de-las-vertientes-noticia-614669
ANTONIO RAYMONDI:
https://sancochadocultural2013.wordpress.com/una-tierra-llamada-huaraz-2/bienvenidos-a-la-provincia-antonio-raymondi/
https://www.llamellin.com/feliz-dia-mama-pulli/
ASUNCIÓN:
https://es.wikipedia.org/wiki/Fiesta_de_la_Virgen_de_la_Asunci%C3%B3n_de_Chacas

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- Albujar Morales Salma.
- Gambini Chavez Yelssi.
- Castillo Rojas Steven.
- Cortez Rodriguez Antuaneth.
- Castro Calixtro Sahori.

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 "Año del fortalecimiento de la soberanía Nacional"

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 "Año del fortalecimiento de la soberanía Nacional"

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Docente: Samuel Rodríguez Ávalos
Distrito: Nuevo Chimbote
Grado y Sección: 5° "F"
Año: 2022

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Virgen del Rosario en Quillo: Se celebra el 24 y 25 de Noviembre, es una de las fiestas mas pomposas, pues llegan al pueblo muchas bandas de músicos, hay danzarines llamados los bailes pantomimos como la vaca loca y el toro loco.
Virgen María de Shullurumi: Se realiza del 9 al 12 de Febrero. Se realiza su procesión por la plaza principal, donde los fieles le arrojan rosas.

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Festividad de la Virgen Maria y Santa Isabel (3)

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San Pedro y San Pablo: Su día central de celebración es el 28 y 29 de Junio, la fiesta dura aproximadamente 15 días, donde se realizan diversos concursos y tradiciones del pueblo.
Virgen de las Mercedes de LLumpa: Sus fechas centrales son el 24 y 25 de Setiembre, se realizan danzas, ofrendas, las ceremonias de misa y procesión. Ademas se realiza una feria de comidas típicas del lugar.

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Festividad de la Virgen Maria y Santa Isabel (2)

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San Juan Bautista: Se celebra del 11 hasta el 27 de Junio, el pueblo realiza muchas costumbres como es la danza, comida, deporte, procesión y misa.
San Francisco de Asís: Se lleva a cabo el 3 de Octubre, la celebración es casi similar a la fiesta patronal de San Juan Bautista, pero la única diferencia es que la celebración es de diferentes barrios.

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Festividad de la Virgen Maria y Santa Isabel (1)

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Se hace una misa y procesión con las figuras de la Virgen María y Santa Isabel juntas en una misma anda, en acto de abrazarse como sugiere la cita bíblica, por el barrio de Huarazcalle, acompañadas por conjuntos de canción y danza, y avellanas. Del 1 hasta el 8 de Julio se pasea por los distintos barrios.

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Festividad de la Virgen Maria y Santa Isabel

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En el presente trabajo estaremos presentando los mapas de las provincias de Ancash con su fiestas patronales mas destacadas. Dando a conocer su origen, vestimenta, música, entre otros. Asimismo recalcar que nos sirve para culturizarnos en el aspecto regional y social, ya que las danzas es una forma de socialización.