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Sushi Itto Inclusión cultural Gastronomica

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Sushi Itto Inclusión cultural Gastronomica

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Sushi Itto una cadena mexicana de restaurantes de sushi que adapta la gastronomía japonesa a los gustos locales, principalmente mexicanos. Fundado por Alberto Romano(Entrevistado)

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Sushi Itto comenzó en 1988 en la Ciudad de México con un pequeño local de 28 metros cuadrados. Debido al espacio reducido, se optó por una barra larga en lugar de mesas. El fundador, Alberto Romano, inició el negocio con una inversión de 12,000 dólares, de los cuales 7,000 eran prestados y 5,000 propios

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una familia mexicana con un local pequeño que tiene como nombre "Sushi Itto" que esten al frente del local con un plato de sushi ofreciendolo a personas

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Inicialmente Alberto Romano fue el único inversionista.

Para una franquicia (como en Centroamérica): Un franquiciatario o un grupo de socios pueden adquirir los derechos. En el caso de Guatemala, se menciona a Jaime Sánchez y sus socios. El costo era de US$35,000 por la franquicia más el 5% de las ventas.

Para una nueva región (como en España): Se optó por una sociedad donde el propio fundador, Alberto Romano, fue uno de los socios capitalistas junto a otros cinco veteranos de México y un socio local español, formando la empresa Itto Europa S.A.

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haz un comparativo que estime el crecimiento de Sushi Itto.

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haz un comparativo que estime el crecimiento de Sushi Itto.

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¿En qué países tenia presencia Sushi Itto y en cuales actualmente?

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¿En qué países tenia presencia Sushi Itto y en cuales actualmente?

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En 1998, Sushi Itto tenía presencia en México y comenzaba su expansión internacional con restaurantes en Panamá y Guatemala. Actualmente, la cadena opera en más de ocho países, incluyendo México, Guatemala, El Salvador, Honduras, Nicaragua, Colombia, Estados Unidos y España

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¿Cuánto factura en USD y su equivalente en pesos mexicanos?

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¿Cuánto factura en USD y su equivalente en pesos mexicanos?

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En 1998: La facturación total era de US$14 millones al año que equivaldrían a más $271 millones de pesos mexicanos.

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¿Qué modificaciones sufrió Sushi Itto para el mercado mexicano?

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¿Qué modificaciones sufrió Sushi Itto para el mercado mexicano?

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Sushi Itto adaptó el sushi tradicional japonés a los gustos mexicanos incorporando ingredientes como aguacate y chile. Además, modificó la ambientación de sus locales, haciéndolos más coloridos y con mejor iluminación

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¿Cuál considera su dueño en Guatemala que es parte de su éxito?

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¿Cuál considera su dueño en Guatemala que es parte de su éxito?

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Jaime Sánchez, uno de los dueños en Guatemala, considera que el factor de éxito más importante fue el apoyo ¨vital" que recibieron del equipo de Alberto Romano. Este apoyo integral incluyó:

Búsqueda conjunta de la ubicación del restaurante.

Ayuda en la importación de ingredientes y búsqueda de proveedores.

Cursos de capacitación para el personal.

Un "equipo de arranque" enviado desde México para dar soporte durante los primeros meses.

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¿Qué modificaciones sufrió Sushi Itto para el mercando europeo y centroamericano?

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¿Qué modificaciones sufrió Sushi Itto para el mercando europeo y centroamericano?

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La expansión internacional de Romano muestra cómo la adaptación cultural y estratégica es clave para el éxito: en Guatemala ajustaron el menú a los gustos locales, mientras que en España modificaron su modelo de negocio para asegurar una entrada sólida y organizada al mercado europeo.

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Es sabido que Sushi Itto es una franquicia, pero, ¿En cuál de las siguientes formas y cómo sería que Sushi Itto incursionan?

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Es sabido que Sushi Itto es una franquicia, pero, ¿En cuál de las siguientes formas y cómo sería que Sushi Itto incursionan?

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Franquicia Directa: Este es su modelo principal. Consiste en vender los derechos de uso de la marca y el modelo de negocio a un inversionista (franquiciatario) en un nuevo territorio. A cambio de una cuota inicial (US$35,000) y un porcentaje de las ventas (5%), Sushi Itto proporciona todo el conocimiento, la marca y un sistema de apoyo vital que incluye logística, capacitación y soporte en la apertura. Este fue el modelo usado en Centroamérica.

Sociedad o Joint Venture: Este modelo se utilizó para mercados más complejos y de mayor riesgo como España. En lugar de solo vender la franquicia, el fundador Alberto Romano y sus socios mexicanos se unieron como socios capitalistas con un socio local español. Juntos invirtieron una suma mayor (US$420,000) para abrir el primer restaurante. El objetivo era controlar directamente la operación inicial, adaptarla, asegurar su éxito y, una vez probado el potencial, usar esa base para empezar a vender franquicias en el mercado europeo.

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Antes de entrar al mercado extranjero, ¿Qué debe tener en cuenta un negocio como Sushi Itto?

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Antes de entrar al mercado extranjero, ¿Qué debe tener en cuenta un negocio como Sushi Itto?

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Adaptación al gusto local: Ser un "intérprete de los gustos locales" y no tratar de imponer un menú.

Estrategia de entrada flexible: Decidir si es mejor una franquicia directa, una sociedad (joint venture) o una operación propia, dependiendo de la complejidad y características del nuevo mercado.

Soporte al franquiciatario: Un menú apetitoso no es suficiente. Es crucial ofrecer un sistema de apoyo robusto en logística, capacitación y operaciones.

Consolidación regional: Como sugiere el experto Ferenz Feher, es prudente consolidar el negocio en mercados cercanos y conocidos (México y Centroamérica) antes de dar saltos más grandes a otros continentes (Sudamérica o Europa) para no mermar las economías de escala.